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崗位職責(zé)是什么
餐飲采購(gòu)員是餐飲企業(yè)的重要一環(huán),主要負(fù)責(zé)為餐廳的日常運(yùn)營(yíng)提供所需的食材、飲料、廚具等物資,確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量和效率。
崗位職責(zé)要求
1. 具備良好的市場(chǎng)洞察力,能準(zhǔn)確把握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),實(shí)現(xiàn)成本控制。
2. 熟悉食品安全法規(guī),確保采購(gòu)的食材符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 擁有豐富的供應(yīng)商資源,能建立并維護(hù)良好的供應(yīng)商關(guān)系。
4. 具備一定的談判技巧,能在保證質(zhì)量的前提下?tīng)?zhēng)取最優(yōu)價(jià)格。
5. 有良好的時(shí)間管理能力,確保及時(shí)完成采購(gòu)任務(wù),避免影響餐廳運(yùn)營(yíng)。
6. 能夠理解和分析銷售數(shù)據(jù),預(yù)測(cè)需求,合理規(guī)劃庫(kù)存。
7. 保持與廚房及管理層的溝通,理解菜品需求,優(yōu)化采購(gòu)策略。
崗位職責(zé)描述
餐飲采購(gòu)員的工作涉及多方面的協(xié)調(diào)與決策。他們需要在保證食品質(zhì)量和安全時(shí),尋找最具性價(jià)比的采購(gòu)渠道。這需要他們不斷比較不同供應(yīng)商的價(jià)格、品質(zhì)和服務(wù),以確保餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。此外,他們還需關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì),預(yù)測(cè)未來(lái)可能的需求變化,以便提前做好采購(gòu)計(jì)劃。在日常工作中,采購(gòu)員需與廚師團(tuán)隊(duì)緊密合作,了解菜單更新和食材需求,確保采購(gòu)的食材能滿足烹飪需求。
有哪些內(nèi)容
1. 市場(chǎng)調(diào)研與供應(yīng)商管理:定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,評(píng)估供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)和供應(yīng)穩(wěn)定性,適時(shí)調(diào)整供應(yīng)商組合。
2. 價(jià)格談判與合同簽訂:與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格談判,達(dá)成雙贏協(xié)議,簽訂并執(zhí)行采購(gòu)合同。
3. 訂單處理與跟蹤:根據(jù)庫(kù)存和預(yù)測(cè)需求,制定采購(gòu)訂單,跟蹤訂單執(zhí)行情況,確保按時(shí)到貨。
4. 質(zhì)量控制:嚴(yán)格檢查入庫(kù)食材,確保其新鮮度、安全性和合規(guī)性。
5. 成本控制與預(yù)算編制:監(jiān)控采購(gòu)成本,參與編制并執(zhí)行采購(gòu)預(yù)算,降低運(yùn)營(yíng)成本。
6. 數(shù)據(jù)分析與庫(kù)存管理:分析銷售數(shù)據(jù),調(diào)整采購(gòu)策略,合理控制庫(kù)存,避免浪費(fèi)。
7. 內(nèi)部溝通與協(xié)作:與廚房、倉(cāng)庫(kù)等部門保持良好溝通,確保采購(gòu)流程順暢,滿足運(yùn)營(yíng)需求。
餐飲采購(gòu)員的角色是連接餐廳與市場(chǎng)的橋梁,他們的工作直接影響到餐廳的運(yùn)營(yíng)效率和顧客滿意度。通過(guò)專業(yè)的采購(gòu)策略和精細(xì)的管理,他們?yōu)椴惋嬈髽I(yè)的成功貢獻(xiàn)力量。
餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)范文
第1篇 餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、協(xié)助對(duì)公司所需食材采購(gòu)尋貨、競(jìng)價(jià)、采購(gòu)、供應(yīng)管理等工作;
2、對(duì)公司所需食材采購(gòu)進(jìn)度跟蹤,質(zhì)量控制,合同管理等;
3、協(xié)助控制食材采購(gòu)成本和質(zhì)量,和供應(yīng)商管理工作;
4、協(xié)助制定供應(yīng)商管理與采購(gòu)流程及相應(yīng)的供應(yīng)商的績(jī)效管理體系。
5、熟練運(yùn)用erp采購(gòu)系統(tǒng)訂單制作
任職資格:
1、大專以上學(xué)歷,采購(gòu)供應(yīng)管理專業(yè)優(yōu)先;
2、有餐飲行業(yè)食材采購(gòu)經(jīng)驗(yàn);
3、能承受一定的工作壓力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)
4、熟練操作office等辦公系統(tǒng)軟件。
上班時(shí)間與地點(diǎn):
做五休二
上海市浦東新區(qū)耀江路九號(hào)遠(yuǎn)東宏信廣場(chǎng)