有哪些
1. 洗滌前準(zhǔn)備：
- 清理餐具：將食物殘渣清除干凈，避免堵塞洗碗機(jī)過濾器。
- 分類放置：將瓷器、玻璃器皿和金屬器具分開，避免相互刮擦。
2. 加入洗滌劑：
- 按照洗碗機(jī)說明書推薦量，將洗碗粉或洗碗塊放入指定區(qū)域。
3. 設(shè)置程序：
- 根據(jù)餐具的臟污程度選擇合適的洗滌模式，如標(biāo)準(zhǔn)、快速或強(qiáng)力。
4. 開始洗滌：
- 關(guān)閉洗碗機(jī)門并確保已安全鎖定，按下啟動鍵開始洗滌。
5. 洗滌后處理：
- 待洗滌完成后，打開門讓餐具自然風(fēng)干，避免水漬殘留。
6. 維護(hù)保養(yǎng)：
- 定期清理過濾器和噴嘴，保持洗碗機(jī)內(nèi)部清潔。
目的和意義
洗碗機(jī)操作規(guī)程旨在提高清洗效率，保證餐具清潔衛(wèi)生，減少人工勞動強(qiáng)度，同時延長設(shè)備使用壽命。通過規(guī)范操作，可以避免因誤操作導(dǎo)致的設(shè)備故障，確保廚房運營的順暢，為餐飲服務(wù)提供穩(wěn)定支持。
注意事項
1. 操作前確保洗碗機(jī)電源線無損壞，插座接地良好。
2. 不要在洗碗機(jī)運行過程中打開門，以防熱水和蒸汽燙傷。
3. 使用推薦的洗滌劑，避免使用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或含有研磨顆粒的清潔產(chǎn)品。
4. 定期檢查洗碗機(jī)的水垢情況，必要時進(jìn)行除垢處理。
5. 洗滌過程中如遇異常噪音或漏水，應(yīng)立即停機(jī)并聯(lián)系專業(yè)人員維修。
6. 餐具應(yīng)擺放整齊，避免阻礙噴臂旋轉(zhuǎn)，影響洗滌效果。
7. 洗滌完畢后，待洗碗機(jī)內(nèi)部冷卻后再進(jìn)行清潔和維護(hù)，防止?fàn)C傷。
8. 遵守企業(yè)安全規(guī)定，做好個人防護(hù)，確保操作安全。
本規(guī)程旨在提供一個基本的操作指南，具體操作需結(jié)合洗碗機(jī)型號及實際情況靈活調(diào)整。請每位員工認(rèn)真執(zhí)行，共同維護(hù)良好的工作環(huán)境和設(shè)備狀態(tài)。
洗碗機(jī)操作規(guī)程范文
第1篇 食堂洗碗機(jī)安全操作規(guī)程范文
食堂洗碗機(jī)安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強(qiáng)洗碗機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范。
2.職責(zé):本規(guī)范由洗碗機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1作業(yè)前,加滿洗缸水,開機(jī)空載運行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉(zhuǎn)動和干燥等功能,確認(rèn)情況正常,方可投入使用。
3.2機(jī)器運行,不得離開工作崗位,人離停機(jī)。
3.3發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報告,由技術(shù)人員檢查。
3.4作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體。
4.操作須知
4.1檢查機(jī)器運行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、掛帳是否安裝好、機(jī)門有否關(guān)上、溫度是否夠達(dá)到衛(wèi)生要求等,確認(rèn)情況正常,方能開機(jī);
4.2洗碗機(jī)運行,嚴(yán)禁打開機(jī)門或伸手進(jìn)入機(jī)內(nèi),切勿將手伸到運輸帶;
4.3餐具落機(jī)要擺放整齊,過大的物體不能過機(jī);
4.4發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報告,由技術(shù)人員檢修,切勿私自調(diào)較或強(qiáng)行使用;
4.5作業(yè)完畢,切斷電源,方能進(jìn)行放水,缸內(nèi)熱水流放盡,方可將缸內(nèi)部件取出,進(jìn)行清潔,避免熱水燙傷手部。
第2篇 廚房洗碗機(jī)安全操作規(guī)程
1、作業(yè)前,加滿洗缸水,開機(jī)空載運行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉(zhuǎn)動和 干燥等功能,確認(rèn)情況正常,方可投入使用。
2、機(jī)器運行,不得離開工作崗位,人離停機(jī)。
3、發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報告,由技術(shù)人員檢查。
4、作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體。
5、操作須知;檢查機(jī)器運行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、 掛帳是否安裝好、機(jī)門有否關(guān)上、溫度是否夠達(dá)到衛(wèi)生要求等,確認(rèn)情況正常, 方能開機(jī);洗碗機(jī)運行,嚴(yán)禁打開機(jī)門或伸手進(jìn)入機(jī)內(nèi),切勿將手伸到運輸帶; 餐具落機(jī)要擺放整齊,過大的物體不能過機(jī);發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)立即停機(jī),向值班工 程師報告,由技術(shù)人員檢修,切勿私自調(diào)較或強(qiáng)行使用;作業(yè)完畢,切斷電源, 方能進(jìn)行放水,缸內(nèi)熱水流放盡,方可將缸內(nèi)部件取出,進(jìn)行清潔,避免熱水燙傷手部。
第3篇 洗碗機(jī)安全操作規(guī)程
一、洗碗機(jī)開機(jī)前準(zhǔn)備:
1.該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé),操作,維修及保養(yǎng);
2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)洗碗機(jī)《使用說明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作;
3.洗碗機(jī)用電量大,為防止導(dǎo)線超負(fù)荷,須采用單獨線路供電,同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器;
4.開機(jī)前加滿洗缸水,點檢機(jī)臺外殼是否完整有無破損,安全防護(hù)罩是否牢固齊全;機(jī)械部件傳動、潤滑是否良好有無異音,各部零件有無松動;
5.點檢電氣裝置是否完好,各按鈕是否靈敏,儀表指針是否正常,接地是否正常;
6.檢查水箱內(nèi)是否有異物,各管路是否暢通,加熱,噴淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;
二、操作程序:
1.嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行點檢;
2.檢查完畢后,打開注水閥,注入冷水,水注滿后即關(guān)閉進(jìn)閥門;
3.開機(jī)前40分鐘準(zhǔn)備預(yù)熱工作;
4.開啟蒸汽總閥門,打開汽門將各水箱的水升溫到85--90℃,然后關(guān)閉小汽門繼續(xù)加熱,保證水箱內(nèi)水的溫度不致降低;
5.到電器柜合閘,接通洗碗機(jī)電源,啟動輸送帶和水泵開關(guān),空車運轉(zhuǎn)幾分鐘,并檢查機(jī)械部件傳動平穩(wěn),潤滑良好、無異音,各部零件無松動;
6.正常后開始洗碗,打開消毒汽門,運轉(zhuǎn)過程中手不要放在輸送帶上;
7.在清洗過程中,餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上,小件餐具要放在洗滌筐內(nèi)。餐具在放進(jìn)水箱前應(yīng)先粗洗,對已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以減少過濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞,保證洗滌效果;
8.運轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的聲音要立即停車,及時清除餐具的碎片;如有緊急情況可在尾端側(cè)邊按off鈕,即停止運轉(zhuǎn);
9.機(jī)器運行中,專職人員不得擅離職守,一定要做到人離停機(jī);
三、操作完畢后:
1.斷開洗碗機(jī)電源總開關(guān);
2.打開清掃閥門,用刷子或抹布清理洗碗機(jī)的出入口,把污物沖入濾網(wǎng);
3.打開排水閥,排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機(jī)內(nèi)部;
4.取出濾網(wǎng),清理污物,待水排盡后方可取出吸入濾網(wǎng),吸入濾網(wǎng)必須每次取出清理;
5.將取出濾網(wǎng)放回原處,開啟窗門使洗碗機(jī)內(nèi)部干燥;
6.定期對洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進(jìn)行清理及維護(hù)保養(yǎng);
7.清理操作現(xiàn)場環(huán)境;
8.做好工作記錄;
四、特殊情況處理方法:
1.洗碗機(jī)漏電或發(fā)生異常及時按下緊急制動開關(guān)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;
2.安全防護(hù)罩脫落要立即切斷電源,檢查防護(hù)罩固定的螺絲,進(jìn)行緊固;
3.機(jī)械傳動異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴(yán)重等現(xiàn)象)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;
4.動力介質(zhì)管道跑水、汽等現(xiàn)象要立即切斷電源、關(guān)閉管道總門進(jìn)行處理;
5.如遇洗碗機(jī)在運行過程突然停電,要切斷洗碗機(jī)開關(guān),到配電室斷開閘;
五、注意事項:
1.機(jī)器在運轉(zhuǎn)中嚴(yán)禁打開機(jī)門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷;
2.嚴(yán)禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨放入機(jī)械清洗,如要清洗須放入密網(wǎng)內(nèi),再放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗;
3.清洗加溫水槽進(jìn)水位沒有達(dá)到加熱器要求時,嚴(yán)禁開啟加溫開關(guān),否則加熱器會悶燒壞;
4.洗碗機(jī)電源控制盤嚴(yán)禁沖水,否則會短路損壞;
5.每次停機(jī)時,輸送機(jī)調(diào)速鈕須調(diào)到停止位置,否則輸送控制ic板易超負(fù)荷損壞;
6.機(jī)器運轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的振動音響時應(yīng)及時停機(jī)檢查,待解決后使用,不可帶病作業(yè)。
