- 目錄
崗位職責(zé)是什么
餐飲總經(jīng)理是企業(yè)中負(fù)責(zé)全面運(yùn)營(yíng)管理的關(guān)鍵角色，他們引領(lǐng)著餐飲業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略規(guī)劃、運(yùn)營(yíng)實(shí)施及團(tuán)隊(duì)建設(shè)，確保餐廳的高效運(yùn)作和持續(xù)盈利。
崗位職責(zé)要求
1. 具備深厚的餐飲行業(yè)知識(shí)，了解市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求。
2. 擁有出色的領(lǐng)導(dǎo)力，能激勵(lì)和管理多元化的團(tuán)隊(duì)。
3. 精通財(cái)務(wù)管理，能夠制定和控制預(yù)算，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo)。
4. 有良好的商業(yè)敏感度，能夠捕捉商機(jī)并做出明智的決策。
5. 能夠建立和維護(hù)與供應(yīng)商、合作伙伴及社區(qū)的良好關(guān)系。
6. 對(duì)食品安全和衛(wèi)生法規(guī)有深入了解，并確保合規(guī)執(zhí)行。
崗位職責(zé)描述
作為餐飲總經(jīng)理，他們主要負(fù)責(zé)制定公司的戰(zhàn)略方向，通過深入分析市場(chǎng)數(shù)據(jù)和消費(fèi)者行為，確定餐廳的定位和目標(biāo)市場(chǎng)。他們需要密切關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不斷調(diào)整和優(yōu)化菜單，以滿足顧客口味變化的需求。此外，總經(jīng)理還需確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，通過培訓(xùn)和指導(dǎo)員工，提升客戶滿意度。
在內(nèi)部管理上，餐飲總經(jīng)理需要監(jiān)控各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)指標(biāo)，如銷售額、成本控制、利潤(rùn)率等，以確保餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。他們還需與財(cái)務(wù)部門緊密合作，制定和執(zhí)行預(yù)算，控制開支，并尋找提高效率和降低成本的方法。
在團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，總經(jīng)理應(yīng)營(yíng)造積極的工作氛圍，鼓勵(lì)員工發(fā)展個(gè)人技能，通過有效的績(jī)效評(píng)估和激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)新能力。
有哪些內(nèi)容
1. 戰(zhàn)略規(guī)劃：制定長(zhǎng)期和短期業(yè)務(wù)目標(biāo)，包括菜單創(chuàng)新、市場(chǎng)推廣、服務(wù)優(yōu)化等。
2. 運(yùn)營(yíng)監(jiān)督：監(jiān)控日常運(yùn)營(yíng)，包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、清潔標(biāo)準(zhǔn)等。
3. 財(cái)務(wù)管理：編制和監(jiān)控預(yù)算，進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，確保盈利水平。
4. 人力資源：招聘、培訓(xùn)、評(píng)估員工，處理員工關(guān)系，確保團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定。
5. 供應(yīng)鏈管理：與供應(yīng)商談判，確保食材質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。
6. 市場(chǎng)營(yíng)銷：策劃和執(zhí)行營(yíng)銷活動(dòng)，提升品牌知名度和市場(chǎng)份額。
7. 危機(jī)管理：應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，如食品安全問題、顧客投訴等，維護(hù)品牌形象。
8. 合規(guī)性：遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保餐廳的合法合規(guī)運(yùn)營(yíng)。
餐飲總經(jīng)理的角色是全方位的，他們既是戰(zhàn)略家，又是執(zhí)行者，既要關(guān)注細(xì)節(jié)，又要把握全局，以確保餐廳在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。
餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)范文
第1篇 酒店餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)
酒店餐飲總經(jīng)理 徽熳控股集團(tuán)有限公司 徽熳控股集團(tuán)有限公司,徽熳 1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的日常運(yùn)營(yíng)工作,完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo);
2、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向、管理目標(biāo)、規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行;
3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化流程操作手冊(cè)編制,使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化;
4、協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,與酒店管理公司設(shè)計(jì)、工程、采購(gòu)、營(yíng)銷的協(xié)商溝通,建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制及管理制度;
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜,保持良好的公共關(guān)系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;
6、審核各團(tuán)隊(duì)人員培訓(xùn)方案,維護(hù)團(tuán)隊(duì)建設(shè),激勵(lì)員工潛力、保證團(tuán)隊(duì)梯隊(duì)成長(zhǎng);
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動(dòng)。決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置,員工編制及獎(jiǎng)懲、晉升工作;
8、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量,確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷;
9、審批酒店各項(xiàng)規(guī)章制度修正、員工激勵(lì)、激發(fā)員工積極性;
10、完成酒店年度業(yè)績(jī)計(jì)劃及預(yù)算,審批各類款項(xiàng)的支付與收入;
11、負(fù)責(zé)酒店各類緊急事件、安全、衛(wèi)生問題。
任職要求:
1、酒店管理相關(guān)專業(yè)
2、五年以上同崗位星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn),有新酒店開業(yè)籌備經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮;
3、具有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、判斷與決策能力;
4、具備豐富的星級(jí)酒店籌建、開業(yè)及運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),并在品牌及客戶維護(hù)方面擁有成熟的商業(yè)經(jīng)驗(yàn);
5、了解酒店行業(yè)信息及發(fā)展趨勢(shì),熟悉推廣渠道和方法;
6、高度認(rèn)同文創(chuàng)化度假酒店行業(yè)的發(fā)展,具有敏銳的商業(yè)觸覺;
第2篇 餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)
餐飲總經(jīng)理 崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展;
2、負(fù)責(zé)本餐廳管理層的選拔、考核、推薦,達(dá)成人員發(fā)展規(guī)劃;
3、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全、清潔衛(wèi)生等,保證顧客的滿意度;
4、負(fù)責(zé)呈遞給公司各種報(bào)表、訊息,并保證其準(zhǔn)確性、時(shí)效性;
5、對(duì)員工進(jìn)行定期企業(yè)文化和服務(wù)培訓(xùn),保證服務(wù)質(zhì)量;
6、落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章,建立團(tuán)隊(duì)的良好氛圍。
任職資格:
1、具有8年以上大中型餐飲行業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn);至少3年以上門店總經(jīng)理崗位經(jīng)驗(yàn);
2、具有敏銳的市場(chǎng)洞察力和較強(qiáng)的執(zhí)行能力,熟悉餐飲公司門店的管理及營(yíng)運(yùn);
3、具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)、責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)精神;
4、溝通、協(xié)調(diào)能力好,反應(yīng)靈敏,能獨(dú)立處理突發(fā)事件;
崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展;
2、負(fù)責(zé)本餐廳管理層的選拔、考核、推薦,達(dá)成人員發(fā)展規(guī)劃;
3、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全、清潔衛(wèi)生等,保證顧客的滿意度;
4、負(fù)責(zé)呈遞給公司各種報(bào)表、訊息,并保證其準(zhǔn)確性、時(shí)效性;
5、對(duì)員工進(jìn)行定期企業(yè)文化和服務(wù)培訓(xùn),保證服務(wù)質(zhì)量;
6、落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章,建立團(tuán)隊(duì)的良好氛圍。
任職資格:
1、具有8年以上大中型餐飲行業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn);至少3年以上門店總經(jīng)理崗位經(jīng)驗(yàn);
2、具有敏銳的市場(chǎng)洞察力和較強(qiáng)的執(zhí)行能力,熟悉餐飲公司門店的管理及營(yíng)運(yùn);
3、具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)、責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)精神;
4、溝通、協(xié)調(diào)能力好,反應(yīng)靈敏,能獨(dú)立處理突發(fā)事件;
第3篇 連鎖餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)
餐飲連鎖副總經(jīng)理 上海食佳餐飲管理有限公司 上海食佳餐飲管理有限公司,食佳 崗位職責(zé):
1、協(xié)助董事長(zhǎng)制定公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、業(yè)務(wù)發(fā)展計(jì)劃;
2、組織、監(jiān)督公司各項(xiàng)規(guī)劃和計(jì)劃的實(shí)施;
3、負(fù)責(zé)將公司內(nèi)部管理制度化、規(guī)范化、流程化;
4、負(fù)責(zé)營(yíng)銷體系和營(yíng)銷模式的建立、完善與創(chuàng)新,年度營(yíng)銷計(jì)劃的制定與落實(shí);
5、負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)文化、品牌的建設(shè)工作;
任職要求:
1、全日制大專以上學(xué)歷,30歲—40歲,
2、3-5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經(jīng)驗(yàn),具有較強(qiáng)的運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)建設(shè)和營(yíng)銷模式的創(chuàng)建能力和經(jīng)驗(yàn),具有良好的前瞻性和執(zhí)行能力;
3、對(duì)企業(yè)管理有系統(tǒng)具備優(yōu)化完善的能力、具備企業(yè)戰(zhàn)略管理、市場(chǎng)開發(fā)管理、行政管理、營(yíng)銷管理等相關(guān)專業(yè)知識(shí);
4、品行端正,勤奮敬業(yè),有良好的職業(yè)素養(yǎng),和開拓創(chuàng)新精神與團(tuán)隊(duì)管理能力;
5、具有良好的溝通交際能力、市場(chǎng)洞察與分析能力。
第4篇 餐飲總經(jīng)理助理崗位職責(zé)
餐飲類總經(jīng)理助理 她衣柜 哈爾濱衣宴服飾有限公司,她衣柜,她衣柜品牌女裝折扣,衣宴 崗位職責(zé):
1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃;
2、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策及具體市場(chǎng)開發(fā)和推廣以及渠道建設(shè);
3、負(fù)責(zé)發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能,;
4、負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營(yíng)管理,根據(jù)工作計(jì)劃和目標(biāo)責(zé)任指標(biāo),定期組織檢查落實(shí)情況,整理分析后向總經(jīng)理匯報(bào);
5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督行政工作,改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度,做好公司人員的績(jī)效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作。
6、協(xié)助負(fù)責(zé)公司內(nèi)部項(xiàng)目管理工作,包括制定項(xiàng)目管理流程、資源需求配置及協(xié)調(diào)
、進(jìn)度協(xié)調(diào)、質(zhì)量控制及人員協(xié)調(diào)等;
7、 完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。
任職要求:
1、市場(chǎng)營(yíng)銷等相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷
2、5年以上總經(jīng)理助理或營(yíng)運(yùn)管理工作經(jīng)驗(yàn),3年以上餐飲連鎖企業(yè)統(tǒng)籌管理經(jīng)驗(yàn)。
3、具有很強(qiáng)的計(jì)劃性和實(shí)施執(zhí)行的能力;
4、具有一定的市場(chǎng)分析及營(yíng)銷能力,能敏銳地判斷市場(chǎng)動(dòng)態(tài)并據(jù)此制訂公司的市場(chǎng)發(fā) 展方向和整合業(yè)務(wù)。
5、公文寫作功底扎實(shí),具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、策劃能力與責(zé)任心。
