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小學食堂安全制度匯編(6篇范文)

更新時間:2024-05-05 查看人數(shù):84

小學食堂安全制度

重要性和意義

小學食堂不僅是孩子們獲取營養(yǎng)的場所,更是保障他們健康成長的防線。安全制度的存在旨在預防潛在風險,確保食品安全,維護學生健康,同時也是學校管理水平的體現(xiàn)。有效的食堂安全制度能夠降低食物中毒等意外事件的發(fā)生,增強家長和社會對學校的信任。

安全制度有哪些

1. 食材采購制度:必須從合格供應商處采購,檢查食材新鮮度及合格證明。

2. 儲存管理制度:食材分類儲存,定期清理過期食品,保持冷藏設備正常運行。

3. 操作規(guī)程:員工需持有健康證,嚴格遵守個人衛(wèi)生規(guī)定,食物加工過程要確保無交叉污染。

4. 衛(wèi)生清潔制度:每日清潔消毒,定期進行大掃除,保持環(huán)境整潔。

5. 應急處理制度:制定食物中毒等緊急預案,定期演練,提高應對能力。

注意事項

1. 制度應明確責任人,確保責任落實到人。

2. 定期培訓員工,提升其食品安全意識和操作技能。

3. 制度應具備可操作性,避免過于理論化,確保在實際工作中執(zhí)行到位。

4. 實施過程中應及時反饋問題,不斷調(diào)整和完善制度。

小學食堂安全制度的建立與執(zhí)行,需要全員參與,以科學嚴謹?shù)膽B(tài)度對待每一個細節(jié),只有這樣,我們才能為孩子們筑起一道堅實的食品安全防線。

小學食堂安全制度范文

第1篇 小學食堂安全制度

瘦西湖第三小學食堂安全管理制度

1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證

》,并每年年審一次。

2、食堂要制定衛(wèi)生,管理制度<>,有相應的防蠅,防鼠,防塵,清毒,更衣,

盥洗,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領取合格的《

健康證》后方可上崗工作,發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生

,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

4、食堂工作間要與餐廳隔開,非工作人員不得入內(nèi),以防萬一。

5、嚴格進貨渠道,建立進貨登記制度,并設置檔案。采購人員不得采購來路不

明的食品,制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

6、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴禁向?qū)W生供應有毒,有

害,腐爛,變質(zhì),過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農(nóng)藥

中毒。如發(fā)生食物中毒,承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟,法律責任。

7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒,生熟案板刀具

要分開存放。

8、存放食品的倉庫應當干燥,通風,采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆

蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。

9、食堂承包人員要協(xié)助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防

盜,防火,防毒,用電用氣安全,不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱

使用;開油鍋人員不得隨便離開,防止發(fā)生事故。電器,制冷設備應由專人管理

。

10、認真接受衛(wèi)生,防疫,質(zhì)監(jiān),主管部門工作人員對食堂的檢查,凡有不合要

求之處立即整改,并實行責任追究。

第2篇 星河小學食堂安全制度

第二小學食堂安全制度

為切實加強學校食堂的防火、防毒、防盜“三防”安全工作,確保師生、食堂員工的人身安全和學校財產(chǎn)安全。學校決定對食堂實行“三防”工作目標管理。學校后勤為學校實施對食堂“三防”工作的監(jiān)督職能部門。

第一條“三防”是做好后勤服務的第一前提。食堂必須以學生飲食安全極端負責的態(tài)度,以“三防”責任重于泰山并壓倒一切的原則,切實做好“三防”安全工作。食堂的“三防”工作務必先于一切工作進行,食堂一切運營只能在“三防”工作完備之后方可計劃、部署和開展。食堂要在做好此項工作的同時,應主動接受學校和上級主管部門的監(jiān)督、檢查和指導。

第二條必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、以及中華人民共和國教育部、衛(wèi)生部令第14號公布的《學校食堂與集體用餐管理規(guī)定》,嚴格執(zhí)行學??倓仗幭掳l(fā)《關于對水源、蔬菜安檢殘留農(nóng)藥情況測試規(guī)定》等有關規(guī)定和制度,規(guī)范和做好食堂“三防”工作。

第三條必須加強領導,明確職責,按“誰主管、誰負責”的原則,實行層級負責制。食堂的負責人和單位的法定代表人為食堂“三防”安全第一責任人,食堂工作人員及服務人員為具體責任人。

第四條必須建立健全“三防”安全的規(guī)章制度并上墻公示;結合本食堂實際制定出“三防”安全工作的規(guī)范程序和實施細則,明確責任,層層落實。與此同時,食堂要強化“三防”防范知識的宣傳教育,提高全員“三防”意識,做到人人高度重視“三防”并切實做好工作。

第五條責任目標

一、防火目標

1、保證做到按消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

2、保證做到員工熟悉消防知識,并掌握消防器材的使用。

3、保證做到食堂若要改變原來電源輸送線路,或要新增電源輸送線路,必須報告上級部門的審批后方可改變或新增;保證做到對食堂老化的電線、開關等用電設施,以及超負荷用電等情況要及時報告后勤。

6、保證做到食堂盛裝油的貯備器、爐頭的油路開關必須安全可靠。

7、保證做到食堂使用的液化氣罐必須在安全使用期內(nèi);液化氣管、特別是中壓爐的液化氣管均必須使用優(yōu)質(zhì)管;保證做到與液化氣罐、爐頭相連接的液化氣管的接頭牢固可靠。

8、保證做到在下班時,食堂的所有“水、電、氣、油”的開關全部關好。

9、保證做到一旦出現(xiàn)小火患,要確保做到能及時撲滅。

10、保證做到一旦出現(xiàn)火災情況,要確保做到不造成人身的傷亡事故。

二、防毒目標

1、保證做到食堂內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

2、保證做到有效的防蠅、防塵、防鼠。

3、保證做到對所購進的食品、餐飲和生活飲用水的衛(wèi)生監(jiān)督。

4、保證做到生產(chǎn)間、銷售間禁止外人進入;并做到有關部門及領導即使檢查工作,若沒有本學校老師陪同的禁止進入。

5、保證做到不出現(xiàn)食物中毒事件或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

三、防盜目標

1、保證做到每天對食堂的設施、設備、用具認真檢查。

2、保證做到下班時關好門、窗,門上鎖。

第六條匯報制度

一旦出現(xiàn)“三防”事故,保證做到:及時上報主管部門;遇重、特大事件,可迅速越級上報。

第七條責任追究

一、對不嚴格貫徹落實“三防”工作、對“三防”工作執(zhí)行不力或造成不良后果的食堂責任人嚴肅處理;對“三防”工作思想麻痹、心存僥幸、弄虛作假的當事人和具體責任人,雖不出現(xiàn)事故,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)仍要通報批評。

二、對因不負責任、玩忽職守、工作失職、失誤,造成事故者,將從重從嚴處理,并一律追究其由此帶來的經(jīng)濟損失和法律責任。同時,將責任追究的關口前移,堅決嚴肅處理有關責任人的領導責任。

第3篇 隆亭小學食堂安全衛(wèi)生管理制度

亭隆小學食堂安全衛(wèi)生管理制度

一、食堂工作人員必須嚴格遵守有關食品衛(wèi)生“五、四”制。

二、食堂工作人員在上崗前必須檢查自身的清潔衛(wèi)生情況,不留長指甲、不留長發(fā),不許任何人不穿戴工作衣帽上崗。

三、食堂工作人員在操作時嚴禁吸煙,嚴禁隨意談笑,在配制冷餐菜肴時,必須戴口罩操作。

四、食堂工作人員在進行菜肴加工時,每道工序必須對下道工序負責,做到后道工序監(jiān)督前道工序的工作情況,發(fā)現(xiàn)問題,在無法立即糾正的情況下,及時向事務長匯報,不得隨意放過。

五、食堂工作人員在進入熟菜間時,必須在消毒池里洗手。嚴禁用手直接接觸任何熟食品。

六、食堂工作人員在每道工序告一段落和結束當天工作時,必須做好衛(wèi)生工作,做到桌上、地上、餐具上無油膩,無污跡。

七、食堂工作人員在使用盛熟食的餐具時,一定要注意滅菌消毒情況。嚴禁出現(xiàn)不消毒的餐具流入熟菜間。

八、每天飯菜24小時留樣,一旦發(fā)生食品安全問題,保證有據(jù)可查。

九、一切閑雜人等禁止進入食堂,防止蓄意破壞、投毒等。

十、一旦發(fā)生突發(fā)事件,應及時向?qū)W校領導匯報,采取有效措施。

第4篇 小學食堂安全管理制度

瘦西湖第三小學食堂安全管理制度

1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證

》,并每年年審一次。

2、食堂要制定衛(wèi)生,管理制度<>;,有相應的防蠅,防鼠,防塵,清毒,更衣,

盥洗,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領取合格的《

健康證》后方可上崗工作,發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生

,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

4、食堂工作間要與餐廳隔開,非工作人員不得入內(nèi),以防萬一。

5、嚴格進貨渠道,建立進貨登記制度,并設置檔案。采購人員不得采購來路不

明的食品,制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

6、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴禁向?qū)W生供應有毒,有

害,腐爛,變質(zhì),過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農(nóng)藥

中毒。如發(fā)生食物中毒,承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟,法律責任。

7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒,生熟案板刀具

要分開存放。

8、存放食品的倉庫應當干燥,通風,采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆

蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。

9、食堂承包人員要協(xié)助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防

盜,防火,防毒,用電用氣安全,不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱

使用;開油鍋人員不得隨便離開,防止發(fā)生事故。電器,制冷設備應由專人管理

10、認真接受衛(wèi)生,防疫,質(zhì)監(jiān),主管部門工作人員對食堂的檢查,凡有不合要

求之處立即整改,并實行責任追究。

第5篇 _小學食堂安全管理制度

長江路第一小學食堂安全管理制度

1、食堂主管人員要認真學習,宣傳國家食品衛(wèi)生法,從業(yè)人員必須進行這方面的知識培訓,提高全體人員對搞好學校食堂重要性的認識。

2、食堂班長是食堂的安全責任人,要加強對所屬人員的思想教育,做到遵紀守法、優(yōu)質(zhì)服務、愛護師生,不準和師生發(fā)生吵架、斗毆打架事件。

3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質(zhì)的食品供應給師生食用,如發(fā)生食物中毒,責任人負一切經(jīng)濟、法律責任。

4、食堂工作人員注意用電、用氣、用火安全,規(guī)范用電、氣、火設施,不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得隨便離開,防止發(fā)生事故。

5、食堂工作人員應定期體檢,不準患傳染病者在食堂工作。

6、加強對外來用工的管理,外來用工必須有人擔保并將合法身份證明、證件交總務處審查,并備案。私自使用臨工,責任人負一切經(jīng)濟法律責任。

7、各承包人員應注意保管好消防器材,并將其放在醒目的位置,所有工作人員必須學會使用,發(fā)現(xiàn)損壞要查明原因,落實責任并及時添置。食堂物資要有專人保管,門窗隨時關鎖,防止發(fā)生失竊事件。

第6篇 中心小學食堂安全制度

為切實加強學校食堂的防火、防毒、防盜“三防”安全工作,確保師生、食堂員工的人身安全和學校財產(chǎn)安全。學校決定對食堂實行“三防”工作目標管理。學校后勤為學校實施對食堂“三防”工作的監(jiān)督職能部門。

第一條“三防”是做好后勤服務的第一前提。食堂必須以學生飲食安全極端負責的態(tài)度,以“三防”責任重于泰山并壓倒一切的原則,切實做好“三防”安全工作。食堂的“三防”工作務必先于一切工作進行,食堂一切運營只能在“三防”工作完備之后方可計劃、部署和開展。食堂要在做好此項工作的同時,應主動接受學校和上級主管部門的監(jiān)督、檢查和指導。

第二條必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、以及中華人民共和國教育部、衛(wèi)生部令第14號公布的《學校食堂與集體用餐管理規(guī)定》,嚴格執(zhí)行學??倓仗幭掳l(fā)《關于對水源、蔬菜安檢殘留農(nóng)藥情況測試規(guī)定》等有關規(guī)定和制度,規(guī)范和做好食堂“三防”工作。

第三條必須加強領導,明確職責,按“誰主管、誰負責”的原則,實行層級負責制。食堂的負責人和單位的法定代表人為食堂“三防”安全第一責任人,食堂工作人員及服務人員為具體責任人。

第四條必須建立健全“三防”安全的規(guī)章制度并上墻公示;結合本食堂實際制定出“三防”安全工作的規(guī)范程序和實施細則,明確責任,層層落實。與此同時,食堂要強化“三防”防范知識的宣傳教育,提高全員“三防”意識,做到人人高度重視“三防”并切實做好工作。

第五條責任目標

一、防火目標

1、保證做到按消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

2、保證做到員工熟悉消防知識,并掌握消防器材的使用。

3、保證做到食堂若要改變原來電源輸送線路,或要新增電源輸送線路,必須報告上級部門的審批后方可改變或新增;保證做到對食堂老化的電線、開關等用電設施,以及超負荷用電等情況要及時報告后勤。

6、保證做到食堂盛裝油的貯備器、爐頭的油路開關必須安全可靠。

7、保證做到食堂使用的液化氣罐必須在安全使用期內(nèi);液化氣管、特別是中壓爐的液化氣管均必須使用優(yōu)質(zhì)管;保證做到與液化氣罐、爐頭相連接的液化氣管的接頭牢固可靠。

8、保證做到在下班時,食堂的所有“水、電、氣、油”的開關全部關好。

9、保證做到一旦出現(xiàn)小火患,要確保做到能及時撲滅。

10、保證做到一旦出現(xiàn)火災情況,要確保做到不造成人身的傷亡事故。

二、防毒目標

1、保證做到食堂內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

2、保證做到有效的防蠅、防塵、防鼠。

3、保證做到對所購進的食品、餐飲和生活飲用水的衛(wèi)生監(jiān)督。

4、保證做到生產(chǎn)間、銷售間禁止外人進入;并做到有關部門及領導即使檢查工作,若沒有本學校老師陪同的禁止進入。

5、保證做到不出現(xiàn)食物中毒事件或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

三、防盜目標

1、保證做到每天對食堂的設施、設備、用具認真檢查。

2、保證做到下班時關好門、窗,門上鎖。

第六條匯報制度

一旦出現(xiàn)“三防”事故,保證做到:及時上報主管部門;遇重、特大事件,可迅速越級上報。

第七條責任追究

一、對不嚴格貫徹落實“三防”工作、對“三防”工作執(zhí)行不力或造成不良后果的食堂責任人嚴肅處理;對“三防”工作思想麻痹、心存僥幸、弄虛作假的當事人和具體責任人,雖不出現(xiàn)事故,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)仍要通報批評。

二、對因不負責任、玩忽職守、工作失職、失誤,造成事故者,將從重從嚴處理,并一律追究其由此帶來的經(jīng)濟損失和法律責任。同時,將責任追究的關口前移,堅決嚴肅處理有關責任人的領導責任。

小學食堂安全制度匯編(6篇范文)

瘦西湖第三小學食堂安全管理制度1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。2、食堂要制定衛(wèi)生,管理制度,有相應的防蠅,…
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