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第1篇食堂廚房的消防安全責(zé)任書 第2篇學(xué)生食堂與集體用餐衛(wèi)生安全的管理責(zé)任書 第3篇學(xué)校食堂安全責(zé)任書 第4篇學(xué)校食堂采購(gòu)員責(zé)任書 第5篇食堂工作人員安全責(zé)任書 第6篇學(xué)校學(xué)生食堂目標(biāo)管理責(zé)任書范本 第7篇學(xué)校食堂工作人員安全目標(biāo)責(zé)任書 第8篇幼兒園食堂工作人員安全責(zé)任書 第9篇幼兒園食堂安全責(zé)任書范本 第10篇食堂人員安全責(zé)任書 第11篇學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書 第12篇食堂工作安全責(zé)任書 第13篇學(xué)校食堂管理員責(zé)任書 第14篇幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生安全責(zé)任書 第15篇食堂安全管理責(zé)任書
第1篇 食堂廚房的消防安全責(zé)任書
有效地杜絕安全事故的發(fā)生,保障酒店客人及員工生命財(cái)產(chǎn)安全;為促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實(shí)到人,按照“誰主管、誰負(fù)責(zé);誰使用、誰負(fù)責(zé)的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責(zé)任書。
1、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。
2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢(shì)過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
5、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),應(yīng)采取相應(yīng)的
防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房?jī)?nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
6、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí),這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,嚴(yán)防事故的發(fā)生。
7、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯,用來?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外,廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備緊急時(shí)所需。
8、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源后方可離開。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理,在出現(xiàn)惡性事故時(shí),事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處,酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。
11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)。
12、廚師長(zhǎng)為本部門的防火安全責(zé)任人,則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故,由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。
13、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生,酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎(jiǎng)勵(lì)。
14、本責(zé)任書一式兩份,同具法律效力。
15、本責(zé)任書xx年年9月1日至2010年8月31日有效。
總經(jīng)辦簽字(公章):
簽字日期: 年 月 日
監(jiān)督部門簽字:
簽字日期: 年 月 日
廚師長(zhǎng)簽字:
簽字日期: 年 月 日
第2篇 學(xué)生食堂與集體用餐衛(wèi)生安全的管理責(zé)任書
甲方:xx市教育局
乙方:
為
認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》(第14號(hào)令)(以下簡(jiǎn)稱管理規(guī)定)、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,做好局直屬學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作,強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理,嚴(yán)防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生,確保廣大師生的身體健康,維護(hù)學(xué)校正常秩序,特簽定責(zé)任書:
一、甲方根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求,加強(qiáng)對(duì)局直屬學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理,將學(xué)校食品衛(wèi)生安全的考核指標(biāo)納入教學(xué)督導(dǎo)評(píng)估體系,定期進(jìn)行督導(dǎo)檢查,并定期會(huì)同衛(wèi)生行政部門組織對(duì)局直屬學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查評(píng)比。
二、乙方必須建立由校長(zhǎng)為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)生健康安全責(zé)任制,建立健全食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度,并指定專人分管學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。明確責(zé)任,各施其職,各負(fù)其責(zé),確保師生健康安全。
三、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生安全關(guān),嚴(yán)防學(xué)生集體食物中毒事件的發(fā)生。
四、乙方必須強(qiáng)化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí),通過不斷培訓(xùn),提高衛(wèi)生知識(shí)水平,增強(qiáng)安全防范意識(shí),自覺執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。
五、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理辦法進(jìn)行規(guī)范管理,小賣部不準(zhǔn)向?qū)W生供應(yīng)自制飲料,學(xué)校內(nèi)不得單獨(dú)設(shè)立小食店。
六、乙方要認(rèn)真落實(shí)健康教育課時(shí),要經(jīng)常性對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全常識(shí)教育,特別要開展防止食物中毒常識(shí)教育。
七、乙方積極配合,并主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
甲方:(公章)乙方:(公章)
法定代表人:法定代表人:
二0_____年月日
第3篇 學(xué)校食堂安全責(zé)任書
學(xué)校食堂安全責(zé)任書
在生活中,責(zé)任書對(duì)人們來說越來越重要,責(zé)任書是一項(xiàng)工作涉及到多個(gè)部門時(shí),寫明責(zé)任范圍、職責(zé)的文書。相信很多朋友都對(duì)擬定責(zé)任書感到非常苦惱吧,以下是小編精心整理的學(xué)校食堂安全責(zé)任書,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書:
1、食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服。
2、采購(gòu)食品人員,應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收簽字,并做好其臺(tái)賬工作。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃,半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時(shí)進(jìn)行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。
6、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
9、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。
10、食堂人員嚴(yán)格管理措施,認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作,努力做好食堂安全工作。
11、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
12、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。
13、堅(jiān)持食品“留樣”三天。
14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
15、因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責(zé)任,直至追究刑事責(zé)任。
李溪鎮(zhèn)螞蟥小學(xué)校食堂工作人員
第一責(zé)任人:
責(zé)任人簽字:
xxx年2月13日
第4篇 學(xué)校食堂采購(gòu)員責(zé)任書
學(xué)校食堂采購(gòu)員責(zé)任書
為了確保飲食的安全和衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生,學(xué)校特與食堂采購(gòu)人員簽定以下安全工作責(zé)任狀。
采購(gòu)工作人員在服從食堂管理制度的前提下,在食物的采購(gòu)中必須執(zhí)行以下原則:
1、采購(gòu)員必須身體健康,無傳染性疾病。
2、采購(gòu)員必須有較高的政治素質(zhì)和思想覺悟。不貪小便宜。購(gòu)買過程中公正,不講私情,購(gòu)買價(jià)格合理,質(zhì)優(yōu)價(jià)低量足。入庫(kù)時(shí)必須交于他人復(fù)稱,驗(yàn)價(jià)。
鮮菜庫(kù)存量春秋兩季不能超過2天,冬季不能超過4天,夏季應(yīng)根據(jù)定量,隨餐購(gòu)買。
3、大米、面粉和豬油春秋庫(kù)存量不能超過2周,夏季1周為宜,冬季半月為宜。米粉根據(jù)食譜安排在先一天晚上購(gòu)進(jìn)。
4、調(diào)作料在確認(rèn)保質(zhì)期的前提下,庫(kù)存量不能超過1個(gè)月。
5、咸菜類原則上是根據(jù)食譜,在先一天按數(shù)購(gòu)進(jìn)。
6、蛋類夏季按周需要量購(gòu)進(jìn),春秋按規(guī)定需要購(gòu)進(jìn),冬季可以按月需要量購(gòu)進(jìn)。
7、豆制品根據(jù)食譜隨餐按量購(gòu)進(jìn)。
9、凡購(gòu)進(jìn)物品必須嚴(yán)格履行驗(yàn)收簽字手續(xù)后才能入庫(kù)。
以上條款是食堂采購(gòu)人員的工作準(zhǔn)則,請(qǐng)自覺尊守,否則,將承擔(dān)違規(guī)操作而發(fā)生的一切安全責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失,情節(jié)嚴(yán)重而導(dǎo)致不良后果的,除隨時(shí)終止用工合同外,直至承擔(dān)法律責(zé)任。 責(zé)任書簽訂時(shí)效:一學(xué)年
本責(zé)任書一式兩份,采購(gòu)人員和學(xué)校各持一份,自簽訂日起生效。
校方代表簽字:
責(zé)任人簽字:
年 月 日
學(xué)校食堂采購(gòu)員責(zé)任書,盡在酷貓寫作范文網(wǎng)。
第5篇 食堂工作人員安全責(zé)任書
食堂工作人員安全責(zé)任書
甲方: 乙方:
為了辦好學(xué)校食堂,方便教師和學(xué)生就餐,經(jīng)研究決定聘請(qǐng)乙方為學(xué)校食堂工作人員,雙方協(xié)商具體協(xié)議如下:
一、工作期間,乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行,嚴(yán)禁違規(guī)操作,安全第一。嚴(yán)禁消極怠工。
二、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作,學(xué)校有權(quán)立即解聘,乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請(qǐng)一人對(duì)本人的工作態(tài)度和工作行為進(jìn)行擔(dān)保,并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書一份。
四、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項(xiàng)食堂管理制度,積極配合學(xué)校做好分配的各項(xiàng)工作。要嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作,切實(shí)做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者,學(xué)校有權(quán)立即解聘,乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份,甲乙雙方各存一份。
六、 食堂工作人員要按章操作,注意衛(wèi)生,安全第一,如因個(gè)人原因而產(chǎn)生的傷害,一切責(zé)任自負(fù)。
七、 食堂工作人員每天必須認(rèn)真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作,如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題,產(chǎn)生嚴(yán)重后果的',將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
十、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想,不鋪張浪費(fèi);樹立以校為家的思想,愛護(hù)公共財(cái)物。
十一、 要按照管理人員的要求,定期對(duì)食堂及餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果,一切責(zé)任自負(fù)。
責(zé)任人:xx
日期:xx年xx月xx日
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第6篇 學(xué)校學(xué)生食堂目標(biāo)管理責(zé)任書范本
甲方:一高中法人代表:張長(zhǎng)銀
乙方:目標(biāo)管理責(zé)任人:聶書權(quán)
桐柏縣第一高級(jí)中學(xué)“學(xué)生食堂”20xx-20xx年度目標(biāo)管理時(shí)間期滿,經(jīng)學(xué)校研究重新確定聶書權(quán)為2004-2005學(xué)年度目標(biāo)管理責(zé)任人。經(jīng)甲乙雙方商定,特簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書如下:
一、目標(biāo)責(zé)任時(shí)間:自20xx年8月1日起,到20xx年7月31日止。
二、目標(biāo)責(zé)任任務(wù):
1、為校本部初、高中學(xué)生提供價(jià)格合適、質(zhì)量上乘的飯菜。
2、年?duì)I業(yè)額不低于60萬元人民幣,利潤(rùn)率嚴(yán)格控制在16%-一20%之間。按月發(fā)給工人的工資不低于營(yíng)業(yè)額8%,學(xué)年結(jié)束工人工資應(yīng)不低于年總營(yíng)業(yè)額的10%,除去每月發(fā)的,下余營(yíng)業(yè)額的約2%部分做為學(xué)年獎(jiǎng)金。具體辦法由責(zé)任人同工人商定。
3、上交管理費(fèi)用兩萬元。
4、搞好食品衛(wèi)生和食堂內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生。
5、解決部分下崗工人的再就業(yè)問題,緩解社會(huì)矛盾。
三、甲方的權(quán)利和義務(wù):
1、提供“學(xué)生食堂”樓房(二層)一座,原料庫(kù)三間,米庫(kù)兩間、會(huì)計(jì)室、出納室各一間。
2、廚房設(shè)備、用具等(見原目標(biāo)管理人張栓成與聶書權(quán)的交接清單)。
3、目標(biāo)責(zé)任期內(nèi),甲方隨時(shí)檢査、督導(dǎo)乙方工作,出現(xiàn)下述之一情況,甲方隨時(shí)通知乙方整改,或隨時(shí)終止合同:
4、飯菜質(zhì)量不符合要求,學(xué)生意見較大,經(jīng)批評(píng)教育,仍不改正;、服務(wù)態(tài)度不好,個(gè)別服務(wù)人員經(jīng)常與學(xué)生發(fā)生矛盾,而乙方不管不問不處理,經(jīng)對(duì)乙方批評(píng)教育,仍不改正;遇上級(jí)來檢查指導(dǎo)工作、節(jié)假日等突擊性任務(wù),乙方不能迅速作出反應(yīng)(如打掃衛(wèi)生、穿工作服等),給學(xué)校工作造成被動(dòng),有損學(xué)校形象者;違反國(guó)家法律、法規(guī)、政策;違反校規(guī)、校紀(jì)有損甲方聲譽(yù)、給甲方工作造成被動(dòng)的行為;觸犯刑法的犯罪行為(如食物中毒、故意傷害等)。
5、學(xué)校設(shè)米庫(kù)管理員一人(兼乙方的會(huì)計(jì))、食物保管員一人(兼乙方出納)、“校園卡”存款處負(fù)責(zé)人一人,以上三人由學(xué)校聘任,隸屬總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo),服務(wù)于兩個(gè)餐廳,其獎(jiǎng)金與營(yíng)業(yè)額掛鉤,具體事宜,另行商定。
四、乙方的權(quán)利和義務(wù):
1、經(jīng)常組織炊管人員學(xué)政治、學(xué)業(yè)務(wù),并對(duì)其進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、安全知識(shí)教育,為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛(wèi)生、可口、安全的食品;2、經(jīng)營(yíng)范圍:米飯、稀飯、饃(白饃、菜包饃)、面條(素面、攜面、蒸面)、餅子(千層餅、餡餅、烤餅)、油角、糊辣湯,各類菜肴;不得經(jīng)營(yíng)小吃(如米線、熱干面、小籠包子、饃夾菜、燴面等)。
3、虛心聽取師生意見,定期到教務(wù)處査看“班級(jí)志”上反映的與之有關(guān)的內(nèi)容,并及時(shí)改正;對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出的批評(píng)或意見、學(xué)校安檢提出的整改措施要立即作出反應(yīng),嚴(yán)禁出現(xiàn)任何事故,如人身傷殘、食物中毒、媒體暴光等,否則由乙方負(fù)責(zé),直至追究法律責(zé)任;4、每學(xué)年從利潤(rùn)中上繳給甲方管理費(fèi)兩萬元人民幣。如不能上繳管理費(fèi),從20xx年7月31后的第一個(gè)月起,從責(zé)任人的工資中月扣五百元,直至扣完下欠部分;5、簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書時(shí)上交管理費(fèi)用兩萬元。完成目標(biāo)任務(wù),利潤(rùn)分兩部分:一部分用于上繳管理費(fèi)、工人工資、日常開支等,另一部分按學(xué)校與責(zé)任人四比六的比例分配,責(zé)任人再對(duì)三名管理員進(jìn)行分配;6、水電、涉外(如:體檢防疫、衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等等)費(fèi)用自理;7、責(zé)任時(shí)間內(nèi),需要增、換的設(shè)備、用品、用具等,由乙方負(fù)擔(dān);8、責(zé)任時(shí)間期滿,設(shè)備、炊具、餐具、用品等校產(chǎn)按“原清單”質(zhì)量和數(shù)量交給學(xué)校;9、被聘用的工人,學(xué)校不安排住房。如有困難,可提出申請(qǐng),學(xué)校如有條件可酌情安排,但住房者應(yīng)交納房租(10元/月)、水電費(fèi)等。工人應(yīng)交押金(計(jì)劃生育、流動(dòng)人口、工作管理)1000元(交總務(wù)處);10、目標(biāo)責(zé)任人對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé),服從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo),做到公平、公開、公正。財(cái)務(wù)手續(xù)日清月結(jié),每月10曰前向總務(wù)處的會(huì)計(jì)室提交月報(bào)表;11、財(cái)務(wù)審批手續(xù):100元以內(nèi)開支,由責(zé)任人審批;100--500元由總務(wù)主任審批;500元以上的設(shè)備購(gòu)置必須先造計(jì)劃,校長(zhǎng)批準(zhǔn)后再進(jìn)行采購(gòu)報(bào)銷。
五、目標(biāo)管理責(zé)任書一式三份(甲方、乙方、存檔各一份),本責(zé)任書自簽訂之日起生效,到期自行作廢。
六、本責(zé)任書未盡事宜另行協(xié)商。
甲方(簽字):乙方(簽字):
(20xx年8月1日)
第7篇 學(xué)校食堂工作人員安全目標(biāo)責(zé)任書
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書:
1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服,嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保教師就餐安全。
2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購(gòu)制度,嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,加強(qiáng)源頭管理,堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購(gòu)必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買,并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨,驗(yàn)收手續(xù)不全,發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,應(yīng)屬個(gè)人行為 ,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時(shí)進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。
9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴(yán)格管理措施,認(rèn)真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
13、本責(zé)任書一式兩份,學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
學(xué)校(蓋章):
校長(zhǎng)(簽字): 責(zé)任人簽字:
第8篇 幼兒園食堂工作人員安全責(zé)任書
為增強(qiáng)安全意識(shí),強(qiáng)化安全責(zé)任,落實(shí)安全措施,確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全,特與負(fù)責(zé)食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書。
l、牢固樹立“安全第一,責(zé)任重于泰山”的意識(shí),時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開使用,食品嚴(yán)格執(zhí)行煮熟燒透。
5、做好防蠅、防鼠,全面清潔衛(wèi)生工作。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作開始前、大小便后,接觸初級(jí)食品原料或不干凈的'餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開—餐后及時(shí)整理餐具,同時(shí)對(duì)幼兒開餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。
9、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
10、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)防“三先”產(chǎn)品、過期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳,并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。
11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。
讓幼兒園里人人、處處、事事、時(shí)時(shí)都把安全放在首位,讓每個(gè)孩子都安然無恙地度過童年的美好時(shí)光,平安、快樂、健康的成長(zhǎng)!!
此責(zé)任書簽字(蓋章)后生效。在責(zé)任期(一學(xué)年)內(nèi),如因疏于管理、將嚴(yán)肅追究責(zé)任。
第9篇 幼兒園食堂安全責(zé)任書范本
幼兒園是孩子加入世界的起點(diǎn)。幼兒園食堂的衛(wèi)生狀況對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)有直接的影響,為孩子的飲食健康簽訂一份責(zé)任書是理所應(yīng)當(dāng)?shù)囊彩潜匾摹O旅媸切【帪槟淼挠變簣@食堂安全工作責(zé)任書,歡迎參考借鑒!
為增強(qiáng)安全意識(shí),強(qiáng)化安全責(zé)任,落實(shí)安全措施,確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全,特與負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全責(zé)任狀。
1、牢固樹立安全第一,責(zé)任重于泰山的意識(shí),時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠工作。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作開始前、大小便后,接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開餐后及時(shí)整理餐具,同時(shí)對(duì)幼兒開餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。
9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶,并送到各教室。
10、為幼兒提供合理的膳食,編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜,定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)防三無產(chǎn)品、過期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳,并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。
13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。
特注:本責(zé)任狀自簽字日起生效,有效期為一年。
本責(zé)任狀一式兩份,食堂負(fù)責(zé)人和幼兒園各式執(zhí)一份。
幼兒園(蓋章)
主管領(lǐng)導(dǎo): 食堂負(fù)責(zé)人:
第10篇 食堂人員安全責(zé)任書
甲方: 乙方:
為了辦好學(xué)校食堂,方便教師和學(xué)生就餐,經(jīng)研究決定聘請(qǐng)乙方為學(xué)校食堂工作人員,雙方協(xié)商具體協(xié)議如下:
一、工作期間,乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行,嚴(yán)禁違規(guī)操作,安全第一。嚴(yán)禁消極怠工。
二、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作,學(xué)校有權(quán)立即解聘,乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請(qǐng)一人對(duì)本人的工作態(tài)度和工作行為進(jìn)行擔(dān)保,并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書一份。
四、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項(xiàng)食堂管理制度,積極配合學(xué)校做好分配的各項(xiàng)工作。要嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作,切實(shí)做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者,學(xué)校有權(quán)立即解聘,乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份,甲乙雙方各存一份。
六、 食堂工作人員要按章操作,注意衛(wèi)生,安全第一,如因個(gè)人原因而產(chǎn)生的傷害,一切責(zé)任自負(fù)。
七、 食堂工作人員每天必須認(rèn)真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作,如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題,產(chǎn)生嚴(yán)重后果的,將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
十、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想,不鋪張浪費(fèi);樹立以校為家的思想,愛護(hù)公共財(cái)物。
十一、 要按照管理人員的要求,定期對(duì)食堂及餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果,一切責(zé)任自負(fù)。
責(zé)任人:xuexila
日期:xx年xx月xx日
食堂人員安全責(zé)任書
第11篇 學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書
為了嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,保證食品衛(wèi)生安全,保障學(xué)生身體健康和生命安全,創(chuàng)建平安穩(wěn)定和諧校園,現(xiàn)學(xué)校與食堂簽訂如下安全責(zé)任書:
1、食堂必須高度重視食品衛(wèi)生安全和環(huán)境衛(wèi)生,保證倉(cāng)庫(kù)、操作間、配菜間、售飯間、就餐桌整潔、干凈衛(wèi)生,并采取消滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲的有效措施。
2、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必須洗凈、消毒,使用后必須洗凈、保持清潔衛(wèi)生。
3、食品經(jīng)營(yíng)人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)出售食品時(shí),必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。出售直接入口的食品時(shí),必須使用售貨工具。
4、食品經(jīng)營(yíng)人員必須做到四勤一不:即勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的首飾。
5、餐具衛(wèi)生做到“四過關(guān)”,即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離”:即生與熟相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離,原材料做到一揀二洗三切四燒成。
6、食堂內(nèi)部物品陳列有序,環(huán)境衛(wèi)生做到每天三小掃,一大掃,垃圾存放時(shí)間不超過兩小時(shí)。
7、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),禁止購(gòu)進(jìn)價(jià)廉物次,腐爛變質(zhì)的食物,禁止使用過期原材料,禁止出售變質(zhì)食物。對(duì)米、面、油、醬貨類、肉制品、蛋奶制品等,必須定點(diǎn)采購(gòu)并索證。嚴(yán)禁使用潲水油、地溝油。
8、出售的食物必須洗凈,燒熱、燒熟、燒透。嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)涼菜、四季豆、麻辣食品,土豆必須削皮,不得出售發(fā)芽土豆。
9、食堂必須定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)和總結(jié),不斷對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識(shí)和思想素質(zhì)。
學(xué)校將組織人員定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查,對(duì)存在的問題及時(shí)限期整改。若因工作失誤,造成重大事故,將依法追究責(zé)任人法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
(一式兩份)
第12篇 食堂工作安全責(zé)任書
甲方:
乙方:
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和食品衛(wèi)生法實(shí)施條例》的規(guī)定、為落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度,防患于未然,結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況,特制定本責(zé)任書。
一、責(zé)任書起止時(shí)間:xx年 月 日至xx年8月20日,到期自然終止。
二、供應(yīng)商要求:
1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報(bào)告》等。
2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨,供應(yīng)商不能提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨,由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。
3、供應(yīng)商供貨的同時(shí)必須提供食品原材料的供貨清單,注明供貨單位,供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間一式兩聯(lián)加蓋公章。
4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對(duì)人體有害的食品原輔材料,供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對(duì)人體有害的添加劑,供應(yīng)商嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
三、責(zé)任追究
1、凡供貨商違反本責(zé)任書第二條之規(guī)定者, 學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議,并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
2、本責(zé)任書以中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細(xì)則,由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任,若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任,同時(shí)學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金。
四、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責(zé)任書一式四份,甲乙雙方各執(zhí)二份。
甲方(簽字蓋章): 乙方(簽字蓋章):
xx年 月 日 xx年 月 日
食堂工作安全責(zé)任書
第13篇 學(xué)校食堂管理員責(zé)任書
學(xué)校食堂管理員責(zé)任書篇一
陳家溝小學(xué)食堂管理員責(zé)任書
為加強(qiáng)食堂安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書
1、注意食堂人員的身體狀況,每年要進(jìn)行一次體檢,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促其離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí),強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí),提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。
3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。
4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備,嚴(yán)格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
6、加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng),不得購(gòu)買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過4小時(shí)。
7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí)穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲, 食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實(shí)學(xué)?!鞍踩谝弧钡幕静呗?。
9、督促炊事人員注意用電、火的安全,用電、用氣結(jié)束時(shí),要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節(jié)消殺“四害”,夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié),要堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物,做到無蚊蠅蟑螂。
12、安排好學(xué)生每天到食堂領(lǐng)餐秩序。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責(zé)行為,由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究,給予一定的處理。發(fā)生飲食事故,經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究,經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。
本責(zé)任狀一式兩份,學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。
學(xué)校(公章):
安全責(zé)任人: 食堂負(fù)責(zé)人:
年 月 日 年 月 日
學(xué)校食堂管理員責(zé)任書篇二
文化路小學(xué)食堂管理員安全責(zé)任書
學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生,嚴(yán)防病從口入,確實(shí)做到為師生服務(wù),為教學(xué)服務(wù),特與食堂管理人員簽訂此責(zé)任書。
一、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購(gòu)食品,杜絕腐爛,變質(zhì)食物入庫(kù), 貯存的食品定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或過期食品。
二、食堂管理人員對(duì)所采購(gòu)的大宗食品應(yīng)建立索證制度。
三、食堂管理人員應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。
四、工作期間應(yīng)注意學(xué)校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作,下班后要及時(shí)關(guān)好門窗。
五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),按應(yīng)急預(yù)案要求及時(shí)向校長(zhǎng)或上級(jí)部門匯報(bào)。
六、以對(duì)自身和學(xué)校負(fù)責(zé)的態(tài)度,加強(qiáng)購(gòu)進(jìn)買出的廉潔度,做到財(cái)物兩清,不得中飽私囊。
七、本責(zé)任書有效期一年,一式二份,由食堂管理人員和學(xué)校各執(zhí)一份。 食堂管理人員 學(xué)校校長(zhǎng)
簽字人: 簽字人:
xxxx年xx月xx日
學(xué)校食堂管理員責(zé)任書篇三
為了加強(qiáng)學(xué)生食堂的管理,落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,保障師生生命、健康安全,實(shí)行食堂管理員為學(xué)校食堂衛(wèi)生安全、質(zhì)量第一責(zé)任人,為加強(qiáng)食堂安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。
1、從業(yè)人員須持有健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格證上崗,并對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行登記;建立從業(yè)人員花名冊(cè);注意食堂人員的身體狀況,每年要進(jìn)行一次體檢,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促其離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí),強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí),提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。認(rèn)真落實(shí)、執(zhí)行學(xué)校《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食堂管理制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《食品原料采購(gòu)索證制度》、《庫(kù)房管理制度》、《操作間衛(wèi)生制度》、《食品中毒及食源性疾病的報(bào)告處理制度》、《餐(飲)具消毒制度》等制度,做到各種制度上墻。
3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。
4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備,嚴(yán)格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
6、把好食堂食品進(jìn)口關(guān),對(duì)每天入庫(kù)物品登記,索取食品合格證,并要求食堂責(zé)任人做食品臺(tái)賬;禁止采購(gòu)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng),不得購(gòu)買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過4小時(shí)。
7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8、經(jīng)常督促炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí)穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲,食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實(shí)學(xué)?!鞍踩谝弧钡幕静呗浴?/p>
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,用電、用氣結(jié)束時(shí),要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節(jié)消殺“四害”,夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié),要堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物,做到無蚊蠅蟑螂。
12、安排好學(xué)生進(jìn)餐的秩序,要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳,打飯時(shí)基本保持安靜,保證學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
14、負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的全面管理,組織從業(yè)人員每期三次的學(xué)習(xí)、培訓(xùn),并做好記錄;
15、把好食堂質(zhì)量關(guān),確保學(xué)生吃好、吃飽,學(xué)生意見率不超過20%。
16、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責(zé)行為,由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究,給予一定的處理。發(fā)生飲食事故,經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究,經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。
17、本責(zé)任狀一式兩份,學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。
學(xué)校(蓋章):
校長(zhǎng)(簽字): 食堂管理員(簽字):
年 月 日
第14篇 幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生安全責(zé)任書
孩子是祖國(guó)的未來和希望,為了確保幼兒衛(wèi)生安全,為了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和責(zé)任心,嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,讓幼兒家長(zhǎng)放心和滿意,特制訂此安全責(zé)任書:
1、牢固樹立“安全第一,責(zé)任重于泰山”的意識(shí),時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠工作。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作開始前、大小便后,接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開餐后及時(shí)整理餐具,同時(shí)對(duì)幼兒開餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。
9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶,并送到各教室。
10、為幼兒提供合理的膳食,編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜,定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳,并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。
13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。
第15篇 食堂安全管理責(zé)任書
食堂安全管理責(zé)任書
為進(jìn)一步加強(qiáng)邵陽(yáng)縣學(xué)校食堂食品安全管理,明確責(zé)任主體,落實(shí)管理責(zé)任,預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生,保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全,特簽訂本責(zé)任書。
學(xué)校職責(zé):
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人。
3、設(shè)立專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度,并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。
4、學(xué)校開辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。
5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營(yíng)。
6、學(xué)校食堂采購(gòu)食品,應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定,采購(gòu)有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,按規(guī)定進(jìn)行索證索票,認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)帳,并按要求做好食品留樣工作。
7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
8、及時(shí)整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見,并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣傳工作,提高師生食品安全意識(shí)。
10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng),采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查。
縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé):
1、嚴(yán)格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。
2、根據(jù)學(xué)校食堂上一年評(píng)定等級(jí)實(shí)施監(jiān)管,全年監(jiān)管頻率不少于2次;繼續(xù)實(shí)施學(xué)校食堂監(jiān)督公示、量化分級(jí)管理。
3、及時(shí)向教育主管部門通報(bào)檢查中發(fā)現(xiàn)的未達(dá)到食品安全要求的.學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評(píng)級(jí)情況。
4、對(duì)不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見,并在規(guī)定時(shí)限內(nèi)追蹤復(fù)查整改情況,對(duì)嚴(yán)重違法的行為予以行政處罰。
5、對(duì)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。
6、接到學(xué)校食品安全事故報(bào)告后,應(yīng)及時(shí)組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理,采取有效控制措施,防止事故事態(tài)擴(kuò)大,并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行事故報(bào)告。
學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為,造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的,各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員,將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
本責(zé)任書一式二份,學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。
二oxx年 月 日