- 目錄
有哪些
廚房刨肉機(jī)是餐飲業(yè)常用的一種設(shè)備,用于快速高效地處理肉類食材。它包括刀片組件、進(jìn)料口、出料口和控制開關(guān)等主要部分。正確操作刨肉機(jī)不僅能提高工作效率,還能確保食品安全,避免意外傷害。
目的和意義
廚房刨肉機(jī)安全操作規(guī)程旨在規(guī)范員工的操作行為,防止設(shè)備損壞和人員受傷,確保食品加工的質(zhì)量和衛(wèi)生,同時(shí)提高廚房的工作效率,維持良好的工作環(huán)境。通過遵循這一規(guī)程,員工能更好地理解和掌握設(shè)備操作技巧,降低因不當(dāng)操作導(dǎo)致的事故風(fēng)險(xiǎn)。
注意事項(xiàng)
1. 使用前檢查:在每次使用前,務(wù)必檢查刨肉機(jī)的刀片是否鋒利、緊固,機(jī)器各部件是否完好無損,電源線是否有磨損或斷裂。
2. 清潔準(zhǔn)備:確保機(jī)器清潔無殘留物,尤其是刀片部分,以防食材混雜,影響食品安全。
3. 操作姿勢:操作時(shí)應(yīng)站立穩(wěn)定,雙手干燥,避免穿戴松散的衣物或佩戴首飾,以防被機(jī)器卷入。
4. 均勻進(jìn)料:將肉塊切成適合大小,均勻送入進(jìn)料口,切勿強(qiáng)行塞入過大或過硬的食材,以免損壞刀片或電機(jī)。
5. 監(jiān)控運(yùn)行:在機(jī)器運(yùn)行過程中,不得用手或其他物體接觸刀片,保持視線關(guān)注機(jī)器運(yùn)行狀態(tài)。
6. 切斷電源:完成操作后,先關(guān)閉電源,等待刀片完全停止轉(zhuǎn)動(dòng)后再進(jìn)行清潔和維護(hù)。
7. 定期保養(yǎng):定期對(duì)刨肉機(jī)進(jìn)行保養(yǎng),如潤滑、清潔刀片、檢查緊固件等,確保設(shè)備的良好運(yùn)行狀態(tài)。
8. 應(yīng)急措施:如發(fā)生意外,立即切斷電源,必要時(shí)尋求醫(yī)療援助,不可自行處理傷口。
9. 培訓(xùn)教育:新員工需接受刨肉機(jī)操作培訓(xùn),熟悉設(shè)備性能和安全操作流程,未經(jīng)培訓(xùn)不得獨(dú)自操作。
10. 緊急停機(jī):機(jī)器出現(xiàn)異常噪音、過熱等情況時(shí),立即按下緊急停機(jī)按鈕,并及時(shí)報(bào)修。
11. 兒童安全:兒童不得靠近正在運(yùn)行的刨肉機(jī),以防止意外發(fā)生。
12. 工具使用:使用專用工具拆卸和安裝刀片,避免直接接觸鋒利邊緣。
1
3. 存儲(chǔ)注意:不用時(shí),應(yīng)將機(jī)器存放在干燥、通風(fēng)且兒童觸及不到的地方。
1
4. 個(gè)人防護(hù):操作時(shí)建議佩戴廚房專用手套,增加額外的安全保障。
通過以上注意事項(xiàng)的嚴(yán)格執(zhí)行,我們可以確保廚房刨肉機(jī)的安全使用,保護(hù)員工安全,保障食品質(zhì)量,提升廚房運(yùn)營的效率和安全性。
廚房刨肉機(jī)安全操作規(guī)程范文
1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。
4、作業(yè)前,應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘,確認(rèn)情況正常,方可投入使用。
5、機(jī)械運(yùn)行,嚴(yán)禁用手觸摸正在加工的物品。
6、切片時(shí),切勿快速推進(jìn)。
7、機(jī)器運(yùn)行,不得離開工作崗位,人離停機(jī)。
8、發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢修。
9、作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體,嚴(yán)禁用水沖刷。
10、操作指引;接通電源;調(diào)整相應(yīng)的厚薄度;空機(jī)運(yùn)行3分鐘;把食品放入刨片機(jī)內(nèi);操作應(yīng)注意操作安全;作業(yè)完畢,認(rèn)真清潔刨片機(jī)。