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水吧安全制度匯編3篇

更新時間:2024-05-05 查看人數(shù):13

水吧安全制度

重要性和意義

水吧作為餐飲服務的一部分,其安全不僅關(guān)乎顧客的健康,也直接影響到企業(yè)的聲譽和運營效率。安全制度的建立旨在預防事故的發(fā)生,保障員工和消費者的權(quán)益,同時也是企業(yè)合規(guī)經(jīng)營的基礎。通過明確的操作規(guī)程,我們可以減少潛在風險,提升服務質(zhì)量,確保水吧的穩(wěn)健運營。

安全制度有哪些

1. 員工培訓:所有員工需接受食品安全和操作設備的培訓,確保他們了解正確的操作流程和應急措施。

2. 食品安全:嚴格遵守食品儲存和處理標準,定期檢查食材新鮮度,防止食物中毒事件。

3. 設備維護:定期對制冰機、咖啡機等設備進行清潔和保養(yǎng),確保設備正常運行,降低故障風險。

4. 衛(wèi)生管理:制定清潔和消毒標準,保持工作區(qū)域的整潔,防止細菌滋生。

5. 應急計劃:設立應急預案,如火災、電力故障等,以便快速有效地應對突發(fā)情況。

注意事項

1. 制度應簡潔明了,易于理解和執(zhí)行,避免過于復雜的條文導致執(zhí)行困難。

2. 定期評估和更新制度,以適應業(yè)務發(fā)展和法規(guī)變化。

3. 強調(diào)責任分配,每個崗位應明確其安全職責,提高員工責任感。

4. 實施獎懲機制,鼓勵員工遵守制度,對違規(guī)行為進行適當處罰。

水吧安全制度的制定和執(zhí)行是一項系統(tǒng)性工作,需要全員參與和持續(xù)改進。只有這樣,我們才能構(gòu)建一個安全、高效的工作環(huán)境,為顧客提供滿意的服務。

水吧安全制度范文

第1篇 水吧食品安全管理制度怎么寫

一、水吧員儀容標準

1.上班時間必須穿標準的公裝,干凈且平整。

2. 胸卡佩戴在左胸并且能清楚的識別。

3. 頭發(fā)整齊,清潔,勿垂落在臉上,肩上。

女性頭發(fā)太長應束起,男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳,后發(fā)不可過領。

4.指甲須修剪整齊,并保持清潔,不可涂指甲油。

5.女性化妝須適宜(化淡妝),在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。

6. 在工作開始前,休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候(如倒垃圾,擦桌子,吃東西,咳嗽,打噴嚏,接觸頭發(fā)或去洗手間等,)都必須洗手消毒。

7. 如員工患疾病帶有傳染性,如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病,會直接影響工作伙伴及顧客健康,售樓部主管領導有權(quán)要求該員工暫不上上班,待恢復后再上班。

8. 服務員有發(fā)炎的傷口,破開的傷口,燒傷的結(jié)疤等,不可接觸品。

二、水吧員服務意識要求

1、保持微笑服務,動作自然優(yōu)雅。

2、主動為業(yè)主、會員、本公司員工提供服務。

3、快速準確的把客人的需要送到客人手中。

4、在提供服務時使用禮貌用語,如“您好”“先生”“請您稍等”等。

5、目光注視顧客,表示尊重。

6、確認完全了解顧客的問題。

7、肢體語言表達我們對問題的關(guān)心。

三、水吧員職責

1、負責水吧營業(yè)前各項準備工作,確保吧臺正常工作;2、按規(guī)范和服務程序向客人提供酒水服務;3、負責水吧臺內(nèi)的整潔衛(wèi)生;

4、每周周末做好菜單物料盤點工作,確保菜單物品都能正常出品;

5、負責水吧內(nèi)各類服務用品的申領和管理。

6、對水吧的設備、商品表面進行清潔,并擺放整齊。

7、水吧員在每天上下班時清點水吧物品,與接班人員做交接。

8、對水吧設備的日常維護,清潔。

四、水吧的衛(wèi)生要求

1、水吧臺面:

臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。

除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等)。

鑰匙、臺面的小型設備(微波爐、飲水機等)擺放整齊。

2、水吧柜子

每周對柜內(nèi)進行清理,確保干凈無灰塵、無污漬。

水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。

水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。

3、展柜

展柜上無灰塵,無污漬。

展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊,朝向相同,表面無灰塵。

展柜上裝飾物定期清理,如有破損在填寫物品報損表后及時更換。

展柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。

展柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。

展柜左下方的功放設備,表面干凈無灰塵,設備連接線擺放有條理性,不亂。

4、水吧清洗區(qū)

水龍頭光亮,無污漬,無油漬,無手印。

水盆內(nèi)無垃圾,無污漬,無油漬。

水盆內(nèi)使用過的器具及時進行清洗水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。

清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。

5、設備

水吧內(nèi)設備表面清潔,無灰塵,無污漬,無油漬。

即沖式飲品機在更換沖劑時,注意不要把沖劑灑在設備外面,做好清潔工作。

對咖啡機等設備儲水槽內(nèi)的水及時清理,確保水槽干凈。

6、水吧器具

器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。

玻璃杯上無手印。

水杯等倒置擺放且朝向相同。

盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。

器具在使用后立即清洗,不得重復使用。

為使用的器具,沒兩天清洗一次。

地面干凈,清潔,無垃圾,無污漬,無油漬,無水漬。

8、垃圾桶

垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。

如有特殊氣味的垃圾立即更換。

五、水吧食品飲品的要求

1、注意食品及飲品的保質(zhì)期(盡量在保質(zhì)期前使用)。

2、如食品或飲品超過保質(zhì)期,及時更換或者處理掉。

3、注意對食品及飲品做好防潮,放蟲,防曬等。

4、注意對食品及飲品的使用溫度,及使用的方法。

六、水吧管理制度

1、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲,禁止聚眾聊天。

2、除水吧員外其他員工、客人不得進入水吧,員工如工作需要,在授權(quán)后可進入水吧。

3、除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。

4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設備。

5、如員工需要飲品或食品時可告知水吧員,并在吧臺外側(cè)等待需要的飲品或食品。

6、如員工需要加熱,使用水吧設備時可告知水吧員,并在吧臺外側(cè)等待。

七、食品進貨檢驗制度

1、在進貨時,應注重產(chǎn)品的品質(zhì)及保質(zhì)日期等問題。

第2篇 水吧食品安全管理制度

一、水吧員儀容標準

1.上班時間必須穿標準的公裝,干凈且平整。

2.胸卡佩戴在左胸并且能清楚的識別。

3.頭發(fā)整齊,清潔,勿垂落在臉上,肩上。女性頭發(fā)太長應束起,男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳,后發(fā)不可過領。

4.指甲須修剪整齊,并保持清潔,不可涂指甲油。

5.女性化妝須適宜(化淡妝),在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。

6.在工作開始前,休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候(如倒垃圾,擦桌子,吃東西,咳嗽,打噴嚏,接觸頭發(fā)或去洗手間等,)都必須洗手消毒。

7.如員工患疾病帶有傳染性,如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病,會直接影響工作伙伴及顧客健康,售樓部主管領導有權(quán)要求該員工暫不上上班,待恢復后再上班。

8.服務員有發(fā)炎的傷口,破開的傷口,燒傷的結(jié)疤等,不可接觸品。

二、水吧員服務意識要求

1、保持微笑服務,動作自然優(yōu)雅。

2、主動為業(yè)主、會員、本公司員工提供服務。

3、快速準確的把客人的需要送到客人手中。

4、在提供服務時使用禮貌用語,如“您好”“先生”“請您稍等”等。

5、目光注視顧客,表示尊重。

6、確認完全了解顧客的問題。

7、肢體語言表達我們對問題的關(guān)心。

三、水吧員職責

1、負責水吧營業(yè)前各項準備工作,確保吧臺正常工作;

2、按規(guī)范和服務程序向客人提供酒水服務;

3、負責水吧臺內(nèi)的整潔衛(wèi)生;

4、每周周末做好菜單物料盤點工作,確保菜單物品都能正常出品;

5、負責水吧內(nèi)各類服務用品的申領和管理。

6、對水吧的設備、商品表面進行清潔,并擺放整齊。

7、水吧員在每天上下班時清點水吧物品,與接班人員做交接。

8、對水吧設備的日常維護,清潔。

四、水吧的衛(wèi)生要求

1、水吧臺面:

臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等)。鑰匙、臺面的小型設備(微波爐、飲水機等)擺放整齊。

2、水吧柜子

每周對柜內(nèi)進行清理,確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。

3、展柜

展柜上無灰塵,無污漬。

展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊,朝向相同,表面無灰塵。展柜上裝飾物定期清理,如有破損在填寫物品報損表后及時更換。展柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。展柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。展柜左下方的功放設備,表面干凈無灰塵,設備連接線擺放有條理性,不亂。

4、水吧清洗區(qū)

水龍頭光亮,無污漬,無油漬,無手印。水盆內(nèi)無垃圾,無污漬,無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時進行清洗水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。

清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。

5、設備

水吧內(nèi)設備表面清潔,無灰塵,無污漬,無油漬。

即沖式飲品機在更換沖劑時,注意不要把沖劑灑在設備外面,做好清潔工作。對咖啡機等設備儲水槽內(nèi)的水及時清理,確保水槽干凈。

6、水吧器具

器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃杯上無手印。

水杯等倒置擺放且朝向相同。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗,不得重復使用。為使用的器具,沒兩天清洗一次。地面干凈,清潔,無垃圾,無污漬,無油漬,無水漬。

8、垃圾桶

垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。

五、水吧食品飲品的要求

1、注意食品及飲品的保質(zhì)期(盡量在保質(zhì)期前使用)。

2、如食品或飲品超過保質(zhì)期,及時更換或者處理掉。

3、注意對食品及飲品做好防潮,放蟲,防曬等。

4、注意對食品及飲品的使用溫度,及使用的方法。

六、水吧管理制度

1、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲,禁止聚眾聊天。

2、除水吧員外其他員工、客人不得進入水吧,員工如工作需要,在授權(quán)后可進入水吧。

3、除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。

4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設備。

5、如員工需要飲品或食品時可告知水吧員,并在吧臺外側(cè)等待需要的飲品或食品。

6、如員工需要加熱,使用水吧設備時可告知水吧員,并在吧臺外側(cè)等待。

七、食品進貨檢驗制度

1、在進貨時,應注重產(chǎn)品的品質(zhì)及保質(zhì)日期等問題。

第3篇 水吧食品安全管理制度格式怎樣的

一、水吧員儀容標準

1.上班時間必須穿標準的公裝,干凈且平整。

2. 胸卡佩戴在左胸并且能清楚的識別。

3. 頭發(fā)整齊,清潔,勿垂落在臉上,肩上。

女性頭發(fā)太長應束起,男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳,后發(fā)不可過領。

4.指甲須修剪整齊,并保持清潔,不可涂指甲油。

5.女性化妝須適宜(化淡妝),在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。

6. 在工作開始前,休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候(如倒垃圾,擦桌子,吃東西,咳嗽,打噴嚏,接觸頭發(fā)或去洗手間等,)都必須洗手消毒。

7. 如員工患疾病帶有傳染性,如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病,會直接影響工作伙伴及顧客健康,售樓部主管領導有權(quán)要求該員工暫不上上班,待恢復后再上班。

8. 服務員有發(fā)炎的傷口,破開的傷口,燒傷的結(jié)疤等,不可接觸品。

二、水吧員服務意識要求

1、保持微笑服務,動作自然優(yōu)雅。

2、主動為業(yè)主、會員、本公司員工提供服務。

3、快速準確的把客人的需要送到客人手中。

4、在提供服務時使用禮貌用語,如“您好”“先生”“請您稍等”等。

5、目光注視顧客,表示尊重。

6、確認完全了解顧客的問題。

7、肢體語言表達我們對問題的關(guān)心。

三、水吧員職責

1、負責水吧營業(yè)前各項準備工作,確保吧臺正常工作;2、按規(guī)范和服務程序向客人提供酒水服務;3、負責水吧臺內(nèi)的整潔衛(wèi)生;

4、每周周末做好菜單物料盤點工作,確保菜單物品都能正常出品;

5、負責水吧內(nèi)各類服務用品的申領和管理。

6、對水吧的設備、商品表面進行清潔,并擺放整齊。

7、水吧員在每天上下班時清點水吧物品,與接班人員做交接。

8、對水吧設備的日常維護,清潔。

四、水吧的衛(wèi)生要求

1、水吧臺面:

臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。

除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等)。

鑰匙、臺面的小型設備(微波爐、飲水機等)擺放整齊。

2、水吧柜子

每周對柜內(nèi)進行清理,確保干凈無灰塵、無污漬。

水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。

水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。

3、展柜

展柜上無灰塵,無污漬。

展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊,朝向相同,表面無灰塵。

展柜上裝飾物定期清理,如有破損在填寫物品報損表后及時更換。

展柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。

展柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。

展柜左下方的功放設備,表面干凈無灰塵,設備連接線擺放有條理性,不亂。

4、水吧清洗區(qū)

水龍頭光亮,無污漬,無油漬,無手印。

水盆內(nèi)無垃圾,無污漬,無油漬。

水盆內(nèi)使用過的器具及時進行清洗水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。

清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。

5、設備

水吧內(nèi)設備表面清潔,無灰塵,無污漬,無油漬。

即沖式飲品機在更換沖劑時,注意不要把沖劑灑在設備外面,做好清潔工作。

對咖啡機等設備儲水槽內(nèi)的水及時清理,確保水槽干凈。

6、水吧器具

器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。

玻璃杯上無手印。

水杯等倒置擺放且朝向相同。

盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。

器具在使用后立即清洗,不得重復使用。

為使用的器具,沒兩天清洗一次。

地面干凈,清潔,無垃圾,無污漬,無油漬,無水漬。

8、垃圾桶

垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。

如有特殊氣味的垃圾立即更換。

五、水吧食品飲品的要求

1、注意食品及飲品的保質(zhì)期(盡量在保質(zhì)期前使用)。

2、如食品或飲品超過保質(zhì)期,及時更換或者處理掉。

3、注意對食品及飲品做好防潮,放蟲,防曬等。

4、注意對食品及飲品的使用溫度,及使用的方法。

六、水吧管理制度

1、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲,禁止聚眾聊天。

2、除水吧員外其他員工、客人不得進入水吧,員工如工作需要,在授權(quán)后可進入水吧。

3、除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。

4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設備。

5、如員工需要飲品或食品時可告知水吧員,并在吧臺外側(cè)等待需要的飲品或食品。

6、如員工需要加熱,使用水吧設備時可告知水吧員,并在吧臺外側(cè)等待。

七、食品進貨檢驗制度

1、在進貨時,應注重產(chǎn)品的品質(zhì)及保質(zhì)日期等問題。

水吧安全制度匯編3篇

一、水吧員儀容標準1.上班時間必須穿標準的公裝,干凈且平整。2.胸卡佩戴在左胸并且能清楚的識別。3.頭發(fā)整齊,清潔,勿垂落在臉上,肩上。女性頭發(fā)太長應束起,男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳,后發(fā)不可過領。4.指甲須修剪整齊,并保持清潔,不可涂指甲油。5.女性化妝須適宜(化淡妝),在食品制作區(qū)域…
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