- 目錄
崗位職責(zé)是什么
餐飲部經(jīng)理是一個(gè)關(guān)鍵的管理角色，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和監(jiān)督餐飲服務(wù)的各個(gè)方面，以確保為客人提供卓越的用餐體驗(yàn)。這一職務(wù)涵蓋了從菜單規(guī)劃到人員管理，再到財(cái)務(wù)管理等多個(gè)領(lǐng)域。
崗位職責(zé)要求
1. 具備深厚的餐飲行業(yè)知識(shí)，熟悉餐飲服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)。
2. 擁有優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠激勵(lì)員工提升服務(wù)質(zhì)量。
3. 精通成本控制和財(cái)務(wù)分析，以優(yōu)化利潤(rùn)。
4. 能夠靈活應(yīng)對(duì)各種情況，解決突發(fā)問(wèn)題。
5. 具備良好的溝通技巧，能有效與客人、員工及供應(yīng)商交流。
6. 注重細(xì)節(jié)，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法規(guī)的遵守。
7. 有創(chuàng)新思維，能不斷改進(jìn)菜單和服務(wù)模式。
崗位職責(zé)描述
餐飲部經(jīng)理的角色不僅是管理者，也是創(chuàng)新者和協(xié)調(diào)者。他們需要確保餐飲服務(wù)的高效運(yùn)行，同時(shí)提升顧客滿意度。他們必須時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)，調(diào)整策略以滿足客戶需求。此外，他們還需要培養(yǎng)和發(fā)展團(tuán)隊(duì)，通過(guò)培訓(xùn)和指導(dǎo)提高員工技能，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
有哪些內(nèi)容
1. 日常運(yùn)營(yíng)：管理餐廳日常運(yùn)營(yíng)，包括預(yù)訂管理、座位安排和服務(wù)流程。
2. 團(tuán)隊(duì)管理：招聘、培訓(xùn)和評(píng)估員工，確保團(tuán)隊(duì)的專業(yè)性和積極性。
3. 菜單設(shè)計(jì)：與廚師團(tuán)隊(duì)合作，定期更新菜單，考慮到季節(jié)性食材和客戶口味。
4. 成本控制：監(jiān)控食品和飲料成本，實(shí)施有效的庫(kù)存管理和采購(gòu)策略。
5. 客戶服務(wù)：處理客人的投訴和建議，維護(hù)良好的客戶關(guān)系。
6. 衛(wèi)生與安全：確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全規(guī)定，定期進(jìn)行檢查和培訓(xùn)。
7. 營(yíng)銷與推廣：參與制定和執(zhí)行餐飲活動(dòng)和促銷策略，吸引新客戶和保留老客戶。
8. 財(cái)務(wù)報(bào)告：編制和分析部門(mén)預(yù)算，向高層管理層匯報(bào)業(yè)績(jī)。
9. 供應(yīng)商管理：與供應(yīng)商建立良好關(guān)系，確保食材質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。
10. 危機(jī)管理：應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，如設(shè)備故障或服務(wù)問(wèn)題，迅速找到解決方案。
餐飲部經(jīng)理需要全面掌握餐飲業(yè)務(wù)，通過(guò)高效的管理和創(chuàng)新實(shí)踐，提升餐廳的整體運(yùn)營(yíng)水平和客戶滿意度。他們的工作不僅影響餐廳的財(cái)務(wù)表現(xiàn)，更關(guān)乎品牌形象和客戶忠誠(chéng)度的建立。
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)范文
第1篇 酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
(酒店集團(tuán))酒店餐飲部經(jīng)理 恒大農(nóng)牧集團(tuán)有限公司 恒大農(nóng)牧集團(tuán)有限公司,恒大農(nóng)牧集團(tuán),恒大農(nóng)牧集團(tuán)有限公司,恒大礦泉水集團(tuán),恒大 職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學(xué)歷,受過(guò)系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。
3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認(rèn)真,講究效率,堅(jiān)持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
第2篇 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
餐飲部經(jīng)理 世紀(jì)金源 世紀(jì)金源投資集團(tuán)有限公司,世紀(jì)金源,世紀(jì)金源集團(tuán),金源 職責(zé)描述:
1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
2.監(jiān)督、推行本部門(mén)的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。
3.考核直接下級(jí)的品行業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。
4.參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會(huì)議。
5.定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì),成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。
6.檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況,信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng),管理的新計(jì)劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng),了解消費(fèi)者的餐飲需求,并有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制,降低成本減少浪費(fèi)。
10.對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理進(jìn)行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),調(diào)動(dòng)廚房工作人員的積極性。
11.加強(qiáng)餐飲廳的日常管理,提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。
12.每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì)議,審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發(fā)揮全體員工的積極性,監(jiān)督本部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,實(shí)施有效的激勵(lì)手段。
任職要求:
1、五年以上五星級(jí)酒店餐飲管理經(jīng)驗(yàn);
2、熱愛(ài)餐飲工作,勇于挑戰(zhàn)自己和突破自己;
3、踏實(shí)、勤奮、上進(jìn)的工作態(tài)度,責(zé)任感強(qiáng),有較強(qiáng)的溝通能力和分析判斷能力;
4、性格堅(jiān)韌,思維敏捷,具備良好的應(yīng)變能力和承壓能力。
第3篇 餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)
任職要求:有餐飲工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,會(huì)核算經(jīng)營(yíng)成本,電腦操作熟練, 做事認(rèn)真仔細(xì),有責(zé)任心,性格開(kāi)朗。
