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項目食堂管理細則3篇

發(fā)布時間:2022-11-09 07:15:24 查看人數(shù):18

項目食堂管理細則

第1篇 s物業(yè)公司項目食堂管理細則

物業(yè)公司項目食堂管理細則

一、食堂進貨管理

1.食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān),采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。

2.采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

3.每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實,以保證帳物相符。

4.食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

二、食堂炊事器具安全操作管理

1.廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。

2.所有電源開關(guān)不準用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。

3.電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風、干燥處放置。

4.食堂操作間嚴禁閑人進入,以確保安全。

5.每日下班時必須保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。

6.每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否關(guān)閉,以確保項目財物安全。(補充):1、食堂購置的各種炊事器具和相關(guān)配套的設(shè)施設(shè)備必須有選擇性地購買有牌號、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的產(chǎn)品。嚴禁購買使用假貨、冒牌貨等不合格產(chǎn)品。

2、食堂使用的壓力容器類廚房炊事器具(如高壓鍋,液化氣瓶等),必須是經(jīng)過檢驗合格的產(chǎn)品。并定期進行安全檢查或國家相關(guān)部門年檢合格后才能繼續(xù)使用。

3、易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生

三、食堂衛(wèi)生管理

1.食堂工作人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

2.將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)。

3.用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污。

4.保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。

5.食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊。

6.食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)。

7.食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔。

8.食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作。

9.將需要清潔的餐具、廚具分別放置。

10.用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點。

11.用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬。

12.將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒。

13.用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡。

14.食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的'健康證'上崗。定期進行健康檢查,嚴格把好衛(wèi)生關(guān),防止'病從口入'

(補充):1、患有痢疾、傷寒、傳染性皮膚病食堂人員不得上班

2、不得穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班

3、平時要養(yǎng)成勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服的良好習慣,工作時要穿戴潔凈的工作衣帽

四、食堂人員管理規(guī)定

1.食堂人員嚴禁挪用采購款,嚴禁以少報多。

2.食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員。

3.食堂工作人員應(yīng)提前將當天的菜譜公布于白板上,并按時、保質(zhì)、保量提供品。

(補充):1、安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。

2、提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食

3、加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴格執(zhí)行規(guī)章制度,圓滿完成各種工作任務(wù)。

五、員工用餐管理規(guī)定

1.員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。

2.公司所有員工用餐必須按序排隊。

3.員工用餐時必須保持安靜,不得大聲喧嘩影響他人用餐。

4.員工用餐以吃飽為原則,不允許多次索要飯菜、不允許剩飯、剩菜,避免浪費。

5.員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi),并把餐具按指定位置分類累放整齊。

6.講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

(補充):1、員工就餐期間嚴禁進入食堂操作間。禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物(損壞公物者照價賠償)。

2、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事先預(yù)約或通知。

六、監(jiān)督檢查

行政人事部進行不定期檢查,具體檢查內(nèi)容見附表六《員工食堂衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢查記錄表》

第2篇 物業(yè)公司項目食堂管理細則格式怎樣的

物業(yè)公司項目食堂管理細則

一、食堂進貨管理1.食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān),采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。

2. 采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

3. 每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實,以保證帳物相符。

4. 食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

二、食堂炊事器具安全操作管理1.廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。

2. 所有電源開關(guān)不準用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。

3. 電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風、干燥處放置。

4. 食堂操作間嚴禁閑人進入,以確保安全。

5.每日下班時必須保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。

6. 每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否 ,以確保項目財物安全。

(補充):

1、食堂購置的各種炊事器具和相關(guān)配套的設(shè)施設(shè)備必須有選擇性地購買有牌號、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的產(chǎn)品。

嚴禁購買使用假貨、冒牌貨等不合格產(chǎn)品。

2、食堂使用的壓力容器類廚房炊事器具(如高壓鍋,液化氣瓶等),必須是經(jīng)過檢驗合格的產(chǎn)品。

并定期進行安全檢查或國家相關(guān)部門年檢合格后才能繼續(xù)使用。

3、易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生

三、食堂衛(wèi)生管理1.食堂工作人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:2.將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)。

3. 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污。

4. 保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。

5.食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊。

6. 食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)。

7. 食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔。

8. 食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作。

9.將需要清潔的餐具、廚具分別放置。

10.用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點。

11.用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬。

12.將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒。

13.用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡。

14.食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的'健康證'上崗。

定期進行健康檢查,嚴格把好衛(wèi)生關(guān),防止'病從口入'(補充):

1、患有痢疾、傷寒、傳染性皮膚病食堂人員不得上班2、不得穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班3、平時要養(yǎng)成勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服的良好習慣,工作時要穿戴潔凈的工作衣帽

四、食堂人員管理規(guī)定1.食堂人員嚴禁挪用采購款,嚴禁以少報多。

2. 食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員。

3. 食堂工作人員應(yīng)提前將當天的菜譜公布于白板上,并按時、保質(zhì)、保量提供品。

(補充):

1、安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。

2、提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食3、加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴格執(zhí)行規(guī)章制度,圓滿完成各種工作任務(wù)。

五、員工用餐管理規(guī)定1.員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。

2. 公司所有員工用餐必須按序排隊。

3. 員工用餐時必須保持安靜,不得大聲喧嘩影響他人用餐。

4. 員工用餐以吃飽為原則,不允許多次索要飯菜、不允許剩飯、剩菜,避免浪費。

5.員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi),并把餐具按指定位置分類累放整齊。

6. 講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

(補充):

1、員工就餐期間嚴禁進入食堂操作間。

禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物(損壞公物者照價賠償)。

2、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事先預(yù)約或通知。

六、監(jiān)督檢查行政人事部進行不定期檢查,具體檢查內(nèi)容見附表六《員工食堂衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢查記錄表》

第3篇 物業(yè)公司項目食堂管理細則怎么寫

物業(yè)公司項目食堂管理細則

一、食堂進貨管理1.食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān),采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。

2. 采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

3. 每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實,以保證帳物相符。

4. 食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

二、食堂炊事器具安全操作管理1.廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。

2. 所有電源開關(guān)不準用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。

3. 電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風、干燥處放置。

4. 食堂操作間嚴禁閑人進入,以確保安全。

5.每日下班時必須保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。

6. 每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否 ,以確保項目財物安全。

(補充):

1、食堂購置的各種炊事器具和相關(guān)配套的設(shè)施設(shè)備必須有選擇性地購買有牌號、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的產(chǎn)品。

嚴禁購買使用假貨、冒牌貨等不合格產(chǎn)品。

2、食堂使用的壓力容器類廚房炊事器具(如高壓鍋,液化氣瓶等),必須是經(jīng)過檢驗合格的產(chǎn)品。

并定期進行安全檢查或國家相關(guān)部門年檢合格后才能繼續(xù)使用。

3、易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生

三、食堂衛(wèi)生管理1.食堂工作人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:2.將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)。

3. 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污。

4. 保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑。

5.食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊。

6. 食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)。

7. 食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔。

8. 食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作。

9.將需要清潔的餐具、廚具分別放置。

10.用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點。

11.用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬。

12.將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒。

13.用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡。

14.食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的'健康證'上崗。

定期進行健康檢查,嚴格把好衛(wèi)生關(guān),防止'病從口入'(補充):

1、患有痢疾、傷寒、傳染性皮膚病食堂人員不得上班2、不得穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班3、平時要養(yǎng)成勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服的良好習慣,工作時要穿戴潔凈的工作衣帽

四、食堂人員管理規(guī)定1.食堂人員嚴禁挪用采購款,嚴禁以少報多。

2. 食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員。

3. 食堂工作人員應(yīng)提前將當天的菜譜公布于白板上,并按時、保質(zhì)、保量提供品。

(補充):

1、安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。

2、提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食3、加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴格執(zhí)行規(guī)章制度,圓滿完成各種工作任務(wù)。

五、員工用餐管理規(guī)定1.員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。

2. 公司所有員工用餐必須按序排隊。

3. 員工用餐時必須保持安靜,不得大聲喧嘩影響他人用餐。

4. 員工用餐以吃飽為原則,不允許多次索要飯菜、不允許剩飯、剩菜,避免浪費。

5.員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi),并把餐具按指定位置分類累放整齊。

6. 講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

(補充):

1、員工就餐期間嚴禁進入食堂操作間。

禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物(損壞公物者照價賠償)。

2、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事先預(yù)約或通知。

六、監(jiān)督檢查行政人事部進行不定期檢查,具體檢查內(nèi)容見附表六《員工食堂衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢查記錄表》

項目食堂管理細則3篇

物業(yè)公司項目食堂管理細則一、食堂進貨管理1.食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān),采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。2.采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。3.每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實,以保證帳物相符。4.食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置…
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