會所調(diào)酒服務(wù)操作規(guī)程

有哪些

會所調(diào)酒服務(wù)操作規(guī)程

會所調(diào)酒服務(wù)涉及多個環(huán)節(jié)，主要包括以下幾個方面：

1. 酒品準備：確保吧臺內(nèi)各種烈酒、葡萄酒、啤酒、果汁和軟飲等充足，并保持清潔。

2. 調(diào)酒器具：調(diào)酒壺、攪拌棒、量杯、冰桶、過濾器等應(yīng)齊全且干凈。

3. 雞尾酒配方：熟知各種經(jīng)典雞尾酒及特色飲品的制作方法，包括所需材料、比例和調(diào)制步驟。

4. 顧客服務(wù)：禮貌待客，了解顧客需求，提供專業(yè)建議，確保顧客滿意度。

5. 清潔維護：保持吧臺區(qū)域整潔，及時清理廢棄物，保持酒具清潔。

目的和意義

會所調(diào)酒服務(wù)操作規(guī)程旨在：

1. 提升服務(wù)質(zhì)量：通過規(guī)范的操作流程，提高調(diào)酒效率和飲品質(zhì)量，提升顧客體驗。

2. 維護品牌形象：專業(yè)調(diào)酒服務(wù)能夠展現(xiàn)會所的高端形象，增強顧客對品牌的認同感。

3. 安全保障：確保酒精飲品的安全調(diào)制，防止意外事故，符合食品安全法規(guī)要求。

4. 培訓新員工：為員工提供清晰的工作指南，幫助快速適應(yīng)崗位，提升團隊整體水平。

注意事項

1. 嚴格遵守酒精飲品的法定銷售年齡，拒絕為未成年人提供含酒精飲品。

2. 使用量杯精確測量，保證每一款雞尾酒的比例準確，確保口感一致。

3. 在調(diào)制過程中注意衛(wèi)生，避免直接用手接觸飲料，使用干凈的調(diào)酒器具。

4. 對于顧客的特殊要求，如低糖、無酒精等，要靈活調(diào)整配方，但需確保飲品的風味不受影響。

5. 學習和掌握新的調(diào)酒技巧和流行飲品，定期更新菜單，保持服務(wù)的新鮮感。

6. 在忙碌時，也要保持耐心和專注，避免因急躁而影響飲品的質(zhì)量。

7. 保持良好的溝通技巧，理解顧客需求，適時推薦適合的飲品，但避免過度推銷。

8. 注意觀察顧客的飲酒狀況，若發(fā)現(xiàn)顧客飲酒過量，應(yīng)及時提醒并提供幫助。

以上規(guī)程旨在指導會所調(diào)酒服務(wù)的日常操作，通過專業(yè)的服務(wù)，為顧客營造一個愉快、安全的飲酒環(huán)境。

會所調(diào)酒服務(wù)操作規(guī)程范文

小區(qū)會所調(diào)酒服務(wù)操作規(guī)程

1.0目的

明確雞尾酒調(diào)制服務(wù)作業(yè)的具體方法和步驟,有效地控制雞尾酒調(diào)制服務(wù)過程,確保服務(wù)始終滿足顧客需求。

2.0適用范圍

適用于zz城會所紅酒屋雞尾酒調(diào)制服務(wù)質(zhì)量控制。

3.0職責

3.1會所紅酒屋調(diào)酒員負責紅酒屋酒吧吧臺的調(diào)酒服務(wù)及日常管理工作。

3.2會所領(lǐng)班及主管負責日常工作的指導與監(jiān)管。

4.0程序要點

4.1整理好紅酒屋吧臺衛(wèi)生,檢查內(nèi)部設(shè)備設(shè)施運行狀態(tài)是否正常,用具是否充足、潔凈。

4.2客人光臨,應(yīng)向客人點頭致意并問好,配合鞠躬(參見《通用禮儀手冊》、《崗位禮儀手冊》)。

4.3接到服務(wù)員提出的調(diào)制雞尾酒的信息后,立即根據(jù)客人要求,按照標準配方配制相關(guān)雞尾酒,保證出品品質(zhì)。

4.4在營業(yè)中要及時收集客人使用過的空杯,立即清洗消毒。決不能等一群客人一起喝完后再收杯。清洗消毒后的酒杯要馬上取回酒吧以備用。

4.5調(diào)酒員要注意經(jīng)常清理吧臺臺面,將酒吧臺上客人用過的空杯、吸管、杯墊收起,時刻保持臺面清潔衛(wèi)生。

4.6一次性使用的吸管、杯墊丟到垃圾桶中,空杯進行清洗,臺面要經(jīng)常用濕毛巾抹,不能留有水印痕跡。

4.7客人用的煙灰缸要經(jīng)常更換,換下后要清洗干凈,煙灰缸里的煙頭不能超過兩個。

4.8營業(yè)中除調(diào)酒取物品外,調(diào)酒員要保持正立姿勢,兩腿分開站立。不準坐下或靠墻、靠臺。

4.9要留心觀察裝飾品是否用完,將近用完要及時地補充;酒杯是否干凈夠用,有時杯子洗不干凈有污點,及時替換。

4.10根據(jù)紅酒吧內(nèi)的情況,在氣氛冷清時,適時進行花式調(diào)酒表演,以活躍飲酒氛圍。

4.11客人離開時,送客并致謝:歡迎您的再次光臨!

4.12營業(yè)結(jié)束后,及時整理調(diào)酒用具、貨品等物品及吧臺衛(wèi)生,清理場地。

4.13當天工作結(jié)束后,整理當天營業(yè)情況,記錄于《營業(yè)記錄表》中。

5.0支持性文件

5.1《通用禮儀手冊》

5.2《崗位禮儀手冊》

6.0質(zhì)量記錄

無