有哪些
餐廳服務(wù)獎懲制度主要包括以下幾個方面：
1. 服務(wù)質(zhì)量標準：設(shè)定服務(wù)速度、禮貌用語、顧客滿意度等關(guān)鍵指標。
2. 表現(xiàn)評估：定期進行員工服務(wù)表現(xiàn)評估，包括同事評價、顧客反饋等。
3. 獎勵機制：如優(yōu)秀員工表彰、獎金激勵、晉升機會等。
4. 懲罰措施：如警告、罰款、降職或解雇等。
內(nèi)容是什么
1. 服務(wù)質(zhì)量標準詳細定義每個服務(wù)員應(yīng)達到的服務(wù)水平，例如，規(guī)定上菜時間、確保顧客需求得到及時響應(yīng)。
2. 表現(xiàn)評估通過日常觀察和月度/季度評估，記錄員工的表現(xiàn)，以便公正地衡量其工作效果。
3. 獎勵機制設(shè)立“服務(wù)之星”等獎項，對表現(xiàn)出色的員工給予公開表揚，并提供額外獎金或其他福利，如員工聚餐或額外休息日。
4. 懲罰措施對于違反服務(wù)規(guī)范的行為，如態(tài)度不佳或頻繁出錯，采取警告、扣除獎金等措施，嚴重者可能面臨職務(wù)調(diào)整或終止合同。
規(guī)范
餐廳服務(wù)獎懲制度需遵循公平、透明和一致的原則，確保所有員工在同一標準下接受評估。制度應(yīng)明確、易于理解，避免含糊不清的規(guī)定導(dǎo)致誤解。管理層需定期審查并更新制度，以適應(yīng)業(yè)務(wù)發(fā)展和員工需求變化。
重要性
餐廳服務(wù)獎懲制度對于提升整體服務(wù)水平至關(guān)重要。它激勵員工提高服務(wù)質(zhì)量，保持良好的工作態(tài)度，同時也有助于維持團隊秩序，減少糾紛。一個有效的獎懲制度能增強員工的歸屬感和工作積極性，最終促進餐廳的業(yè)績增長和口碑提升。此外，合理的懲罰措施可以警示員工遵守規(guī)定，避免因服務(wù)問題導(dǎo)致的顧客投訴和流失。
餐廳服務(wù)獎懲制度范文
第1篇 某餐廳服務(wù)員獎懲制度怎么寫
餐廳服務(wù)員代表著餐廳的形象,在對于各服務(wù)員的衣冠、禮儀等方面,餐廳都會制度相應(yīng)的獎懲制度。以下的餐廳服務(wù)員獎懲制度的資料,可供參考。餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標準及獎罰制度扣分制度:上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌,工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分對個人儀容、儀表不認真對待。5分當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會),5分。遲到或早退半小時以內(nèi),一次扣30分當班時打盹睡覺者。20分未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。10分工作散漫,未及時向客人提供合理服務(wù)。10分當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分對客人服務(wù)禮貌不到位者。10分遲到半小時以上,或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工大掃除無故缺席。20分當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當理由早退者。每項扣10分當班時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報雜志,打鬧,嬉笑,每項扣10分。逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會客而怠慢工作者。5分點菜(開單)或送食品時出現(xiàn)差錯。5分在營業(yè)場所奔跑者。10分亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,5分。情節(jié)嚴重照價賠償客人進入餐廳,不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,迎賓員不到位,服務(wù)員不及時到位,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。對工作不主動工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分當班時用廁時間超過10分鐘。5分不按規(guī)范站立或站立時間未準時,站位不規(guī)范每項扣5分開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備,準備工作不到位,出現(xiàn)空檔一項扣5分拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項扣5分未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發(fā)現(xiàn)一次扣5分接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分遇到客人無主動問候意識。5分無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí),一次扣30分,情節(jié)嚴重者開除,扣當月工資50%在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團結(jié)帶來惡劣影響者,一項扣20分以上。擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分,損壞物品按價賠償。工作差或服務(wù)欠佳,客人提出需要幫助無回應(yīng),受到客人投訴者,一項扣10分發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者,扣5分病、事假不可以用當月休班替代,超休1天扣1天開餐前、后請假1小時扣20分,開餐中,請假1小時扣40分曠工一次當天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數(shù)20%分女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。上崗時間佩戴首飾(結(jié)婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項扣10分。吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識,未能及時給客人提供服務(wù)者一次扣5分。在規(guī)定時間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨立完成,需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領(lǐng)導(dǎo),一次扣10分。操作聲音過大,一次扣5分。對客人服務(wù)時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。不服從工作指令,當眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。未經(jīng)經(jīng)理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣15分對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負責(zé)人10分,發(fā)生事故由負責(zé)人負責(zé)。就餐器具不潔凈,一項扣5分。檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。獎勵制度:忠于職守,對工作認真負責(zé),為本部門樹立良好信譽,在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎20分努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。獎20分為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50分講誠信,拾金不昧者。10分工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。30分工作主動,熱情受到客人表揚的一次獎10分有合理化建議提出,一次獎10分對部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚,一次獎20分每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎50分以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認真對待。
第2篇 某餐廳服務(wù)員獎懲制度
餐廳服務(wù)員代表著餐廳的形象,在對于各服務(wù)員的衣冠、禮儀等方面,餐廳都會制度相應(yīng)的獎懲制度。以下的餐廳服務(wù)員獎懲制度的資料,可供參考。
餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標準及獎罰制度
扣分制度:
上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌,工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分
對個人儀容、儀表不認真對待。5分
當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分
私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分
不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分
無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會),5分。遲到或早退半小時以內(nèi),一次扣30分
當班時打盹睡覺者。20分
未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。10分
工作散漫,未及時向客人提供合理服務(wù)。10分
當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分
對客人服務(wù)禮貌不到位者。10分
遲到半小時以上,或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工
大掃除無故缺席。20分
當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分
未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當理由早退者。每項扣10分
當班時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報雜志,打鬧,嬉笑,每項扣10分。
逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會客而怠慢工作者。5分
點菜(開單)或送食品時出現(xiàn)差錯。5分
在營業(yè)場所奔跑者。10分
亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,5分。情節(jié)嚴重照價賠償
客人進入餐廳,不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,迎賓員不到位,服務(wù)員不及時到位,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
對工作不主動工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分
當班時用廁時間超過10分鐘。5分
不按規(guī)范站立或站立時間未準時,站位不規(guī)范每項扣5分
開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備,準備工作不到位,出現(xiàn)空檔一項扣5分
拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項扣5分
未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發(fā)現(xiàn)一次扣5分
接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分
遇到客人無主動問候意識。5分
無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí),一次扣30分,情節(jié)嚴重者開除,扣當月工資50%
在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團結(jié)帶來惡劣影響者,一項扣20分以上。
擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分,損壞物品按價賠償。
工作差或服務(wù)欠佳,客人提出需要幫助無回應(yīng),受到客人投訴者,一項扣10分
發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分
私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者,扣5分
病、事假不可以用當月休班替代,超休1天扣1天
開餐前、后請假1小時扣20分,開餐中,請假1小時扣40分
曠工一次當天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數(shù)20%分
女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
上崗時間佩戴首飾(結(jié)婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項扣10分。
吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。
不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識,未能及時給客人提供服務(wù)者一次扣5分。
在規(guī)定時間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨立完成,需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。
發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分
對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領(lǐng)導(dǎo),一次扣10分。
操作聲音過大,一次扣5分。
對客人服務(wù)時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。
不服從工作指令,當眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。
工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。
未經(jīng)經(jīng)理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣15分
對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。
房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。
離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負責(zé)人10分,發(fā)生事故由負責(zé)人負責(zé)。
就餐器具不潔凈,一項扣5分。
檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。
獎勵制度:
忠于職守,對工作認真負責(zé),為本部門樹立良好信譽,在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎20分
努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。獎20分
為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50分
講誠信,拾金不昧者。10分
工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。30分
工作主動,熱情受到客人表揚的一次獎10分
有合理化建議提出,一次獎10分
對部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚,一次獎20分
每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎50分
以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認真對待。
如有補充或更改之處將另以書面形式通知
第3篇 某餐廳服務(wù)員獎懲制度格式怎樣的
餐廳服務(wù)員代表著餐廳的形象,在對于各服務(wù)員的衣冠、禮儀等方面,餐廳都會制度相應(yīng)的獎懲制度。以下的餐廳服務(wù)員獎懲制度的資料,可供參考。餐廳服務(wù)員管理制度百分考核標準及獎罰制度扣分制度:上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌,工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分對個人儀容、儀表不認真對待。5分當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會),5分。遲到或早退半小時以內(nèi),一次扣30分當班時打盹睡覺者。20分未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。10分工作散漫,未及時向客人提供合理服務(wù)。10分當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分對客人服務(wù)禮貌不到位者。10分遲到半小時以上,或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工大掃除無故缺席。20分當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當理由早退者。每項扣10分當班時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報雜志,打鬧,嬉笑,每項扣10分。逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會客而怠慢工作者。5分點菜(開單)或送食品時出現(xiàn)差錯。5分在營業(yè)場所奔跑者。10分亂寫亂畫破壞公共設(shè)施,5分。情節(jié)嚴重照價賠償客人進入餐廳,不按規(guī)范招呼服務(wù)客人,迎賓員不到位,服務(wù)員不及時到位,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。對工作不主動工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分當班時用廁時間超過10分鐘。5分不按規(guī)范站立或站立時間未準時,站位不規(guī)范每項扣5分開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備,準備工作不到位,出現(xiàn)空檔一項扣5分拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項扣5分未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發(fā)現(xiàn)一次扣5分接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分遇到客人無主動問候意識。5分無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí),一次扣30分,情節(jié)嚴重者開除,扣當月工資50%在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團結(jié)帶來惡劣影響者,一項扣20分以上。擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分,損壞物品按價賠償。工作差或服務(wù)欠佳,客人提出需要幫助無回應(yīng),受到客人投訴者,一項扣10分發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者,扣5分病、事假不可以用當月休班替代,超休1天扣1天開餐前、后請假1小時扣20分,開餐中,請假1小時扣40分曠工一次當天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數(shù)20%分女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。上崗時間佩戴首飾(結(jié)婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項扣10分。吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識,未能及時給客人提供服務(wù)者一次扣5分。在規(guī)定時間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨立完成,需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領(lǐng)導(dǎo),一次扣10分。操作聲音過大,一次扣5分。對客人服務(wù)時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。不服從工作指令,當眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。未經(jīng)經(jīng)理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣15分對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負責(zé)人10分,發(fā)生事故由負責(zé)人負責(zé)。就餐器具不潔凈,一項扣5分。檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。獎勵制度:忠于職守,對工作認真負責(zé),為本部門樹立良好信譽,在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎20分努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。獎20分為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50分講誠信,拾金不昧者。10分工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。30分工作主動,熱情受到客人表揚的一次獎10分有合理化建議提出,一次獎10分對部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚,一次獎20分每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎50分以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認真對待。
