食堂市場(chǎng)調(diào)查方案 第1篇
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一、統(tǒng)一思想，明確責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作
切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，是實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想和增強(qiáng)黨的執(zhí)政能力建設(shè)的具體表現(xiàn)，是維護(hù)改革、發(fā)展、穩(wěn)定大局的重要保證，是堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的內(nèi)在要求。各區(qū)（縣）、各部門(mén)要充分認(rèn)識(shí)做好食品安全工作的重要性和緊迫性，把食品安全工作作為一項(xiàng)長(zhǎng)期艱巨的任務(wù)，要采取有效措施，抓出成效。
食品安全工作要堅(jiān)持“地方政府負(fù)責(zé)、部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動(dòng)”的工作機(jī)制，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，落實(shí)責(zé)任，加大執(zhí)法力度；堅(jiān)持集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、打假治劣與扶優(yōu)扶強(qiáng)相結(jié)合，突出重點(diǎn)，在注重抓好專(zhuān)項(xiàng)整治的同時(shí)，強(qiáng)化日常監(jiān)管；建立食品安全信用體系和失信懲戒機(jī)制，引導(dǎo)企業(yè)誠(chéng)信守法；強(qiáng)化輿論監(jiān)督，加大正面宣傳力度，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，保障人民群眾的飲食安全和身體健康。
二、統(tǒng)籌規(guī)劃，突出重點(diǎn)，加大食品安全整治力度
要以糧、肉、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水產(chǎn)品、清真食品等為重點(diǎn)品種，以農(nóng)牧區(qū)和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，著力抓好食品源頭污染、食品生產(chǎn)和加工、食品流通、食品消費(fèi)4個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊各種制售不符合標(biāo)準(zhǔn)和有毒有害食品的違法犯罪行為。
（一）狠抓農(nóng)產(chǎn)品污染源頭治理。深入推進(jìn)“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”；組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綠色行動(dòng)，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)；繼續(xù)開(kāi)展種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、畜產(chǎn)品“瘦肉精”和水產(chǎn)品“氯霉素”等質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工作；促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品污染源頭追溯工作，并定期向社會(huì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)信息；開(kāi)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、抽查工作；深入開(kāi)展對(duì)農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管；認(rèn)真貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障公眾健康、安全的要求。
（二）強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工監(jiān)管。嚴(yán)厲查處無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，不具備生產(chǎn)條件的要堅(jiān)決予以取締；嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格發(fā)證前審查、加強(qiáng)發(fā)證后監(jiān)管，嚴(yán)格審查企業(yè)生產(chǎn)條件，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴(yán)格產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)；加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)管，實(shí)行生產(chǎn)企業(yè)巡查、回訪(fǎng)、年審、監(jiān)督抽查等監(jiān)管制度；加快實(shí)施食品包裝材料、食品添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可、強(qiáng)制檢驗(yàn)等市場(chǎng)準(zhǔn)入制度及食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑的備案制度。進(jìn)一步完善區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全問(wèn)題的早發(fā)現(xiàn)、早控制、早處理，強(qiáng)化企業(yè)法人作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任制度。深入開(kāi)展食品執(zhí)法打假工作，大力整頓食品小作坊的安全衛(wèi)生；規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)志，加強(qiáng)對(duì)非食品用原料的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，嚴(yán)厲打擊使用非食品原料加工食品的違法行為；繼續(xù)實(shí)施食品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)整治工程；推動(dòng)食品標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，提高企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)。
（三）進(jìn)一步整治和規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序。要嚴(yán)把食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入關(guān)，始終堅(jiān)持先證后照，堅(jiān)決依法取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)。對(duì)涉及食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售的企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)資格進(jìn)行全面清理。主要內(nèi)容包括證照是否齊全有效、經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)與登記事項(xiàng)是否一致、年檢和驗(yàn)照是否通過(guò)等。加強(qiáng)市場(chǎng)食品質(zhì)量監(jiān)管，建立健全食品質(zhì)量準(zhǔn)入體系，逐步擴(kuò)大對(duì)食品的日常監(jiān)測(cè)和快速檢測(cè)的覆蓋面，充分利用食品快速檢測(cè)設(shè)備，完善食品安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)直報(bào)點(diǎn)制度；加強(qiáng)食品市場(chǎng)日常監(jiān)管力度，開(kāi)展重點(diǎn)區(qū)域、經(jīng)營(yíng)者自律承諾和節(jié)日食品市場(chǎng)等專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查，依法查辦食品違法案件。加強(qiáng)對(duì)食品退市的監(jiān)管，確保上市銷(xiāo)售食品的渠道正、品質(zhì)好、手續(xù)全。加強(qiáng)對(duì)牛、羊、家禽、生豬屠宰行為的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為，開(kāi)展酒類(lèi)市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治。
（四）加強(qiáng)食品衛(wèi)生許可和監(jiān)督。繼續(xù)推進(jìn)“食品安全行動(dòng)計(jì)劃”，貫徹實(shí)施《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和餐飲單位衛(wèi)生許可方面的規(guī)范和要求，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢力度，加強(qiáng)對(duì)兒童食品、保健食品和餐飲業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。開(kāi)展衛(wèi)生許可專(zhuān)項(xiàng)整治，嚴(yán)格衛(wèi)生許可證的發(fā)放審核和監(jiān)督。對(duì)嬰幼兒配方食品、瓶（桶）裝水、膨化食品、食用植物油等生產(chǎn)企業(yè)和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送單位的衛(wèi)生許可情況開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，對(duì)不符合要求的企業(yè)依法予以查處。開(kāi)展農(nóng)村食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治，強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)和餐飲單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處無(wú)衛(wèi)生許可證生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品和餐飲服務(wù)的違法行為。把兒童及農(nóng)牧區(qū)食品市場(chǎng)整治作為重中之重，切實(shí)維護(hù)未成年人、農(nóng)牧民和低收入者的利益。針對(duì)當(dāng)前社區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、村鎮(zhèn)食品安全問(wèn)題比較突出的實(shí)際情況，將監(jiān)管的重點(diǎn)和工作重心下移，加強(qiáng)農(nóng)牧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管，加大對(duì)分散在社區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、村鎮(zhèn)的各類(lèi)食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、小加工作坊、小食品店、小餐館的監(jiān)管力度，防止假冒偽劣食品流向農(nóng)牧區(qū)。
（五）切實(shí)加強(qiáng)大中專(zhuān)院校、中小學(xué)校、幼兒園食品安全工作。建立健全學(xué)校食品安全管理與責(zé)任制度，食物中毒報(bào)告制度與責(zé)任追究制度。各級(jí)衛(wèi)生部門(mén)根據(jù)職責(zé)劃分要加強(qiáng)對(duì)大中專(zhuān)院校、中小學(xué)校、幼兒園食品安全管理工作的監(jiān)督與指導(dǎo)。按照衛(wèi)生部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐規(guī)定》要求，學(xué)校、幼兒園要經(jīng)常性地對(duì)食堂、飲水設(shè)施等容易造成突發(fā)公共衛(wèi)生事件的地方進(jìn)行自查。特別要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)的審核，要對(duì)學(xué)校食堂承包合同中學(xué)校及食堂承包者在食品衛(wèi)生安全管理中的職責(zé)進(jìn)行明確和細(xì)化，以確保各項(xiàng)食品安全管理責(zé)任落實(shí)到位。強(qiáng)化并落實(shí)學(xué)校、幼兒園重大食品安全報(bào)告制度，尤其是涉及食品安全群發(fā)性事件要及時(shí)報(bào)告市食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，避免事故的進(jìn)一步擴(kuò)大。
各區(qū)（縣）衛(wèi)生、教育部門(mén)要加大對(duì)學(xué)校、幼兒園食堂監(jiān)督檢查的力度。組織力量對(duì)學(xué)校、幼兒園食堂和學(xué)生餐生產(chǎn)單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要加強(qiáng)指導(dǎo)，責(zé)令限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，對(duì)整改后仍達(dá)不到要求的，衛(wèi)生行政部門(mén)要依法進(jìn)行行政處罰。
各區(qū)（縣）食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室要與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)和教育部門(mén)積極協(xié)調(diào)，通力合作，建立完善合作機(jī)制和檢查制度，確保學(xué)校、幼兒園食品安全。
（六）依法嚴(yán)查大案要案，震懾違法犯罪分子。及時(shí)查處食品安全大案要案，依法嚴(yán)懲違法犯罪團(tuán)伙和首惡分子。凡是涉嫌犯罪的案件，有關(guān)部門(mén)必須及時(shí)移送司法部門(mén)依法追究刑事責(zé)任。對(duì)發(fā)案率高、重大案件久拖不結(jié)的地區(qū)和單位，上級(jí)政府和有關(guān)行政執(zhí)法、司法部門(mén)要組織力量直接查辦，監(jiān)察部門(mén)要嚴(yán)肅追究有關(guān)人員責(zé)任。重大典型案件查處結(jié)果及時(shí)向社會(huì)公布。
（七）加強(qiáng)宣傳報(bào)道，正確引導(dǎo)消費(fèi)。制定食品安全知識(shí)普及計(jì)劃或綱要，通過(guò)多種形式開(kāi)展宣傳，普及食品安全知識(shí)，提高公眾食品安全意識(shí)，增強(qiáng)辨別能力。注重宣傳各類(lèi)放心食品，正確引導(dǎo)消費(fèi)，建立食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治新聞制度，及時(shí)食品安全信息。積極宣傳介紹我市食品監(jiān)管工作及取得的實(shí)效，報(bào)道重質(zhì)量、講信譽(yù)的典型，大力宣傳優(yōu)質(zhì)食品、優(yōu)良品牌和優(yōu)秀企業(yè)，增強(qiáng)群眾消費(fèi)信心，提高全市食品信譽(yù)。
強(qiáng)化大中專(zhuān)院校、中小學(xué)校、幼兒園食品安全知識(shí)宣傳。在校園開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，將食品安全知識(shí)納入健康教育授課內(nèi)容，積極引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)、安全、合理飲食。增強(qiáng)食品質(zhì)量安全意識(shí)，提高食品安全意識(shí)和防范能力。
（八）繼續(xù)深入開(kāi)展食品放心工程和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。進(jìn)一步推進(jìn)**市食品放心工程的實(shí)施，促進(jìn)各區(qū)（縣）、各部門(mén)進(jìn)一步落實(shí)食品安全監(jiān)管職責(zé)，加大食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治力度，全面提高食品安全監(jiān)管水平。
三、標(biāo)本兼治，著力治本，構(gòu)建食品安全綜合監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制
（一）加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)。市人民政府已經(jīng)成立了市食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在市食品藥品監(jiān)督管理局，進(jìn)一步強(qiáng)化了食品安全的綜合監(jiān)管和組織協(xié)調(diào)。各區(qū)（縣）政府要切實(shí)履行食品安全監(jiān)管責(zé)任，把食品安全工作放在突出位置抓緊抓好，要充分發(fā)揮食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組作用，明確各部門(mén)工作職責(zé)和工作任務(wù)，切實(shí)落實(shí)食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，明確直接責(zé)任人和有關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)。完善工作機(jī)制，加大對(duì)食品安全監(jiān)管工作的經(jīng)費(fèi)投入，切實(shí)做到機(jī)構(gòu)到位、人員到位、責(zé)任到位、經(jīng)費(fèi)到位、措施到位。各部門(mén)要明確責(zé)任、積極配合，形成合力、齊抓共管。市食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組要充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的作用，加強(qiáng)對(duì)各區(qū)（縣）政府、有關(guān)部門(mén)食品安全工作的監(jiān)督檢查和協(xié)調(diào)指導(dǎo)。
（二）各司其職，各負(fù)其責(zé)。按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門(mén)監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確責(zé)任。農(nóng)牧部門(mén)負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品(畜牧產(chǎn)品)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管；工商部門(mén)負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；貿(mào)發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)畜禽屠宰、糧食、酒類(lèi)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，保證市場(chǎng)供應(yīng)，依法查處、嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等違法行為；食品藥品監(jiān)管部門(mén)要進(jìn)一步發(fā)揮食品安全管理的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織開(kāi)展對(duì)重大事故查處的監(jiān)管作用，努力提高食品安全綜合監(jiān)管工作水平。按照責(zé)權(quán)一致的原則，各區(qū)（縣）、各有關(guān)部門(mén)要狠抓落實(shí)，明確目標(biāo)和責(zé)任，建立健全食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，實(shí)行“首問(wèn)負(fù)責(zé)制”，堅(jiān)持“誰(shuí)主管、誰(shuí)處置”的原則，確保各項(xiàng)工作有序開(kāi)展，切實(shí)解決食品安全無(wú)人管和多頭管的問(wèn)題。
（三）制定和完善相關(guān)制度。要制定和完善各級(jí)食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公室的工作制度和各成員單位工作職責(zé)，強(qiáng)化對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)，建立定期召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議制度和信息通報(bào)制度，通報(bào)、研究、協(xié)調(diào)解決有關(guān)食品安全的突出問(wèn)題，不定期組織食品安全監(jiān)督檢查，逐步形成統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、權(quán)威、高效的食品監(jiān)管機(jī)制。
（四）進(jìn)一步落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人(以下稱(chēng)為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者)對(duì)食品安全負(fù)主體責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)加強(qiáng)和改進(jìn)安全管理，建立健全食品安全管理責(zé)任制，完善有關(guān)操作規(guī)程。
（五）加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)。進(jìn)一步健全各級(jí)食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，充實(shí)食品安全行政執(zhí)法人員，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理隊(duì)伍建設(shè)，保證食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)能夠依法履行食品安全監(jiān)管工作。加強(qiáng)基層執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)、思想建設(shè)、業(yè)務(wù)建設(shè)和作風(fēng)建設(shè)，強(qiáng)化法律法規(guī)培訓(xùn)，提高隊(duì)伍整體素質(zhì)和依法行政的能力，做到嚴(yán)格執(zhí)法、公正執(zhí)法、文明執(zhí)法。各級(jí)人民政府要充分保證食品安全監(jiān)督管理必需的經(jīng)費(fèi)，配備食品安全執(zhí)法必需的裝備。
（六）建立健全食品安全預(yù)警機(jī)制和應(yīng)急體系。遵循預(yù)防為主、常抓不懈的方針，按照統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理，條塊結(jié)合、以快為主，反應(yīng)靈敏、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的思路，建立完善的食品安全預(yù)警機(jī)制，有效動(dòng)員政府組織、非政府組織、社會(huì)力量，建立健全快速反應(yīng)的應(yīng)急體系，制定突發(fā)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。
（七）加快食品安全信用體系和信息化建設(shè)。以加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)信用建設(shè)為核心，通過(guò)政府監(jiān)管、行業(yè)自律和社會(huì)監(jiān)督，加大失信懲戒力度，綜合抓好食品安全制度規(guī)范、管理服務(wù)系統(tǒng)與運(yùn)行機(jī)制建設(shè)。鼓勵(lì)誠(chéng)信企業(yè)，培育守信企業(yè)，懲戒失信企業(yè)，宣傳信用良好企業(yè)，食品安全信息，編印《食品安全快報(bào)》等資料，充分發(fā)揮宣傳和社會(huì)輿論的監(jiān)督作用，切實(shí)增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的質(zhì)量誠(chéng)信意識(shí)，力爭(zhēng)用5年左右時(shí)間，逐步建立起全市食品安全信用體系的基本框架和運(yùn)行機(jī)制。
食堂市場(chǎng)調(diào)查方案 第2篇
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本年度全市衛(wèi)生監(jiān)督工作要以“十七大”精神為指導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)法律法規(guī)，根據(jù)確定的重點(diǎn)內(nèi)容開(kāi)展衛(wèi)生監(jiān)督工作，圍繞《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國(guó)職業(yè)病防治法》為中心，本著扶優(yōu)和打劣相結(jié)合的原則，著重做好食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作和有毒有害危險(xiǎn)品的監(jiān)督檢查工作，切實(shí)為人民群眾的利益負(fù)責(zé)，為企業(yè)營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，為投資者營(yíng)造規(guī)范的投資環(huán)境。
二、整頓和規(guī)范具體內(nèi)容
（一）食品衛(wèi)生整頓和規(guī)范重點(diǎn)是以《齊齊哈爾市分級(jí)量化管理暫行規(guī)定》為依據(jù)，試行并逐漸推廣為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)分級(jí)量化管理，按照標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到a級(jí)企業(yè)家；b級(jí)企業(yè)家；c級(jí)企業(yè)家；d級(jí)企業(yè)家。首先從管理上分級(jí)量化管理入手，在全市范圍內(nèi)全面展開(kāi)，在餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理成熟的基礎(chǔ)上，逐步推廣至食品各行業(yè)。同時(shí)積極開(kāi)展食品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（gmp）和危險(xiǎn)性關(guān)鍵控制點(diǎn)分析評(píng)價(jià)技術(shù)（haccp），并將此項(xiàng)工作制度化，今后每個(gè)企業(yè)檔案必須有g(shù)mp和haccp相關(guān)資料，積極扶持我市名優(yōu)企、名優(yōu)產(chǎn)品、綠色和特色食品。適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)治理，重點(diǎn)做好與人民群眾生活密切相關(guān)的肉制品、調(diào)味品、冷飲制品、糧油面制品、兒童制品、保健食品、水產(chǎn)品、糕點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品的監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作。強(qiáng)化飲食業(yè)的餐具消毒工作，減少或杜絕食物中毒的發(fā)生。繼續(xù)注入開(kāi)展食品打假專(zhuān)項(xiàng)斗爭(zhēng)，按照“深、細(xì)、嚴(yán)、實(shí)”的原則，依法嚴(yán)厲打擊制售冒偽劣食品，擾亂市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的各種違法犯罪行為。在元旦、春節(jié)、“五.一”、“觀(guān)鶴節(jié)”、“十.一”等重大節(jié)日食品銷(xiāo)售旺季，按照市衛(wèi)生局近期下發(fā)的打假方案，有計(jì)劃有重點(diǎn)地組織打假突擊行動(dòng)，確保節(jié)日食品衛(wèi)生安全。加強(qiáng)飲食業(yè)集中供餐（大型會(huì)議、婚喪酒席）監(jiān)管，防止重大食物中毒的發(fā)生。對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)和食品批發(fā)市場(chǎng)要加大整治力度，對(duì)出售假冒偽劣食品的市場(chǎng)要公開(kāi)曝光。
（二）環(huán)境衛(wèi)生：深入貫徹《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，今年將重點(diǎn)加大化妝品、洗浴、美容美發(fā)、旅店、練歌房（廳）等行業(yè)的治理整頓工作，提高公共場(chǎng)所的衛(wèi)生質(zhì)量，對(duì)現(xiàn)已營(yíng)業(yè)但未辦理衛(wèi)生許可的公共娛樂(lè)場(chǎng)所在調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上加強(qiáng)清理整頓，對(duì)新、改、擴(kuò)建的公共娛樂(lè)場(chǎng)所，按《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》嚴(yán)格審批，提高公共場(chǎng)所的衛(wèi)生質(zhì)量。做好生活飲用水、二次供水及涉水、飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品監(jiān)督索證工作，杜絕無(wú)有效衛(wèi)生許可證和批件的涉水產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。（三）學(xué)校衛(wèi)生：加大學(xué)校綜合衛(wèi)生監(jiān)督力度，重點(diǎn)做好學(xué)校食堂和學(xué)生食用食品的衛(wèi)生監(jiān)督工作。各地要在**年對(duì)學(xué)校食堂已全面整頓檢查的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不合格食堂加強(qiáng)管理，該停業(yè)的堅(jiān)決停業(yè)，加大治理校門(mén)前無(wú)證
商販和校周邊“小飯桌”的力度，按照《齊齊哈爾市中小學(xué)校外“小飯桌”管理辦法》的要求，嚴(yán)格驗(yàn)收審批“小飯桌”，防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。
（四）職業(yè)衛(wèi)生和放射衛(wèi)生：按照《齊齊哈爾市職業(yè)衛(wèi)生檢查實(shí)施方案》的要求，開(kāi)展好《職業(yè)病防治法》執(zhí)法檢查工作。對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用有毒有害危險(xiǎn)化學(xué)品和放射性物質(zhì)的企業(yè)加強(qiáng)依法監(jiān)管，按照《齊齊哈爾市有毒有害化學(xué)品和放射性物質(zhì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用專(zhuān)項(xiàng)整治工作實(shí)施方案》的要求，對(duì)存在嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題的企業(yè)要依法嚴(yán)厲處罰。
三、保障措施：
（一）認(rèn)真履行衛(wèi)生行政處罰程序，嚴(yán)格執(zhí)行案件受理制度、立案制度、合議制度、聽(tīng)證制度、重大案件集體討論、上報(bào)等有關(guān)規(guī)章制度，增強(qiáng)執(zhí)法規(guī)范性。提高辦案透明度，杜絕違章違法辦案。嚴(yán)格依法辦事，做到有法必依，違法必究，執(zhí)法必嚴(yán)。使全市衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作盡快走上規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化、法制化管理軌道。
（二）繼續(xù)深入開(kāi)展“為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，樹(shù)行業(yè)新風(fēng)”活動(dòng)，把“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹(shù)形象，嚴(yán)格執(zhí)法，熱情服務(wù)”落到實(shí)處，牢固樹(shù)立為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，全心全意為人民服務(wù)的思想。全面開(kāi)展“一站式”辦公，“一條龍“服務(wù)，“一個(gè)窗口”對(duì)外的衛(wèi)生監(jiān)督服務(wù)模式。認(rèn)真實(shí)行政務(wù)“五公開(kāi)”制度和承諾制，衛(wèi)生監(jiān)督員嚴(yán)格執(zhí)行“五不準(zhǔn)”紀(jì)律。
（三）加強(qiáng)對(duì)全市衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法監(jiān)督檢查工作。市衛(wèi)生局將對(duì)全市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、監(jiān)督員的執(zhí)法工作情況進(jìn)行不定期抽查和定期檢評(píng)。并按照《衛(wèi)生監(jiān)督員管理規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定實(shí)行究錯(cuò)懲戒制度。對(duì)發(fā)生重大責(zé)任錯(cuò)誤的責(zé)任單位、責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任監(jiān)督員視情節(jié)輕重，給予通報(bào)批評(píng)、黃牌警告和開(kāi)除衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍等行政處罰。
食堂市場(chǎng)調(diào)查方案 第3篇
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一、指導(dǎo)思想
以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，以維護(hù)公眾的飲食安全、建設(shè)和諧××為出發(fā)點(diǎn)，按照“標(biāo)本兼治，重在治本”的食品安全工作方針，不斷強(qiáng)化“食品安全政府負(fù)總責(zé)，部門(mén)依法行政、各方聯(lián)合行動(dòng)”和“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)監(jiān)管，誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)收費(fèi)，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的食品安全工作機(jī)制，按照“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的原則，緊緊圍繞食品“種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通、餐飲消費(fèi)”四個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治與日常監(jiān)管，努力推進(jìn)我區(qū)食品放心工程的建設(shè)，確保轄區(qū)公眾飲食安全。
二、工作重點(diǎn)
以糧、肉、蔬菜、水果、醬腌菜、乳制品、豆制品、水產(chǎn)品、肉制品、糧食制品、兒童食品等11類(lèi)產(chǎn)品為重點(diǎn)品種，以小餐飲店、大排檔、酒樓飯店、集體食堂、學(xué)校周邊小飯桌、農(nóng)村100人以上宴席等6種群體性進(jìn)餐點(diǎn)為重點(diǎn)對(duì)象，以易發(fā)生食品制假售假行為的城郊結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，以食品源頭污染治理、生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)的監(jiān)管為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，采取強(qiáng)有力措施開(kāi)展食品安全整頓規(guī)范工作，加大對(duì)食品制假售假違法犯罪案件和違法犯罪分子懲處力度，進(jìn)一步凈化轄區(qū)食品市場(chǎng)。
三、工作目標(biāo)
以構(gòu)建安全的食品消費(fèi)環(huán)境為目標(biāo)，通過(guò)艱苦細(xì)致的工作，使轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到明顯好轉(zhuǎn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率達(dá)到90％；對(duì)老5類(lèi)和新10類(lèi)食品取證率達(dá)到50％；大型超市、食品批發(fā)企業(yè)的進(jìn)貨索票索證率達(dá)到70％；食品衛(wèi)生監(jiān)督覆蓋率≥99％；食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理達(dá)到100％；“放心肉”市場(chǎng)占有率達(dá)到98％。使生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng)得到有效遏制，大案要案得到及時(shí)查處，人民群眾食品消費(fèi)安全感增強(qiáng)。在此基礎(chǔ)上，使食品安全監(jiān)管制度更加完善，企業(yè)的安全責(zé)任意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，人民群眾日益增長(zhǎng)的食品安全和健康需求不斷得到滿(mǎn)足。
四、工作措施
（一）進(jìn)一步完善相關(guān)制度，逐步建立高效的監(jiān)管協(xié)調(diào)機(jī)制
1、將食品安全工作納入政府目標(biāo)管理考核，區(qū)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位與區(qū)人民政府簽訂《食品安全責(zé)任書(shū)》；，全國(guó)公務(wù)員共同天地
2、制訂《食品安全一票否決意見(jiàn)》對(duì)發(fā)生重大食品安全事故的，實(shí)行一票否決并按規(guī)定進(jìn)行責(zé)任追究。
（二）開(kāi)展食品生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的普查建檔工作
1、查清底數(shù)，夯實(shí)監(jiān)管工作基礎(chǔ)。市質(zhì)監(jiān)口分局、區(qū)工商分局、區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)經(jīng)貿(mào)委要對(duì)各自監(jiān)管對(duì)象及其食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查摸底和評(píng)估，找出薄弱環(huán)節(jié)和工作難點(diǎn)，對(duì)企業(yè)本底及相關(guān)情況以報(bào)表和文字報(bào)告的形式報(bào)區(qū)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，供區(qū)領(lǐng)導(dǎo)決策參考；
2、建立食品安全監(jiān)管檔案，逐步建立電子監(jiān)管系統(tǒng)。在調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，逐步建立食品安全監(jiān)管檔案，構(gòu)建全區(qū)食品行業(yè)電子信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。
（三）整治食品源頭和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)
1、長(zhǎng)豐鄉(xiāng)人民政府要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管，加大對(duì)種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)、畜產(chǎn)品違禁藥物濫用、獸藥殘留超標(biāo)和水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中藥物殘留超標(biāo)的整治；
2、市質(zhì)監(jiān)口分局要加大對(duì)生產(chǎn)企業(yè)濫用食品添加劑和使用非食品原料加工食品行為的整治；嚴(yán)格審查食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件和質(zhì)量保證能力；加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管，加大對(duì)大米、面粉、食用油等老5類(lèi)和乳制品等10類(lèi)食品的無(wú)證查處力度；
3、區(qū)工商分局要對(duì)合法的包裝標(biāo)識(shí)印制企業(yè)，加大其承印驗(yàn)證、承印登記的檢查力度。對(duì)擅自設(shè)立印刷點(diǎn)從事印刷活動(dòng)的，要堅(jiān)決取締，進(jìn)一步規(guī)范食品包裝印刷行業(yè)管理；
4、區(qū)衛(wèi)生局要依法清理整頓已獲得衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)，對(duì)不符合衛(wèi)生條件的企業(yè)要吊銷(xiāo)或收回衛(wèi)生許可證；
5、區(qū)經(jīng)貿(mào)委要加強(qiáng)長(zhǎng)勝肉聯(lián)廠(chǎng)的生豬屠宰管理，嚴(yán)厲查處和打擊私屠濫宰，整頓和規(guī)范肉品流通秩序，確?！胺判娜狻惫こ痰膶?shí)施。
（四）整治食品流通環(huán)節(jié)
1、區(qū)工商分局依法開(kāi)展“六查六看”活動(dòng)，以食品質(zhì)量、規(guī)范經(jīng)營(yíng)者行為作為監(jiān)管工作重點(diǎn)，在重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)、城鄉(xiāng)結(jié)合的重點(diǎn)區(qū)域，加大執(zhí)法力度，凈化食品市場(chǎng)；督促經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)；對(duì)在市場(chǎng)抽查和檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的影響或危及人體健康的不合格食品，在堅(jiān)決清除出市場(chǎng)的同時(shí)，要查清其生產(chǎn)源頭、進(jìn)貨渠道和銷(xiāo)售場(chǎng)所，追根溯源，一查到底；教育和督促企業(yè)對(duì)已銷(xiāo)售的不安全食品主動(dòng)召回，及時(shí)消除隱患，規(guī)范食品商場(chǎng)（超市）的散裝食品經(jīng)營(yíng)行為；建立食品市場(chǎng)暗訪(fǎng)制度，對(duì)食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照的發(fā)放嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不符合發(fā)證條件的一律不予發(fā)證，對(duì)降低條件生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)食品的持證單位要責(zé)令其及時(shí)整改，整改不到位的依法吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
2、區(qū)衛(wèi)生局?jǐn)U大食品衛(wèi)生質(zhì)量抽檢和食品污染物及致病性微生物監(jiān)測(cè)覆蓋面，加強(qiáng)對(duì)嬰幼兒食品、學(xué)生食品、節(jié)令食品、餐具的抽樣檢測(cè)工作，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，調(diào)整日常監(jiān)管工作重點(diǎn)，查處違法行為。
3、區(qū)經(jīng)貿(mào)委嚴(yán)格落實(shí)肉品的檢驗(yàn)檢疫制度，加大肉品市場(chǎng)管理，確保“放心肉”安全。
（五）整治食品消費(fèi)環(huán)節(jié)區(qū)衛(wèi)生局在餐飲單位、集體食堂、學(xué)校食堂（包括幼兒園）全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理；加強(qiáng)宣傳力度，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者知情消費(fèi)、合理消費(fèi)，逐步建立健全食品消費(fèi)領(lǐng)域安全信用體系；加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)管工作，強(qiáng)化學(xué)校主要負(fù)責(zé)人食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，進(jìn)一步改善學(xué)校食堂衛(wèi)生條件，提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平；結(jié)合我區(qū)早餐飲食攤點(diǎn)、夜市排擋的特點(diǎn)和市民消費(fèi)的實(shí)際需求，開(kāi)展早點(diǎn)攤?cè)?、夜市排擋的整治與監(jiān)管；對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)決予以取締，使我區(qū)早點(diǎn)攤?cè)?、夜市排擋的食品衛(wèi)生狀況有所改善；以建筑工地食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、食品原料理管、食品貯藏加工條件及個(gè)人健康狀況等為監(jiān)督檢查的重點(diǎn)，開(kāi)展建筑工地食堂衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治工作。督促施工單位制定、完善和落實(shí)各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)、操作關(guān)、消費(fèi)關(guān)、個(gè)人衛(wèi)生關(guān)，消除建筑工地食堂食品安全隱患。
（六）深入開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作
區(qū)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位針對(duì)我區(qū)食品安全工作存在的薄弱環(huán)節(jié)，扎實(shí)開(kāi)展
“3·15”、“五·一”、“中秋、國(guó)慶”、“元旦、春節(jié)”和夏季食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治，規(guī)范一批存在質(zhì)量安全問(wèn)題的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，關(guān)閉一批不具備質(zhì)量安全條件的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，取締無(wú)證違法生產(chǎn)加工食品企業(yè)，扶持一批產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。加大對(duì)食品制假售假違法犯罪案件和違法犯罪分子懲處力度，進(jìn)一步凈化轄區(qū)食品市場(chǎng)，確保人民群眾飲食安全。
（七）完善重大食品安全事故應(yīng)急體系建設(shè)
區(qū)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位根據(jù)《口區(qū)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，制訂本部門(mén)的重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立分工明確的應(yīng)急處理機(jī)制和預(yù)警機(jī)制，規(guī)范食品安全重大事故的分級(jí)應(yīng)急響應(yīng)程序，確保在重大食品安全事故發(fā)生后，做到反應(yīng)迅速、決策準(zhǔn)確、措施果斷、運(yùn)轉(zhuǎn)高效、處置得當(dāng)，全國(guó)公務(wù)員共同天地、處理到位。加強(qiáng)應(yīng)急救援隊(duì)伍建設(shè)。對(duì)制售有毒有害食品的嚴(yán)重違法犯罪案件、新聞媒體披露和消費(fèi)者舉報(bào)的重大案件線(xiàn)索以及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批示查辦的案件，各成員單位要行動(dòng)迅速，認(rèn)真查處，并舉一反三，做好食品安全事故的防范工作。
（八）盡快啟動(dòng)食品安全信用體系建設(shè)
區(qū)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位通過(guò)開(kāi)展食品企業(yè)信用體系建設(shè)，加強(qiáng)政府監(jiān)管、行業(yè)自律和社會(huì)監(jiān)督力度。建立健全食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量信用檔案和食品安全監(jiān)管檔案，規(guī)范信用征集、評(píng)價(jià)、披露、管理、獎(jiǎng)懲等制度，定期向社會(huì)披露企業(yè)質(zhì)量信用狀況，扎實(shí)推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)工作的順利實(shí)施。
五、工作要求
（一）嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度。區(qū)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位要結(jié)合口區(qū)食品工作特點(diǎn)，將食品安全監(jiān)管作為當(dāng)前整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序工作的重中之重，認(rèn)真開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，狠抓食品薄弱環(huán)節(jié)，落實(shí)監(jiān)管重心下移，規(guī)范食品安全監(jiān)管程序。各職能部門(mén)要強(qiáng)化食品安全工作主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，嚴(yán)格落實(shí)食品安全各種制度，對(duì)發(fā)生食品安全事故，給人民群眾身體健康和生命安全造成重大損害的，依據(jù)《口區(qū)重大食品安全事故行政責(zé)任追究制度》追究相關(guān)部門(mén)責(zé)任人的責(zé)任。同時(shí)，將食品安全監(jiān)管工作納入?yún)^(qū)人民政府年度工作目標(biāo)考核。
食堂市場(chǎng)調(diào)查方案 第4篇
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合浦縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局
關(guān)于印發(fā)合浦縣2021年春秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校
食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案的通知
各所，隊(duì)，局機(jī)關(guān)各股室，各有關(guān)單位：
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、校外托管機(jī)構(gòu)及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，防控群體性食物中毒事件發(fā)生，現(xiàn)將《合浦縣2021年春秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹落實(shí)。
2021年2月26日
合浦縣2021年春秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校
食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案
為嚴(yán)防嚴(yán)控我縣學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)，下同）食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效提升學(xué)校食品安全管理水平，做好2021年全縣春、秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作，根據(jù)《北海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)北海市2021年春秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案的通知》，結(jié)合《北海市市場(chǎng)監(jiān)管局 北海市教育局 北海市公安局 北海市衛(wèi)生健康委關(guān)于印發(fā)北海市校園食品安全守護(hù)行動(dòng)實(shí)施方案（2020-2022年）的通知》（北市監(jiān)發(fā)〔2020〕142號(hào)）、《北海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)北海市餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案的通知》（北市監(jiān)發(fā)〔2021〕16號(hào)），制定本工作方案。
一、指導(dǎo)思想
堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，開(kāi)展春秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作，有效提升學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)食品安全管理水平，防范群體性食物中毒事件發(fā)生。
二、工作目標(biāo)
進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校、校外托管機(jī)構(gòu)及校園周邊餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任意識(shí)，完善食品安全相關(guān)制度，落實(shí)管理責(zé)任，促使學(xué)校、校外托管機(jī)構(gòu)及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全狀況進(jìn)一步改善，食品安全隱患進(jìn)一步消除，有效防范食品安全事故發(fā)生。至2021年底，各轄區(qū)學(xué)校食堂持證率達(dá)100%，學(xué)校食堂自查自糾率達(dá)100%，“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)80%以上；通過(guò)餐飲服務(wù)食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)下達(dá)的春、秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全檢查任務(wù)檢查率達(dá)100%。
三、工作任務(wù)
（一）加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。各單位要統(tǒng)籌部署春、秋季開(kāi)學(xué)新冠肺炎疫情防控和學(xué)校食品安全工作，突出工作重點(diǎn)，細(xì)化工作方案，強(qiáng)化措施落實(shí)。
（二）加強(qiáng)督促落實(shí)主體責(zé)任。各單位要督促學(xué)校、校外供餐單位以及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)提高食品安全意識(shí)和保障能力，按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，全面開(kāi)展食品安全自查，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防校園食品安全事故發(fā)生。
（三）加強(qiáng)監(jiān)督檢查。各轄區(qū)要按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查規(guī)程（2020版）》，圍繞庫(kù)存原料清查、原料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、人員健康管理、食品加工制作、餐飲具消毒保潔及食品留樣等，結(jié)合學(xué)校食堂及校外供餐單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，突出重點(diǎn)，開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，要督促限期整改；對(duì)未及時(shí)采取措施消除食品安全隱患的，視情形對(duì)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談；對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，要堅(jiān)決依法嚴(yán)肅查處。
（四）推進(jìn)學(xué)校“明廚亮灶”創(chuàng)建工作。結(jié)合《北海市市場(chǎng)監(jiān)管局 北海市教育局北海市公安局 北海市衛(wèi)生健康委關(guān)于印發(fā)北海市校園食品安全守護(hù)行動(dòng)實(shí)施方案（2020-2022年）的通知》（北市監(jiān)發(fā)〔2020〕142號(hào)）和《北海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)北海市餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案的通知》（北市監(jiān)發(fā)〔2021〕16號(hào)），各單位要加強(qiáng)與教育部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，共同開(kāi)展學(xué)校“明廚亮灶”創(chuàng)建工作，確保2021年底學(xué)校“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)80%以上。
（五）加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)及應(yīng)急處置。各轄區(qū)要加強(qiáng)學(xué)校食品安全輿情監(jiān)測(cè)，凡是出現(xiàn)輿情報(bào)道的，必須從嚴(yán)從快處置，及時(shí)上報(bào)處置情況。要嚴(yán)格落實(shí)食物中毒事件報(bào)告制度，在春、秋季開(kāi)學(xué)期間，一旦發(fā)生食物中毒事件的，要在獲悉事件發(fā)生2小時(shí)內(nèi)以最快的方式逐級(jí)上報(bào)。要加強(qiáng)與衛(wèi)生健康部門(mén)的溝通協(xié)作，盡快查明事件原因，做好輿情監(jiān)測(cè)與引導(dǎo)，盡可能減少事件造成的損失和影響。
（六）加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。一是開(kāi)展食品安全教育宣傳工作。各單位要結(jié)合實(shí)際，采取推廣運(yùn)用餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)app、召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議、通報(bào)典型案例、發(fā)放宣傳材料等形式，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位等從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，切實(shí)提高食品安全責(zé)任意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和底線(xiàn)意識(shí)。二是加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康宣傳工作。向全縣師生宣講文明餐桌、使用公筷的好處，動(dòng)員廣大師生積極參與“使用公筷健康你我”等行動(dòng)。同時(shí)，結(jié)合《關(guān)于印發(fā)廣西兒童青少年肥胖防控實(shí)施方案的通知》（桂衛(wèi)疾控發(fā)〔2020〕17號(hào)）、《市衛(wèi)生健康委 市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 市教育局關(guān)于開(kāi)展2020-2025年全民健康生活方式行動(dòng)——“三減三健”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的通知》（北衛(wèi)發(fā)〔2020〕56號(hào)）要求，開(kāi)展“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）活動(dòng)，宣傳健康飲食方式，鼓勵(lì)學(xué)校和校外托管機(jī)構(gòu)以及校園周邊餐飲服務(wù)單位開(kāi)展減鹽減油減糖行動(dòng)，引導(dǎo)和教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
請(qǐng)各轄區(qū)形成書(shū)面工作總結(jié)，填報(bào)《2021年春秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作情況匯總表》（附件1）、《2021年春秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作整改臺(tái)賬》（附件2），并提供所有責(zé)令整改通知書(shū)、監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)、整改情況報(bào)告、檢查照片等材料，分別于4月1日、9月29日前報(bào)送至縣局食品餐飲安全監(jiān)督管理股。
聯(lián)系人：陳劍娜，聯(lián)系電話(huà)：0779-7193993。
附件：1.2021年春秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作情況匯總表；
2.2021年春秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作整改臺(tái)賬。
合浦縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局秘書(shū)股 2021年2月26日印發(fā)
政府信息公開(kāi)選項(xiàng)：主動(dòng)公開(kāi)
附件1
2021年春秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作
情況匯總表
填報(bào)單位（公章）： 填報(bào)人： 聯(lián)系手機(jī)： 填報(bào)時(shí)間：2021年 月 日
學(xué)校自查情況
開(kāi)展自查（家）
自查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題（家）
完成整改（家）
餐飲服務(wù)單位檢查情況
大類(lèi)
檢查項(xiàng)目細(xì)類(lèi)
學(xué)校食堂
校外供餐單位
校內(nèi)餐飲服務(wù)單位
校園周邊餐飲服務(wù)單位
獲證食堂數(shù)（家）
開(kāi)餐食堂數(shù)（家）
檢查食堂數(shù)（家）
單位數(shù)（家）
檢查單位數(shù)（家）
單位數(shù)（家）
檢查單位數(shù)（家）
單位數(shù)（家）
檢查單位數(shù)（家）
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題家數(shù)（家）
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題家數(shù)（家）
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題家數(shù)（家）
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題家數(shù)（家）
一、許可管理
1.食品經(jīng)營(yíng)許可證合法有效，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許可證一致
2.場(chǎng)所設(shè)置、布局與許可核定內(nèi)容一致
二、信息公示
3.許可證正本懸掛或擺放在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置
4.監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表的公示符合要求
5.公示從事接觸直接入口食品工作從業(yè)人員的健康證明，健康證明真實(shí)有效
三、制度管理
6.建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品安全管理制度（落實(shí)食品安全主體責(zé)任，開(kāi)學(xué)前開(kāi)展食品安全自查自糾）
7.制定食品安全事故處置方案
四、人員管理
8.主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，有食品安全管理人員
9.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明
10.具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄
11.從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個(gè)人衛(wèi)生
五、環(huán)境衛(wèi)生
12.食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持清潔、衛(wèi)生
13.烹飪場(chǎng)所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔
14. 用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
15. 衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理
六、原料控制
16. 查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，企業(yè)如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證
17. 原料外包裝標(biāo)識(shí)符合要求，按照外包裝標(biāo)識(shí)的條件和要求規(guī)范貯存，并定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品（重點(diǎn)檢查庫(kù)存和已開(kāi)封的食品原料）
18. 食品添加劑存放和使用應(yīng)符合要求
七、加工制作過(guò)程
19. 食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開(kāi)
20. 食品粗加工、切配、烹飪過(guò)程符合規(guī)范
21. 制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等具有顯著標(biāo)識(shí)，按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用（分開(kāi)存放和使用接觸生熟食品的工具用具）
22. 專(zhuān)間內(nèi)由明確的專(zhuān)人進(jìn)行操作，使用專(zhuān)用的加工工具
23. 在專(zhuān)間或?qū)Ｓ貌僮鲌?chǎng)所加工供應(yīng)相應(yīng)的品種
24. 食品留樣符合規(guī)范
25. 食品配送應(yīng)符合要求（餐飲服務(wù)提供者、中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的容器、包裝、標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)葢?yīng)符合要求）
26. 有毒有害物質(zhì)不得與食品一同貯存、運(yùn)輸
八、設(shè)施設(shè)備維護(hù)
27. 專(zhuān)間內(nèi)配備專(zhuān)用消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常
28. 食品處理區(qū)配備運(yùn)轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施
29. 食品處理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器
30. 食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔
31. 圍護(hù)設(shè)施與排水設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常
九、餐飲具清洗消毒
32. 集中消毒餐飲具的采購(gòu)符合要求
33. 具有餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常
34. 餐飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔
學(xué)校明廚亮灶創(chuàng)建情況
實(shí)施“明廚亮灶”（家）
實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”（家）
校外托管機(jī)構(gòu)檢查情況
持證單位數(shù)（家）
檢查單位（家）
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題數(shù)（家）
校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位檢查情況
檢查單位（家）
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題數(shù)（家）
抽檢情況
檢查中開(kāi)展監(jiān)督抽檢（批次）
檢出問(wèn)題
（批次）
行政處罰情況
約談責(zé)任人（人）
下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)（監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)）（份）
吊銷(xiāo)許可證（張）
取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)（家）
立案數(shù)（件）
罰沒(méi)金額（萬(wàn)元）
移送司法機(jī)關(guān)案件（起）
注：口頭責(zé)令整改不計(jì)入此表。計(jì)入整改的須相應(yīng)提供責(zé)令整改通知書(shū)或者監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)、整改情況證明材料。
附件2
2021年春秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作
整改臺(tái)賬
填報(bào)單位（公章）： 填報(bào)時(shí)間：2021年 月 日
填報(bào)人： 聯(lián)系手機(jī)：
序號(hào)
被責(zé)令整改單位
（含下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)單位）
責(zé)令整改通知書(shū)
（監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)）
下達(dá)時(shí)間
是否完成整改
是否提交整改報(bào)告
注：按照附件1下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)（監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)）份數(shù)記錄臺(tái)賬。
食堂市場(chǎng)調(diào)查方案 第5篇
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一、指導(dǎo)思想
以鄧小平實(shí)踐和“三個(gè)代表”主要思想為指導(dǎo)，具體貫實(shí)黨的十七屆六中全會(huì)精神，以科學(xué)發(fā)展觀(guān)統(tǒng)率食物安全工作全局，圍繞“創(chuàng)新、和諧”的總體目的，依照“標(biāo)本兼治，重在治本”的食物安全工作方針，突出食物“栽種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通、餐飲消費(fèi)”四個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)食物安全專(zhuān)治與日常監(jiān)管，努力推進(jìn)我區(qū)食物安心工程的建設(shè)，保證轄區(qū)大眾飲食安全。
二、工作重點(diǎn)
以落實(shí)市縣政府為民辦10件實(shí)事和區(qū)政協(xié)第十二屆一次大會(huì)第93號(hào)提案為重點(diǎn)，扎實(shí)開(kāi)展食物安全專(zhuān)治，以夏日食物安全事故高發(fā)期、節(jié)日長(zhǎng)假及主要活動(dòng)時(shí)期為重點(diǎn)期間；以街轄區(qū)無(wú)證生產(chǎn)加工食物窩點(diǎn)、漢正街副食物批發(fā)市場(chǎng)、轄區(qū)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、中小型超市、集貿(mào)市場(chǎng)及無(wú)證餐飲業(yè)為重點(diǎn)整治對(duì)象；以鹵成品、豆成品、醬腌成品、麻辣食物、兒童奶粉及蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)為重點(diǎn)種類(lèi)；以栽種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通、餐飲消費(fèi)為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，采取強(qiáng)有力辦法果斷取締無(wú)證生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)食物窩點(diǎn)，加大對(duì)食物制假售假違法犯罪案件的查處力度，進(jìn)一步凈化轄區(qū)食物市場(chǎng)。
三、工作辦法
（一）堅(jiān)持健全食物安全長(zhǎng)效機(jī)制。結(jié)合區(qū)實(shí)踐進(jìn)一步完善食物安全相關(guān)準(zhǔn)則，依照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部分監(jiān)管的準(zhǔn)則，進(jìn)一步理順食物安全監(jiān)管本能機(jī)能，注重發(fā)揚(yáng)組織協(xié)調(diào)、綜合監(jiān)督效果。
（二）進(jìn)一步完善食物安全責(zé)任系統(tǒng)。區(qū)縣政府與各成員簽定食物安全責(zé)任書(shū)，各單位堅(jiān)持健全內(nèi)部責(zé)任機(jī)制，執(zhí)行定人、定位、定責(zé)任，首要監(jiān)管部分與企業(yè)簽定食物安全責(zé)任書(shū)，增強(qiáng)督辦準(zhǔn)則，保證食物安心工程和專(zhuān)治活動(dòng)獲得實(shí)效。
（三）扎實(shí)開(kāi)展食物安全專(zhuān)治。從處理老百姓最實(shí)際、最關(guān)懷、最直接的問(wèn)題動(dòng)手，選擇人民群眾遍及關(guān)懷的食物安全問(wèn)題為切入點(diǎn)，深化開(kāi)展元旦春節(jié)、五一、中秋國(guó)慶、夏日食物安全、校園周邊、建筑工地食堂及豆成品等專(zhuān)治，避免食物中毒事情和食源性疾病發(fā)生。
（四）大力推進(jìn)食物安全的誠(chéng)信建設(shè)。依照“縣政府推進(jìn)、部分聯(lián)動(dòng)、市場(chǎng)化運(yùn)作、全社會(huì)普遍參加”的準(zhǔn)則，在轄區(qū)遴選2至3家諾言度高、產(chǎn)物質(zhì)量好的食物生產(chǎn)企業(yè)作為信譽(yù)系統(tǒng)建設(shè)試點(diǎn)，堅(jiān)持信譽(yù)治理各項(xiàng)準(zhǔn)則，推進(jìn)食物產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
（五）提高食物安全事故應(yīng)急處置才能。區(qū)食安辦組織編印《區(qū)嚴(yán)重食物安全事故應(yīng)急預(yù)案操作手冊(cè)》，構(gòu)成統(tǒng)一批示、反響活絡(luò)、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的應(yīng)急處置機(jī)制，首要本能機(jī)能部分要針對(duì)各自監(jiān)管環(huán)節(jié)，組織應(yīng)急練習(xí)訓(xùn)練，提高保證食物安全和處置突發(fā)事情的才能。
（六）堅(jiān)持食物安全社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。充分發(fā)揚(yáng)食物安全“三級(jí)收集”效果，消除食物安全監(jiān)管盲區(qū)。應(yīng)用各類(lèi)媒體積極宣傳食物安全司法法律和食物安全常識(shí)，加強(qiáng)廣大人民群眾的食物安全認(rèn)識(shí)，圍繞食物安全工作的重點(diǎn)領(lǐng)域和單薄環(huán)節(jié)，大力開(kāi)展一些群眾膾炙人口的主題宣傳活動(dòng)，大力宣傳正面典型，實(shí)時(shí)曝光一批違法典型，指導(dǎo)、警示和教育食物生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)企業(yè)自覺(jué)提高行業(yè)自律認(rèn)識(shí)和責(zé)恣意識(shí)。
四、責(zé)任分工
區(qū)食物安全指導(dǎo)小組各成員單位依據(jù)各自職責(zé)，一起做好轄區(qū)食物安全工作。
區(qū)經(jīng)貿(mào)委要加速構(gòu)建“兩級(jí)三層”農(nóng)產(chǎn)物質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)，認(rèn)真做好農(nóng)產(chǎn)物質(zhì)量監(jiān)測(cè)和查驗(yàn)工作，堅(jiān)持蔬菜、水產(chǎn)物、畜產(chǎn)物市場(chǎng)準(zhǔn)入準(zhǔn)則和不安全食物退市準(zhǔn)則。增強(qiáng)對(duì)屠宰企業(yè)的監(jiān)管，開(kāi)展以保證肉品安全為重點(diǎn)的日常檢查與專(zhuān)治活動(dòng)，穩(wěn)固發(fā)展我區(qū)“安心肉”工程建設(shè)效果，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰活動(dòng)，落實(shí)動(dòng)物查驗(yàn)檢疫工作，從源頭上保證食物安全。
市質(zhì)監(jiān)分局要增強(qiáng)對(duì)食物生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督工作，具體推進(jìn)小型食物生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全節(jié)制才能的提高，執(zhí)行分類(lèi)監(jiān)管，繼續(xù)以糧、肉、蔬菜、生果等11類(lèi)食物以及嬰幼兒配方乳粉、小麥粉、腐竹、粉絲、飲料等為監(jiān)管重點(diǎn)，加大對(duì)無(wú)證生產(chǎn)企業(yè)的查處力度和對(duì)專(zhuān)項(xiàng)檢查不及格企業(yè)的處分力度，果斷取締食物加工“黑窩點(diǎn)”，嚴(yán)厲查處濫用非食用添加劑及不及格包裝容器等違法行為，規(guī)范一批規(guī)劃運(yùn)營(yíng)的及格豆成品生產(chǎn)企業(yè)，讓市民吃上安心豆成品。
區(qū)工商分局要結(jié)合“鄉(xiāng)村食物市場(chǎng)整理年”活動(dòng)，狠抓轄區(qū)的食物市場(chǎng)整治，加大對(duì)各類(lèi)食物批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、無(wú)證小食雜店、無(wú)證食物攤點(diǎn)的監(jiān)管力度，規(guī)范食物市場(chǎng)準(zhǔn)入行為，加大對(duì)制售冒充偽劣食物、食物虛偽標(biāo)識(shí)等違法案件的查處力度，下大力量處理無(wú)證無(wú)照、超范圍運(yùn)營(yíng)食物以及經(jīng)銷(xiāo)過(guò)時(shí)霉變、有毒有害和不及格食物等問(wèn)題。
區(qū)衛(wèi)生局要推進(jìn)餐飲企業(yè)施行食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)治理，狠抓賓館、飯鋪的食物衛(wèi)生監(jiān)督工作。在餐飲企業(yè)和集體食堂進(jìn)一步履行原料進(jìn)貨溯源準(zhǔn)則，增強(qiáng)對(duì)建筑工地食堂、單位食堂和小餐館的衛(wèi)生監(jiān)管，增強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂及周邊餐飲攤點(diǎn)的監(jiān)管，果斷取締無(wú)證小餐館，防控食物中毒事情和食源性疾病的發(fā)生。
區(qū)建設(shè)局要積極自動(dòng)共同本能機(jī)能部分扎實(shí)開(kāi)展食物安全監(jiān)督工作和專(zhuān)治，督促施工單位實(shí)時(shí)處理建筑工地食堂《衛(wèi)生答應(yīng)證》及從業(yè)人員健康體檢，并將食物安全列入安全施工檢查內(nèi)容，督促建筑工地食堂嚴(yán)厲落實(shí)食物安全各項(xiàng)準(zhǔn)則。
區(qū)教育局要在學(xué)校開(kāi)展食物安全教育，重點(diǎn)對(duì)初、高中階段學(xué)生的教育，加強(qiáng)廣大師生食物安全認(rèn)識(shí)；增強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂和小賣(mài)部的治理，有用避免校園食物安全事故的發(fā)生。
街要大力宣傳無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)物規(guī)范化生產(chǎn)技能，普及農(nóng)業(yè)投入品安全運(yùn)用常識(shí)，指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)用藥、合理施肥，進(jìn)一步健全農(nóng)藥、獸藥、飼料及飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入質(zhì)量量監(jiān)測(cè)和查驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)則。
其他成員單位要積極共同本能機(jī)能部分開(kāi)展食物安全專(zhuān)治工作，保證食物安全專(zhuān)治圓滿(mǎn)完成，并自動(dòng)開(kāi)展食物安全宣布道育，增強(qiáng)信息溝通，實(shí)時(shí)報(bào)送食物安全動(dòng)態(tài)。
五、工作要求
（一）增強(qiáng)組織指導(dǎo)。各成員單位要切實(shí)實(shí)行本能機(jī)能，高度注重食物安全工作，實(shí)時(shí)研討處理食物安全工作中的主要問(wèn)題，要依照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”、“誰(shuí)發(fā)證，誰(shuí)負(fù)責(zé)”、“誰(shuí)收費(fèi)，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的準(zhǔn)則，制訂年度工作方案，抓好工作任務(wù)的落實(shí)。
（二）注重協(xié)同共同。食物安全整治需求齊抓共管，各部分在各司其職的還，要增強(qiáng)溝通與協(xié)作，依照職責(zé)分工，在各個(gè)環(huán)節(jié)開(kāi)展工作。還，做到資源共享、信息互通、后果互認(rèn)，構(gòu)成統(tǒng)一高效的食物安全監(jiān)管機(jī)制。
食堂市場(chǎng)調(diào)查方案 第6篇
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一、指導(dǎo)思想
以黨的“十七大”精神和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以保障人民群眾的身體健康為目的，堅(jiān)持以人為本，深入貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》及中央機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)辦公室《關(guān)于進(jìn)一步明確食品安全監(jiān)管部門(mén)職責(zé)分工有關(guān)問(wèn)題的通知》和省府辦《印發(fā)廣東省**年產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案的通知》（粵府辦〔**〕17號(hào)）精神，堅(jiān)持集中整治和日常監(jiān)督相結(jié)合，加強(qiáng)監(jiān)管與企業(yè)建立自律機(jī)制相結(jié)合，開(kāi)展對(duì)轄區(qū)內(nèi)廠(chǎng)企集體食堂的食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，逐步建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，遏制重大食源性疾病事件的發(fā)生，為建設(shè)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市、和諧富裕文明新僑鄉(xiāng)作出積極貢獻(xiàn)。
二、工作目標(biāo)
廠(chǎng)企集體食堂的食品安全要遵照“地方政府負(fù)總責(zé)，職能部門(mén)各負(fù)其責(zé)，企業(yè)負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人”的原則，按照建立“統(tǒng)一協(xié)調(diào)、責(zé)任明確、齊抓共管、運(yùn)行高效”的長(zhǎng)效食品安全管理運(yùn)作機(jī)制的要求和“標(biāo)本兼治、著力治本”的方針，把整治與建設(shè)、集中整治與日常監(jiān)督有機(jī)結(jié)合起來(lái)，突出重點(diǎn)，帶動(dòng)全面，分步實(shí)施，力爭(zhēng)使全市廠(chǎng)企集體食堂食品衛(wèi)生狀況上一個(gè)新臺(tái)階，使廣大職工的食品衛(wèi)生安全得到有效保障。
三、整治重點(diǎn)和范圍
（一）整治重點(diǎn)：全市廠(chǎng)企集體食堂。
（二）整治范圍：1.無(wú)衛(wèi)生許可證擅自供應(yīng)職工膳食的廠(chǎng)企集體食堂；2.衛(wèi)生許可證已過(guò)期未按規(guī)定辦理?yè)Q證手續(xù)繼續(xù)供應(yīng)職工膳食的廠(chǎng)企集體食堂；3.超越衛(wèi)生許可證核定的許可項(xiàng)目供應(yīng)職工膳食的廠(chǎng)企集體食堂；4.食堂衛(wèi)生設(shè)施、衛(wèi)生條件不符合要求的廠(chǎng)企集體食堂；5.食品從業(yè)人員無(wú)健康證上崗的廠(chǎng)企集體食堂。
四、成立專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組
成立市廠(chǎng)企集體食堂衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡(jiǎn)稱(chēng)市廠(chǎng)企食堂整治領(lǐng)導(dǎo)小組）：
組長(zhǎng)：程懷遠(yuǎn)（副市長(zhǎng)）
副組長(zhǎng)：彭浩晃（市政協(xié)副主席、市衛(wèi)生局局長(zhǎng)）、梁長(zhǎng)濃（市府辦黨組副書(shū)記）
成員：李榮佳（市經(jīng)貿(mào)局）、甄勵(lì)行（市建設(shè)局）、陳俊儒（市安監(jiān)局）、馮耀祥（市工商局）、李偉?。ㄊ惺乘幘郑⒎介L(zhǎng)常（市衛(wèi)生監(jiān)督所）。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室（設(shè)在市衛(wèi)生監(jiān)督所），負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)的組織、協(xié)調(diào)和管理工作，辦公室主任由方長(zhǎng)常同志兼任。
各鎮(zhèn)（街、場(chǎng)，下同）要相應(yīng)成立領(lǐng)導(dǎo)小組，組織實(shí)施本鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)廠(chǎng)企集體食堂衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。
五、明確職責(zé)，加強(qiáng)協(xié)作
各鎮(zhèn)的專(zhuān)項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織對(duì)轄區(qū)的廠(chǎng)企集體食堂衛(wèi)生安全進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治工作，建立工作目標(biāo)責(zé)任制，劃片包干，明確責(zé)任人和完成時(shí)限，并定期向市廠(chǎng)企食堂專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告工作進(jìn)展情況。
市經(jīng)貿(mào)局：在審批新、改、擴(kuò)建工程項(xiàng)目時(shí)，協(xié)助告知工廠(chǎng)企業(yè)設(shè)置食堂前必須及時(shí)到衛(wèi)生行政部門(mén)辦理衛(wèi)生許可審批手續(xù)。
市建設(shè)局：在進(jìn)行建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)審查時(shí)，應(yīng)將工人就餐的食堂設(shè)計(jì)作為配套設(shè)施并納入總體設(shè)計(jì)規(guī)劃。按照相關(guān)衛(wèi)生學(xué)要求設(shè)計(jì)好工廠(chǎng)食堂的布局和相應(yīng)功能區(qū)。同時(shí)協(xié)助告知項(xiàng)目單位及時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)辦理衛(wèi)生許可手續(xù)。
市衛(wèi)生局：負(fù)責(zé)組織市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預(yù)防控制中心加強(qiáng)對(duì)工廠(chǎng)企業(yè)集體食堂進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)和食堂專(zhuān)項(xiàng)整治衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)工作；負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的健康檢查、法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作；依法對(duì)無(wú)證或存在重大食品安全隱患的廠(chǎng)企食堂進(jìn)行查處；做好專(zhuān)項(xiàng)整治宣傳工作，并負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)整治階段總結(jié)和資料統(tǒng)計(jì)匯總上報(bào)工作。
市安監(jiān)局：在依法辦理新建、改建、擴(kuò)建工程項(xiàng)目的安全防護(hù)設(shè)施“三同時(shí)”審查時(shí)，協(xié)助督促項(xiàng)目單位的食堂及時(shí)到衛(wèi)生行政部門(mén)辦理衛(wèi)生許可證手續(xù)。
市工商局：在辦理企業(yè)登記時(shí)，協(xié)助衛(wèi)生行政部門(mén)向申請(qǐng)人宣傳需開(kāi)辦食堂的須辦理衛(wèi)生許可手續(xù)的信息。
市食品藥品監(jiān)督局：協(xié)調(diào)有關(guān)職能部門(mén)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。
各鎮(zhèn)食安辦負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)廠(chǎng)企集體食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作的組織實(shí)施。要對(duì)集體食堂進(jìn)行地毯式摸底調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括廠(chǎng)企的名稱(chēng)、地址、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話(huà)、員工人數(shù)、有無(wú)食堂、就餐人數(shù)、食堂從業(yè)人員、食堂衛(wèi)生設(shè)施等基本情況。督促?gòu)S企辦理衛(wèi)生許可證。
市廠(chǎng)企食堂整治領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位按照各自工作職能，積極配合開(kāi)展集體食堂衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。
六、工作步驟和時(shí)間安排
本次整治行動(dòng)從**年8月18日至12月30日止，分五個(gè)階段進(jìn)行（具體工作進(jìn)度詳見(jiàn)附表4）。
（一）宣傳動(dòng)員階段（8月18日至8月25日）。各整治小組深入進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)，對(duì)本方案提出的任務(wù)、目標(biāo)進(jìn)行分解，明確工作重點(diǎn)，落實(shí)責(zé)任人，明確工作進(jìn)度。
（二）摸底調(diào)查和自查自糾階段（8月26日至9月20日）。在各鎮(zhèn)整治小組的配合下，市衛(wèi)生監(jiān)督所和各鎮(zhèn)衛(wèi)生院對(duì)本轄區(qū)內(nèi)所有集體食堂進(jìn)行摸底調(diào)查和登記造冊(cè)，發(fā)放《集體食堂食品安全告知書(shū)》、《**市廠(chǎng)企集體食堂衛(wèi)生工作指引》，并于**年9月10日前將《**市廠(chǎng)企集體食堂檢查情況記錄表》分別報(bào)當(dāng)?shù)卣嘲厕k和市領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。同時(shí)督促各廠(chǎng)企要對(duì)照有關(guān)規(guī)定展開(kāi)自查自糾。
（三）集中培訓(xùn)階段（9月21日至10月20日）。各鎮(zhèn)組織本轄區(qū)內(nèi)所有集體食堂食品衛(wèi)生管理責(zé)任人統(tǒng)一進(jìn)行集中培訓(xùn)，并與責(zé)任人簽訂預(yù)防食物中毒責(zé)任書(shū)，具體培訓(xùn)工作由衛(wèi)生部門(mén)實(shí)施。
（四）分類(lèi)指導(dǎo)和全面整治階段（10月21日至12月14日）。根據(jù)摸底調(diào)查和登記建檔情況，市整治領(lǐng)導(dǎo)小組組織對(duì)已登記建檔的集體食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查。對(duì)符合發(fā)證條件的，辦理衛(wèi)生許可證；對(duì)存在問(wèn)題需要整改的，提出整改意見(jiàn)并進(jìn)行指導(dǎo)，限期改進(jìn)；對(duì)無(wú)法整改或沒(méi)有按要求進(jìn)行整改、整改后仍不符合發(fā)證要求的，責(zé)令停止供應(yīng)職工膳食。
（五）驗(yàn)收總結(jié)階段（12月15日至12月30日）。各鎮(zhèn)整治小組對(duì)本轄區(qū)的整治工作情況進(jìn)行總結(jié)，于**年12月20日前將工作總結(jié)書(shū)面報(bào)市衛(wèi)生整治領(lǐng)導(dǎo)小組。市廠(chǎng)企食堂整治領(lǐng)導(dǎo)小組將組織各鎮(zhèn)及有關(guān)部門(mén)分成若干個(gè)檢查小組交叉對(duì)廠(chǎng)企集體食堂進(jìn)行抽查評(píng)比驗(yàn)收，對(duì)整改措施落實(shí)較好的廠(chǎng)企進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng)，對(duì)拒不整改的廠(chǎng)企依法進(jìn)行查處，并通過(guò)媒體公告。
七、工作要求
（一）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)。安全責(zé)任重于泰山。廠(chǎng)企集體食堂衛(wèi)生安全是企業(yè)安全生產(chǎn)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到企業(yè)自身的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和可持續(xù)發(fā)展，關(guān)系勞動(dòng)者的切身利益和生命安全，關(guān)系社會(huì)的穩(wěn)定和諧。廠(chǎng)企集體食堂整頓與建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程，實(shí)施難度比較大，各級(jí)政府及相關(guān)部門(mén)要高度重視廣大勞務(wù)工的飲食安全問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)廠(chǎng)企集體食堂員工用餐調(diào)查、整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，制定切合實(shí)際的實(shí)施方案，做到人員、經(jīng)費(fèi)到位，任務(wù)、責(zé)任落實(shí)。
（二）及時(shí)溝通，務(wù)求實(shí)效。各鎮(zhèn)廠(chǎng)企食堂整治領(lǐng)導(dǎo)小組要切實(shí)加強(qiáng)廠(chǎng)企集體食堂專(zhuān)項(xiàng)整治的綜合協(xié)調(diào)工作，整合監(jiān)管力量、監(jiān)管資源和監(jiān)管信息，推行聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法，發(fā)展協(xié)同整治的作用，形成綜合監(jiān)管的合力。各有關(guān)職能部門(mén)在各司其職的同時(shí)，要加強(qiáng)溝通與協(xié)作，共同研究解決廠(chǎng)企集體食堂食品安全問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通報(bào)，建立起協(xié)商機(jī)制，形成渠道暢通、反應(yīng)快捷、密切配合、齊抓共管的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。
（三）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。要充分利用電視、廣播、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等宣傳工具開(kāi)辟食品安全的宣傳專(zhuān)欄，通過(guò)新聞媒體定期公布食品衛(wèi)生信譽(yù)度較好的集體食堂，及時(shí)曝光整治不力的集體食堂，大力加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳，調(diào)動(dòng)全社會(huì)參與集體食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作的積極性，努力營(yíng)造人人關(guān)注專(zhuān)項(xiàng)整治、人人重視食品安全的社會(huì)氛圍。
食堂市場(chǎng)調(diào)查方案 第7篇
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【解說(shuō)詞】本次演練活動(dòng)名稱(chēng)為“xx幼兒園食物中毒突發(fā)事件應(yīng)急處置桌面推演”。本次演練全程包括四個(gè)部分，分別是：第一部分，初始應(yīng)對(duì)，即逐級(jí)報(bào)告、先期處置與預(yù)案啟動(dòng);第二部分，全面應(yīng)對(duì),即信息核查、現(xiàn)場(chǎng)檢查、醫(yī)療救治、食品檢驗(yàn)、緊急公告、事故調(diào)查;第三部分，擴(kuò)大應(yīng)急，即全面排查、源頭追溯、信息公開(kāi)、輿情監(jiān)督引導(dǎo);第四部分，應(yīng)急終止，即患者全部康復(fù)、問(wèn)題查明、隱患消除、涉事單位整頓。
第一部分 初始應(yīng)對(duì)
【解說(shuō)詞】x月x日下午，xx幼兒園被一場(chǎng)突如其來(lái)的食品安全事故打破了寧?kù)o。16:00時(shí)左右，先后有x余名學(xué)生不同程度出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
【場(chǎng)景1】xx幼兒園，x月x日16:00,各班級(jí)陸續(xù)有學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉等類(lèi)似的癥狀。老師們商議后，由小二班x老師撥通園長(zhǎng)電話(huà)匯報(bào)。
【c老師】園長(zhǎng)!匯報(bào)一個(gè)緊急情況：今天下午4點(diǎn)左右，各班有x余名學(xué)生出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈癥狀，已送醫(yī)務(wù)室就診。目前還不知道生病原因，請(qǐng)指示!
【園長(zhǎng)】照顧好生病學(xué)生!我馬上到醫(yī)務(wù)室!
【園長(zhǎng)】(詢(xún)問(wèn)園醫(yī))情況怎么樣?
【園醫(yī)】多數(shù)學(xué)生出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心等癥狀，發(fā)病情況相似、時(shí)間集中，懷疑食物中毒引起，建議送醫(yī)院救治!
【園長(zhǎng)】按照《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》要求，立即將生病學(xué)生送往a醫(yī)院!通知老師統(tǒng)計(jì)生病學(xué)生人數(shù)并做好穩(wěn)定工作。我馬上向區(qū)食藥局和區(qū)教體局報(bào)告!
【專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)】各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位,特別是設(shè)有食堂的幼兒園、建筑工地、企事業(yè)單位等要根據(jù)自身情況制定相應(yīng)的《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，單位負(fù)責(zé)人要對(duì)食品安全事件高度重視和敏感，一旦發(fā)生疑似食品安全事件，要立即按照《預(yù)案》有關(guān)要求，積極開(kāi)展排查情況、統(tǒng)計(jì)人數(shù)、轉(zhuǎn)運(yùn)救治、信息上報(bào)、穩(wěn)控局勢(shì)等，信息上報(bào)內(nèi)容包括事故發(fā)生單位、時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因等基本情況。
【解說(shuō)詞】救護(hù)車(chē)很快到達(dá)展開(kāi)急救，生病學(xué)生被送往醫(yī)院。下面進(jìn)入突發(fā)事件報(bào)告環(huán)節(jié)和先期處置環(huán)節(jié)。首先，幼兒園向區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局進(jìn)行報(bào)告!16:20分，xx幼兒園園長(zhǎng)撥通區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局電話(huà)。
【園長(zhǎng)】報(bào)告區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局!我是xx幼兒園園長(zhǎng)。今天16:00時(shí)左右，我園學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，懷疑食物中毒。已有x名學(xué)生被送到a醫(yī)院進(jìn)行就診。目前，發(fā)病人數(shù)呈上升趨勢(shì)，建議盡快派人調(diào)查!
【區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局】好的。馬上安排人員到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。請(qǐng)保護(hù)好幼兒園食堂現(xiàn)場(chǎng)，統(tǒng)計(jì)好發(fā)病人數(shù)，注意發(fā)病癥狀，如有新情況請(qǐng)及時(shí)報(bào)告。
【解說(shuō)詞】幼兒園將情況也報(bào)告給區(qū)教體局，區(qū)教體局立即派人赴現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局向區(qū)食安辦報(bào)告。
【場(chǎng)景2】各部門(mén)聯(lián)動(dòng)
【區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局】報(bào)告區(qū)食安辦!我是區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局。今天16:00點(diǎn)左右，區(qū)xx幼兒園發(fā)生疑似食物中毒事件，部分學(xué)生出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀。截至報(bào)告時(shí)，類(lèi)似癥狀學(xué)生已達(dá)x名。幼兒園已將他們送a醫(yī)院救治，目前，發(fā)病人數(shù)還有上升趨勢(shì)。
【區(qū)食安辦】請(qǐng)你們立即趕到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理，我們會(huì)向區(qū)政府匯報(bào)，并通知食安委相關(guān)單位協(xié)助調(diào)查。
【解說(shuō)詞】區(qū)食安辦將情況向區(qū)政府主管領(lǐng)導(dǎo)xx副區(qū)長(zhǎng)及區(qū)政府辦、區(qū)應(yīng)急辦報(bào)告，長(zhǎng)指示立即組織相關(guān)部門(mén)展開(kāi)調(diào)查處理并親自趕往現(xiàn)場(chǎng)指揮，區(qū)政府辦向有關(guān)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并通報(bào)區(qū)宣傳、紀(jì)檢等部門(mén)協(xié)助處理，區(qū)應(yīng)急辦通報(bào)相關(guān)部門(mén)，做好通訊、車(chē)輛、物資設(shè)備等應(yīng)急準(zhǔn)備。
【區(qū)食安辦】通報(bào)區(qū)衛(wèi)健委!我是區(qū)食安辦。今天16:00點(diǎn)左右，xx幼兒園發(fā)生疑似食物中毒事件，部分學(xué)生出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。截至報(bào)告時(shí)，出現(xiàn)類(lèi)似癥狀的學(xué)生已達(dá)x名。幼兒園已將他們送a醫(yī)院進(jìn)行救治,目前，發(fā)病人數(shù)還有上升趨勢(shì)。現(xiàn)將這一事件情況通報(bào)給你。請(qǐng)做好應(yīng)急準(zhǔn)備!
【區(qū)衛(wèi)健委】好!我們立即組織醫(yī)療部門(mén)全力救治，并通知相關(guān)單位協(xié)查，請(qǐng)及時(shí)通報(bào)事態(tài)發(fā)展情況。
【區(qū)衛(wèi)健委】通報(bào)區(qū)疾控中心!我是區(qū)衛(wèi)健委。今天16:00點(diǎn)左右，xx幼兒園發(fā)生疑似食物中毒事件，部分學(xué)生出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。截至報(bào)告時(shí)，類(lèi)似癥狀學(xué)生已達(dá)30名，已送a醫(yī)院救治，目前發(fā)病人數(shù)有上升趨勢(shì)。請(qǐng)派工作人員調(diào)查。盡快形成事件調(diào)查報(bào)告。
【a醫(yī)院】報(bào)告區(qū)疾控中心!我是a醫(yī)院，今天16:20分，我院陸續(xù)接到xx幼兒園學(xué)生就診，截至報(bào)告時(shí)有x名學(xué)生，主要以腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等急性胃腸炎癥狀為主，發(fā)病比較集中。目前尚無(wú)危重病人出現(xiàn)，無(wú)死亡發(fā)生。發(fā)病人數(shù)有上升趨勢(shì)。
【區(qū)疾控中心】情況已知，已派人前往醫(yī)院調(diào)查，請(qǐng)醫(yī)院積極做好醫(yī)療救治，配合衛(wèi)生部門(mén)做好患者流行病學(xué)調(diào)查和嘔吐物、排泄物采樣工作。如出現(xiàn)異常情況隨時(shí)報(bào)告!
【解說(shuō)詞】接通報(bào)后，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局迅速派人趕赴幼兒園調(diào)查處理，區(qū)疾控中心趕赴幼兒園和醫(yī)院進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣和流行病學(xué)調(diào)查，區(qū)食安辦組織相關(guān)部門(mén)協(xié)助調(diào)查，并向主管區(qū)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
【專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)】食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)部門(mén)行動(dòng)要迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)第一時(shí)間開(kāi)展轉(zhuǎn)運(yùn)救治、流行病學(xué)調(diào)查、樣品采集、可疑食品封存、現(xiàn)場(chǎng)核查等工作，避免出現(xiàn)病人救治不及時(shí)或現(xiàn)場(chǎng)遭破壞等不利情況，同時(shí)要將情況上報(bào)，報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生單位、時(shí)間、地點(diǎn)、危害程度、傷亡人數(shù)、事故報(bào)告單位信息(含報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式)、已采取措施、事故簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)等，并隨時(shí)通報(bào)或續(xù)報(bào)工作進(jìn)展。
【區(qū)食安辦】公安分局嗎?我是區(qū)食安辦。通報(bào)一個(gè)事件情況：今天16:00,我區(qū)xx幼兒園x名學(xué)生出現(xiàn)疑似食物中毒的發(fā)病癥狀，目前在a醫(yī)院就診。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局和疾控中心同志已趕赴現(xiàn)場(chǎng)，請(qǐng)派遣警力協(xié)助調(diào)查。
【公安分局】馬上派人趕往幼兒園和醫(yī)院。
【區(qū)食安辦】xx街道辦事處嗎?我是區(qū)食安辦。通報(bào)一個(gè)事件情況：今天16:00點(diǎn)，你轄區(qū)xx幼兒園x名學(xué)生出現(xiàn)疑似食物中毒的發(fā)病癥狀，目前在a醫(yī)院就診。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局和疾控中心同志已經(jīng)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，請(qǐng)你們做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備，并組織人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助調(diào)查。
【xx街道辦事處】情況已獲悉，相關(guān)人員正在去現(xiàn)場(chǎng)途中，應(yīng)急處置準(zhǔn)備中。
【解說(shuō)詞】接幼兒園報(bào)告30分鐘后，各部門(mén)人員已抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)先期處置。公安部門(mén)疏導(dǎo)交通保持道路暢通，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，封鎖幼兒園食堂，召集相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局向幼兒園相關(guān)人員了解情況，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查調(diào)查核實(shí)，對(duì)食堂采取行政控制措施，封存工具容器和加工場(chǎng)所。區(qū)疾控對(duì)食堂及醫(yī)院進(jìn)行了流行病學(xué)調(diào)查。
先期處置工作部署完畢后，xx副區(qū)長(zhǎng)指示立即向市食安辦報(bào)告事件情況，并通知各應(yīng)急工作組，半小時(shí)內(nèi)召開(kāi)緊急會(huì)議。同時(shí)市食安辦也下達(dá)明確指示：全力救治發(fā)病學(xué)生，查找事件原因，密切關(guān)注事件進(jìn)展，隨時(shí)上報(bào)情況。派出應(yīng)急協(xié)調(diào)科及有關(guān)專(zhuān)家趕赴現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)協(xié)助，并向市有關(guān)部門(mén)報(bào)告，從市級(jí)層面全力支持應(yīng)急處置工作順利進(jìn)行。區(qū)食安辦接指示后迅速通知相關(guān)部門(mén)召開(kāi)緊急會(huì)議。
【專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)】依據(jù)《食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》要求，幼兒園食堂在發(fā)生食品安全事件后，能夠第一時(shí)間通知醫(yī)院開(kāi)展救治，及時(shí)準(zhǔn)確的將情況報(bào)告相關(guān)部門(mén)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)接到報(bào)告后馬上上報(bào)，食安辦立即組織相關(guān)部門(mén)展開(kāi)調(diào)查處置，并及時(shí)向區(qū)政府和上級(jí)部門(mén)報(bào)告。各單位第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查、取樣，區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部馬上召開(kāi)緊急會(huì)議，可謂應(yīng)急反應(yīng)迅速，符合一般食品安全事故(iv級(jí))應(yīng)急預(yù)案要求，先期處置得當(dāng)。
【場(chǎng)景3】召開(kāi)緊急會(huì)議。x月x日16：30主管副區(qū)長(zhǎng)、市市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)急協(xié)調(diào)科科長(zhǎng)、市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)、區(qū)食安辦主任、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局局長(zhǎng)及副局長(zhǎng)、區(qū)應(yīng)急辦主任、區(qū)教體局局長(zhǎng)及副局長(zhǎng)、xx街道辦事處主任及副主任、區(qū)委宣傳部副部長(zhǎng)、區(qū)區(qū)監(jiān)委副主任、區(qū)衛(wèi)健委副主任、區(qū)財(cái)政局副局長(zhǎng)、區(qū)各公安分局副局長(zhǎng)、專(zhuān)家組成員參會(huì)。
【副區(qū)長(zhǎng)】請(qǐng)相關(guān)部門(mén)匯報(bào)事件情況。
【區(qū)食安辦】報(bào)告總指揮，16:25分，接區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理分局報(bào)告。今天16點(diǎn)左右，xx幼兒園部分學(xué)生出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，園方及時(shí)將發(fā)病學(xué)生送a醫(yī)院救治，并將這一突發(fā)事件上報(bào)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理分局和教體局。隨后又發(fā)現(xiàn)x名學(xué)生出現(xiàn)上述癥狀，截止目前共x名學(xué)生發(fā)病，醫(yī)院正全力救治，沒(méi)有出現(xiàn)死亡病例。區(qū)食安辦接報(bào)告后，迅速協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行先期處置并上報(bào)市食安辦。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理分局和區(qū)疾控中心工作人員已組成先期處置工作組分別在事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)和醫(yī)院進(jìn)行調(diào)查。目前從發(fā)病學(xué)生的癥狀、醫(yī)院初步診斷結(jié)果、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查情況綜合判斷，高度疑似為食物中毒事件，鑒于中毒人數(shù)介于x-x人之間，目前無(wú)死亡病例，故建議啟動(dòng)食品安全事故(iv級(jí))應(yīng)急響應(yīng)。
【區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理分局局長(zhǎng)】接報(bào)告后，立即組織人員對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行調(diào)查，從先期調(diào)查情況看，該園食堂證照齊全，從業(yè)人員都辦有健康證，食品原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度，早、午餐食譜與留樣食品能一一對(duì)照，菜品都是即時(shí)加工，我們已對(duì)留樣柜、倉(cāng)庫(kù)、冷柜、加工場(chǎng)所的食品進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，正在對(duì)幼兒園相關(guān)人員詢(xún)問(wèn)調(diào)查，有情況會(huì)及時(shí)報(bào)告。
【區(qū)衛(wèi)健委副主任】事件原因正在進(jìn)一步調(diào)查之中，該事件為群體性集中發(fā)病，從發(fā)病學(xué)生癥狀、流行病學(xué)初步調(diào)查情況以及醫(yī)院初診結(jié)果，初步判斷為細(xì)菌引起腸道感染。疾控中心已對(duì)可疑食物和留樣食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣，并正在對(duì)患者進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，對(duì)患者的嘔吐物、排泄物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣，同時(shí)指導(dǎo)醫(yī)院做好消毒處理工作。醫(yī)院方面也正在協(xié)助我們查找事件原因，同時(shí)統(tǒng)計(jì)發(fā)病人數(shù)。
【區(qū)教體局局長(zhǎng)】接到報(bào)告后我們20分鐘趕到現(xiàn)場(chǎng)，立即組織園方全面排查情況，截止目前共有x名學(xué)生出現(xiàn)癥狀，幼兒園已通知老師密切關(guān)注學(xué)生情況，新發(fā)病例我們會(huì)隨時(shí)上報(bào)，同時(shí)積極配合監(jiān)管部門(mén)調(diào)查。現(xiàn)在有部分家長(zhǎng)已趕到幼兒園和醫(yī)院，個(gè)別家長(zhǎng)情緒激烈，我們正在做好安撫工作，幼兒園門(mén)口交通曾有短時(shí)間堵塞，在公安部門(mén)和辦事處的大力疏導(dǎo)下已恢復(fù)暢通，救護(hù)車(chē)輛正常通行，園內(nèi)秩序基本平穩(wěn)，教學(xué)活動(dòng)正常進(jìn)行。
【xx街道辦事處主任】辦事處得知情況后，立即抽調(diào)人員組成應(yīng)急小組趕赴現(xiàn)場(chǎng)，目前正協(xié)助幼兒園和醫(yī)院維持正常秩序，我們抽調(diào)車(chē)輛3臺(tái)用于應(yīng)急處置，隨后還將加派人手全力配合各部門(mén)工作。
【公安分局副局長(zhǎng)】公安部門(mén)接區(qū)食安辦通知后立即行動(dòng)，目前幼兒園和醫(yī)院周邊交通已恢復(fù)正常，整體秩序平穩(wěn)，個(gè)別情緒激烈家長(zhǎng)已安撫，對(duì)幼兒園食堂的重點(diǎn)部位我們已劃分警戒區(qū)域，便于現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)和后續(xù)調(diào)查，下步我們將繼續(xù)協(xié)助相關(guān)部門(mén)開(kāi)展調(diào)查活動(dòng)。
【區(qū)委宣傳部副部長(zhǎng)】該事件發(fā)生在幼兒園這類(lèi)敏感單位，社會(huì)各界將會(huì)高度關(guān)注，我們也會(huì)密切關(guān)注各類(lèi)媒體以及網(wǎng)絡(luò)輿情的動(dòng)向，同時(shí)希望各相關(guān)部門(mén)能盡快查明原因、處置到位，根據(jù)情況通過(guò)新聞會(huì)、報(bào)紙、微信等各種方式向社會(huì)公開(kāi)調(diào)查結(jié)果，正面引導(dǎo)輿論，消除各類(lèi)負(fù)面不實(shí)消息的傳播。
【區(qū)監(jiān)委副主任】監(jiān)察部門(mén)將全力協(xié)助區(qū)食安委進(jìn)行事故調(diào)查。
【財(cái)政局副局長(zhǎng)】財(cái)政局將按照區(qū)應(yīng)急委和食安委要求從區(qū)突發(fā)公共事件專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)中給予資金保證。
【區(qū)應(yīng)急辦】此次疑似食物中毒事件事發(fā)突然，各部門(mén)應(yīng)相互配合，處理好相關(guān)事宜。我辦已通報(bào)相關(guān)部門(mén)做好應(yīng)急準(zhǔn)備，確保應(yīng)急通訊、車(chē)輛、物資設(shè)備能及時(shí)到位，同時(shí)我們把情況也上報(bào)市應(yīng)急辦，爭(zhēng)取大力支持。根據(jù)目前情況，建議啟動(dòng)區(qū)食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)。
【專(zhuān)家組成員】專(zhuān)家組針對(duì)該起事件目前的調(diào)查情況做出評(píng)估建議：鑒于該起事件發(fā)生在我區(qū)食品安全重點(diǎn)單位，發(fā)病人數(shù)在30-99人之間，尚無(wú)死亡病例。建議在幼兒園建立食品安全事故應(yīng)急臨時(shí)指揮部，同時(shí)建議啟動(dòng)一般食品安全事故(iv級(jí))應(yīng)急響應(yīng)。
【市食安辦應(yīng)急科】截止目前，各部門(mén)對(duì)事故的處置迅速有效，符合有關(guān)預(yù)案的各項(xiàng)要求。根據(jù)目前情況，我們同意區(qū)里相關(guān)部門(mén)的意見(jiàn)，建議由啟動(dòng)一般食品安全事故(iv級(jí))應(yīng)急響應(yīng)，同時(shí)我們也會(huì)協(xié)調(diào)市里相關(guān)部門(mén)給予大力指導(dǎo)和支持。希望各相關(guān)部門(mén)能按要求做好處置工作，并做好信息續(xù)報(bào)工作，以便市政府及有關(guān)部門(mén)能及時(shí)掌握最新情況。
【副區(qū)長(zhǎng)】根據(jù)區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部成員討論后決定：經(jīng)食安委同意，立即啟動(dòng)一般食品安全事故(iv級(jí))應(yīng)急響應(yīng)!請(qǐng)各部門(mén)做好應(yīng)急響應(yīng)工作，全力救治發(fā)病人員，把傷害和影響降到最低限度。具體部署如下：
1.應(yīng)急處置指揮部臨時(shí)設(shè)在xx幼兒園，全體人員現(xiàn)場(chǎng)辦公。區(qū)食安辦、應(yīng)急辦組成應(yīng)急指揮部辦公室，由食安辦主任任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)應(yīng)急處置的綜合協(xié)調(diào)，收集、匯總、分析各部門(mén)應(yīng)急處置信息，及時(shí)向指揮部及各部門(mén)報(bào)告、通報(bào)應(yīng)急處置情況，指導(dǎo)督促有關(guān)部門(mén)應(yīng)急準(zhǔn)備工作和落實(shí)情況。
2.區(qū)衛(wèi)健委及相關(guān)衛(wèi)生部門(mén)與醫(yī)院組成醫(yī)療救治組。由區(qū)衛(wèi)健委副主任任組長(zhǎng)。負(fù)責(zé)醫(yī)療救治工作，督導(dǎo)醫(yī)院方面盡快完成《醫(yī)療診斷報(bào)告》，高度關(guān)注患者患情，隨時(shí)上報(bào)救治情況。
3.區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局、區(qū)疾控中心、xx公安分局及區(qū)監(jiān)察局組成事故調(diào)查處理組，由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理分局局長(zhǎng)任組長(zhǎng)。盡快查明事故原因，完成《事件調(diào)查報(bào)告》，評(píng)估事故影響，采取控制措施，涉嫌違法犯罪一經(jīng)查實(shí)，立即交由公安部門(mén)偵辦，涉嫌失職、瀆職交由監(jiān)察部門(mén)調(diào)查。
4.區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局、xx公安分局及xx街道辦事處組成危害控制組。由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理分局副局長(zhǎng)任組長(zhǎng)。負(fù)責(zé)控制食品、原料等產(chǎn)品的流通渠道，防止危害擴(kuò)大。
5.區(qū)衛(wèi)健委、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局組成檢測(cè)評(píng)估組。由區(qū)衛(wèi)健委副主任任組長(zhǎng)。負(fù)責(zé)組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員針對(duì)涉嫌產(chǎn)品進(jìn)行樣品檢測(cè)、數(shù)據(jù)分析、為查找事故原因和評(píng)估事故發(fā)展趨勢(shì)提供技術(shù)支持，盡快形成《檢測(cè)評(píng)估報(bào)告》報(bào)應(yīng)急指揮部。
6.xx公安分局、教體局、xx街道辦事處組成安全維穩(wěn)組，公安分局副局長(zhǎng)擔(dān)任安全保衛(wèi)組組長(zhǎng)。負(fù)責(zé)維護(hù)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)秩序，解決矛盾糾紛，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。
7.區(qū)工信委、區(qū)財(cái)政局組成物資保障組。由工信委副主任任組長(zhǎng)，做好物資等后勤保障工作。
8.區(qū)有關(guān)專(zhuān)家組建專(zhuān)家評(píng)估組，對(duì)事件進(jìn)行分析評(píng)估，為應(yīng)急處置提供決策建議，必要時(shí)參與應(yīng)急處置。
9.區(qū)委宣傳部會(huì)同區(qū)食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管分局和衛(wèi)健委組成新聞宣傳組，由區(qū)委宣傳部副部長(zhǎng)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)新聞報(bào)道、輿情監(jiān)測(cè)，協(xié)調(diào)主流媒體做好新聞通報(bào)和工作，對(duì)外信息要統(tǒng)一口徑。需強(qiáng)調(diào)的是：醫(yī)療救治組和事故調(diào)查處理組要迅速開(kāi)展工作，深入一線(xiàn)做好應(yīng)急處置。安全維穩(wěn)組要和園方搞好穩(wěn)定工作，安撫學(xué)生家長(zhǎng)情緒，維護(hù)幼兒園安定秩序。各工作組每日13時(shí)向指揮部報(bào)告應(yīng)急救援和處置情況。新聞宣傳組會(huì)后馬上組織媒體記者召開(kāi)新聞會(huì)，將事件目前的調(diào)查情況通報(bào)各大媒體。避免社會(huì)各界不必要的猜測(cè)和恐慌。我宣布:立即進(jìn)入一般食品安全事故(iv級(jí))應(yīng)急預(yù)案的應(yīng)急響應(yīng)環(huán)節(jié)。大家分頭開(kāi)始行動(dòng)!散會(huì)!
【專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)】根據(jù)食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，食品安全事故分為特別重大食品安全事故(i級(jí))、重大食品安全事故(ii級(jí))、較大食品安全事故(iii級(jí))和一般食品安全事故(iv級(jí))四級(jí)。特別重大、重大、較大和一般食品安全事故分別由國(guó)務(wù)院、省政府和事故發(fā)生地市、縣級(jí)政府啟動(dòng)相應(yīng)級(jí)別響應(yīng)。經(jīng)批準(zhǔn)并宣布啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)后，要立即成立指揮部并運(yùn)行，組織開(kāi)展應(yīng)急處置工作。必要時(shí)上級(jí)人民政府派出工作組指導(dǎo)、協(xié)助事故應(yīng)急處置工作。本次食品安全事故發(fā)病人數(shù)介于x-x人之間，無(wú)死亡病例，未涉及其他縣區(qū)，故評(píng)估核定為一般食品安全事故(iv級(jí))，由事故發(fā)生縣區(qū)政府啟動(dòng)響應(yīng)并處置。
第二部分 全面應(yīng)對(duì)
第二天
【解說(shuō)詞】隨著一般性食品安全事故(iv級(jí))應(yīng)急響應(yīng)的啟動(dòng)，應(yīng)急響應(yīng)環(huán)節(jié)各個(gè)機(jī)制高效運(yùn)轉(zhuǎn)，相關(guān)單位進(jìn)入緊張有序工作狀態(tài)。市政府及有關(guān)部門(mén)明確指示：全力救治病患，迅速查明原因，做好穩(wěn)定工作，關(guān)注事態(tài)進(jìn)展，及時(shí)上報(bào)情況。此時(shí)，發(fā)病人數(shù)已達(dá)到x人，醫(yī)療救治、事故調(diào)查、安全穩(wěn)定、信息公開(kāi)、抽樣檢測(cè)、危害控制等各項(xiàng)工作緊張高效進(jìn)行中。
【場(chǎng)景4】先期新聞會(huì)
【新聞發(fā)言人】x月x日下午16:00,我區(qū)xx幼兒園學(xué)生在幼兒園食堂用餐后，部分學(xué)生出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。幼兒園及時(shí)將發(fā)病學(xué)生送a醫(yī)院救治，并將這一突發(fā)事件上報(bào)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理分局和教體局?，F(xiàn)有x人出現(xiàn)上述癥狀，醫(yī)院方正全力救治，目前沒(méi)有現(xiàn)死亡病例。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局執(zhí)法人員和區(qū)疾控中心檢驗(yàn)人員已組成先期處置工作組分別在事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)和醫(yī)院進(jìn)行調(diào)查。一有進(jìn)展即刻通報(bào)各位媒體朋友。請(qǐng)耐心等待。;
【記者】中毒的患者現(xiàn)在情況怎么樣?
【醫(yī)療救治組組長(zhǎng)】剛剛得到最新消息，目前a醫(yī)院共收治此癥狀患者x名，已有x人經(jīng)過(guò)緊急救治，病情穩(wěn)定，今天就可出院;其余患者需繼續(xù)接受治療。醫(yī)院方已經(jīng)給出醫(yī)療診斷報(bào)告，大部分患者均為感染性腹瀉、急性胃腸炎類(lèi)疾病，暫無(wú)生命危險(xiǎn)。
【記者】幼兒園方面對(duì)于發(fā)病患者有什么安撫措施?
【安全保衛(wèi)組組長(zhǎng)】幼兒園負(fù)責(zé)人已表示，發(fā)病學(xué)生一切醫(yī)療費(fèi)用、康復(fù)費(fèi)用及營(yíng)養(yǎng)費(fèi)用，均由他們暫付,待原因查明后按有關(guān)規(guī)定由責(zé)任方承擔(dān)。發(fā)病學(xué)生耽誤的課程幼兒園會(huì)安排老師補(bǔ)課。
【記者】事件的調(diào)查進(jìn)行到什么程度?
【事故調(diào)查處理組組長(zhǎng)】經(jīng)區(qū)疾控中心和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的現(xiàn)場(chǎng)采樣，及患者嘔吐物采樣檢驗(yàn)結(jié)果初步確定為細(xì)菌引起的食源性疾病。具體是何種食品引發(fā)的此次集中發(fā)病，還需要進(jìn)一步調(diào)查。相信很快就會(huì)有結(jié)果的。
【場(chǎng)景5】事故調(diào)查
【解說(shuō)詞】此時(shí)此刻，醫(yī)療救治組和事故調(diào)查處理組的同志們正全力以赴地救治學(xué)生、查找致病原因。大家都在焦急地等待著……
【區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部辦公室】你好!這里是應(yīng)急指揮部!
【醫(yī)療救治組組長(zhǎng)】報(bào)告指揮部：我是醫(yī)療救治組組長(zhǎng)。事件發(fā)生后，a醫(yī)院已啟動(dòng)醫(yī)療救治方案，組織內(nèi)科、兒科、感染科、檢驗(yàn)科、急癥科專(zhuān)家會(huì)診，危重患者病情得到控制，大多數(shù)患者經(jīng)輸液和服藥后，癥狀緩解，病情穩(wěn)定。區(qū)疾控中心已經(jīng)派人趕赴幼兒園，對(duì)師生進(jìn)行預(yù)防食物中毒知識(shí)宣傳指導(dǎo)。匯報(bào)完畢!
【區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部辦公室】好的!請(qǐng)繼續(xù)落實(shí)相關(guān)工作!
【事故調(diào)查組處理組長(zhǎng)】報(bào)告指揮部：我是事故調(diào)查組組長(zhǎng)。我組人員已經(jīng)開(kāi)展調(diào)查，通過(guò)疾控中心對(duì)患者的嘔吐物、排泄物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，初步確定為細(xì)菌引起的食物中毒，確切的致病食品和致病因子正在檢測(cè)和排查中。匯報(bào)完畢!
【區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部辦公室】請(qǐng)繼續(xù)深入調(diào)查事件原因!有新進(jìn)展馬上匯報(bào)!
【解說(shuō)詞】事故調(diào)查處理組工作人員緊張工作著，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局對(duì)幼兒園食堂食品原料進(jìn)貨地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查。執(zhí)法人員前往食品采購(gòu)地點(diǎn)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。區(qū)疾控中心進(jìn)行食物樣品檢驗(yàn)分析和細(xì)菌分析。此時(shí)，事件原因仍不明朗。
【區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部辦公室】你好!這里是應(yīng)急指揮部!
【事故調(diào)查處理組】報(bào)告指揮部：我是事故調(diào)查處理組組長(zhǎng)。我組從食品流通環(huán)節(jié)針對(duì)幼兒園食堂的食品采購(gòu)地點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)查，正在進(jìn)行食物樣品檢驗(yàn)。事件原因有待進(jìn)一步調(diào)查!
【區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部辦公室】請(qǐng)繼續(xù)加大力度調(diào)查!高度關(guān)注事件發(fā)展動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)情況隨時(shí)上報(bào)。
【解說(shuō)詞】經(jīng)過(guò)各組人員加班加點(diǎn)緊張工作，調(diào)查工作似乎有了眉目。x月x日下午醫(yī)療救治組和事故調(diào)查組相繼上報(bào)情況。
【區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部辦公室】你好!這里是應(yīng)急指揮部!
【醫(yī)療救治組組長(zhǎng)】報(bào)告指揮部：我是醫(yī)療救治組組長(zhǎng)。醫(yī)院方已經(jīng)確診學(xué)生發(fā)病原因都是沙門(mén)氏菌引起的急性腸胃炎類(lèi)疾病，癥狀多為腹瀉、嘔吐、無(wú)力、發(fā)燒等癥狀，目前，患者病情穩(wěn)定，大部分患者處于康復(fù)階段，癥狀較輕已恢復(fù)健康。
【區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部辦公室】醫(yī)院方面進(jìn)展順利!請(qǐng)你組繼續(xù)關(guān)注!不要松懈!
【區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部辦公室】你好!這里是應(yīng)急指揮部!
【事故調(diào)查處理組組長(zhǎng)】報(bào)告指揮部：我是事故調(diào)查處理組組長(zhǎng)。我組經(jīng)過(guò)排查，區(qū)疾控中心檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)學(xué)生午餐樣品含腸炎型沙門(mén)氏菌，這種病菌多存在于未經(jīng)過(guò)高溫殺菌的肉禽、蛋類(lèi)等食品。經(jīng)疾控中心檢測(cè)比對(duì)，幼兒園午餐食用過(guò)的鹵牛肉高度可疑，目前調(diào)查取證工作正在進(jìn)行。
【區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部辦公室】請(qǐng)繼續(xù)努力!隨時(shí)上報(bào)!
第三部分 擴(kuò)大應(yīng)急
【場(chǎng)景6】事件維穩(wěn)
【解說(shuō)詞】事故調(diào)查工作取得突破性進(jìn)展同時(shí)，xx幼兒園彌漫著不安和躁動(dòng)，家長(zhǎng)、學(xué)生的擔(dān)心與恐慌愈發(fā)強(qiáng)烈，終于演變成與園方的沖突。
【家長(zhǎng)】你們把我孩子吃得上吐下瀉，必須給我們合理解釋!要有個(gè)后遺癥,我就告你們!
【園長(zhǎng)】各位家長(zhǎng)請(qǐng)冷靜!現(xiàn)在正在全面調(diào)查此事，我相信很快就會(huì)有結(jié)果的。請(qǐng)耐心等待!現(xiàn)在最重要的是照顧好生病的孩子。請(qǐng)你們一定要相信幼兒園相信政府!我們一定會(huì)給大家一個(gè)滿(mǎn)意答復(fù)!請(qǐng)相信我們!
【家長(zhǎng)】少來(lái)這套!不要來(lái)敷衍我們!
【解說(shuō)詞】其他家長(zhǎng)你一言我一語(yǔ)地指責(zé)園長(zhǎng)，教體局和辦事處工作人員耐心解釋、勸阻。
【安全維穩(wěn)組副組長(zhǎng)】各位家長(zhǎng)請(qǐng)冷靜!我是教體局分管副局長(zhǎng)。發(fā)生這樣的事情，我們也很難過(guò)!但憤怒不能解決問(wèn)題，請(qǐng)你們一定要耐心等待!現(xiàn)在經(jīng)過(guò)區(qū)疾控中心檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)學(xué)生午餐樣品含腸炎型沙門(mén)氏菌。有關(guān)部門(mén)正在對(duì)可疑食品進(jìn)行調(diào)查取證。幼兒園和政府一定給大家一個(gè)滿(mǎn)意答復(fù)!
在公安干警、教體局和辦事處工作人員的疏導(dǎo)下，家長(zhǎng)們陸續(xù)退出幼兒園。
【場(chǎng)景7】x月x日下午17:00,區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部召開(kāi)第二次會(huì)議。主管副區(qū)長(zhǎng)、市食安辦應(yīng)急協(xié)調(diào)科科長(zhǎng)、區(qū)食安辦主任及副主任、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局局長(zhǎng)及副局長(zhǎng)、區(qū)應(yīng)急辦主任、區(qū)教體局局長(zhǎng)及副局長(zhǎng)、xx街道辦事處主任及副主任、區(qū)委宣傳部副部長(zhǎng)、區(qū)區(qū)監(jiān)委副主任、區(qū)衛(wèi)健委副主任、區(qū)財(cái)政局副局長(zhǎng)、公安分局副局長(zhǎng)、專(zhuān)家組成員參會(huì)。
【副區(qū)長(zhǎng)】請(qǐng)各組匯報(bào)一下處置情況。
【醫(yī)療救治組組長(zhǎng)】截至目前，醫(yī)院共收治發(fā)病人員xx人，其中xx人病情較輕，經(jīng)治療后今天已出院，另外x人則留院觀(guān)察。由于救治及時(shí)，患者病情得到了有效控制，沒(méi)有出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，所有患者目前處于康復(fù)階段，預(yù)計(jì)x天后可全部出院。醫(yī)院方面已經(jīng)做出了《醫(yī)療診斷報(bào)告》。
【安全維穩(wěn)組組長(zhǎng)】治療期間家長(zhǎng)與園方發(fā)生過(guò)幾次的沖突，被公安干警有效制止，教體局和辦事處及園方通過(guò)走訪(fǎng)、慰問(wèn)等方式努力溝通、協(xié)調(diào)，家長(zhǎng)方目前態(tài)度平靜，園內(nèi)秩序趨于安穩(wěn)。
【新聞宣傳組組長(zhǎng)】事件發(fā)生后，社會(huì)高度關(guān)注，我們及時(shí)召開(kāi)了先期新聞會(huì)，為應(yīng)急處置工作提供了輿論基礎(chǔ)。同時(shí)發(fā)現(xiàn)有部分網(wǎng)站和論壇持續(xù)關(guān)注此事，大部分都能夠客觀(guān)公正地報(bào)道，目前整體輿情方面比較平穩(wěn)。我們也會(huì)持續(xù)關(guān)注，同時(shí)建議適當(dāng)時(shí)間召開(kāi)第二次新聞會(huì)，公開(kāi)有關(guān)情況，正面引導(dǎo)輿論。
【事故調(diào)查處理組組長(zhǎng)】我組工作人員根據(jù)發(fā)病人員的臨床癥狀、經(jīng)過(guò)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果及細(xì)菌檢驗(yàn)結(jié)果綜合判定：發(fā)生在我區(qū)xx幼兒園這起事故是由于幼兒園食堂采購(gòu)的鹵牛肉出現(xiàn)了變質(zhì)，人員食用了受沙門(mén)氏菌污染的鹵牛肉后引起了食物中毒。經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)健委合力調(diào)查，發(fā)現(xiàn)此次事件的原因是便利超市供應(yīng)的鹵牛肉在x月x日夜間由于冷藏柜故障，造成儲(chǔ)存溫度過(guò)高，導(dǎo)致牛肉發(fā)生變質(zhì)，超市人員并未及時(shí)發(fā)現(xiàn)，變質(zhì)的鹵牛肉被幼兒園食堂購(gòu)買(mǎi)并食用，導(dǎo)致了中毒事件的發(fā)生。
【副區(qū)長(zhǎng)長(zhǎng)】根據(jù)各工作組匯報(bào)的情況,區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部做出如下部署：
1.醫(yī)療救治組繼續(xù)關(guān)注患者的康復(fù)狀態(tài)，如有新情況，及時(shí)上報(bào)指揮部辦公室。
2.安全保衛(wèi)組留守xx幼兒園，密切關(guān)注園內(nèi)外情況，保障幼兒園及周邊秩序的穩(wěn)定。告知園方、學(xué)生家長(zhǎng)，指揮部將近期再次召開(kāi)新聞會(huì)，請(qǐng)耐心等待。
3.新聞宣傳組要密切關(guān)注社會(huì)輿論導(dǎo)向，會(huì)同有關(guān)部門(mén)積極應(yīng)對(duì)，并著手準(zhǔn)備第二次新聞會(huì)。
4.事故調(diào)查處理組及危害控制組針對(duì)引發(fā)這次食品安全突發(fā)事件的食品進(jìn)行溯源追查，嚴(yán)厲處罰，引以為戒。
【解說(shuō)詞】事故調(diào)查處理組及危害控制組對(duì)便利超市進(jìn)行了調(diào)查處理，經(jīng)調(diào)查查明：便利超市xx月xx日共進(jìn)貨鹵牛肉xx斤，因存儲(chǔ)環(huán)境不佳，導(dǎo)致牛肉變質(zhì)，超市人員未及時(shí)發(fā)現(xiàn)。x月x日上午，便利超市向xx幼兒園銷(xiāo)售鹵牛肉x斤，目前便利超市銷(xiāo)售剩余x斤，已全部追回銷(xiāo)毀。隨后執(zhí)法人員將按有關(guān)規(guī)定對(duì)便利超市售賣(mài)變質(zhì)食品一案進(jìn)行依法處理，同時(shí)對(duì)幼兒園食堂管理者、采購(gòu)人員進(jìn)行批評(píng)教育，
在食品原料購(gòu)進(jìn)、存儲(chǔ)、索證索票、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范。發(fā)病人員醫(yī)療費(fèi)用均由幼兒園、超市方承擔(dān)并附帶相應(yīng)賠償。a醫(yī)院做出《醫(yī)療診斷報(bào)告》;區(qū)疾控中心做出《實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)報(bào)告》;事故調(diào)查處理組做出《事件調(diào)查報(bào)告》。x名專(zhuān)家針對(duì)《事件調(diào)查報(bào)告》進(jìn)行了評(píng)估論證。x月x日，所有患病學(xué)生都已康復(fù)出院，區(qū)食品安全事故應(yīng)急指揮部向區(qū)食安委建議此次應(yīng)急響應(yīng)終結(jié)。同時(shí)上報(bào)市食安辦和應(yīng)急辦。
【專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)】啟動(dòng)一般食品安全事故(iv級(jí))應(yīng)急響應(yīng)后，各小組能夠迅速進(jìn)入應(yīng)急響應(yīng)狀態(tài)，工作講求時(shí)效，部署周密，處置得當(dāng)。歷時(shí)x天，本次食物中毒人員全部康復(fù)，事件原因全部查清，危害全部消除，處置工作全部結(jié)束。此次應(yīng)急響應(yīng)符合應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的工作要求?？梢赃M(jìn)入響應(yīng)終結(jié)。
第四部分 應(yīng)急終止
【場(chǎng)景八】應(yīng)急終止
【解說(shuō)詞】指揮部綜合各小組情況，通過(guò)對(duì)形勢(shì)的研判，確定應(yīng)急終止。
【副區(qū)長(zhǎng)】鑒于本次食品安全事件發(fā)病人員全部康復(fù)，事件原因全部查清，危害全部解除，處置工作全部結(jié)束，區(qū)食安委和區(qū)應(yīng)急委研究后決定：應(yīng)急響應(yīng)終結(jié)。同時(shí)各部門(mén)要做好善后工作，并且要舉一反三，從事故中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，防止類(lèi)似事件的再次發(fā)生。
食堂市場(chǎng)調(diào)查方案 第8篇
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上午好！
根據(jù)會(huì)議安排，下面我就局市場(chǎng)監(jiān)管工作作個(gè)簡(jiǎn)要匯報(bào)。
一、抓監(jiān)管
一是加強(qiáng)日常巡查。明確了機(jī)關(guān)和分局的監(jiān)管職責(zé)和范圍，建立完善監(jiān)管對(duì)象臺(tái)賬，分類(lèi)管理并實(shí)時(shí)更新。對(duì)如食品等重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，日常巡查要求達(dá)到全覆蓋，及時(shí)劃分風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，增加日常巡查頻次。
二是加強(qiáng)專(zhuān)項(xiàng)檢查。年初制定年度專(zhuān)項(xiàng)檢查計(jì)劃，對(duì)市場(chǎng)亂象、存在的突出問(wèn)題或有重大安全隱患等方面，有針對(duì)的制定專(zhuān)項(xiàng)檢查計(jì)劃。對(duì)于“大、難、險(xiǎn)”等專(zhuān)項(xiàng)檢查，抽調(diào)其他業(yè)務(wù)股室和分局的年輕干部，配足執(zhí)法檢查力量，確保各項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)檢查順利完成。重點(diǎn)開(kāi)展了食品、藥品專(zhuān)項(xiàng)檢查。抽調(diào)了23名人員組成四個(gè)工作組，對(duì)縣城所有食品經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)整治；抽調(diào)了價(jià)格、計(jì)量、藥品等監(jiān)管人員組成專(zhuān)項(xiàng)工作組，對(duì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的藥品使用等情況進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查。
三是加大抽檢力度。除了完成省市抽檢任務(wù)外，自行定了抽檢任務(wù)。今年自行計(jì)劃抽檢120批次，目前已開(kāi)展了60批次。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及周邊的食品抽檢，重點(diǎn)抽檢油炸食品、膨化食品、飲料、辣條、五毛食品等，對(duì)抽檢不合格的進(jìn)行立案查處。在我縣巴邱鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)組建食品快檢室，每月定期開(kāi)展2批次抽檢，并將檢測(cè)結(jié)果在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)公示。
四是加大案件查辦力度。自合并以來(lái)，執(zhí)法辦案力度不斷加大，大部分股室和分局都查辦了案件。去年查辦案件175件，同比增長(zhǎng)15%；罰沒(méi)金額171萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)71%。今年截至7月份，查辦案件97件，罰沒(méi)金額109萬(wàn)元。
二、抓服務(wù)
一是深化“放管服”改革，不斷優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量。自合并以來(lái)，每年都被縣里評(píng)為服務(wù)先進(jìn)單位，近三年作風(fēng)建設(shè)暨履職情況評(píng)議評(píng)價(jià)結(jié)果分別為第一、第八、第五。
二是積極為企業(yè)服務(wù)。主動(dòng)幫助企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力，引導(dǎo)企業(yè)申報(bào)名牌產(chǎn)品和守合同重信用評(píng)選，指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量。幫助符合條件的生物醫(yī)藥企業(yè)申報(bào)gmp、gsp認(rèn)證和生產(chǎn)許可證，讓企業(yè)能盡快投產(chǎn)。通過(guò)幫扶，使我縣生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)逐步壯大，成為我縣的首位產(chǎn)業(yè)。每年上交稅收2億多元。
三、抓提升
一是加強(qiáng)干部隊(duì)伍建設(shè)。結(jié)合我縣局人員不足和任務(wù)重的工作實(shí)際，對(duì)部分內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合署辦公，保障了每個(gè)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)至少有2名執(zhí)法人員。加強(qiáng)工作人員招錄工作，近三年新招錄了13名年輕干部。調(diào)整了部分人員崗位，將綜合能力強(qiáng)、素質(zhì)高的干部調(diào)整到食品、藥品、特種設(shè)備、窗口等重要崗位上。
食堂市場(chǎng)調(diào)查方案 第9篇
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檢點(diǎn)：針對(duì)我鄉(xiāng)特點(diǎn)，通過(guò)大力開(kāi)展食品安全聯(lián)合檢查行為，加大監(jiān)管力度，有效解決“專(zhuān)項(xiàng)整頓”中沒(méi)有落實(shí)整改和反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題。在地域上，重點(diǎn)是農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖及初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)加工銷(xiāo)售環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；在品種上，重點(diǎn)是糧食、蔬菜、食用油、肉類(lèi)、奶制品、豆制品、飲料、糕點(diǎn)、酒、飲用水、兒童食品、調(diào)味品等；在場(chǎng)所上，重點(diǎn)是食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊、黑窩點(diǎn)、集貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)、餐飲單位、旅游景區(qū)等；在查處的違法行為上，重點(diǎn)是無(wú)證、無(wú)照及制售假冒偽劣有毒有害食品、銷(xiāo)售過(guò)期食品。
整治目標(biāo)：通過(guò)食品安全聯(lián)合檢查行為，進(jìn)一步增強(qiáng)人民群眾飲食安全感，進(jìn)一步提高我鄉(xiāng)食品安全工作水平，為“十二五”食品安全工作開(kāi)好局、起好步，奠定良好的基礎(chǔ)。
二、工作安排
1、宣傳發(fā)動(dòng)、方案制定階段。各責(zé)任部門(mén)按照本方案要求，做好宣傳發(fā)動(dòng)工作。
2、全面實(shí)施、集中整治階段。各責(zé)任部門(mén)要集中人力、物力對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)品種全面開(kāi)展執(zhí)法檢查。要嚴(yán)格執(zhí)法，加大行政處罰力度，對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要責(zé)令其限期整改。
3、國(guó)慶、中秋兩大節(jié)日檢查整治。各部門(mén)要結(jié)合當(dāng)?shù)貧v年長(zhǎng)假期間發(fā)生的食品衛(wèi)生問(wèn)題，制定嚴(yán)格的監(jiān)督檢查方案。節(jié)日期間重點(diǎn)對(duì)景區(qū)、景點(diǎn)內(nèi)的餐飲業(yè)、接待旅游團(tuán)隊(duì)的餐飲單位、農(nóng)家宴及工地食堂等開(kāi)展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生許可證項(xiàng)目、加工冷葷涼菜是否符合要求，食品存放生熟是否分開(kāi)、肉禽類(lèi)來(lái)源、檢疫情況、豆制品及食品來(lái)源、餐具消毒情況等。
4、自查總結(jié)、考核驗(yàn)收階段。各部門(mén)要對(duì)照整治目標(biāo)認(rèn)真開(kāi)展自查，查找不足、剖析原因，結(jié)合食品安全工作重點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、強(qiáng)化措施，進(jìn)一步研究完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，并將食品安全聯(lián)合檢查行動(dòng)總結(jié)于10月16日前報(bào)送區(qū)食安辦，區(qū)食安辦會(huì)將適時(shí)組織檢查和考核并通報(bào)情況。
三、工作任務(wù)
重點(diǎn)開(kāi)展以下方面進(jìn)行整治：
1、加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的整治
一是食品經(jīng)營(yíng)主體資格專(zhuān)項(xiàng)清理。對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)（個(gè)體戶(hù)）進(jìn)行全面檢查，對(duì)經(jīng)營(yíng)條件不符合要求的責(zé)令限期整改，整改后仍達(dá)不到要求的堅(jiān)決吊銷(xiāo)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照；依法查處無(wú)證、無(wú)照（包括證照過(guò)期）和超范圍經(jīng)營(yíng)食品的行為。二是食品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查。嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品和擾亂食品市場(chǎng)秩序的行為；開(kāi)展食品安全快速檢測(cè)，暢通舉報(bào)渠道，重點(diǎn)檢查消費(fèi)者舉報(bào)多的食品；督促企業(yè)完善并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、進(jìn)貨臺(tái)賬、不合格食品銷(xiāo)毀及召回、信息公示等制度。三是農(nóng)村食品市場(chǎng)秩序的整治與規(guī)范。加大對(duì)農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)企業(yè)和小食雜店、小商販的監(jiān)管力度，防止不合格食品流入農(nóng)村市場(chǎng)；大力推進(jìn)農(nóng)村小食雜店，食品小攤販的規(guī)范化管理。四是建立和完善流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管、食品經(jīng)營(yíng)者自律、食品市場(chǎng)社會(huì)監(jiān)督和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警應(yīng)急處置等工作機(jī)制。
2、加強(qiáng)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的整治
進(jìn)一步健全餐飲消費(fèi)安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，繼續(xù)全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，加強(qiáng)農(nóng)村及城郊結(jié)合部、學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游消費(fèi)點(diǎn)等重點(diǎn)場(chǎng)所的食品衛(wèi)生日常監(jiān)管，認(rèn)真查找可能引發(fā)食物中毒事故的隱患，采取有效措施，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒，全力保障健康飲食。
繼續(xù)完善規(guī)范餐飲單位食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度管理，嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用不合格食品加工原料行為，加大對(duì)乳制品、調(diào)味品、熟食鹵味、兒童食品等重點(diǎn)品種監(jiān)督抽查力度。
四、工作要求和措施
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。食品安全聯(lián)合檢查行動(dòng)是整頓食品市場(chǎng)秩序，維護(hù)廣大群眾飲食安全的重要舉措。針對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)，行動(dòng)方案提出了明確的目標(biāo)和要求。各部門(mén)要高度重視，加強(qiáng)對(duì)此次行動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)，根據(jù)本地情況，明確具體任務(wù)，制訂具體方案，做到有部署、有措施、有檢查、有考核，確保此次行動(dòng)的順利開(kāi)展。
2、加大力度，嚴(yán)格執(zhí)法。各部門(mén)要加大投入，切實(shí)保障基層執(zhí)法單位執(zhí)法裝備、檢測(cè)設(shè)備和經(jīng)費(fèi)，提高執(zhí)法能力。各監(jiān)管部門(mén)要嚴(yán)格執(zhí)法程序，規(guī)范執(zhí)法行為，加強(qiáng)評(píng)議考核；制定落實(shí)食品安全監(jiān)管行政責(zé)任追究辦法，著力糾正執(zhí)法監(jiān)管中的不作為、不到位和亂作為的問(wèn)題；加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍思想建設(shè)、業(yè)務(wù)建設(shè)和作風(fēng)建設(shè)，提高執(zhí)法隊(duì)伍素質(zhì)和依法行政水平。各有關(guān)部門(mén)要健全食品安全事故信息快速通報(bào)制度，完善食品安全事故快速反應(yīng)機(jī)制；及時(shí)查處在食品安全聯(lián)合檢查行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的案件，嚴(yán)懲違法犯罪分子。
食堂市場(chǎng)調(diào)查方案 第10篇
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一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步健全完善監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品藥品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)和完善安全監(jiān)管體系。一是根據(jù)縣食安辦下發(fā)的全年工作方案，擬定本街道食品安全工作方案、明確機(jī)構(gòu)職責(zé)，建立、完善相應(yīng)的工作制度和運(yùn)行機(jī)制，充分發(fā)揮街道食安辦的牽頭作用，強(qiáng)化食品生產(chǎn)、流通領(lǐng)域和餐飲單位安全監(jiān)管工作的綜合協(xié)調(diào)和合作。二是強(qiáng)化“兩級(jí)政府、三級(jí)管理”的監(jiān)管體系建設(shè)，進(jìn)一步健全村（居）基層食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，探索成立食品藥品社區(qū)監(jiān)管志愿者隊(duì)伍，形成重心下移、橫向到邊、縱向到底的網(wǎng)格化管理模式，繼續(xù)將食品安全工作納入各基層單位的目標(biāo)考核范疇，推進(jìn)食品安全監(jiān)管向縱深發(fā)展。三是建立健全食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)動(dòng)態(tài)信息，每月進(jìn)行信息上報(bào)、核報(bào)，及時(shí)掌握本轄區(qū)內(nèi)有證戶(hù)、無(wú)證戶(hù)、注銷(xiāo)戶(hù)、歇業(yè)戶(hù)、備案戶(hù)的基本情況，做到上下聯(lián)動(dòng)，情況清楚，登記完整，內(nèi)容正確。
二、各方聯(lián)動(dòng)，進(jìn)一步開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治
為切實(shí)解決食品安全領(lǐng)域突出問(wèn)題，進(jìn)一步加強(qiáng)肉品和水產(chǎn)品質(zhì)量安全,監(jiān)管?chē)?yán)厲打擊違法犯罪行為，根據(jù)省餐桌安全治理行動(dòng)三年計(jì)劃的總體要求和省、市、縣食安委有關(guān)開(kāi)展肉品和水產(chǎn)品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“百日會(huì)戰(zhàn)”行動(dòng)的精神，今年街道將專(zhuān)門(mén)制定肉品和水產(chǎn)品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“百日會(huì)戰(zhàn)”行動(dòng)方案，進(jìn)一步加大專(zhuān)項(xiàng)整治力度。專(zhuān)項(xiàng)整治工作按照“全程聯(lián)動(dòng)、問(wèn)題導(dǎo)向、標(biāo)本兼治、規(guī)范發(fā)展”的總體要求，以肉品和水產(chǎn)品為整治重點(diǎn)，全面摸清底數(shù)，強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法，依法整頓和規(guī)范肉品和水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，加大行政處罰和刑事打擊力度，有效遏制肉品和水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法犯罪行為，保障全街道肉品和水產(chǎn)品消費(fèi)安全。
三、突出重點(diǎn)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品藥品領(lǐng)域安全監(jiān)管
（一）餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)
重點(diǎn)整頓建筑工地食堂、小型餐飲單位、無(wú)證餐飲單位；查處餐飲單位采購(gòu)、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、非法加工提煉使用地溝油等行為；加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位職工食堂、集體用餐配送單位等高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域，以及熟食鹵味、生食水產(chǎn)品、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。同時(shí)還要做好以下幾項(xiàng)工作：
1.加強(qiáng)日常檢查和新證核查。按照縣市場(chǎng)監(jiān)管局的工作要求，積極開(kāi)展對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、餐飲業(yè)、企事業(yè)單位食堂、現(xiàn)制現(xiàn)售等行業(yè)的日常衛(wèi)生檢查；對(duì)新發(fā)證戶(hù)在收到新發(fā)證戶(hù)名冊(cè)后二周內(nèi)及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，確保檢查覆蓋率及檢查頻率。
2.加強(qiáng)歇業(yè)單位和注銷(xiāo)戶(hù)監(jiān)管。對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)已歇業(yè)或停業(yè)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，調(diào)查和追蹤其歇業(yè)或停業(yè)的時(shí)間，做好檢查筆錄，取得店主、鄰居、現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)戶(hù)等人的旁證并簽字，及時(shí)上報(bào)市場(chǎng)監(jiān)管局并協(xié)助辦理注銷(xiāo)衛(wèi)生許可證的手續(xù)。
3.加強(qiáng)對(duì)企業(yè)小食堂的備案工作。繼續(xù)開(kāi)展30人以下的社會(huì)食堂（含工地食堂）備案工作，對(duì)30人以上的社會(huì)食堂和其它餐飲單位未辦理衛(wèi)生許可證的，督促其辦理食品衛(wèi)生許可證，進(jìn)一步提高食堂辦證率。
4.加強(qiáng)食品藥品安全舉報(bào)的處理。一是設(shè)立街道食品藥品安全舉報(bào)電話(huà)（0578—5095583），利用政府網(wǎng)站舉報(bào)信息，對(duì)群眾居民的舉報(bào)，在接到舉報(bào)后的最短時(shí)間內(nèi)，到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查核實(shí)，如實(shí)填寫(xiě)現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，結(jié)合實(shí)際做好處理工作，及時(shí)反饋信息，并做好登記記錄及匯總以及單位（人）的回復(fù)工作。
責(zé)任部門(mén)：街道食品藥品安全監(jiān)督站牽頭，相關(guān)職能部門(mén)及各村（居）配合。
（二）食品流通領(lǐng)域
1.著力完善以行政指導(dǎo)、健全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)、完善應(yīng)急處置機(jī)制為手段的流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管預(yù)警防范和應(yīng)急處置機(jī)制，落實(shí)主辦方食品安全責(zé)任，建立健全食品安全管理制度。
2.加強(qiáng)日常監(jiān)督、排查和信息溝通，及時(shí)組織開(kāi)展無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)的整治、疏導(dǎo)和規(guī)范活動(dòng)，加大對(duì)涉及高危無(wú)證照食品經(jīng)營(yíng)行為的查處力度。
3.加強(qiáng)食品安全示范街的督促、檢查，建立健全索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬兩項(xiàng)制度。
4.積極開(kāi)展流通環(huán)節(jié)乳制品市場(chǎng)、食用油市場(chǎng)、農(nóng)村食品市場(chǎng)、季節(jié)性食品和節(jié)假日食品市場(chǎng)等各項(xiàng)整頓工作；加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和集貿(mào)市場(chǎng)、超市賣(mài)場(chǎng)、熟食店的監(jiān)管和質(zhì)量抽檢。
5.嚴(yán)厲查處其它違反食品流通領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)行為。
責(zé)任部門(mén)：市場(chǎng)監(jiān)督管理所牽頭，相關(guān)職能部門(mén)及各村（居）配合。
（三）食用農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)
1.進(jìn)行農(nóng)藥、化肥等使用的培訓(xùn)和指導(dǎo)，將安全用藥告知書(shū)發(fā)放至每個(gè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)（場(chǎng)、戶(hù)）。
2.加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)（場(chǎng)、戶(hù)）的檢查，做好檢查記錄和臺(tái)賬，簽訂相關(guān)承諾書(shū)、責(zé)任書(shū)。
3.嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)厲打擊違法市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)食用甲胺磷、瘦肉精、孔雀石綠、硝基呋喃、沙丁胺醇等禁用農(nóng)藥、獸藥的違法違規(guī)行為；加大對(duì)蔬菜、水果、畜禽、水產(chǎn)等地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品中藥物殘留的檢測(cè)力度。
4.加強(qiáng)生豬食品監(jiān)管，生豬上市前進(jìn)行獸藥殘留和瘦肉精檢測(cè)；及時(shí)發(fā)現(xiàn)制止擅自屠宰生豬、出售豬肉等違法行為，嚴(yán)防未經(jīng)檢疫（驗(yàn)）或檢疫（驗(yàn)）不合格畜禽產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
責(zé)任部門(mén)：街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心牽頭，相關(guān)職能部門(mén)配合。
（四）食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)
1.組織開(kāi)展綜合執(zhí)法和聯(lián)合執(zhí)法，保持對(duì)無(wú)證照食品生產(chǎn)加工行為的高壓態(tài)勢(shì)，加大對(duì)各類(lèi)食品地下生產(chǎn)、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、加工窩點(diǎn)的查處。
2.加強(qiáng)食品生產(chǎn)質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督管理，打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和濫用食品添加劑、無(wú)生產(chǎn)許可證的非法生產(chǎn)食品的行為。
3.積極培育食品生產(chǎn)品牌企業(yè)，提高企業(yè)誠(chéng)信自律意識(shí)和能力，查處企業(yè)生產(chǎn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品的行為。
責(zé)任部門(mén)：街道食品藥品安全監(jiān)督站牽頭，相關(guān)職能部門(mén)及各村（居）配合。
（五）藥品、醫(yī)療器械及醫(yī)療秩序監(jiān)管
1.建立藥品醫(yī)療器械監(jiān)管工作制度，建立和健全本地區(qū)藥品、醫(yī)療器械生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及使用單位名單、地址等數(shù)據(jù)庫(kù)，并進(jìn)行動(dòng)態(tài)維護(hù)管理，做到情況清楚，登記完整，內(nèi)容正確；建立村（居）藥品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)及信息報(bào)送制度。
2.對(duì)藥品銷(xiāo)售企業(yè)進(jìn)行執(zhí)業(yè)藥師在崗情況、處方藥銷(xiāo)售登記等情況的檢查，做到每月全覆蓋檢查一次，每季度準(zhǔn)時(shí)匯總上報(bào)。
3.配合縣有關(guān)部門(mén)對(duì)藥械市場(chǎng)違法違規(guī)案件查處、投訴舉報(bào)和專(zhuān)項(xiàng)檢查活動(dòng)；主動(dòng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)藥械違法違規(guī)行為。
4.不定期組織藥品安全知識(shí)宣傳和藥學(xué)服務(wù)進(jìn)村活動(dòng)，負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)過(guò)期藥品回收的宣傳，并配合有關(guān)部門(mén)把過(guò)期藥品進(jìn)行同一銷(xiāo)毀。
5.配合有關(guān)部門(mén)嚴(yán)厲打擊無(wú)證行醫(yī)，維護(hù)地區(qū)醫(yī)療秩序，安全處置所涉藥品、醫(yī)療器械。
責(zé)任部門(mén)：街道市場(chǎng)監(jiān)管所牽頭，食品藥品監(jiān)督站、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心等相關(guān)職能部門(mén)、各村（居）配合。
四、固本強(qiáng)基，進(jìn)一步放大創(chuàng)建活動(dòng)引領(lǐng)示范效應(yīng)
繼續(xù)鞏固省級(jí)食品安全示范街的創(chuàng)建成果，對(duì)人民北路上的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)繼續(xù)加強(qiáng)檢查與指導(dǎo)，同時(shí)，在街上設(shè)立示范店并進(jìn)行推廣；進(jìn)一步健全索證、索票制度和臺(tái)帳登記工作，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)各種食品不安全因素做到“早發(fā)現(xiàn)，早預(yù)防，早整治，早解決”，并以點(diǎn)帶面，不斷促進(jìn)和提高本街道食品衛(wèi)生管理水平。
五、狠抓關(guān)鍵，進(jìn)一步防控集體性食物中毒事故
（一）認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、工地食堂和企事業(yè)單位食堂等高風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)單位的專(zhuān)項(xiàng)檢查監(jiān)管工作，進(jìn)一步督促企事業(yè)單位食堂辦理餐飲服務(wù)許可證或進(jìn)行備案，同時(shí)要加強(qiáng)學(xué)校在開(kāi)學(xué)前檢查、暑期專(zhuān)題教育和對(duì)農(nóng)村聚餐的安全監(jiān)管。
（二）加大對(duì)盒飯生產(chǎn)單位的監(jiān)管力度。抓住溫度與時(shí)間及人員衛(wèi)生和場(chǎng)所衛(wèi)生等監(jiān)管重點(diǎn)環(huán)節(jié)不放，關(guān)注盒（桶）飯、熟食、肉品等重點(diǎn)產(chǎn)品。同時(shí)推進(jìn)制度化管理，幫助先關(guān)單位建立集規(guī)范化管理、規(guī)范化培訓(xùn)、規(guī)范化操作為一體的餐飲企業(yè)食品安全自身管理體系，力爭(zhēng)對(duì)全街道集體用餐配送單位、學(xué)校食堂的企事業(yè)單位食堂進(jìn)行定期檢查，全面提升餐飲服務(wù)企業(yè)的管理水平，控制食物中毒事故的發(fā)生。
（三）強(qiáng)化節(jié)前食品藥品安全隱患排查力度。在“元旦”、“五一”、“十一”、“春節(jié)”等節(jié)日前開(kāi)展辦酒戶(hù)摸底、指導(dǎo)、檢查，簽訂食品安全承諾書(shū)，防止集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。
