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中餐廳崗位職責(zé)20篇

更新時(shí)間:2024-05-19 查看人數(shù):94

中餐廳崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

中餐廳崗位職責(zé)是指在餐飲行業(yè)中,中餐廳各職位人員所承擔(dān)的工作任務(wù)和責(zé)任,包括但不限于管理層、服務(wù)人員、廚師團(tuán)隊(duì)等,旨在確保餐廳運(yùn)營(yíng)順暢,為顧客提供高質(zhì)量的餐飲體驗(yàn)。

崗位職責(zé)要求

1. 熟悉餐飲業(yè)法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保食品安全與衛(wèi)生。

2. 具備良好的客戶(hù)服務(wù)技巧,能夠處理各種突發(fā)情況。

3. 對(duì)中餐烹飪有深入理解,能夠創(chuàng)新菜品以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

4. 能夠有效管理團(tuán)隊(duì),激發(fā)員工積極性。

5. 精通成本控制,實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)。

6. 保持餐廳設(shè)施整潔,維護(hù)良好環(huán)境。

崗位職責(zé)描述

中餐廳的崗位職責(zé)涵蓋多個(gè)層面:

1. 管理層:負(fù)責(zé)制定餐廳戰(zhàn)略,監(jiān)控日常運(yùn)營(yíng),確保服務(wù)質(zhì)量,處理客戶(hù)投訴,以及與供應(yīng)商和合作伙伴協(xié)調(diào)。他們需要具備出色的組織能力和決策力,能夠預(yù)見(jiàn)市場(chǎng)趨勢(shì)并做出相應(yīng)調(diào)整。

2. 廚師團(tuán)隊(duì):由主廚、副廚和廚師組成,負(fù)責(zé)菜單設(shè)計(jì)、食材采購(gòu)、食品準(zhǔn)備和烹飪。他們需具備高超的烹飪技藝,同時(shí)注重創(chuàng)新,以滿(mǎn)足不同顧客的口味需求。

3. 服務(wù)員:提供點(diǎn)菜建議,上菜服務(wù),解答顧客疑問(wèn),確保顧客用餐愉快。他們需具備良好的溝通技巧,快速反應(yīng)能力,以及專(zhuān)業(yè)的餐桌禮儀知識(shí)。

4. 清潔人員:負(fù)責(zé)餐廳的清潔工作,保持環(huán)境整潔,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5. 收銀員:處理顧客結(jié)賬,管理現(xiàn)金流動(dòng),確保財(cái)務(wù)準(zhǔn)確無(wú)誤。

6. 營(yíng)銷(xiāo)與公關(guān):策劃推廣活動(dòng),吸引新顧客,維護(hù)老顧客關(guān)系,提升餐廳知名度。

有哪些內(nèi)容

中餐廳的崗位職責(zé)具體內(nèi)容包括:

1. 制定和執(zhí)行餐廳政策與程序,保證運(yùn)營(yíng)效率。

2. 定期培訓(xùn)員工,提升服務(wù)質(zhì)量。

3. 確保食材新鮮,遵守食品安全規(guī)定。

4. 設(shè)計(jì)和更新菜單,定期推出特色菜品。

5. 有效調(diào)度人力,合理安排工作時(shí)間。

6. 監(jiān)控財(cái)務(wù)狀況,控制成本,提高盈利能力。

7. 處理顧客反饋,不斷優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)。

8. 參與市場(chǎng)調(diào)研,了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

9. 維護(hù)與供應(yīng)商的良好關(guān)系,確保供應(yīng)鏈穩(wěn)定。

10. 確保餐廳設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行,及時(shí)進(jìn)行維修保養(yǎng)。

中餐廳的各個(gè)崗位都需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作,共同致力于提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),創(chuàng)造一個(gè)讓顧客滿(mǎn)意的就餐環(huán)境。

中餐廳崗位職責(zé)范文

第1篇 中餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)

職責(zé)一:中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、服從部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

4、分工不分家,團(tuán)結(jié)協(xié)作,又快又好的完成接待任務(wù)。

5、妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時(shí)更換餐具、煙灰缸,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙;及時(shí)清理桌面,更換干凈的桌墊。

6、上班時(shí)要精神集中,不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談。

7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

8、上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

9、遇到客人投訴,應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。

職責(zé)二:中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、具有儀容儀表及禮貌標(biāo)準(zhǔn)要求;

2、按照服務(wù)程序程序招待客人;

3、與同事合作,保證餐廳之運(yùn)作;

4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;

5、對(duì)餐廳內(nèi)之餐牌及酒水牌有一定的認(rèn)識(shí);

6、服從上級(jí)之指令及分配工作,如對(duì)工作有疑問(wèn)應(yīng)先盡快完成,最后再發(fā)問(wèn);

7、協(xié)助傳菜員上菜;

8、嚴(yán)格按照上級(jí)制定的服務(wù)程序和工作標(biāo)準(zhǔn),準(zhǔn)時(shí)到崗、主動(dòng)、微笑服務(wù);

9、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備一切用具并整理好服務(wù)工作臺(tái);

10、準(zhǔn)備好餐臺(tái)擺設(shè),保持餐廳衛(wèi)生清潔;

11、負(fù)責(zé)客人就餐時(shí)各項(xiàng)服務(wù)工作及餐后的清潔衛(wèi)生,客人離場(chǎng)后,注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅,確保一切安全;

12、負(fù)責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間,分類(lèi)擺放,及時(shí)補(bǔ)充餐具;

13、負(fù)責(zé)在客人結(jié)帳后轉(zhuǎn)臺(tái),并重新擺好餐具接待新客人就餐;

職責(zé)三:中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、準(zhǔn)時(shí)到崗,接受任務(wù)分配。

2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌,擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

3、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。

4、主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn),接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報(bào)。

5、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。

6、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高服務(wù)技能技巧。

7、遵守會(huì)所的各種規(guī)章制度。

8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

第2篇 酒店中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(4)

酒店中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(四)

崗位名稱(chēng):零點(diǎn)服務(wù)員

直接上司:營(yíng)業(yè)部主管

具體職責(zé):

1.準(zhǔn)時(shí)到崗,接受領(lǐng)班的任務(wù)分配;

2.負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品;

3.按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作;

4.主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn),接受客人的投訴,及時(shí)解答,不能處理的事情要及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào);

5.負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家俱、臺(tái)面、地面的整潔和衛(wèi)生清掃工作;

6.積極參加餐廳和餐飲部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高服務(wù)技能技巧;

7.熟悉菜肴、酒水知識(shí),回答客人的提問(wèn);

8.遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度;

9.熟知餐廳的特色菜點(diǎn),特別推銷(xiāo)品種,作好客人的參謀;

10.完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

第3篇 中餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)

職責(zé)一:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、做好餐廳主管的助手,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;

2、發(fā)揮帶頭人作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù);

3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種;

4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔;

職責(zé)二:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

職責(zé)三:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、檢查員工的儀容儀表,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

2、檢查餐廳各項(xiàng)具體工作的落實(shí)情況。

3、對(duì)所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域,確保每一位客人都能得到滿(mǎn)意的服務(wù),并能滿(mǎn)足客人特殊需求。

4、觀(guān)察服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5、檢查餐具、布草等的數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)查找原因,并向餐廳經(jīng)理報(bào)告。

6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查。

7、所需加班情況及人員需求預(yù)測(cè)。

8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)(vip客人要親自服務(wù))。

9、將所有的客人意見(jiàn)及建議匯報(bào)給餐廳主管或經(jīng)理。

職責(zé)四:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排,特殊客情特殊對(duì)待。

2、嚴(yán)格遵守本部門(mén)制定的上班時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)到崗,做好餐前檢查工作。

3、協(xié)助主任開(kāi)好班前班后會(huì),具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo),協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作,并起到點(diǎn)菜骨干作用。

5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。

6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點(diǎn)菜工作。

7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作,了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次,控制上菜次序及速度,并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作,保證菜肴服務(wù)質(zhì)量,在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴,對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對(duì)策,并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

9、午、晚市結(jié)束后,做好收市收尾工作,對(duì)安全隱患作出嚴(yán)格檢查,對(duì)突發(fā)性事件本人無(wú)法處理的,應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)。

10、有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員,優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù),配合主任及經(jīng)理做好工作。

11、熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹(shù)立良好形象。

12、定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,向主任上報(bào)獎(jiǎng)懲建議,并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn),同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。

13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。

14、實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負(fù)責(zé)每月一次餐具盤(pán)點(diǎn)并詳細(xì)記錄,將資料進(jìn)行歸類(lèi)存檔,對(duì)貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報(bào),并做好崗位交接工作。

15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。

16、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

17、負(fù)責(zé)班后檢查,經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。

第4篇 國(guó)旅酒店中餐廳主管崗位職責(zé)

酒店中餐廳主管崗位職責(zé)(五)

崗位名稱(chēng):零點(diǎn)主管

直接上司:樓面經(jīng)理

管理對(duì)象:零點(diǎn)領(lǐng)班

具體職責(zé):

1.參與制定中餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行;

2.在開(kāi)餐期間負(fù)責(zé)對(duì)中餐廳的督導(dǎo)、檢查、確保各項(xiàng)服務(wù)程序的貫徹落實(shí);

3.處理對(duì)客關(guān)系,妥善處理客人投訴及各類(lèi)突發(fā)事件;

4.督促員工正確使用餐廳各類(lèi)設(shè)備和用品,并做好清潔保養(yǎng)工作;

5.與廚房保持良好關(guān)系,及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng),以利提高菜肴質(zhì)量;

6.督導(dǎo)員工保持餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應(yīng)有的特色;

7.建立嚴(yán)格的物資管理制度,負(fù)責(zé)管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;

8.簽署餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等;

9.負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,定期組織員工培訓(xùn),不斷提高員工的服務(wù)技能技巧;

10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;

第5篇 中餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)

不同性質(zhì)的餐廳,其服務(wù)員的崗位職責(zé)也有所不同。以下是一則中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé),供各位制度職責(zé)大全服務(wù)員參考。

1.上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)匯報(bào)。

3.替客人存取保管衣物,并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

4.整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

5.迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿(mǎn)意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單及酒水單。

6.客滿(mǎn)時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂(lè)于等位。

7.留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

8.隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級(jí)反映。

9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

10.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

11.負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話(huà),客人電話(huà)訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù),傳聽(tīng)電話(huà)要準(zhǔn)確、快捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐。客人用餐后離開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

第6篇 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)格式

中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)(li _iao qiang 0103)

●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的 出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有為酒店作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐 廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能 ,對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄

●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù) 質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

●領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好 餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少 費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工 作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保 養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況 研究制定特別菜單。

●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其 他各項(xiàng)任務(wù)。

●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活 動(dòng)記錄。

●搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通。處理客人投訴,并立即采 取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

總經(jīng)理:李小強(qiáng)

2009年9月

第7篇 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)格式

1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用

開(kāi)支和物品損耗。

7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師商議,制定特別菜單。

10.主動(dòng)與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

11.定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動(dòng)記錄。

12.重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行賓館飯店意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對(duì)員工進(jìn)行考核。

13.參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

第8篇 中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范本

1.服從領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。

2.嚴(yán)格執(zhí)行操作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

3.按主動(dòng)、耐心、熱情的要求,不斷完善服務(wù)工作。

4.團(tuán)結(jié)協(xié)作,禮貌周到地完成接待任務(wù)。

5.妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況,及時(shí)更換餐具、煙灰虹,及時(shí)清理桌面,并換上干凈的桌墊。

6.要手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

7.上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

8.上班時(shí)要精神集中,不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談,不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。

9.遇到客人投訴應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,盡量滿(mǎn)足客人的合理要求。

第9篇 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求

中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1. 全面管理公司餐飲部:接待員、咖啡師日常工作安排,督導(dǎo)企業(yè)部人員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

2. 按標(biāo)準(zhǔn)星級(jí)酒店、會(huì)所專(zhuān)業(yè)餐飲接待程序培訓(xùn);

3. 后廚日常工作管理、菜品監(jiān)管,及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜;

4. 對(duì)員工餐廳日常管理,收集意見(jiàn),進(jìn)行有效的整改;

5. 主管統(tǒng)籌公司內(nèi)外所有商務(wù)接待,如:商務(wù)宴會(huì)、商務(wù)談判會(huì)議、項(xiàng)目發(fā)布會(huì)、政府交流等,協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)與客戶(hù)關(guān)系的維護(hù)及溝通;

6. 在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)公司內(nèi)外形象策劃的方案,及維護(hù);

任職資格:

1、中專(zhuān)以上文化程度,形象氣質(zhì)佳;

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能;

3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力;

4、熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

工作環(huán)境優(yōu)美、月休8天、年假、法定假期,公司內(nèi)部餐廳,工作輕松,氣氛融洽。

第10篇 中餐廳廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

第11篇 中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

●服從部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。

●嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

●按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

●分工不分家,團(tuán)結(jié)協(xié)作,又快又好地完成接待任務(wù)。

●妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時(shí)更換餐具、煙灰缸,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙;及時(shí)清理桌面,更換干凈的桌墊。

●上班時(shí)要精神集中,不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談。

●要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

●上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

●遇到客人投訴,應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。

●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

●替客人存取保管衣物,并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

●整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

●迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿(mǎn)意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

●客滿(mǎn)時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂(lè)于等位。

●留意??托彰?以增加客人的親切感和自豪感。

●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級(jí)反映。

●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

●掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

●負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話(huà),客人電話(huà)訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù),傳聽(tīng)電話(huà)要準(zhǔn)確、快捷。

●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐??腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

第12篇 k中餐廳主管崗位職責(zé)

中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

_ 編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

_ 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

_ 了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

_ 隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)的服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有vip客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

_ 加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飲菜的意見(jiàn),與公關(guān)部銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情況,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

_ 定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

_ 注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

_ 負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

_ 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

第13篇 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)內(nèi)容

1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要精益求精,不斷提高管理水平。

3.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌握和控制物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作,做好餐廳安全和防火工作。

9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師商議、制定特別菜單。

10.主動(dòng)與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

11.定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布質(zhì)量管理小組活動(dòng)記錄。

12.重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對(duì)員工進(jìn)行考核。

13.參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

第14篇 中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)內(nèi)容

1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài),凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。

2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢

第15篇 中餐廳經(jīng)理-崗位職責(zé)

有各種類(lèi)型的餐廳,如中餐廳,西餐廳等。每一個(gè)餐廳的餐廳經(jīng)理是負(fù)責(zé)哪些工作的呢以下整理了中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé),僅供參考。

●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

●領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動(dòng)記錄。

●搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

第16篇 中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài),凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。

2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項(xiàng)檢査,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映。

4.開(kāi)餐后注意觀(guān)察客人用餐情況,隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種用餐需求。

5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí),要親自服務(wù)。

6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料,并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。

第17篇 中餐廳主管崗位職責(zé)格式

中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

_ 編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

_ 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

_ 了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

_ 隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)的服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有vip客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

_ 加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飲菜的意見(jiàn),與公關(guān)部銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情況,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

_ 定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

_ 注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

_ 負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

_ 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

第18篇 中餐廳經(jīng)理工作崗位職責(zé)

作為中餐廳的一名經(jīng)理,其崗位職責(zé)是怎樣的以下是一則中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)范本,僅供各位制度職責(zé)大全經(jīng)理參考。

1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制制度職責(zé)大全服務(wù)員出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師(制度職責(zé)大全廚師)商議,制定特別菜單。

10.主動(dòng)與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

11.定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動(dòng)記錄。

12.重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行賓館飯店意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對(duì)員工進(jìn)行考核。

13.參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

第19篇 中餐廳員工各崗位職責(zé)范例

中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

●編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

●了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

●隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有vip客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

●加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),與公關(guān)銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

●注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

●積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

第20篇 中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)格式

一、崗位名稱(chēng):餐廳領(lǐng)班

二、直接上級(jí):餐廳經(jīng)理

三、管理對(duì)象:餐廳全體員工

四、崗位提要:協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來(lái)吸引客源,通過(guò)向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來(lái)獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

五、職責(zé)與職權(quán):

協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

完成經(jīng)理交辦的其他工作。

六、工作內(nèi)容:

注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對(duì)不合格的督促其改正。

餐前的準(zhǔn)備工作:

1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

3)、開(kāi)餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項(xiàng)。

4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門(mén)窗燈光是否光潔明亮,餐臺(tái)布置是否整齊美觀(guān);對(duì)不符合要求的要盡快做好。

開(kāi)餐期間的工作:

1)、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀(guān)察,指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

2)、對(duì)重要的宴會(huì)和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

3)、對(duì)客人之間,客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵,自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

4)、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

5)、開(kāi)餐過(guò)程中,注意對(duì)部屬進(jìn)行考核,對(duì)服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

收市后的工作:

1)、收餐具:收餐后,督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

2)、布臺(tái):收好餐具,換上干凈的臺(tái)布,按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái),恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀(guān)。

4)、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題,重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

七、權(quán)力

有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力.

對(duì)所轄范圍員工,有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),其他領(lǐng)班職責(zé)同上相似。

中餐廳崗位職責(zé)20篇

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