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崗位職責(zé)是什么
面點(diǎn)崗位是餐飲行業(yè)中不可或缺的一部分,主要負(fù)責(zé)制作各類面食和糕點(diǎn),以滿足顧客對早餐、午餐、晚餐及甜品的需求。這一職位不僅需要熟練掌握面點(diǎn)制作技藝,更需具備創(chuàng)新意識,以提升菜品質(zhì)量和餐廳的整體形象。
崗位職責(zé)要求
1. 專業(yè)技能:具備扎實(shí)的面點(diǎn)制作基礎(chǔ),熟悉各種面點(diǎn)的制作流程和烹飪技巧。
2. 食品安全知識:了解食品安全法規(guī),確保食品質(zhì)量,遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。
3. 創(chuàng)新能力:能夠根據(jù)季節(jié)變化和市場需求,研發(fā)新的面點(diǎn)產(chǎn)品。
4. 時間管理:能有效安排工作時間,確保面點(diǎn)及時供應(yīng),避免浪費(fèi)。
5. 團(tuán)隊協(xié)作:與廚師團(tuán)隊緊密合作,共同完成餐飲服務(wù)。
6. 客戶服務(wù)意識:理解顧客需求,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。
崗位職責(zé)描述
面點(diǎn)師傅的工作日常包括準(zhǔn)備食材,制作各種面點(diǎn),如包子、饅頭、餃子、糕點(diǎn)等。他們需要精確控制烹飪時間和溫度,保證面點(diǎn)的口感和外觀。此外,他們還需要參與菜單的更新,嘗試不同的配料和烹飪方法,為顧客帶來新鮮感。在忙碌的用餐時段,面點(diǎn)師傅必須保持冷靜,高效地完成工作任務(wù),同時保持工作區(qū)域的整潔。
有哪些內(nèi)容
1. 食材準(zhǔn)備與處理:挑選新鮮食材,進(jìn)行切割、攪拌等預(yù)處理工作。
2. 面點(diǎn)制作:按照配方和標(biāo)準(zhǔn)程序揉面、發(fā)酵、包餡、成型、蒸煮或烘烤。
3. 新品研發(fā):根據(jù)季節(jié)、節(jié)日或流行趨勢,設(shè)計并試驗新口味的面點(diǎn)。
4. 衛(wèi)生維護(hù):定期清潔工作臺、烤箱等設(shè)備,確保廚房衛(wèi)生。
5. 庫存管理:監(jiān)控原料庫存,及時補(bǔ)充,避免浪費(fèi)。
6. 顧客服務(wù):解答顧客對面點(diǎn)的疑問,收集反饋,提升產(chǎn)品滿意度。
7. 培訓(xùn)指導(dǎo):對新入職的面點(diǎn)師進(jìn)行技術(shù)傳授,提升整個團(tuán)隊的技藝水平。
面點(diǎn)崗位的職責(zé)涵蓋從廚房操作到客戶服務(wù)的各個環(huán)節(jié),要求面點(diǎn)師傅不僅要成為出色的廚師,還要具備良好的溝通能力和創(chuàng)新思維。他們的工作直接影響到餐廳的口碑和業(yè)務(wù)表現(xiàn),因此,他們需要不斷提升自我,以滿足日益增長的客戶需求和餐飲行業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)。
面點(diǎn)崗位職責(zé)范文
第1篇 面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
第2篇 面點(diǎn)崗位職責(zé)
1、熟練掌握各類面點(diǎn)的制作技能;
2、掌握不同季節(jié)原材料和使用情況,經(jīng)常更換花色和品種;
3、盡量做到產(chǎn)銷平衡,避免不夠供應(yīng)或者生產(chǎn)過剩,生產(chǎn)過程中,注意節(jié)約原材料,節(jié)省費(fèi)用開支,避免浪費(fèi)。
任職要求:
1、身體健康,并有健康體檢證明;
2、服從分配,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé);
3、能熟練制作各種主食,包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;
4、熱愛本職工作。
第3篇 面點(diǎn)師崗位職責(zé)
高級西式面點(diǎn)師 美聞比薩 天津市意典美聞企業(yè)管理有限公司,意典美聞 職責(zé)描述:
1.全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法、工藝
2.參與制定公司產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3.掌握食品成本核算,協(xié)助公司制定供應(yīng)的面點(diǎn)售價
4.配合公司的研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)
5.公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項
任職要求:
1.大專及以上學(xué)歷;年齡35-45歲
2.通曉面點(diǎn)制作工藝
3.、具有高級西式面點(diǎn)師證
4.、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗
5.具有良好的語言表達(dá)能力、親和力
第4篇 廚師面點(diǎn)崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
第5篇 西式面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第6篇 食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第7篇 面點(diǎn)師傅崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第8篇 中式面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第9篇 酒店面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第10篇 招聘面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第11篇 面點(diǎn)師助理崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第12篇 烘焙面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第13篇 面點(diǎn)師學(xué)徒崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第14篇 幼兒園面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第15篇 西餐面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第16篇 廚師面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第17篇 高級面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生;
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本;
5、注意個人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
8、合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制成本。
第18篇 廚師(面點(diǎn))崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。