崗位職責(zé)是什么
餐廳采購員是餐飲業(yè)中的關(guān)鍵角色，負(fù)責(zé)確保餐廳日常運(yùn)營所需的食材、飲料、廚具和其他必需品的供應(yīng)。他們不僅關(guān)注價(jià)格和質(zhì)量，還需要關(guān)注市場動(dòng)態(tài)，以做出最有利的采購決策。
崗位職責(zé)要求
1. 熟悉食材和市場：對(duì)各類食材有深入理解，了解市場價(jià)格和季節(jié)性變化，能辨別品質(zhì)優(yōu)劣。
2. 供應(yīng)鏈管理：有效管理供應(yīng)商關(guān)系，保證及時(shí)、穩(wěn)定的供貨，處理可能出現(xiàn)的供應(yīng)問題。
3. 預(yù)算控制：在滿足餐廳需求時(shí)，嚴(yán)格控制成本，遵守預(yù)算限制。
4. 議價(jià)能力：具備良好的談判技巧，能夠爭取到最優(yōu)的價(jià)格和條件。
5. 法規(guī)遵守：了解食品安全法規(guī)，確保采購的合規(guī)性。
崗位職責(zé)描述
餐廳采購員的日常工作涉及多個(gè)層面，包括但不限于：
1. 制定采購計(jì)劃：根據(jù)菜單、庫存和銷售預(yù)測，制定周詳?shù)牟少徲?jì)劃。
2. 供應(yīng)商評(píng)估：定期評(píng)估供應(yīng)商的表現(xiàn)，包括價(jià)格、質(zhì)量、交貨時(shí)間和服務(wù)水平。
3. 采購談判：與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格、付款方式和合同條款的談判，確保合同公正公平。
4. 庫存管理：監(jiān)控庫存水平，防止過度采購或短缺，確保食材新鮮。
5. 問題解決：在供應(yīng)鏈出現(xiàn)問題時(shí)，迅速找到解決方案，如尋找替代供應(yīng)商或應(yīng)急采購。
有哪些內(nèi)容
1. 日常采購：定期采購新鮮食材，如肉類、蔬菜、水果、酒水等，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。
2. 非食材采購：購買廚具、清潔用品、餐具等，滿足餐廳日常運(yùn)營需求。
3. 合同管理：維護(hù)與供應(yīng)商的合同文件，跟蹤合同執(zhí)行情況，處理合同糾紛。
4. 報(bào)表制作：定期提交采購報(bào)告，分析成本、消耗和效益，為管理層決策提供數(shù)據(jù)支持。
5. 培訓(xùn)與指導(dǎo)：向廚房團(tuán)隊(duì)介紹新食材，分享市場信息，提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的食材知識(shí)。
餐廳采購員是連接餐廳與市場的橋梁，他們的工作直接影響到餐廳的菜品質(zhì)量、成本控制和顧客滿意度。通過精準(zhǔn)的市場洞察、高效的供應(yīng)鏈管理和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀究刂疲麄優(yōu)椴蛷d的成功運(yùn)營奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
餐廳采購崗位職責(zé)范文
第1篇 y餐廳采購員崗位職責(zé)
餐廳采購員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)餐廳飲食原料、物料的詢價(jià)和采購工作。
2、熟悉業(yè)務(wù),了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格,本餐廳營業(yè)率、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額。
3、熱愛本職工作,堅(jiān)守工作崗位,自覺、主動(dòng)、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務(wù)。做到勤跑、勤問、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,保障供應(yīng)。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價(jià)不符的商品,一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)以退貨。
5、嚴(yán)守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,防止短缺、被竊事件的發(fā)生,遵守職業(yè)道德,不趁職務(wù)之便假公濟(jì)私、營私舞弊。
6、進(jìn)貨后須經(jīng)驗(yàn)收人、收貨人認(rèn)真驗(yàn)收,做到手續(xù)清楚,結(jié)賬及時(shí)。
第2篇 餐廳采購崗位職責(zé)
餐廳采購管理員 重慶中科建設(shè)(集團(tuán))有限公司四川分公司 重慶中科建設(shè)(集團(tuán))有限公司四川分公司,中科 職位描述:
1、在年度資金預(yù)算內(nèi),按公司要求,負(fù)責(zé)食堂菜品、糧油等采購工作,負(fù)責(zé)菜品等品質(zhì)管理;
2、收集企業(yè)內(nèi)部員工意見,協(xié)助主廚制定員工菜單,不斷的提升員工滿意度;
3、負(fù)責(zé)公共餐廳以及接待廳的環(huán)境衛(wèi)生以及設(shè)備管理工作;
4、公司接待餐的服務(wù)工作;
5、食堂員工的日常管理工作;
6、食堂對(duì)外經(jīng)營管理工作;
7、公司安排的其他工作事項(xiàng)。
任職資格:
1、高中以上學(xué)歷,年齡35-45之間歲之間;
2、有過星級(jí)酒店餐廳或連鎖餐飲大堂管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
參考薪酬6-8k
第3篇 餐廳采購崗位職責(zé)任職要求
餐廳采購崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1.對(duì)公司整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作負(fù)責(zé);
2.設(shè)計(jì)并改善公司物流、供應(yīng)鏈系統(tǒng)，制定并完善切實(shí)可行的采購、倉儲(chǔ)、配送等管理工作流程，實(shí)施監(jiān)控和管理;
3.建立和健全供應(yīng)商、承運(yùn)商的開發(fā)、維護(hù)、跟蹤及評(píng)估體系，合理控制采購及運(yùn)輸成本;
4.物料計(jì)劃及庫存管理，相關(guān)訂單的簽訂、實(shí)施及跟蹤;
5.推動(dòng)、落實(shí)公司物流信息系統(tǒng)的建立，完善、管理及優(yōu)化公司的配送網(wǎng)絡(luò);
6.客戶服務(wù)、客戶投訴及運(yùn)輸事故的處理，采取有效預(yù)防措施，降低客戶投訴率;
7.供應(yīng)鏈內(nèi)部人員的管理和行政事務(wù)的處理，部門年度預(yù)算的編制;
8.相關(guān)部門之間的工作和關(guān)系協(xié)調(diào)。
崗位要求:
1.大專以上學(xué)歷，要求有10年以上餐飲或食品采購工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉一線城市(北京、上海、寧波)食材市場情況;
2.性格開朗陽光，溝通能力強(qiáng)，善于與人合作;
3.有知名團(tuán)餐公司(如索迪斯，康帕斯，埃頓或歐艾斯)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
第4篇 餐廳采購員-崗位職責(zé)
各個(gè)行業(yè),各個(gè)單位的采購員,其崗位職責(zé)都是怎樣的呢以下以餐廳為例,為您提供簡單的餐廳采購員崗位職責(zé)范本,僅供參考。
1、負(fù)責(zé)餐廳飲食原料、物料的詢價(jià)和采購工作。
2、熟悉業(yè)務(wù),了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格,本餐廳營業(yè)率、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額。
3、熱愛本職工作,堅(jiān)守工作崗位,自覺、主動(dòng)、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務(wù)。做到勤跑、勤問、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,保障供應(yīng)。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價(jià)不符的商品,一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)以退貨。
5、嚴(yán)守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,防止短缺、被竊事件的發(fā)生,遵守職業(yè)道德,不趁職務(wù)之便假公濟(jì)私、營私舞弊。
6、進(jìn)貨后須經(jīng)驗(yàn)收人、收貨人認(rèn)真驗(yàn)收,做到手續(xù)清楚,結(jié)賬及時(shí)。
第5篇 餐廳采購員崗位職責(zé)（4）
餐廳采購員的崗位職責(zé)(四)
1、負(fù)責(zé)餐廳飲食原料、物料的詢價(jià)和采購工作。
2、熟悉業(yè)務(wù),了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格,本餐廳營業(yè)率、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額。
3、熱愛本職工作,堅(jiān)守工作崗位,自覺、主動(dòng)、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務(wù)。做到勤跑、勤問、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,保障供應(yīng)。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價(jià)不符的商品,一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)以退貨。
5、嚴(yán)守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,防止短缺、被竊事件的發(fā)生,遵守職業(yè)道德,不趁職務(wù)之便假公濟(jì)私、營私舞弊。
6、進(jìn)貨后須經(jīng)驗(yàn)收人、收貨人認(rèn)真驗(yàn)收,做到手續(xù)清楚,結(jié)賬及時(shí)。
