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食品生產(chǎn)防護制度匯編3篇

更新時間:2024-05-06 查看人數(shù):57

食品生產(chǎn)防護制度

有哪些制度

食品生產(chǎn)防護制度是確保食品安全的核心環(huán)節(jié),主要包括以下幾個方面:

1. 原料采購制度:嚴格篩選供應(yīng)商,確保原料來源的安全可靠。

2. 生產(chǎn)過程控制:規(guī)定每個生產(chǎn)步驟的操作規(guī)程,防止污染和交叉感染。

3. 設(shè)備維護保養(yǎng):定期檢查生產(chǎn)設(shè)備,保證其正常運行,減少故障帶來的風(fēng)險。

4. 衛(wèi)生管理:設(shè)定清潔消毒標(biāo)準(zhǔn),確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件。

5. 質(zhì)量檢驗:設(shè)立質(zhì)量檢驗規(guī)程,對產(chǎn)品進行嚴格的質(zhì)量把關(guān)。

6. 應(yīng)急響應(yīng)機制:制定應(yīng)對突發(fā)情況的預(yù)案,快速有效處理問題。

是指什么

生產(chǎn)制度是指企業(yè)為保障生產(chǎn)活動有序、安全、高效進行而設(shè)立的一系列規(guī)章制度。在食品行業(yè)中,它特指一套確保食品從原料到成品整個生產(chǎn)過程中符合食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范體系。這套制度旨在預(yù)防食品安全風(fēng)險,確保產(chǎn)品的質(zhì)量和消費者的健康。

重要內(nèi)容

涵蓋了以下幾個關(guān)鍵點:

1. 員工培訓(xùn):定期對員工進行食品安全知識的教育和技能培訓(xùn),提高他們的安全意識。

2. 文件管理:建立完善的文件記錄系統(tǒng),追蹤生產(chǎn)過程,便于問題追溯。

3. 風(fēng)險評估:識別潛在的食品安全風(fēng)險,并采取預(yù)防措施。

4. 法規(guī)遵守:確保生產(chǎn)活動符合國家及行業(yè)的法律法規(guī)要求。

5. 客戶反饋:及時處理客戶投訴,改進產(chǎn)品和服務(wù)。

制度流程

生產(chǎn)制度的實施流程大致如下:

1. 制定制度:根據(jù)法規(guī)和企業(yè)實際情況,制定詳細的生產(chǎn)制度。

2. 實施制度:全體員工按照制度執(zhí)行,管理層進行監(jiān)督。

3. 評估效果:定期評估制度的執(zhí)行效果,發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整。

4. 持續(xù)改進:通過內(nèi)部審計和外部審核,不斷優(yōu)化和完善制度。

食品生產(chǎn)防護制度是企業(yè)運營的基礎(chǔ),通過科學(xué)的管理和嚴謹?shù)牧鞒?,確保每一環(huán)節(jié)都達到食品安全的標(biāo)準(zhǔn),從而贏得消費者的信任。

食品生產(chǎn)防護制度范文

第1篇 食品生產(chǎn)防護管理制度

一目的

在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護,防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

二 職責(zé)

2.1倉庫負責(zé)輔料、包裝材料防護工作。

2.2生產(chǎn)車間負責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護工作。

2.3倉庫負責(zé)成品防護工作。

3原輔料包裝材料防護

3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。

3.2輔料、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。

3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進先出。

4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護

4.1源水儲水箱及管道要保持清潔,確保源水質(zhì)量。

4.2原輔材料與半成品、成品分開,防止物料與食品的交叉污染。

4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生,進入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽,及時對手進行消毒,防止對食品造成污染。

4.4及時對設(shè)備、容器、工具進行清洗、消毒,防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生,采取防塵、防鼠、防蟲等措施,對生產(chǎn)設(shè)施及時進行維護保養(yǎng),防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與其他物品同車運輸。

5成品防護

5.1成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。

5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運輸工具進行運輸,不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸;應(yīng)輕拿輕放,不得重壓;避免日曬、雨淋。

5.3成品貯存時應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施,控制環(huán)境溫、濕度,使其符合規(guī)定要求。

第2篇 車間食品生產(chǎn)防護管理制度

一目的

在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護,防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

二 職責(zé)

2.1倉庫負責(zé)輔料、包裝材料防護工作。

2.2生產(chǎn)車間負責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護工作。

2.3倉庫負責(zé)成品防護工作。

3原輔料包裝材料防護

3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。

3.2輔料、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。

3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進先出。

4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護

4.1源水儲水箱及管道要保持清潔,確保源水質(zhì)量。

4.2原輔材料與半成品、成品分開,防止物料與食品的交叉污染。

4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生,進入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽,及時對手進行消毒,防止對食品造成污染。

4.4及時對設(shè)備、容器、工具進行清洗、消毒,防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生,采取防塵、防鼠、防蟲等措施,對生產(chǎn)設(shè)施及時進行維護保養(yǎng),防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與其他物品同車運輸。

5成品防護

5.1成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。

5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運輸工具進行運輸,不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸;應(yīng)輕拿輕放,不得重壓;避免日曬、雨淋。

5.3成品貯存時應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施,控制環(huán)境溫、濕度,使其符合規(guī)定要求。

第3篇 食品生產(chǎn)防護管理制度辦法

一目的

在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護,防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

二職責(zé)

2.1倉庫負責(zé)輔料、包裝材料防護工作。

2.2生產(chǎn)車間負責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護工作。

2.3倉庫負責(zé)成品防護工作。

3原輔料包裝材料防護

3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。

3.2輔料、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。

3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進先出。

4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護

4.1源水儲水箱及管道要保持清潔,確保源水質(zhì)量。

4.2原輔材料與半成品、成品分開,防止物料與食品的交叉污染。

4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生,進入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽,及時對手進行消毒,防止對食品造成污染。

4.4及時對設(shè)備、容器、工具進行清洗、消毒,防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生,采取防塵、防鼠、防蟲等措施,對生產(chǎn)設(shè)施及時進行維護保養(yǎng),防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與其他物品同車運輸。

5成品防護

5.1成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。

5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運輸工具進行運輸,不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸;應(yīng)輕拿輕放,不得重壓;避免日曬、雨淋。

5.3成品貯存時應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施,控制環(huán)境溫、濕度,使其符合規(guī)定要求。

食品生產(chǎn)防護制度匯編3篇

一目的在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護,防止食品出現(xiàn)污染或損壞。二職責(zé)2.1倉庫負責(zé)輔料、包裝材料防護工作。2.2生產(chǎn)車間負責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護工作。2.3倉庫…
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