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第1篇 西餐廚工崗位職責(zé)任職要求
西餐廚工崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)原物料初加工及準(zhǔn)備工作。
2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。
3、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?/p>
4、配合師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。
5、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。
6、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
7、完成上級交辦的其它工作。
任職要求:
1、具有責(zé)任心，良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;
2、勤奮努力，對餐飲工作有較高的工作熱情;
3、有較強的學(xué)習(xí)能力和溝通能力;
4、有西餐廚工工作經(jīng)驗優(yōu)先。
西餐廚工崗位
第2篇 西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)要求
1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù),以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù),及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。
3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況,制訂銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加贏利,減少生產(chǎn)中的浪費。
8.不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,抓好員工隊伍建設(shè),開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的工作積極性。
11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與酒店各部門建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。
12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。
第3篇 區(qū)域運營經(jīng)理 operation manager 連鎖西餐崗位職責(zé)描述崗位要求
職位描述：
崗位職責(zé)：
全面負(fù)責(zé)公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作；
執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善；
協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關(guān)政策，并監(jiān)督執(zhí)行；
執(zhí)行總部營運各項指標(biāo)、年度發(fā)展計劃，推動并確保各店營業(yè)指標(biāo)的順利完成；
領(lǐng)導(dǎo)和激勵連鎖門店管理團(tuán)隊，實現(xiàn)利潤最大和服務(wù)最優(yōu)；
定期巡視考核店鋪，指導(dǎo)、培訓(xùn)和支持門店團(tuán)隊改進(jìn)營運質(zhì)量，保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，努力降低店鋪成本。
督導(dǎo)和協(xié)調(diào)各店的工作，建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的營運管理隊伍；
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
崗位要求：
有八年以上餐飲運營管理工作經(jīng)驗（有大型連鎖餐飲以及西餐領(lǐng)域工作經(jīng)驗優(yōu)先）。
優(yōu)秀的團(tuán)隊建設(shè)、管理、激勵、培訓(xùn)能力。
熟悉營運業(yè)務(wù)和流程，在團(tuán)隊管理方面有極強的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能。
具有先進(jìn)的管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力，有廣泛的客戶資源和社會資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守，工作細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精，充滿工作熱情和責(zé)任感。
善于人際溝通，協(xié)調(diào)能力強，有很強的感召力和凝聚力。
學(xué)習(xí)理解能力佳，誠懇敬業(yè)，能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。
第4篇 西餐行政總廚崗位職責(zé)任職要求
西餐行政總廚崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
負(fù)責(zé)景區(qū)內(nèi)多家酒店的西餐管理工作
任職要求:
1、具備擔(dān)任西餐總廚經(jīng)歷，具有較為豐富的大型宴會接待經(jīng)驗。2、具有較為全面的西餐知識，自身擅長法餐或意大利餐。3、具有較好的團(tuán)隊管理、培養(yǎng)能力以及與外部門溝通能力。4、國際聯(lián)號或米其林餐廳對應(yīng)職位工作經(jīng)驗者優(yōu)先。5、外籍人員優(yōu)先，能進(jìn)行英語和漢語的溝通。
西餐行政總廚崗位
第5篇 西餐廳店長崗位職責(zé)描述崗位要求
職位描述：
1、完成總部下達(dá)的營業(yè)額、毛利、費用及收益等各項指標(biāo)；
2、總部下達(dá)的各項政策、指標(biāo)的宣布與執(zhí)行；
3、培訓(xùn)員工為顧客提供高質(zhì)量的用餐體驗；
4、門店中級管理人員的培訓(xùn)；
5、單店營銷活動的發(fā)起與執(zhí)行；
6、靈活處理顧客投訴；
7、做好貨品管控，包括定價、進(jìn)貨、使用、損耗管理。
崗位要求：
1.大專及以上學(xué)歷，普通話熟練；
2.25-35歲之間，三年以上店長工作經(jīng)驗，；
3.具有較強的社會活動能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實際工作能力；
4.具有食品原材料加工、西餐成本核算方面的知識，掌握各種產(chǎn)品配方、各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn)，控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗；
5.西餐食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生和西餐管理等方面的專業(yè)知識
企業(yè)簡介
我們是擁有 20 + 年經(jīng)驗的餐飲老炮，中國最具實戰(zhàn)精神的硬核團(tuán)隊。我們堅持從一線選拔人才，管理層、股東幾乎都來自前廳和后廚。
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第6篇 d西餐廳部分崗位要求職責(zé)
先上一張圖,這個是一般酒店組織架構(gòu)圖
高星級酒店餐飲總監(jiān)/餐飲部經(jīng)理
任職要求:
具有大專以上的學(xué)歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷;具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識;有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認(rèn)真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任;具有較強的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報告的能力。崗位職責(zé):全面負(fù)責(zé)制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點,推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動。
6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進(jìn)行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實施食品衛(wèi)生法,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
11、完成總經(jīng)理交給的其他工作
西餐經(jīng)理
[管理層級管理]
直接上級:餐飲部經(jīng)理
直接下級:西餐廳主管或領(lǐng)班、西餐廚師長
[崗位職責(zé)]
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好西餐廳、及西廚房的各項管理工作,執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令,并向餐飲部經(jīng)理匯報工作。
2、主持制定西餐廳及西廚房的各項規(guī)章制度,加強西餐主管、西餐廚師長及其他管理人員的檢查和考核,不斷完善西式服務(wù)、酒吧服務(wù)及西菜的質(zhì)量管理。
3、定期組織西餐廳及西廚房進(jìn)行服務(wù),酒水、西菜方面的培訓(xùn),加強業(yè)務(wù)熟練程度。
4、參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計劃,根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫早餐菜單、正菜單及酒水單。
5、推廣西餐銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定促銷計劃。
6、定期組織人員學(xué)習(xí),以走出去,請進(jìn)來的方式開闊員工視野。
7、參加餐飲部例會,向餐飲部經(jīng)理匯報本部門運作的狀況,并結(jié)合每天的任務(wù)召開本部位例會。
8、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、更新花色品種,提高西餐質(zhì)量和市場競爭力。
9、了解各種酒水品種、進(jìn)貨渠道、價格,并定期對調(diào)酒員進(jìn)行培訓(xùn)。
10、了解各國的風(fēng)俗習(xí)慣,生活忌諱,建立良好的賓客檔案。
11、做好工作日志,做好工作計劃和工作總結(jié),負(fù)責(zé)收集處理賓客對西餐
質(zhì)量的意見和投訴,想方設(shè)法滿足賓客對西餐的需求,提高西餐服務(wù)
質(zhì)量。
12、做好員工思想政治工作,關(guān)心員工生活,抓好本部位的精神文明建設(shè)。
西餐廚師長
[管理層級管理]
直接上級:餐飲部經(jīng)理
直接下級:西餐廳主管或領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、負(fù)責(zé)西廚房的工作安排,在管理上起承上啟下的作用
2、合理安排員工工作任務(wù),并對員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。及時處理工作中的問題,直接和向上級部門反映。
3、安排西廚房人員的工作排班時間表,合理分配人力,必要時安排員工加班。
4、做好西廚房財產(chǎn)管理,檢驗食品質(zhì)量,制定原料采購計劃,確保所有原料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等情況。
5、輔助處理西廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題,確保不使用骯臟和破損的餐具、用具,訓(xùn)練員工按照規(guī)程操作。
6、確保西廚房食品出品質(zhì)量,經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
7、熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識,確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品。
8、定期對部門的工作進(jìn)行總結(jié),對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報。
9、妥善使用西廚房內(nèi)的設(shè)備,注意經(jīng)常清潔保養(yǎng),如發(fā)現(xiàn)問題及時報工程部維修。
餅房廚師長
[管理層級關(guān)系]
直接上級:餐飲部經(jīng)理
直接下級:餅房領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令,全面負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作,向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。
2、嚴(yán)格按照上崗制度,負(fù)責(zé)餅房力量的調(diào)配,掌握每個員工的技術(shù)專長,合理安排工作崗位,調(diào)動每位員工的積極性。
3、主持制定餅房的各項規(guī)章制度,加強對餅房領(lǐng)班的檢查和考核,不斷完善餅房管理和中西點心的質(zhì)量管理。
4、負(fù)責(zé)餅房成本分析和核算,堅持食品原料日清日結(jié),制定合理的毛利率指標(biāo),掌握餐飲市場信息、貨源供應(yīng)和庫存情況,實行預(yù)算管理,加強餅房質(zhì)量控制,掌握重要宴會、大型宴會的具體情況,認(rèn)真落實餅房的各項工作。
5、負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),堅持讓客人完全滿意的宗旨,組織對中西點心的研究、改良和創(chuàng)新。
6、負(fù)責(zé)搞好餅房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作,督促餅房管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度,定期組織檢查和考核。
7、參與餅房的更新和改造,負(fù)責(zé)餅房各類設(shè)備和財產(chǎn)管理。
8、建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通餅房各部門之間的聯(lián)系。
9、做好思想政治工作,關(guān)心員工生活,抓好廚房文明建設(shè)
西餐研發(fā)廚師長
崗位職責(zé):
1、根據(jù)外燴特點,創(chuàng)新概念、呈現(xiàn)菜品,熟悉客戶和市場需求;
2、負(fù)責(zé)創(chuàng)造新的菜肴風(fēng)味或概念(西餐)并制定bom和sop,并與西餐廚師團(tuán)隊做好溝通配合工作,包括各菜品sop烹飪知識和步驟的培訓(xùn)工作;
3、負(fù)責(zé)與供應(yīng)商或客戶進(jìn)行新產(chǎn)品概念演示、示范、給客戶提供技術(shù)支持;
4、提出新想法、概念和提供烹飪經(jīng)驗,提供和討論美食概念;
5、合理控制食材成本;
6、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
西餐廳主管
[管理層級關(guān)系]
直接上級:西餐廳經(jīng)理
直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領(lǐng)班
[餐飲主管崗位職責(zé)]
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實施。
2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、負(fù)責(zé)西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會,分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗。
12、了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設(shè)。
西餐廚房領(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]
直接上級:西餐廳經(jīng)理
直接下級:西餐廚房廚師
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行西餐經(jīng)理的工作指令,全面負(fù)責(zé)廚房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作,向經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。
2、負(fù)責(zé)西餐廚房廚師力量的調(diào)配,掌握每個西餐廚師的技術(shù)專長,合理安排工作崗位,調(diào)動每個西餐廚師的積極性。
3、掌握每天業(yè)務(wù)情況,統(tǒng)籌安排各個環(huán)節(jié)的工作,參與重要西餐宴會的設(shè)計,確保西餐宴會的正常進(jìn)行。
4、嚴(yán)格按照工作規(guī)章和質(zhì)量要求,把好菜點質(zhì)量關(guān),保證每天制作的菜品達(dá)到規(guī)格,質(zhì)量和數(shù)量要求。
5、貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和西廚房的各項規(guī)章制度,把好食品衛(wèi)生關(guān),保證西廚房環(huán)境整潔,食品、餐具、炊具、用具和廚師個人衛(wèi)生符合要求,杜_品中毒事故。
6、熟悉和掌握貨源的規(guī)格、質(zhì)量。嚴(yán)格抓好領(lǐng)貨手續(xù),防止貨源變質(zhì)和短缺。
7、建立與西餐廳的聯(lián)系制度,密切相互的配合與協(xié)作,收集和聽取客人的意見和反映,進(jìn)行正規(guī)的西餐制作。
8、抓好西餐廚房成本控制和堅持日清日結(jié)毛利率核算,掌握各種食品原料的價格,加強對食品原料和各類物料及水、電、油耗用管理,嚴(yán)格控制各類菜點的毛利標(biāo)準(zhǔn),合理調(diào)整價格,努力較少浪費。
9、抓好西餐廚師業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),做好傳、幫、帶,積極組織廚師技藝改革。
10、了解西方文化,并熟知各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
11、做好員工思想政治工作,抓好班組文明建設(shè)。
咖啡廳領(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]
直接上級:西餐廳主管
直接下級:服務(wù)員
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行西餐廳主管的工作指令,并向其報告工作。
2、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,帶領(lǐng)員工按西餐服務(wù)程序和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)。
3、負(fù)責(zé)餐廳物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放及耗損的記帳報帳工作。
4、帶領(lǐng)全體員工做好西餐服務(wù)工作。
5、記錄賓客意見反饋及投訴,定時向西餐主管匯報。
6、掌握西餐菜式品種及簡單制作方式。
7、做好班組交接工作,并做好記錄。
8、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣及生活忌諱。
9、每日檢查西餐廳的衛(wèi)生及擺臺狀況。
10、關(guān)心全體員工生活,抓好班組文明建設(shè)。
扒房領(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]
直接上級:西餐廳主管
直接下級:扒房服務(wù)員
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行西餐廳主管的工作指令,并向其報告工作。
2、對西餐有相當(dāng)?shù)牧私?并能夠了解簡單制作方式。
3、了解各種酒水特性及飲用方式。
4、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,帶領(lǐng)班組員工按服務(wù)程序和要求,做好扒房的接待服務(wù)。
5、掌握全班組員工的出勤情況,檢查班組的儀容儀表,考核平時工作表現(xiàn),定期向西餐廳主管匯報。
6、注意扒房的動態(tài),及時處理發(fā)生的各種問題。
7、檢查扒房的環(huán)境衛(wèi)生及餐具、用品衛(wèi)生,保證一塵不染。
8、做好物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放、帳目,定時保養(yǎng)各種設(shè)施設(shè)備及各種銀器。
9、了解和關(guān)心員工思想情況,抓好班組文明建設(shè)。
西餐廚房領(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]
直接上級:西餐廳經(jīng)理
直接下級:西餐廚師
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行西餐廳經(jīng)理的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報告工作。
2、熟悉各種西餐主、輔料、規(guī)格、價目等。
3、熟悉整個菜單組成及菜品的制作方式。
4、掌握全班組出勤情況,檢查班組的儀容儀表,考核平時工作表現(xiàn),定期向上級主管匯報。
5、注意同餐廳的配合,及時了解客人意見反饋及投訴。
6、帶領(lǐng)班組員工及時、有效的為賓客制作符合標(biāo)準(zhǔn)的食品。
7、及時發(fā)現(xiàn)問題并及時向西餐廚師長匯報。
8、做好出入庫記錄,按需領(lǐng)料。
9、做好員工思想工作,抓好班組文明建設(shè)。
點心制作領(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]
直接上級:餅房廚師長
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行餅房廚師長的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報告工作。
2、負(fù)責(zé)食品及其他原材料的領(lǐng)取、保管。
3、檢查面點房蒸箱、烤箱、冷柜以及其它的完好情況。
4、了解及掌握各種點心、糕點等的制作程序及流程。
5、檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生。
6、了解每天客人訂餐,宴會、會議的預(yù)訂情況,同餐廳及時溝通,確保點心制作。
7、做好交接班工作,確保工作順利開展。
8、負(fù)責(zé)點心房的清潔衛(wèi)生,保持各種設(shè)施設(shè)備的完整。
9、做好費用及毛利率控制。
10、做好員工思想工作,抓好班組文明建設(shè)。
咖啡廳服務(wù)員
[管理層級關(guān)系]
直接上級:咖啡廳領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作,向其負(fù)責(zé)并報告工作。
2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序,并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進(jìn)行服務(wù)。
3、保持咖啡廳環(huán)境整潔,確保餐具、布件清潔完好,備齊各種物料用品。
4、做好早、中、晚三班的交接工作,確保沒有任何疑問。
5、解答客人問題,收集客人意見,及時向領(lǐng)班匯報。
6、了解西餐知識,并對西菜西點有一定的了解,并了解簡單制作方式。
7、按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺,為客服務(wù)。
調(diào)酒員
[管理層級關(guān)系]
直接上級:大堂吧領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、服從大堂吧領(lǐng)班的工作安排,按照調(diào)酒員的服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作,及營業(yè)間服務(wù)和營業(yè)后結(jié)束工作。
2、了解各種中外名酒的特性及口感特點。
3、會調(diào)制十五種以上的雞尾酒。
4、按照工作要求保持環(huán)境整潔,確保調(diào)酒用具、酒具及布件清潔完好。
5、愛護(hù)財產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品,做好清潔保養(yǎng)工作,定期清點各種酒水、用具器具和物料,做到帳物相符。
6、定期做好大堂吧的銷售記錄并做好營業(yè)報表,并定期向領(lǐng)班及上級主管匯報。
第7篇 店長 西餐運營崗位職責(zé)描述崗位要求
職位描述：
崗位職責(zé)：
1. 確保餐廳的有效管理，并隨時確保合適的人員配置；
2. 確保每日、每周或周期（每月）數(shù)據(jù)及賬目按照公司的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制作完成；
3. 精確統(tǒng)計食物廢棄率，損壞率和其他非銷售性食物損耗并精確執(zhí)行月度存貨盤點；
4. 確保所有設(shè)施設(shè)備、存貨、現(xiàn)金的精確和安全；
5. 運用客戶反饋及銷售數(shù)據(jù)分析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并向產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)理推薦改進(jìn)方案；
6. 以身作則，隨時以自身行動體現(xiàn)并傳播公司的價值；
7. 確保所有員工經(jīng)過有關(guān)工作場所安全各類知識的充分培訓(xùn)并經(jīng)過所分派工作的崗前培訓(xùn)；
8. 招募、培訓(xùn)、指導(dǎo)和發(fā)展團(tuán)隊以確保他們能始終傳遞品牌標(biāo)準(zhǔn)和完美的顧客體驗；
9. 確保所有食物在質(zhì)量、外觀、新鮮度、口感等方面達(dá)到預(yù)先設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)；
10. 根據(jù)餐廳商圈的特點，制定提升餐廳業(yè)績的行動計劃。
職位要求:
1. 至少6年餐飲從業(yè)經(jīng)歷以及至少3年餐廳經(jīng)理經(jīng)驗；
2. 精力充沛、對人熱情；
3. 誠實、正直，積極向上；
4. 具備優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力，能獲得員工的尊敬和尊重；
5. 具備建立和保持優(yōu)秀團(tuán)隊的能力；
6. 有西餐經(jīng)驗者優(yōu)先
第8篇 西餐廳副經(jīng)理（朝陽大悅城店）崗位職責(zé)描述崗位要求
職位描述：
職位描述：
1、comprehensive， venue management， with the implementation of the marketing strategy of company;
全面主持店面的管理工作，配合公司的各項營銷策略的實施；
2、implement company's standards;
執(zhí)行公司的各項標(biāo)準(zhǔn)；
3、the management of division of foh;
做好門店前場的分工管理工作；
4、supervision of goods，replenishment， do a good job on the homework incoming inspection， product display， product quality and service quality management;
監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)；
5、supervision and venue loss management， grasp the goods loss scale;
監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；
6、master stores various equipment maintenance knowledge;
掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識；
7、supervise the venue clean inside and outside， is responsible for the operations management security， fire and other;
監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等安全管理；
8、properly handle contradictions are customer complaints and service work;
妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾；
9、responsible for training and education of employees;
負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。
職位要求：
1. junior college or above， major in hotel management or english related major is preferred
大專及以上學(xué)歷，酒店管理或英語相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮；
2. age 24 years of age or older， healthy body， can adapt shift work
年齡24歲以上，身體健康，能適應(yīng)倒班工作；
3. at least 3 years working e_perience in western restaurant front service， at least 2 years e_perience in restaurant management， good english， can communicate with foreign customers fluently;
至少3年以上西餐廳前場服務(wù)工作經(jīng)驗，至少2年以上餐廳管理經(jīng)驗，英語良好，能和外籍顧客流利溝通；
4. belowed， honest and trustworthy， bears hardships and stands hard work， treat others friendly， smiling， enthusiastic， and optimistic.
五官端正，正直守信，吃苦耐勞，對待他人友好，微笑，熱情，開朗。
5. love the job and work actively.
熱愛本職工作并且工作中積極主動.
6. high sense of responsibility， sense of purpose.
高度的責(zé)任感，目標(biāo)感。
7. work hard and have high degree of team spirit and professional dedication.
工作勤奮和具備高度的團(tuán)隊精神和敬業(yè)精神。
：
第9篇 西餐廳店長崗位職責(zé)任職要求
西餐廳店長崗位職責(zé)
西餐廳店長 深圳市紅荔村餐飲有限公司 深圳市紅荔村餐飲有限公司，紅荔村 1、有西餐餐飲品牌或國際品牌酒店工作至少3年以上店長/經(jīng)理級別工作經(jīng)驗，具備國內(nèi)外知名連鎖品牌管理經(jīng)驗者優(yōu)先;
2、掌握流利的英語溝通技能;
3、具有較強的店務(wù)管理、服務(wù)及營銷能力，全面負(fù)責(zé)門店人、財、物各方面正常運營;
4、有較強的團(tuán)隊管理能力，擁有親和力和凝聚力，良好的溝通能力;
5、具備一定紅葡萄酒、威士忌等酒類知識與推銷能力;
6、年齡25-40歲，身體健康，形象佳，待人有禮;
7.具有一定審美，了解年輕消費群體消費習(xí)慣，對西餐、牛扒品類方向的餐飲市場有獨特認(rèn)知;
第10篇 西餐主廚崗位職責(zé)職位要求
職責(zé)描述：
崗位職責(zé)：
1.中專及以上學(xué)歷，同崗位工作經(jīng)驗3年以上。
2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。
3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，在西餐廳或意大利餐廳工作3年及以上。
4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。
5.身體健康，精力充沛。
職位要求：
1、擅長制作披薩、意大利面等意大利大美食（首要）。
2、有良好的菜品創(chuàng)新意識以及良好的擺盤能力。
3、嚴(yán)格按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。
4、熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季。
5、遇到貨源變化、時令交替時，協(xié)助設(shè)計、創(chuàng)新烹制新菜式。
6、確保所有采購食品的質(zhì)量。
7、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作。
8、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、及特殊菜單。
9、熱愛美食，對食品品質(zhì)有挑剔的味蕾和超高的要求。
崗位要求：
學(xué)歷要求：中專/中技
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：3-5年
第11篇 西餐廳行政總廚職位描述崗位要求
西餐廳行政總廚職位描述、崗位要求
崗位職責(zé)
1、健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,保證菜肴的質(zhì)量
2、督導(dǎo)廚房所有員工的工作,控制設(shè)施及成本,增加效益。
3、檢查所收貨物的品質(zhì)。
4、不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。
5、負(fù)責(zé)本部所有食品的準(zhǔn)備、烹飪、裝飾,并確保達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
6、了解賓客需求,與餐飲部經(jīng)理一起籌劃和設(shè)計菜單,及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
7、負(fù)責(zé)面試,聘用人員,使員工熟悉飯店,進(jìn)行表揚、培訓(xùn)、勸告、停職的工作。
崗位要求
1、大專以上學(xué)歷,五星級同崗位工作經(jīng)驗5年以上。
2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到特級廚師技術(shù)水平。
3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。
4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。
5、身體健康,精力充沛,無傳染疾病。
第12篇 星級酒店西餐崗位職責(zé)任職要求
星級酒店西餐崗位職責(zé)
服務(wù)管家6k-10k 銘家餐飲 青島良食尚品商貿(mào)有限公司，良食尚品崗位要求:
1.年齡在23--32周歲之間，男女不限;
2.女士身高165以上，男士身高175以上，
顏值高，形體美，氣質(zhì)好;普通話標(biāo)準(zhǔn)，會一門外語。
3.全日制大專以上學(xué)歷
4.有3年以上國外、國內(nèi)星級酒店中餐、西餐、法餐或者高端餐飲工作經(jīng)驗
5.接受過正規(guī)餐飲服務(wù)流程培訓(xùn)，餐飲禮儀培訓(xùn)
6投繳五險一金
第13篇 西餐領(lǐng)位崗位職責(zé)任職要求
西餐領(lǐng)位崗位職責(zé)
28歲以下，形象好，身材適中，167cm，溝通能力強，口語伶俐(日語或英文會話流利者優(yōu)先以較高等級薪資任用)
西餐領(lǐng)位崗位
第14篇 西餐總廚崗位職責(zé)任職要求
西餐總廚崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)新菜品的開發(fā)并確認(rèn)菜品的門店操作sop;
2、負(fù)責(zé)不斷提出改進(jìn)食品烹飪方法的建議，負(fù)責(zé)收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜;
3、研發(fā)廚房管理;
4、制定和實施后廚人員培訓(xùn)計劃。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷，有大型餐廳連鎖店工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
2、5年及以上餐飲行政總廚經(jīng)驗，擅長西餐菜品研發(fā);
3、能熟練掌握廚房使用及烹飪的技巧，熟悉門店/工廠產(chǎn)品工藝開發(fā)和優(yōu)化流程;
4、對餐飲具有濃厚的興趣，熟悉餐飲標(biāo)準(zhǔn)品呈現(xiàn)，基本功扎實，有豐富烹飪經(jīng)驗;
5、有鉆研精神，喜歡研發(fā)菜品，學(xué)習(xí)能力強，具有較強的菜品創(chuàng)新能力。崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)新菜品的開發(fā)并確認(rèn)菜品的門店操作sop;
2、負(fù)責(zé)不斷提出改進(jìn)食品烹飪方法的建議，負(fù)責(zé)收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜;
3、研發(fā)廚房管理;
4、制定和實施后廚人員培訓(xùn)計劃。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷，有大型餐廳連鎖店工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
2、5年及以上餐飲行政總廚經(jīng)驗，擅長西餐菜品研發(fā);
3、能熟練掌握廚房使用及烹飪的技巧，熟悉門店/工廠產(chǎn)品工藝開發(fā)和優(yōu)化流程;
4、對餐飲具有濃厚的興趣，熟悉餐飲標(biāo)準(zhǔn)品呈現(xiàn)，基本功扎實，有豐富烹飪經(jīng)驗;
5、有鉆研精神，喜歡研發(fā)菜品，學(xué)習(xí)能力強，具有較強的菜品創(chuàng)新能力。
西餐總廚崗位
第15篇 西餐主管崗位職責(zé)任職要求
西餐主管崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、嚴(yán)格遵守廚房操作流程，指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查廚房員工按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，保證出品質(zhì)量;
2、熟悉西餐各種菜系的風(fēng)味和烹飪方法，制定菜單并不斷研制新菜式;
3、嚴(yán)格控制成本，掌握各種菜式的售價、毛利的核算，合理使用原材料，減少浪費，做到物盡其用;
4、負(fù)責(zé)完善廚房各類餐品的制作配方、調(diào)料的制作配方等;
5、做好廚房員工各項操作流程、出品流程、制作流程等技能培訓(xùn)工作，不斷提升廚房員工的出品和效率，保證出品口感，提升美觀度。
任職要求:
1、 具有西餐廳工作的經(jīng)驗;
2、 熟悉西餐菜品的準(zhǔn)備工作;
3、 具有領(lǐng)導(dǎo)力，能組織培訓(xùn)的能力和監(jiān)督管理廚房人員的能力。
西餐主管崗位
