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重要性和意義
食品安全是中學日常運營的核心環(huán)節(jié)，關乎學生的健康與成長。制定科學嚴謹的食品安全制度，如同構筑一道無形的防護墻，確保每一口食物的安心無虞。它不僅提升了學校的管理水平，也是對家長和社會的鄭重承諾，維護了學校的良好聲譽。
安全制度有哪些
1. 食材采購：應選擇有資質的供應商，定期進行資質審查，確保食材新鮮、無污染。
2. 儲存管理：食物應儲存在適宜的溫度和濕度下，定期檢查存儲設備，防止變質。
3. 加工流程：嚴格執(zhí)行食品加工衛(wèi)生規(guī)范，如戴口罩、手套，避免交叉污染。
4. 餐具消毒：餐具需經高溫消毒，保證清潔衛(wèi)生。
5. 員工培訓：定期對食堂員工進行食品安全知識培訓，提升其專業(yè)素質。
注意事項
1. 制度應明確責任：每個環(huán)節(jié)的責任人需清晰，出現(xiàn)問題能追溯到具體個人。
2. 實時監(jiān)控：利用技術手段，如安裝監(jiān)控攝像頭，實時監(jiān)督食品制作過程。
3. 應急預案：設立食品安全事故應急處理機制，快速響應，降低影響。
4. 定期評估：定期對食品安全制度執(zhí)行情況進行評估，及時調整完善。
中學食品安全制度的構建是多維度、全方位的工作，需要管理層的高度重視和持續(xù)改進。只有這樣，我們才能為學生提供一個安全、健康的飲食環(huán)境，讓他們在校園里茁壯成長。
中學食品安全制度范文
第1篇 中學食品傳染病預防化學試劑品醫(yī)用藥品安全管理制度
中學食品、傳染病預防、化學試劑(品)、醫(yī)用藥品安全管理制度
1、學校未開設食堂,不提供課間餐,要教育學生不購、不吃“三無”變質食品,飲用符合衛(wèi)生標準的飲用水,預防食品中毒事件的發(fā)生。
2、由校醫(yī)室?guī)ь^,根據衛(wèi)生防疫部門的要求,做好傳染病的預防教育工作,各班要按劃分的衛(wèi)生包干區(qū)和衛(wèi)生清掃制度,搞好衛(wèi)生清掃、預防傳染病的發(fā)生;學校要根據需要添置必要的衛(wèi)生設施和預防藥物,發(fā)現(xiàn)傳染病病例,要按規(guī)定及時上報,同時采取正確的隔離、觀察、洗消措施,及時就醫(yī),預防和控制傳染病的蔓延。
3、學校化學試劑(品),由化學實驗室的專人實施安全管理,建立化學試劑(品)的購買、貯存,使用登記制度;購買正規(guī)渠道的合格試劑(品),失效試劑(品)要及時妥善清理掉,杜絕外流;化學教師應認真組織開展化學實驗,指導學生正確安全的進行實驗操作。
4、學校醫(yī)用藥品,由校醫(yī)實施安全管理,建立醫(yī)用藥品的購買、貯存、使用登記制度;購買正規(guī)渠道的合格藥品,失效藥品及時妥善清理掉,杜絕藥品外流,正確安全使用藥品。
第2篇 中學食品安全管理制度
__中學食品安全管理制度
為規(guī)范學校食品安全的管理,防止一切衛(wèi)生安全的隱患和可能發(fā)生的事故,保障我校師生的飲食安全,依據《食品安全法》、《湖北省中小學校校園食品用品安全管理辦法》等有關要求,結合我校實際,從增加全體師生的防范意識和提高自我保護能力入手,以明確職責、規(guī)范操作為重點,以細化過程、強化管理為手段,特制定此管理制度。
一、成立專班,明確職責。
1、食品安全領導小組
組長:_副組長:_ 組員:__
2、食品安全責任人
第一責任人:_
具體責任人:_
食堂保管室責任人:_(負責食品的入庫、出庫和儲存的安全)
操作間責任人:_(負責食品的加工、銷售的安全)
超市責任人:_(負責超市食品的購買、儲存和銷售的安全)
二、細化過程,強化管理
1、建立崗位責任制。
分管領導:對食堂和超市的工作進行檢查、督促,定期深入食堂和超市了解工作及衛(wèi)生情況。對食堂負責人、倉庫保管員、食堂班長、食堂工作人員及超市工作人員的工作進行評估和考核。加強食堂中毒事故防止工作,若出現(xiàn)事故,做到第一時間到場,及時處理。
食堂管理員:要保證食物、場所等清潔衛(wèi)生工作,保證不出食物中毒事故,要和管理員、工作人員一起深入了解用餐情況,及時處理好應急情況。
食堂協(xié)管員:組織并參與炊事員工作,加工時采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得制售冷葷涼菜。
超市工作人員:規(guī)范商品采購程序,不購銷“三無產品”,做好超市內外的衛(wèi)生工作,不得出現(xiàn)安全事故。
2、規(guī)范采購、驗收、儲存及發(fā)放程序。
嚴格按照食堂工作流程,把好采購關。采購小組必須按照管理員提供的審核后清單及參考價格組織采購,不得私自多購,不得私自超價購買,不得超時購買,禁止采購超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品、不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食物。對不合格的食品及時退貨。
嚴格驗收、儲存和發(fā)放。每次購進的主副食品必須認真過秤驗收登記,要做看、嗅、摸;要對采購的食品原料做好每天的詳細質量驗收的記錄;查看食品、原料生產日期、衛(wèi)生證號、產地;三無產品、過期食品、雖在有效期內但質量不好食品一律不收,保證進出食品質量,作好進出庫的登記賬。嚴格按規(guī)定做原料索證驗證工作,建立原料進貨驗收登記臺帳。食品貯存應分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品。保持保管室內外衛(wèi)生、整齊。
3、強化日常管理。
管理員協(xié)同協(xié)管員記好炊事人員的出勤,對炊事人員要明確分工,責任到人,督促炊事人員做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等。對每天供應的伙食要用黑板公布菜譜。每天安排做好清潔工作,每周五大掃除一次,包括沖洗地面、擦窗、臺、凳等。
4、建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應急預案及報告制度。
成立突發(fā)事件應急領導小組,一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,立即報告分管校長或德育處。按病人的情況立即送有關醫(yī)院治療,協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人;保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。配合衛(wèi)生行政部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。全校教職工齊心協(xié)力做好學生家長工作,把事態(tài)控制在最小范圍,保證學校正常教學。
第3篇 中學食品安全管理制度格式怎樣的
中學食品安全管理制度為規(guī)范學校食品安全的管理,防止一切衛(wèi)生安全的隱患和可能發(fā)生的事故,保障我校師生的飲食安全,依據《食品安全法》、《湖北省中小學校校園食品用品安全管理辦法》等有關要求,結合我校實際,從增加全體師生的防范意識和提高自我保護能力入手,以明確職責、規(guī)范操作為重點,以細化過程、強化管理為手段,特制定此管理制度。
一、成立專班,明確職責。
1、食品安全領導小組組長:副組長:組員:2、食品安全責任人第一責任人:具體責任人:食堂保管室責任人:(負責食品的入庫、出庫和儲存的安全)操作間責任人:(負責食品的加工、銷售的安全)超市責任人:(負責超市食品的購買、儲存和銷售的安全)
二、細化過程,強化管理
1、建立崗位責任制。
分管領導:對食堂和超市的工作進行檢查、督促,定期深入食堂和超市了解工作及衛(wèi)生情況。
對食堂負責人、倉庫保管員、食堂班長、食堂工作人員及超市工作人員的工作進行評估和考核。
加強食堂中毒事故防止工作,若出現(xiàn)事故,做到第一時間到場,及時處理。
食堂管理員:要保證食物、場所等清潔衛(wèi)生工作,保證不出食物中毒事故,要和管理員、工作人員一起深入了解用餐情況,及時處理好應急情況。
食堂協(xié)管員:組織并參與炊事員工作,加工時采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。
加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。
食品不得接觸有毒物、不潔物。
不得制售冷葷涼菜。
超市工作人員:規(guī)范商品采購程序,不購銷“三無產品”,做好超市內外的衛(wèi)生工作,不得出現(xiàn)安全事故。
2、規(guī)范采購、驗收、儲存及發(fā)放程序。
嚴格按照食堂工作流程,把好采購關。
采購小組必須按照管理員提供的審核后清單及參考價格組織采購,不得私自多購,不得私自超價購買,不得超時購買,禁止采購超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品、不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食物。
對不合格的食品及時退貨。
嚴格驗收、儲存和發(fā)放。
每次購進的主副食品必須認真過秤驗收登記,要做看、嗅、摸;
要對采購的食品原料做好每天的詳細質量驗收的記錄;
查看食品、原料生產日期、衛(wèi)生證號、產地;
三無產品、過期食品、雖在有效期內但質量不好食品一律不收,保證進出食品質量,作好進出庫的登記賬。
嚴格按規(guī)定做原料索證驗證工作,建立原料進貨驗收登記臺帳。
食品貯存應分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品。
保持保管室內外衛(wèi)生、整齊。
3、強化日常管理。
管理員協(xié)同協(xié)管員記好炊事人員的出勤,對炊事人員要明確分工,責任到人,督促炊事人員做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等。
對每天供應的伙食要用黑板公布菜譜。
每天安排做好清潔工作,每周五大掃除一次,包括沖洗地面、擦窗、臺、凳等。
4、建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應急預案及報告制度。
成立突發(fā)事件應急領導小組,一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,立即報告分管校長或德育處。
按病人的情況立即送有關醫(yī)院治療,協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人;
保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。
配合衛(wèi)生行政部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
全校教職工齊心協(xié)力做好學生家長工作,把事態(tài)控制在最小范圍,保證學校正常教學。
第4篇 中學食品安全管理制度怎么寫
中學食品安全管理制度為規(guī)范學校食品安全的管理,防止一切衛(wèi)生安全的隱患和可能發(fā)生的事故,保障我校師生的飲食安全,依據《食品安全法》、《湖北省中小學校校園食品用品安全管理辦法》等有關要求,結合我校實際,從增加全體師生的防范意識和提高自我保護能力入手,以明確職責、規(guī)范操作為重點,以細化過程、強化管理為手段,特制定此管理制度。
一、成立專班,明確職責。
1、食品安全領導小組組長:副組長:組員:2、食品安全責任人第一責任人:具體責任人:食堂保管室責任人:(負責食品的入庫、出庫和儲存的安全)操作間責任人:(負責食品的加工、銷售的安全)超市責任人:(負責超市食品的購買、儲存和銷售的安全)
二、細化過程,強化管理
1、建立崗位責任制。
分管領導:對食堂和超市的工作進行檢查、督促,定期深入食堂和超市了解工作及衛(wèi)生情況。
對食堂負責人、倉庫保管員、食堂班長、食堂工作人員及超市工作人員的工作進行評估和考核。
加強食堂中毒事故防止工作,若出現(xiàn)事故,做到第一時間到場,及時處理。
食堂管理員:要保證食物、場所等清潔衛(wèi)生工作,保證不出食物中毒事故,要和管理員、工作人員一起深入了解用餐情況,及時處理好應急情況。
食堂協(xié)管員:組織并參與炊事員工作,加工時采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。
加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。
食品不得接觸有毒物、不潔物。
不得制售冷葷涼菜。
超市工作人員:規(guī)范商品采購程序,不購銷“三無產品”,做好超市內外的衛(wèi)生工作,不得出現(xiàn)安全事故。
2、規(guī)范采購、驗收、儲存及發(fā)放程序。
嚴格按照食堂工作流程,把好采購關。
采購小組必須按照管理員提供的審核后清單及參考價格組織采購,不得私自多購,不得私自超價購買,不得超時購買,禁止采購超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品、不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食物。
對不合格的食品及時退貨。
嚴格驗收、儲存和發(fā)放。
每次購進的主副食品必須認真過秤驗收登記,要做看、嗅、摸;
要對采購的食品原料做好每天的詳細質量驗收的記錄;
查看食品、原料生產日期、衛(wèi)生證號、產地;
三無產品、過期食品、雖在有效期內但質量不好食品一律不收,保證進出食品質量,作好進出庫的登記賬。
嚴格按規(guī)定做原料索證驗證工作,建立原料進貨驗收登記臺帳。
食品貯存應分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品。
保持保管室內外衛(wèi)生、整齊。
3、強化日常管理。
管理員協(xié)同協(xié)管員記好炊事人員的出勤,對炊事人員要明確分工,責任到人,督促炊事人員做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等。
對每天供應的伙食要用黑板公布菜譜。
每天安排做好清潔工作,每周五大掃除一次,包括沖洗地面、擦窗、臺、凳等。
4、建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應急預案及報告制度。
成立突發(fā)事件應急領導小組,一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,立即報告分管校長或德育處。
按病人的情況立即送有關醫(yī)院治療,協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人;
保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。
配合衛(wèi)生行政部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
全校教職工齊心協(xié)力做好學生家長工作,把事態(tài)控制在最小范圍,保證學校正常教學。
