團膳崗位職責4篇

崗位職責是什么

團膳崗位，全稱為團體膳食管理崗位，主要負責組織和協(xié)調(diào)大規(guī)模集體用餐活動，如公司食堂、學校餐廳、大型活動餐飲服務等。該崗位的核心在于為各類團體提供安全、健康、營養(yǎng)且滿足口味需求的餐飲解決方案。

崗位職責要求

1. 專業(yè)知識：具備食品衛(wèi)生、營養(yǎng)學、餐飲管理等相關(guān)知識，了解食品安全法規(guī)及標準。

2. 組織能力：能有效規(guī)劃餐飲供應流程，確保食材采購、儲存、加工、配送的高效運行。

3. 溝通協(xié)調(diào)：與供應商、廚師團隊、就餐人員保持良好溝通，處理餐飲服務中的各種問題。

4. 成本控制：合理預算和控制餐飲成本，確保經(jīng)濟效益與服務質(zhì)量的平衡。

5. 創(chuàng)新思維：根據(jù)市場需求和用戶反饋，不斷優(yōu)化菜品和服務，提升客戶滿意度。

崗位職責描述

團膳崗位的日常工作包括制定菜單，監(jiān)控食材質(zhì)量，協(xié)調(diào)廚房與服務團隊的工作，以及處理突發(fā)情況。此外，還需定期進行餐飲滿意度調(diào)查，以評估和改進服務質(zhì)量。在大型活動期間，團膳負責人需提前規(guī)劃餐飲安排，確保充足的食物供應和良好的用餐環(huán)境。

有哪些內(nèi)容

1. 菜單設(shè)計：根據(jù)季節(jié)變化、營養(yǎng)需求和用戶口味，設(shè)計多樣化、均衡的菜單。

2. 供應商管理：選擇信譽良好、質(zhì)量可靠的食材供應商，建立長期合作關(guān)系。

3. 食品安全：確保食材新鮮，執(zhí)行嚴格的衛(wèi)生標準，防止食品安全風險。

4. 人員培訓：對廚師和服務員進行食品安全、服務禮儀等方面的培訓，提高團隊專業(yè)素養(yǎng)。

5. 成本分析：定期分析餐飲成本，通過優(yōu)化流程、采購策略等方式降低成本。

6. 應急處理：面對突發(fā)狀況（如食材短缺、設(shè)備故障等），迅速制定解決方案，保障餐飲服務正常進行。

7. 客戶服務：及時處理客戶的投訴和建議，持續(xù)提升餐飲體驗。

8. 數(shù)據(jù)分析：利用數(shù)據(jù)評估運營效果，為決策提供依據(jù)，推動餐飲服務的持續(xù)改進。

團膳崗位不僅需要扎實的專業(yè)技能，更需要出色的管理能力和人際交往技巧。在滿足基本餐飲需求時，不斷追求服務品質(zhì)的提升，以打造卓越的團體餐飲體驗。

團膳崗位職責范文

第1篇 團膳項目經(jīng)理崗位職責任職要求

團膳項目經(jīng)理崗位職責

崗位職責:

1、熟悉團膳餐飲市場的運作，有一定的市場開拓能力和執(zhí)行能力;

2、建立及有效實施團膳餐飲市場客戶拓展計劃，執(zhí)行公司市場發(fā)展戰(zhàn)略;

3、跟蹤區(qū)域市場動態(tài)和其它市場信息，及時匯報給上級，按計劃跟蹤;

4、負責所管轄項目點的立項、籌建、人事、運營管理工作;

5、協(xié)同運營部管理項目、成本控制等工作;

職位要求:

1、基本技能和素質(zhì): 對市場營銷工作有一定的認知;

2、有較強的市場感知能力，敏銳地把握市場動態(tài)、市場方向的能力;

3、計劃、控制能力強，工作效率高，能夠有效控制工作進度;

4、大型團膳企業(yè)項目經(jīng)理任職1年以上工作經(jīng)驗，能夠在濟南市調(diào)動;

5、品格高尚，道德素養(yǎng)好，富有責任感;

團膳項目經(jīng)理崗位

第2篇 團膳項目經(jīng)理崗位職責

團膳項目經(jīng)理 江西國味餐飲管理有限公司 江西國味餐飲管理有限公司,國味 職責描述:

1、 負責項目的全面工作,執(zhí)行運營總監(jiān)(或區(qū)域經(jīng)理)的指令,對運營總監(jiān)(區(qū)域經(jīng)理)負責,并報告工作;

2、負責組織全面深入地貫徹公司的各項規(guī)章制度、規(guī)定和要求;

3、根據(jù)公司的統(tǒng)一要求和規(guī)定,組織做好本項目的團隊建設(shè)、人才培養(yǎng)、培訓、教育引導和考核工作;

4、根據(jù)公司統(tǒng)一的要求和規(guī)范,組織完成菜單開發(fā)、食材申購、食材驗收、食材加工、烹飪、售賣、收餐等生產(chǎn)工作;

5、根據(jù)公司的統(tǒng)一的要求和規(guī)范,組織做好本項目的營業(yè)收入開發(fā)、成本管控、成本核算等經(jīng)營管理工作;

6、根據(jù)公司統(tǒng)一要求和規(guī)范,組織做好本項目的庫房管理、進出庫管理工作;

7、負責帶領(lǐng)組織本項目人員,組織完成出品工作,合理調(diào)整出品結(jié)構(gòu)、豐富出品品種,提升出品品質(zhì);

8、圍繞消費者需求,為其提供滿足或超出其預期的服務;

9、負責運用4d、6t、5常、6s等現(xiàn)場管理工具,系統(tǒng)化、制度化、規(guī)范化、常態(tài)化地做好項目現(xiàn)場管理,持續(xù)提高現(xiàn)場管理水平;

10、 根據(jù)公司的要求和規(guī)范,統(tǒng)籌人員、時間和工作,組織好生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)的工作;

11、倡導節(jié)約,杜絕浪費,制度化解決跑冒漏的問題,積極降低各項成本費用;

12、、嚴格按照相關(guān)體系認真要求規(guī)范,系統(tǒng)化、制度化、常態(tài)化、規(guī)范化做好食品安全、消防安全、人員安全和設(shè)備安全等“四個安全”管控工作;

13、根據(jù)公司規(guī)定和授權(quán),做好對外關(guān)系的建立和維系工作,為項目的生產(chǎn)經(jīng)營管理營造一個良好的外部環(huán)境;

14、負責組織做好客戶滿意度調(diào)查、分析、評估、整改和信息反饋工作,確?？蛻魸M意度維持在一個較高水平;

15、負責組織做好本項目的來訪來客的組織接待工作;

16、負責組織做好本項目的維修工作;

17、負責本項目員工的考勤、考核工作;

18、負責處理本項目的突發(fā)事件和完成上級領(lǐng)導交辦的其它工作。

任職要求:

1、年齡在40周歲以下,高中以上學歷,性別不限;

2、有一定的寫作功底,能熟練操作word、e_cel、ppt等辦公軟件;

3、有5年以上行業(yè)工作經(jīng)驗,2年以上團膳項目經(jīng)理工作經(jīng)驗,有中快、健力源、麥金地等團膳企業(yè)項目經(jīng)理工作經(jīng)驗的優(yōu)先考慮;

4、熟悉4d、6s、6t等現(xiàn)場管理工具;

5、掌握基本管理知識和技能,懂經(jīng)驗,會管理;

6、具備端正的工作態(tài)度、強烈的進取心,責任心和較強的執(zhí)行力;

7、堅持職業(yè)道德,具備良好的職業(yè)素養(yǎng),堅持原則,廉潔自律;

8、為人正直誠信,作風正派;

9、熟悉食品衛(wèi)生法及國家有關(guān)價格政策;

10、有豐富的項目管理經(jīng)驗,有較強的組織協(xié)調(diào)能力和管理能力。

第3篇 團膳廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第4篇 運營總監(jiān)（團膳）職位描述與崗位職責任職要求

職位描述：

1、負責日常營運管理

2、執(zhí)行公司各項決議，定期向上級匯報分店經(jīng)營管理情況

3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入

5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合職位描述與崗位職責任職要求、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

6、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

8.八年以上大型餐飲連鎖或團膳公司營運現(xiàn)場管理工作經(jīng)驗；

任職要求：

1、具有大專以上學歷，有豐富餐飲管理經(jīng)驗，有扎實的專業(yè)知識與業(yè)務技能

2、熟悉餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、公司制定的各項規(guī)章制度，熟悉餐飲管理工作方式

3、具有較強的管理能力、社交能力、組織領(lǐng)導能力、協(xié)調(diào)能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力

4、有相應的餐飲財務管理知識。