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崗位職責是什么
配餐崗位是餐飲服務流程中的關鍵環(huán)節(jié)，主要負責準備和分發(fā)食物，確保顧客能夠快速、準確地獲得他們點選的菜品。
崗位職責要求
1. 熟悉菜單：配餐員需要對餐廳的菜單有深入理解，包括每道菜的成分、口味和烹飪方法。
2. 衛(wèi)生意識：嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，保持工作區(qū)域的清潔和整潔。
3. 時間管理：高效處理訂單，保證食物的新鮮度和溫度，避免延誤。
4. 客戶服務：以友好、專業(yè)的態(tài)度對待每一位顧客，解決他們在配餐過程中遇到的問題。
5. 團隊協(xié)作：與廚師和服務員緊密合作，確保配餐流程順暢。
崗位職責描述
配餐員的工作涉及從廚房到餐桌的整個過程，他們需要在繁忙的環(huán)境中迅速而準確地完成任務。他們不僅要確保每一道菜都按照標準制作，還要根據顧客的特殊需求進行調整。例如，為素食者或過敏者提供合適的選擇。此外，他們還需要及時更新和維護配餐區(qū)的庫存，確保食材充足。
在高峰時段，配餐員需要靈活應對大量訂單，同時保持冷靜和專業(yè)，以提供優(yōu)質的客戶服務。他們需要具備良好的記憶力，能夠記住多份訂單，并確保它們被正確無誤地分發(fā)。良好的人際交往能力也是必不可少的，因為配餐員經常需要與顧客直接交流，解答他們的疑問，甚至處理投訴。
有哪些內容
1. 訂單處理：接收并確認顧客的點單，確保訂單準確無誤。
2. 食物準備：協(xié)助廚師將食物裝盤，確保擺盤美觀，符合餐廳的標準。
3. 配送服務：將食物送到顧客桌上，確保食物的溫度和質量。
4. 庫存管理：監(jiān)控食材庫存，及時報告短缺，協(xié)助補貨。
5. 清潔維護：定期清潔配餐區(qū)，保持工作環(huán)境的衛(wèi)生。
6. 客戶溝通：處理顧客的特殊要求，解答關于菜品的問題。
7. 問題解決：在配餐過程中遇到的任何問題，如訂單錯誤或顧客不滿，需迅速有效地解決。
8. 團隊協(xié)調：與廚房團隊和前廳團隊保持良好溝通，確保服務流程的順暢。
配餐員的角色是連接廚房和顧客的關鍵橋梁，他們的工作直接影響著顧客對餐廳的整體體驗。通過提供優(yōu)質的服務和美味的食物，他們有助于提升餐廳的聲譽和客戶滿意度。
配餐崗位職責范文
第1篇 配餐員崗位職責
醫(yī)療供餐系統(tǒng)營養(yǎng)師主管 essential tasks:
●為病人提供高質量的營養(yǎng)治療,定期制定標準普食及治療飲食菜單并做營養(yǎng)和成本分析。每日檢查系統(tǒng)所制定的各類治療膳食菜單
provide patients with high quality nutrition treatment, establish standard and therapeutic menus on a regular basis with nutrition and cost analysis, and monitor system generated therapeutic diet menu daily.
●每日走訪病區(qū),了解重危、特殊病人進食情況,及時更改系統(tǒng)內的個人菜單,進行個體化的菜品選擇
visit wards everyday to comprehend the feeding situation of critical and special patients, update menu timely to update individualized food choices.
●與廚師長合作,滿足病人的營養(yǎng)需求和飲食醫(yī)囑,并確保食品質量
cooperate with chef to fulfill the nutrition requirement of patients’ needs and diet order while ensuring high quality of food.
●控制標準化菜譜各環(huán)節(jié)落實情況,做好餐前檢查(食品溫度,味,形,量等)及記錄以便進行菜品加工和菜譜調整
control the implementation of standardized recipe and food production, and make pre-meal service check (food temperature, taste, appearance, quantity, etc) with record for food production and recipe adjustment
●負責監(jiān)督配餐、分發(fā)、配送情況,并在不符合規(guī)范時確保采取修正行動
responsible for supervision of food portioning, delivery, distribution and making corrective action when non-conformance
●為員工定期提供病人膳食服務、各種飲食和食品生產的基本營養(yǎng)知識、營養(yǎng)軟件和部門政策的在職培訓
provide regular in-service training to food service staff in patient meal service, essential nutrition knowledge on various diets and food production, nutrition software and departmental sops
●針對食品關鍵質量控制點以及衛(wèi)生狀況進行巡查
conduct inspection on key control points of food quality and hygiene condition
●監(jiān)督、協(xié)調分餐員和配餐員操作流程,嚴格執(zhí)行營運制度,確保服務質量
supervise and coordinate food service staff’s operation process, strictly e_ecute company’s operating regulations to guarantee service quality
●保證配、送餐設備的消毒和安全
ensure sanitary and safety of meal delivery equipment
●滿足各種營養(yǎng)服務的工作標準和績效指標
meet productivity standards and performance indicators in the various nutrition services
●執(zhí)行與工作說明相關的其他職責
perform other related duties incidental to the work described herein
knowledge, skills, and abilities:
●電腦操作- 微軟辦公套件、廚房管理和營養(yǎng)供餐軟件
computer literacy – microsoft office suite, kitchen management and food processing software
●文化敏感性-熟悉中西方食品
cultural sensitivity – be familiar with chinese and western foods
●良好的中英文書面和口頭溝通能力
strong communication skills both written and oral in both english and chinese (putonghua).
●良好的協(xié)調和組織能力
e_cellent coordination and organizational skills
●擁有自我激勵的職業(yè)道德
possess self-motivational work ethics
●有基本烹飪技能優(yōu)先考慮
basic cooking skills preferred
education, e_perience, and licenses/certifications:
●食品/營養(yǎng)相關學士學位,如營養(yǎng)學、食品科學或同等學歷
a baccalaureate degree in a food/nutrition-related discipline, such as dietetics, food science, or equivalent
●注冊臨床營養(yǎng)師,至少有2年臨床經驗
licensed clinical dietitian with at least 2 years of clinical e_perience
●中國衛(wèi)生人力資源和社會保障部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會頒發(fā)的營養(yǎng)師資格證書
qualifies for dietitian certification issued by china health bureau
●與各種學科團隊溝通的經驗
e_perience in communicating a diverse team of various health disciplines
●熟悉上海本土飲食文化
demonstrate understanding of local shanghai food culture
●有醫(yī)院餐飲服務工作經驗者優(yōu)先
e_perience in hospital food service operation preferred essential tasks:
●為病人提供高質量的營養(yǎng)治療,定期制定標準普食及治療飲食菜單并做營養(yǎng)和成本分析。每日檢查系統(tǒng)所制定的各類治療膳食菜單
provide patients with high quality nutrition treatment, establish standard and therapeutic menus on a regular basis with nutrition and cost analysis, and monitor system generated therapeutic diet menu daily.
●每日走訪病區(qū),了解重危、特殊病人進食情況,及時更改系統(tǒng)內的個人菜單,進行個體化的菜品選擇
visit wards everyday to comprehend the feeding situation of critical and special patients, update menu timely to update individualized food choices.
●與廚師長合作,滿足病人的營養(yǎng)需求和飲食醫(yī)囑,并確保食品質量
cooperate with chef to fulfill the nutrition requirement of patients’ needs and diet order while ensuring high quality of food.
●控制標準化菜譜各環(huán)節(jié)落實情況,做好餐前檢查(食品溫度,味,形,量等)及記錄以便進行菜品加工和菜譜調整
control the implementation of standardized recipe and food production, and make pre-meal service check (food temperature, taste, appearance, quantity, etc) with record for food production and recipe adjustment
●負責監(jiān)督配餐、分發(fā)、配送情況,并在不符合規(guī)范時確保采取修正行動
responsible for supervision of food portioning, delivery, distribution and making corrective action when non-conformance
●為員工定期提供病人膳食服務、各種飲食和食品生產的基本營養(yǎng)知識、營養(yǎng)軟件和部門政策的在職培訓
provide regular in-service training to food service staff in patient meal service, essential nutrition knowledge on various diets and food production, nutrition software and departmental sops
●針對食品關鍵質量控制點以及衛(wèi)生狀況進行巡查
conduct inspection on key control points of food quality and hygiene condition
●監(jiān)督、協(xié)調分餐員和配餐員操作流程,嚴格執(zhí)行營運制度,確保服務質量
supervise and coordinate food service staff’s operation process, strictly e_ecute company’s operating regulations to guarantee service quality
●保證配、送餐設備的消毒和安全
ensure sanitary and safety of meal delivery equipment
●滿足各種營養(yǎng)服務的工作標準和績效指標
meet productivity standards and performance indicators in the various nutrition services
●執(zhí)行與工作說明相關的其他職責
perform other related duties incidental to the work described herein
knowledge, skills, and abilities:
●電腦操作- 微軟辦公套件、廚房管理和營養(yǎng)供餐軟件
computer literacy – microsoft office suite, kitchen management and food processing software
●文化敏感性-熟悉中西方食品
cultural sensitivity – be familiar with chinese and western foods
●良好的中英文書面和口頭溝通能力
strong communication skills both written and oral in both english and chinese (putonghua).
●良好的協(xié)調和組織能力
e_cellent coordination and organizational skills
●擁有自我激勵的職業(yè)道德
possess self-motivational work ethics
●有基本烹飪技能優(yōu)先考慮
basic cooking skills preferred
education, e_perience, and licenses/certifications:
●食品/營養(yǎng)相關學士學位,如營養(yǎng)學、食品科學或同等學歷
a baccalaureate degree in a food/nutrition-related discipline, such as dietetics, food science, or equivalent
●注冊臨床營養(yǎng)師,至少有2年臨床經驗
licensed clinical dietitian with at least 2 years of clinical e_perience
●中國衛(wèi)生人力資源和社會保障部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會頒發(fā)的營養(yǎng)師資格證書
qualifies for dietitian certification issued by china health bureau
●與各種學科團隊溝通的經驗
e_perience in communicating a diverse team of various health disciplines
●熟悉上海本土飲食文化
demonstrate understanding of local shanghai food culture
●有醫(yī)院餐飲服務工作經驗者優(yōu)先
e_perience in hospital food service operation preferred
第2篇 營養(yǎng)配餐崗位職責
西餐廳廚師長 杭州泓石餐飲管理有限公司 杭州泓石餐飲管理有限公司,泓石餐飲,泓石 崗位職責:
1、保證食品生產的效率、質量,并符合衛(wèi)生標準。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式。
2、及時了解不同季節(jié)的市場供應情況,確實了解食材,原材料價格,制訂菜譜標準。
3、進行食品生產質量控制,保證份量及出品速度符合標準,協(xié)調各部門廚房主管的生產操作。
4、負責廚房食品及物品原料的質量成本控制及費用,保證廚房利潤比例,杜絕廚房中成本泄漏。
5、負責廚房行政與管理事務。
6、負責廚房安全及衛(wèi)生標準
7、與餐廳經理配合,處理客人投訴,不斷改進及提高。
8、有很強的組織及管理能力,有嫻熟的技能和與人溝通能力。
9、適當合理安排廚房人員排班,調崗及升遷。
10、負責廚房清潔標準及設備維護保養(yǎng)
11、負責監(jiān)管員工操作并定期安排給員工培訓
任職要求:
1、年齡28-40歲,烹飪學校畢業(yè)者優(yōu)先考慮。
2、八年以上工作經驗,三年以上管理經驗,精通食品烹飪及營養(yǎng)配餐等專業(yè)知識,擅長后廚管理。
3、接受過營養(yǎng)學基礎理論,專業(yè)烹飪技能相關培訓。
4、有較強的研發(fā)創(chuàng)新能力。
5、良好的執(zhí)行力和領導力,較豐富的團隊管理經驗。
第3篇 配餐師崗位職責
工作職責(主要為客戶配餐):
1、為公司客戶制訂個性化備孕整體方案并提供每日指導服務;
2、采集、整理及科學分析客戶飲食、運動及生活習慣等方面信息;
3、根據客戶具體情況及時調整備孕方案;
4、對客戶進行相應級別的營養(yǎng)知識的引導和教育;
5、輔助銷售人員對客戶疑難問題進行溝通。
職位要求:
1、臨床營養(yǎng)學、醫(yī)學、護理學、食品科學或相關專業(yè)專科及以上學歷;
2、對備孕、膳食搭配具有較深了解;
3、良好溝通表達能力、靈活應變能力,耐心、積極向上;
4、會瑜伽、具備營養(yǎng)師證、注冊營養(yǎng)師證、臨床營養(yǎng)師證、健康管理師證者優(yōu)先考慮。
