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面點師計劃總結(三篇)

發(fā)布時間:2023-01-13 14:09:10 查看人數:12

面點師計劃總結

【第1篇 面點師實習生工作總結與計劃

忙碌而充實的__年已經過去,回顧__年在莫總監(jiān)、林廚、等領導的關心指導下,在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了__年的工作任務, 受到賓客及酒店領導的好評,在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。

回顧面點房在__年好的方面有5點,

1、在七月份的集團的技術比武,面點項目取得了前三的名次。

2、九月是我開始負責面點房,同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤,同時也在三天之后來了一個比賽,這樣能讓大家在相互比較中,有一種壓力促進自己的上進心,比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結果還真的不錯,第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗,總體來說大家做得都非常好,通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下,創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評,還有在11月份為了合理利用松花粉,面點房同時也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜歡吃得。

4、我們面點房為了能整體提升技術,在王師傅的建議下,利用酒店發(fā)放的活動經費,給大家購買了相關專業(yè)的面點書籍。

5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔,比如正月15、端午節(jié) 、冬至 、現場包制代表節(jié)日的點心,也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯,楊敏獲得了面點的第二名和技術能手的稱號,陳杰也獲得了雕塑金獎。

__年不足的方面有3點

1、早餐出品,包子的形狀小口感不好,玉米硬,還有油條口感不好,還有保溫不夠及時,已經在日常工作中不斷的改進和調整。

2、在工作中用了速動的小籠包子,還有海參包不夠大,吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用,不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下,我們也在不斷的改進和調整,最后也受到了賓客的好評。

3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時,還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。

__年的計劃

1、做好主管的助手,帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

3.對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣 。

4、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心。

5、多關注客人對點心的反饋意見,不斷跟進和改進。

6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員。

【第2篇 2023面點師個人工作總結與計劃

忙碌而充實的__年已經過去,回顧__年在莫總監(jiān)、林廚、等領導的關心指導下,在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了__年的工作任務, 受到賓客及酒店領導的好評,在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。

回顧面點房在__年好的方面有5點,

1、在七月份的集團的技術比武,面點項目取得了前三的名次。

2、九月是我開始負責面點房,同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤,同時也在三天之后來了一個比賽,這樣能讓大家在相互比較中,有一種壓力促進自己的上進心,比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結果還真的不錯,第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗,總體來說大家做得都非常好,通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下,創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評,還有在11月份為了合理利用松花粉,面點房同時也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜歡吃得。

4、我們面點房為了能整體提升技術,在王師傅的建議下,利用酒店發(fā)放的活動經費,給大家購買了相關專業(yè)的面點書籍。

5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔,比如正月15、端午節(jié) 、冬至 、現場包制代表節(jié)日的點心,也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯,楊敏獲得了面點的第二名和技術能手的稱號,陳杰也獲得了雕塑金獎。

__年不足的方面有3點

1、早餐出品,包子的形狀小口感不好,玉米硬,還有油條口感不好,還有保溫不夠及時,已經在日常工作中不斷的改進和調整。

2、在工作中用了速動的小籠包子,還有海參包不夠大,吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用,不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下,我們也在不斷的改進和調整,最后也受到了賓客的好評。

3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時,還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。

__年的計劃

1、做好主管的助手,帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

3.對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣 。

4、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心。

5、多關注客人對點心的反饋意見,不斷跟進和改進。

6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員。

【第3篇 2023年面點師個人工作總結與計劃

忙碌而充實的__年已經過去,回顧__年在莫總監(jiān)、林廚、等領導的關心指導下,在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了__年的工作任務, 受到賓客及酒店領導的好評,在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。

回顧面點房在__年好的方面有5點,

1、在七月份的集團的技術比武,面點項目取得了前三的名次。

2、九月是我開始負責面點房,同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤,同時也在三天之后來了一個比賽,這樣能讓大家在相互比較中,有一種壓力促進自己的上進心,比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結果還真的不錯,第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗,總體來說大家做得都非常好,通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下,創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評,還有在11月份為了合理利用松花粉,面點房同時也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜歡吃得。

4、我們面點房為了能整體提升技術,在王師傅的建議下,利用酒店發(fā)放的活動經費,給大家購買了相關專業(yè)的面點書籍。

5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔,比如正月15、端午節(jié) 、冬至 、現場包制代表節(jié)日的點心,也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯,楊敏獲得了面點的第二名和技術能手的稱號,陳杰也獲得了雕塑金獎。

__年不足的方面有3點

1、早餐出品,包子的形狀小口感不好,玉米硬,還有油條口感不好,還有保溫不夠及時,已經在日常工作中不斷的改進和調整。

2、在工作中用了速動的小籠包子,還有海參包不夠大,吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用,不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下,我們也在不斷的改進和調整,最后也受到了賓客的好評。

3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時,還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。

__年的計劃

1、做好主管的助手,帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

3.對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣 。

4、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心。

5、多關注客人對點心的反饋意見,不斷跟進和改進。

6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員。

面點師計劃總結(三篇)

忙碌而充實的xx年已經過去,回顧xx年在莫總監(jiān)、林廚、等領導的關心指導下,在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了xx年的工作任務,受到賓客及酒店領導的好評,在此我非?!?
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