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有哪些
壓面機(jī)是一種常見(jiàn)于食品加工領(lǐng)域的設(shè)備，主要用于制作各種面食，如面條、餃子皮等。壓面機(jī)的操作規(guī)程包括以下幾個(gè)關(guān)鍵步驟：
1. 設(shè)備檢查：確保壓面機(jī)清潔無(wú)殘留，所有部件完好無(wú)損。
2. 安裝與調(diào)試：正確安裝壓面機(jī)，調(diào)整好滾輪間距和速度。
3. 操作啟動(dòng)：按照設(shè)備手冊(cè)開(kāi)啟機(jī)器，逐步投入面團(tuán)。
4. 操作監(jiān)控：持續(xù)觀察壓面效果，適時(shí)調(diào)整。
5. 清潔保養(yǎng)：工作結(jié)束后，及時(shí)清潔設(shè)備，進(jìn)行必要的保養(yǎng)。
目的和意義
壓面機(jī)操作規(guī)程的存在旨在保證生產(chǎn)過(guò)程的安全、高效和衛(wèi)生，防止因操作不當(dāng)導(dǎo)致的設(shè)備損壞、人員傷害或產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。遵循規(guī)程可以提高工作效率，減少故障率，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，同時(shí)保障食品質(zhì)量，滿足食品安全法規(guī)要求。
注意事項(xiàng)
1. 使用前務(wù)必?cái)嚅_(kāi)電源，以防觸電事故。
2. 操作時(shí)，勿將手指或其他物體伸入壓面機(jī)滾輪之間，以免發(fā)生意外傷害。
3. 面團(tuán)應(yīng)均勻投放，避免阻塞機(jī)器或影響面片質(zhì)量。
4. 在調(diào)整滾輪間距時(shí)，務(wù)必關(guān)閉電源，以免發(fā)生機(jī)械傷害。
5. 壓面過(guò)程中，注意觀察面片厚度和光滑度，適時(shí)調(diào)整滾輪速度和壓力。
6. 清潔時(shí)，避免水濺入電機(jī)，確保電氣部分干燥，防止短路。
7. 使用專用工具進(jìn)行設(shè)備維護(hù)，避免使用尖銳物品刮擦滾輪表面。
8. 工作結(jié)束后，切斷電源，將設(shè)備存放在干燥通風(fēng)的地方，以防銹蝕。
9. 培訓(xùn)員工熟悉設(shè)備操作，定期進(jìn)行安全演練，提升操作技能和應(yīng)急處理能力。
10. 如遇異常情況，立即停機(jī)，查明原因后再進(jìn)行操作，必要時(shí)尋求專業(yè)技術(shù)人員的幫助。
請(qǐng)注意，壓面機(jī)操作需謹(jǐn)慎，嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行，以確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。
壓面機(jī)操作規(guī)程范文
第1篇 壓面機(jī)安全操作規(guī)程范文
壓面機(jī)安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強(qiáng)壓面機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范
2.職責(zé):本規(guī)范由壓面機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1開(kāi)通電源檢查機(jī)器運(yùn)行情況,如有異常停機(jī)禁止使用。
3.2使用時(shí)操作者必須專心一致,調(diào)試好滾軸距離,女員工要盤好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸,且要卷起衣袖以免長(zhǎng)出的袖口隨同原料卷入滾軸。
3.3手伸送原料時(shí)要謹(jǐn)慎,以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。
3.4使用完畢清潔各部件,每月由工程部人員對(duì)主機(jī)維護(hù)一次。
第2篇 工貿(mào)企業(yè)壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢，看機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
2、須專人上機(jī)操作、配備人員進(jìn)行監(jiān)護(hù)。
3、調(diào)開(kāi)間距到最佳狀態(tài)，不準(zhǔn)用手往正在運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器中送面、保持與護(hù)攔距離。
4、每次使用后，須清洗加油。
5、清洗保養(yǎng)時(shí)須切斷電源。
第3篇 壓面機(jī)的操作規(guī)程
（1）、開(kāi)機(jī)前檢查機(jī)器轉(zhuǎn)運(yùn)部位是否有潤(rùn)滑油 。
（2）、檢查各部位是否正常。
（3）、接通電源讓機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)3-5分鐘后，檢查面槽和面滾之間是否有雜物，把和好的面放入面槽。
（4）、按動(dòng)手動(dòng)輪調(diào)節(jié)倆滾之間的距離，把準(zhǔn)備好的面壓制一次。
（5）、把壓制的面放在壓面機(jī)，擰動(dòng)手動(dòng)輪讓指針指在工藝要求刻度進(jìn)行細(xì)壓，壓制時(shí)撒適量的干面粉。
（6）、堅(jiān)守崗位，專人操作。
注意事項(xiàng)：壓面時(shí)不可用手指頭壓面，以防壓手。
第4篇 廚房壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長(zhǎng)發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。
4、作業(yè)前，應(yīng)開(kāi)機(jī)空載運(yùn)行3分鐘，確認(rèn)正常，方可投入使用。
5、機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn),嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動(dòng)部位。
6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距，不得快速調(diào)整。機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)，不得離開(kāi)工作崗位，人離停機(jī)。
7、發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機(jī)，向值班工程師報(bào)告，由技術(shù)人員檢修。
8、工作完畢，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，清掃干凈機(jī)體，嚴(yán)禁用水沖刷。
9、操作指引；首先調(diào)節(jié)后輪寬度；按起動(dòng)開(kāi)關(guān)按鈕開(kāi)機(jī)；放入面團(tuán)壓面；按停止開(kāi)關(guān)按鈕停機(jī)；使用完畢，應(yīng)清潔壓面機(jī)。
第5篇 壓面機(jī):安全操作規(guī)程
一、壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、壓面機(jī) 在使用前,應(yīng)對(duì)滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況
下進(jìn)行安裝調(diào)正,確認(rèn)正確牢固時(shí),方可進(jìn)行運(yùn)行。
2、壓面操作時(shí),嚴(yán)禁手指接近滾輪,不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源,要對(duì)壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗,嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。
二、使用方法
1、軋片工序:先將準(zhǔn)備好的水和面按0.28:1或0.3: 1h混合均勻,再將兩軋輥調(diào)成較小間隙。(調(diào)節(jié)旋鈕旋轉(zhuǎn)一周前進(jìn)1.75毫米),軋輥運(yùn)轉(zhuǎn)中將濕面粉由面斗裝入兩輥夾縫內(nèi),使混合不均勻的顆粒碾平,第二便是當(dāng)增大間隙,將其軋成面片,七條前的面片映在3-5毫米,用卷面輥卷好,放在面棍支架上。
2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動(dòng)齒輪預(yù)計(jì)內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動(dòng)帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動(dòng)軸頭,順時(shí)針旋轉(zhuǎn)時(shí)向里推進(jìn)絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無(wú)間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時(shí)可進(jìn)行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動(dòng)的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動(dòng)進(jìn)入絲刀,切出面條垂入托盤。見(jiàn)到出片端頭彎曲不能入絲刀時(shí),客廳機(jī)將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過(guò)厚造成),操作者應(yīng)及時(shí)將切出的面條領(lǐng)出、斷開(kāi)。放入其它器皿。更換絲刀時(shí)先斷開(kāi)主機(jī)電源用扳手按逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。
第6篇 工貿(mào)壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢,看機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
2、須專人上機(jī)操作、配備人員進(jìn)行監(jiān)護(hù)。
3、調(diào)開(kāi)間距到最佳狀態(tài),不準(zhǔn)用手往正在運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器中送面、保持與護(hù)攔距離。
4、每次使用后,須清洗加油。
5、清洗保養(yǎng)時(shí)須切斷電源。
第7篇 壓面機(jī)操作規(guī)程
(1)、開(kāi)機(jī)前檢查機(jī)器轉(zhuǎn)運(yùn)部位是否有潤(rùn)滑油 。
(2)、檢查各部位是否正常。
(3)、接通電源讓機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)3-5分鐘后,檢查面槽和面滾之間是否有雜物,把和好的面放入面槽。
(4)、按動(dòng)手動(dòng)輪調(diào)節(jié)倆滾之間的距離,把準(zhǔn)備好的面壓制一次。
(5)、把壓制的面放在壓面機(jī),擰動(dòng)手動(dòng)輪讓指針指在工藝要求刻度進(jìn)行細(xì)壓,壓制時(shí)撒適量的干面粉。
(6)、堅(jiān)守崗位,專人操作。
注意事項(xiàng):壓面時(shí)不可用手指頭壓面,以防壓手。
第8篇 自動(dòng)壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、壓面機(jī)在使用前，應(yīng)對(duì)滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進(jìn)行安裝調(diào)正，確認(rèn)正確牢固時(shí)，方可進(jìn)行運(yùn)行。
2、壓面操作時(shí)，嚴(yán)禁手指接近滾輪，不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源，要對(duì)壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗，嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。
第9篇 自動(dòng)壓面機(jī):安全操作規(guī)程
1、壓面機(jī)在使用前,應(yīng)對(duì)滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進(jìn)行安裝調(diào)正,確認(rèn)正確牢固時(shí),方可進(jìn)行運(yùn)行。
2、壓面操作時(shí),嚴(yán)禁手指接近滾輪,不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源,要對(duì)壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗,嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。
第10篇 食堂壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1 目的
規(guī)范員工行為,實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于食堂壓面機(jī) 的操作 過(guò)程
3 風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)
機(jī)械傷害、觸電
4 防護(hù)用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動(dòng)、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動(dòng)皮帶、齒輪防護(hù)罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機(jī)并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁把手伸到滾筒上去壓面團(tuán)碰觸旋轉(zhuǎn)部位。
5.2.2 作業(yè)時(shí)嚴(yán)禁佩戴手套。
5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團(tuán)沾住滾筒或其它問(wèn)題時(shí),應(yīng)先關(guān)上(斷開(kāi))電閘然后再進(jìn)行處理。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機(jī)并切斷電源 ,后再清理干凈機(jī)器 ,
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應(yīng)急措施
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6.1 發(fā)生機(jī)械傷害時(shí),應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。
6.2 發(fā)生觸電時(shí),切斷源使人盡快擺脫。
6.3 在使用過(guò)程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異常象,應(yīng)立即停車檢查。
第11篇 壓面機(jī)安全操作規(guī)程
2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動(dòng)齒輪預(yù)計(jì)內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動(dòng)帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動(dòng)軸頭,順時(shí)針旋轉(zhuǎn)時(shí)向里推進(jìn)絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無(wú)間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時(shí)可進(jìn)行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動(dòng)的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動(dòng)進(jìn)入絲刀,切出面條垂入托盤。見(jiàn)到出片端頭彎曲不能入絲刀時(shí),客廳機(jī)將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過(guò)厚造成),操作者應(yīng)及時(shí)將切出的面條領(lǐng)出、斷開(kāi)。放入其它器皿。更換絲刀時(shí)先斷開(kāi)主機(jī)電源用扳手按逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。
