歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當(dāng)前位置:管理者范文網(wǎng) > 安全管理 > 崗位職責(zé) > 崗位職責(zé)范文

洗碗工崗位職責(zé)17篇

更新時間:2024-05-19 查看人數(shù):64

洗碗工崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

洗碗工是餐飲服務(wù)行業(yè)中不可或缺的一環(huán),主要負(fù)責(zé)清洗餐具、廚具以及廚房內(nèi)的清潔工作,確保餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全。

崗位職責(zé)要求

1. 專業(yè)技能:具備基本的清潔知識,了解不同材質(zhì)餐具的清洗方法,能正確使用清潔劑和消毒設(shè)備。

2. 細(xì)心耐心:對工作有高度的責(zé)任心,對待每個餐具都需仔細(xì)檢查,確保無殘留食物和污漬。

3. 衛(wèi)生意識:嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定,確保餐具清潔度達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

4. 效率:能在繁忙時段高效完成工作,不影響餐廳正常運營。

5. 團隊協(xié)作:與廚師和服務(wù)員保持良好溝通,配合團隊完成每日清潔任務(wù)。

崗位職責(zé)描述

作為洗碗工,日常工作包括但不限于:

1. 餐具清洗:負(fù)責(zé)收集用餐后的臟餐具,按照清洗流程進行預(yù)處理、洗滌、漂洗和消毒。

2. 廚具清潔:清洗烹飪工具和設(shè)備,如刀具、砧板、爐灶等,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

3. 儲藏管理:將清潔完畢的餐具妥善存放,防止二次污染。

4. 環(huán)境清潔:定期清理廚房地面、墻面和工作臺,保持工作區(qū)域整潔。

5. 報告問題:發(fā)現(xiàn)破損或異常餐具及時上報,協(xié)助維護餐具庫存管理。

有哪些內(nèi)容

1. 日常清潔:每日開始營業(yè)前和結(jié)束后,執(zhí)行全面清潔工作,確保廚房和用餐區(qū)的衛(wèi)生狀況。

2. 特殊處理:對難以清洗的污漬或頑固油漬,使用專業(yè)方法去除,確保餐具光潔如新。

3. 設(shè)備維護:了解并維護洗碗機等設(shè)備的正常運轉(zhuǎn),遇到故障及時報告并協(xié)助維修。

4. 應(yīng)急響應(yīng):在高峰時段快速應(yīng)對,保證餐具供應(yīng)不斷檔。

5. 持續(xù)學(xué)習(xí):定期參加衛(wèi)生培訓(xùn),提升清潔技能和食品安全知識。

洗碗工的工作雖平凡但至關(guān)重要,他們的努力為每一位顧客提供了安心、舒適的用餐環(huán)境,是餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要保障。

洗碗工崗位職責(zé)范文

第1篇 餐飲洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量;

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;

3、保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生;

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生;

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作;

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

第2篇 管事部洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量;

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;

3、保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生;

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生;

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作;

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

第3篇 餐廳洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量;

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;

3、保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生;

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生;

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作;

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

第4篇 某食堂洗碗工崗位職責(zé)

食堂洗碗工崗位職責(zé)

1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。

2、了解洗碗機的工作性能和原理,能進行簡單的修理。

3、對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每餐清洗完餐具后,將洗碗機里外刷干凈,每月定期保養(yǎng),并做好日消毒記錄。

4、嚴(yán)格按照所規(guī)定的溫度(100度)清洗消毒。

5、在開機時不能脫崗,如有情況及時報告。

6、遵守上班時間,保證食堂正常開飯。

7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜內(nèi)清潔。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

第5篇 洗碗工摘菜工崗位職責(zé)

1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工;由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)任摘菜工。

2、兩人在工作工程中,可以相互協(xié)助,但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任;涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達(dá)到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻(xiàn)芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。

3、每月酒店餐具有3%的報損率。

4、洗碗工工作所涉及的范圍:早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放。客人所用杯具由餐廳前廳服務(wù)員清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范圍:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;員工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8:30上班,提前10分鐘到崗,在8:30前換好工裝進入工作場所開始正常工作。

7、洗碗工9:00上班,提前10分鐘到崗,在9:00前換好工裝進入工作場所開始正常工作。

8、洗碗工9:00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10:00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完;

10:30—11:00將采購當(dāng)天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。

11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。

12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

13、在遇到訂餐時,需要提前上班的,由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知具體的上班時間另定。

14、在遇到訂餐時,由廚師長和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。

15、如果在客人的出品中,有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題,則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單,當(dāng)日由部門開出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。

16、如果在對客人出品的菜品中,客人因為菜品味道、冷熱、質(zhì)量問題的投訴,則由廚師長負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺開出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。

17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門進行處罰。

18、在洗碗工和摘菜工安排休假時,則由另一人單獨承擔(dān)當(dāng)日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時間由餐廳前廳負(fù)責(zé)人安排。

19、上下班期間只能從員工通道行走,工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營業(yè)部門,(去衛(wèi)生間除外)按照10元/次由部門對其進行罰款。

20、在工作過程中遇到問題時,由餐廳主管和經(jīng)理逐級處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經(jīng)過部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事長處,則由部門經(jīng)理進行處理。

第6篇 餐廳勤雜工洗碗工崗位職責(zé)

一、儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。

二、勤收餐具,保持桌面整潔。

三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。

四、餐具、碗、筷實行 “四過關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。

六、愛護餐具、機械,注意節(jié)約水、電、汽等。

第7篇 餐廳洗碗工工作崗位職責(zé)

以下是一則餐廳洗碗工崗位職責(zé),僅供各位餐廳洗碗工參考借鑒,希望大家從中掌握自身的崗位責(zé)任制。

1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時上班,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。

2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后進行洗刷、分類裝放。

3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔干凈 ,若有油垢,則重新再洗一次。

4、餐具必須分類放進消毒柜消毒。

5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具,將地面清洗干凈。

6、完成大堂經(jīng)理(制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理)交辦的其他工作任務(wù)。

第8篇 廚房洗碗工崗位工作職責(zé)

職務(wù):洗碗工

直接上級:洗碗領(lǐng)班

洗碗工崗位職責(zé):

1.服從領(lǐng)班的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報告工作。

2.認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

3.嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。

4.清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,并及時報告領(lǐng)班。

5.愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養(yǎng)和報修工作,確保安全有效。

6.保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

7.根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗,做好交接班工作。

第9篇 勤雜工洗碗工崗位職責(zé)

1.儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。

2.勤收餐具,保持桌面整潔。

3.餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。

4.餐具、碗、筷實行“四過關(guān)”(一刷、二洗、三清、四消毒)。

5.堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。

6.愛護餐具、機械,注意節(jié)約水、電、氣等。

第10篇 洗碗工包吃住崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量;

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;

3、保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生;

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生;

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作;

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

第11篇 酒店洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量;

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;

3、保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生;

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生;

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作;

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

第12篇 兼職洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量;

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;

3、保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生;

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生;

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作;

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

第13篇 勤雜洗碗工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量;

2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;

3、保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生;

4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生;

5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作;

6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

第14篇 洗碗工、摘菜工崗位職責(zé)

1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工;由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)任摘菜工。

2、兩人在工作工程中,可以相互協(xié)助,但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任;涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達(dá)到廚師長要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻(xiàn)芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。

3、每月酒店餐具有3%的報損率。

4、洗碗工工作所涉及的范圍:早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放??腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范圍:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;員工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8:30上班,提前10分鐘到崗,在8:30前換好工裝進入工作場所開始正常工作。

7、洗碗工9:00上班,提前10分鐘到崗,在9:00前換好工裝進入工作場所開始正常工作。

8、洗碗工9:00—9:40將早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10:00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完;

10:30—11:00將采購當(dāng)天采購回來的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長。

11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。

12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工按照廚師長訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

13、在遇到訂餐時,需要提前上班的,由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知具體的上班時間另定。

14、在遇到訂餐時,由廚師長和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。

15、如果在客人的出品中,有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題,則由摘菜師父將客人投訴的菜品買單,當(dāng)日由部門開出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。

16、如果在對客人出品的菜品中,客人因為菜品味道、冷熱、質(zhì)量問題的投訴,則由廚師長負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺開出罰款單,當(dāng)事人簽字確認(rèn),交財務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。

17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門進行處罰。

18、在洗碗工和摘菜工安排休假時,則由另一人單獨承擔(dān)當(dāng)日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時間由餐廳前廳負(fù)責(zé)人安排。

19、上下班期間只能從員工通道行走,工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營業(yè)部門,(去衛(wèi)生間除外)按照10元/次由部門對其進行罰款。

20、在工作過程中遇到問題時,由餐廳主管和經(jīng)理逐級處理。盡量消化在本部門。如果遇到投訴未經(jīng)過部門而直接投訴到總經(jīng)理或董事長處,則由部門經(jīng)理進行處理。

第15篇 洗碗工工作崗位職責(zé)

洗碗工在領(lǐng)班的督促下進行工作,嚴(yán)格執(zhí)行操作程序及標(biāo)準(zhǔn),各項管理制度,保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。以下是洗碗工崗位職責(zé)。

1按操作程序洗碗、消毒,保證餐具清潔無污,達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,盡量減少損耗,洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊,對于破損餐具,要及時挑出,并報部門負(fù)責(zé)人處理。

3、合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費。

4、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時擦洗消毒柜和白鋼案柜,及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物,清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。

5、完成餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)交辦的其他工作。

第16篇 洗碗工崗位職責(zé)

洗碗工 北京辰禹能源科技有限公司 北京辰禹能源科技有限公司,辰禹 協(xié)助大廚做員工餐,洗菜,洗碗

第17篇 洗碗工崗位職責(zé)任職要求

洗碗工崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1、服從主管的工作安排并按時按量完成。

2、積極參加部門組織的培訓(xùn)并按規(guī)范操作落實到實際工作中。

3、嚴(yán)格遵守安全規(guī)定操作。

4、互相協(xié)助工作,有問題或疑問及時上報處理。

5、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

任職要求:

1.吃苦耐勞,踏實肯干,在國內(nèi)無不良記錄。

2.身體健康,服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

3.遵守相關(guān)勞動合同。

洗碗工崗位

洗碗工崗位職責(zé)17篇

崗位職責(zé)是什么洗碗工是餐飲服務(wù)行業(yè)中不可或缺的一環(huán),主要負(fù)責(zé)清洗餐具、廚具以及廚房內(nèi)的清潔工作,確保餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全。崗位職責(zé)要求1.專業(yè)技能:具備基本的清潔知
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)洗碗工信息

  • 餐廳洗碗工崗位職責(zé)
  • 餐廳洗碗工崗位職責(zé)68人關(guān)注

    崗位職責(zé)是什么餐廳洗碗工是餐飲服務(wù)團隊的重要組成部分,主要負(fù)責(zé)餐具、廚具的清洗和消毒工作,確保餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,為顧客提供干凈、安全的用餐環(huán)境。崗位職責(zé)要 ...[更多]

  • 洗碗工崗位職責(zé)17篇
  • 洗碗工崗位職責(zé)17篇64人關(guān)注

    崗位職責(zé)是什么洗碗工是餐飲服務(wù)行業(yè)中不可或缺的一環(huán),主要負(fù)責(zé)清洗餐具、廚具以及廚房內(nèi)的清潔工作,確保餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全。崗位職責(zé)要求1.專業(yè)技能:具備基 ...[更多]

  • 酒店洗碗工崗位職責(zé)
  • 酒店洗碗工崗位職責(zé)42人關(guān)注

    崗位職責(zé)是什么酒店洗碗工是酒店餐飲部門的重要一環(huán),主要負(fù)責(zé)清洗和消毒酒店餐廳使用的餐具、廚具和相關(guān)設(shè)備,確保它們在每次使用后都處于清潔、衛(wèi)生的狀態(tài),為顧客提 ...[更多]

  • 洗碗工崗位職責(zé)匯編(8篇)
  • 洗碗工崗位職責(zé)匯編(8篇)42人關(guān)注

    崗位職責(zé)是什么洗碗工是餐飲服務(wù)行業(yè)中不可或缺的一環(huán),主要負(fù)責(zé)清洗餐具、廚具以及廚房內(nèi)的清潔工作,確保餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全。崗位職責(zé)要求1.專業(yè)技能:具備基 ...[更多]

  • 崗位職責(zé)洗碗工匯編(8篇)
  • 崗位職責(zé)洗碗工匯編(8篇)40人關(guān)注

    崗位職責(zé)是什么洗碗工是餐飲業(yè)中不可或缺的角色,主要負(fù)責(zé)廚房餐具的清洗和消毒工作,確保餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得以維持,為顧客提供干凈整潔的用餐環(huán)境。崗位職責(zé)要求1.具備 ...[更多]

  • 餐飲洗碗工崗位職責(zé)
  • 餐飲洗碗工崗位職責(zé)32人關(guān)注

    崗位職責(zé)是什么餐飲洗碗工是餐飲業(yè)中不可或缺的一環(huán),主要負(fù)責(zé)餐廳餐具、廚具的清潔與消毒工作,確保食品衛(wèi)生安全,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。崗位職責(zé)要求1.具備良好 ...[更多]

崗位職責(zé)范文熱門信息