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制度有哪些
uy幼兒園的食品衛(wèi)生安全制度涵蓋了以下幾個(gè)核心方面：
1. 食品采購管理：確保所有食材來源可靠，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2. 廚房衛(wèi)生規(guī)定：定期清潔消毒，保證廚房環(huán)境整潔無污染。
3. 食品儲(chǔ)存規(guī)定：正確存儲(chǔ)食材，防止變質(zhì)和交叉污染。
4. 餐具清洗消毒：嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗和消毒流程。
5. 食品加工操作規(guī)程：遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，防止食品在加工過程中受到污染。
6. 食品留樣制度：對(duì)每日提供的餐食進(jìn)行留樣，以便必要時(shí)進(jìn)行質(zhì)量追溯。
7. 員工健康管理和培訓(xùn)：定期進(jìn)行健康檢查，確保工作人員身體健康，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。
內(nèi)容是什么
這些制度的具體內(nèi)容包括但不限于：
1. 食品采購管理：所有食材必須附帶合格的檢驗(yàn)報(bào)告，禁止采購過期或來源不明的食材。
2. 廚房衛(wèi)生：每日清掃，每周深度清潔，確保無蟲害、無積水，廚具設(shè)備定期維護(hù)。
3. 食品儲(chǔ)存：分類儲(chǔ)存，冷藏冷凍設(shè)備溫度要定期監(jiān)測(cè)，保持在適宜范圍內(nèi)。
4. 餐具消毒：使用熱水和消毒劑，確保餐具清潔無菌。
5. 食品加工：操作人員需佩戴帽子、口罩和手套，生熟食材分開處理，避免生食污染熟食。
6. 食品留樣：每餐至少保留24小時(shí)，標(biāo)簽注明日期、餐次，以便于異常情況下的追蹤。
7. 員工健康：?jiǎn)T工每年至少進(jìn)行一次體檢，新入職員工須提供健康證明；定期舉辦食品安全知識(shí)講座，提高員工安全意識(shí)。
方案怎么寫
為確保上述制度的有效執(zhí)行，uy幼兒園將采取以下措施：
1. 設(shè)立專門的食品安全監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)日常檢查和指導(dǎo)。
2. 建立反饋機(jī)制，鼓勵(lì)家長(zhǎng)和員工對(duì)食品衛(wèi)生問題提出意見和建議。
3. 對(duì)違反規(guī)定的個(gè)人或部門，視情節(jié)輕重給予警告、罰款直至解雇的處罰。
4. 定期邀請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全評(píng)估，確保制度的科學(xué)性和有效性。
5. 制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全事件，如食物中毒等。
通過這些制度和方案，uy幼兒園致力于為孩子們提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境，讓家長(zhǎng)放心，讓孩子們健康成長(zhǎng)。
uy幼兒園食品衛(wèi)生安全制度范文
第1篇 uy幼兒園食品衛(wèi)生安全制度
【幼兒園食品衛(wèi)生安全制度范文一】
為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故,預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生,防止食物中毒的事件發(fā)生,保證師生員工的人身安全,特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
(一)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,按崗位責(zé)任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。
(二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
(三)嚴(yán)禁采購,加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。
(四)易腐食品應(yīng)低溫冷藏,隔夜食物大多數(shù)不宜再用,應(yīng)作廢棄處理。
(五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。
(六)把好食品采購、驗(yàn)收關(guān),防止有毒食物進(jìn)入廚房,以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。
(七)廚房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。
(八)劇毒(包括殺蟲劑)禁止進(jìn)入倉庫和廚房。
(九)一旦發(fā)生事故,應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài),防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門,以備檢查,聽候處理。
二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施
(一)食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范,并需要配備足夠的消防設(shè)備。
(二)加強(qiáng)火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)
有專人負(fù)責(zé),下班前,應(yīng)將所有的電源切斷。
(三)隨時(shí)消除油漬污物,將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。
(四)必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn),定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。
(五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施
(一)所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制,操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。
(二)加強(qiáng)刀具管理,設(shè)置專用刀具柜和刀具架,上班時(shí)專人定點(diǎn)使用,下班后集中存放保管。
(三)爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中,應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時(shí),應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。
(四)員工如受到傷害,應(yīng)立即送醫(yī)院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應(yīng)與食品再有接觸。
【幼兒園食品衛(wèi)生安全制度范文二】
一、加強(qiáng)幼兒園日常食品衛(wèi)生安全管理
1、落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制:結(jié)合本單位實(shí)際,指導(dǎo)分管人員指定食品衛(wèi)生安全防范年度目標(biāo)和措施,并認(rèn)真組織實(shí)施,每月分析進(jìn)展情況,及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),學(xué)期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報(bào)。
2、強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí):幼兒園食品衛(wèi)生安全工作涉及全園各部門,要做到經(jīng)常教育,警鐘常鳴,強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),加強(qiáng)幼兒一日生活中食品衛(wèi)生安全管理,始終將食品衛(wèi)生安全工作放在一切工作的首位。
3、食品衛(wèi)生安全制度的建立和措施的完善:幼兒園要建立健全各部門食品衛(wèi)生安全制度;建立食品衛(wèi)生安全檢查制度;食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度;幼兒食品衛(wèi)生安全工作的預(yù)警方案,堅(jiān)持宣傳教育、嚴(yán)格執(zhí)行,并對(duì)執(zhí)行情況不定期檢查、督導(dǎo)。
4、注重食品衛(wèi)生安全,避免事故隱患:幼兒園應(yīng)為幼兒創(chuàng)設(shè)食品衛(wèi)生安全的生活環(huán)境,避免事故的發(fā)生。一日活動(dòng)中避免開水、一餐兩點(diǎn)的燙傷。
5、加強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全管理與食品衛(wèi)生安全教育,增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識(shí),掌握食品衛(wèi)生安全常規(guī),從而提高自我保護(hù)能力。
二、嚴(yán)格幼兒園食品衛(wèi)生安全管理
1、凡幼兒園購買的食品、食物一定要把好食品衛(wèi)生安全關(guān),與供貨單位簽定雙方合同。杜絕三無食品進(jìn)園。食品供貨單位必須做到三證齊全(食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證、經(jīng)營許可證)。
2、幼兒園食堂工作人員(包括臨時(shí)工)必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗;3、幼兒園食堂應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離,并保持室內(nèi)外環(huán)境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的措施。
4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具使用后洗凈、保潔。
5、儲(chǔ)存食品的熟事間必須安全、無毒、保潔,使用前要消毒,防止食品的污染。食品倉庫儲(chǔ)存的食物必須在保質(zhì)期內(nèi)供應(yīng)給各班。
6、用水必須符合國家規(guī)定的城市生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體安全無害。
8、食堂工作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前必須洗手,穿著整潔的工作衣帽,分發(fā)食品必須使用專用的工具。
9、做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間等,以備檢查。留樣食品一般保存24小時(shí),進(jìn)餐者如無異常,即可處理留樣的食品;如有異常,立即封存,送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。
第2篇 某幼兒園食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度
幼兒園食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度
1.采購員購貨沒有索證,貨物退回并扣20分,后勤園長(zhǎng)10分。
2.采購員如果購進(jìn)腐爛變質(zhì)過期食品,由保管員退回的,扣除采購員當(dāng)月獎(jiǎng)金,扣后勤園長(zhǎng)20分。
3.保管員沒驗(yàn)出腐爛變質(zhì)過期食品,由炊事班長(zhǎng)驗(yàn)出退貨的,扣除保管員、采購員當(dāng)月獎(jiǎng)金。若炊事班長(zhǎng)包庇,一并扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金,扣后勤園長(zhǎng)20分。
4.如果吃了腐爛變質(zhì)或過期食品,造成食物中毒的,炊食班長(zhǎng)、管理員、保管員、采購員全部下崗,不發(fā)工資,后勤園長(zhǎng)撤職,后果嚴(yán)重的負(fù)相應(yīng)的刑事責(zé)任。
5.如果廚房衛(wèi)生消毒工作沒做好,造成食物中毒,炊事班長(zhǎng)下崗,管理員扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金。
第3篇 h幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度
一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo),教育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實(shí)施的工作原則。
二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場(chǎng)所。
四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān),食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,以保證其質(zhì)量。
六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。
八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。
九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)不得超過24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。
十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
第4篇 幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度
臺(tái)東幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度
1．幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持"預(yù)防為主"的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。
2．幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組"，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。
3．幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
4．幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
5．必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。
6．落實(shí)"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。
