電蒸箱操作規(guī)程有哪些
篇1
1. 檢查電蒸箱：在開始操作前，確保電蒸箱處于斷電狀態(tài)，并檢查設(shè)備外觀無明顯損傷，各部件完好。
2. 準備食材：將待蒸食物清洗干凈，根據(jù)食物大小和種類選擇合適的蒸盤。
3. 加水：打開蒸箱門，向水箱中加入純凈水，注意水面不超過最高水位線。
4. 設(shè)置參數(shù)：根據(jù)食物類型和口感需求，選擇相應(yīng)的程序和時間，調(diào)整溫度和蒸汽量。
5. 放置食物：將食物放入蒸盤，平穩(wěn)放入電蒸箱內(nèi)。
6. 開啟蒸箱：關(guān)閉箱門，接通電源，啟動設(shè)備，等待預(yù)熱。
7. 監(jiān)控過程：在烹飪過程中，適時觀察食物變化，防止過熟或不足。
8. 完成后處理：待烹飪結(jié)束，關(guān)閉電源，稍等片刻，利用余溫取出食物，避免燙傷。
9. 清潔保養(yǎng)：蒸箱冷卻后，清潔內(nèi)外部，保持設(shè)備衛(wèi)生。
篇2
1. 檢查與準備：
- 在使用前，確保電蒸箱電源線無損壞，插座接觸良好。
- 檢查水箱是否已加滿純凈水，不可使用含有礦物質(zhì)或鹽分的水。
- 清潔電蒸箱內(nèi)部，防止食物殘渣影響烹飪效果。
2. 啟動與設(shè)置：
- 根據(jù)食譜或需求選擇適當(dāng)?shù)呐腼兡Ｊ胶蜁r間。
- 設(shè)置溫度和濕度，注意不要超過設(shè)備的最大設(shè)定值。
- 開啟電蒸箱前，確認門密封圈完好無損，門關(guān)緊。
3. 烹飪過程：
- 不要在烹飪過程中頻繁開啟電蒸箱門，以免影響烹飪效果和安全。
- 監(jiān)控烹飪進度，如需調(diào)整，務(wù)必在停止加熱后進行。
4. 結(jié)束與保養(yǎng)：
- 烹飪結(jié)束后，關(guān)閉電源，等待設(shè)備冷卻后再進行清潔。
- 定期清潔電蒸箱內(nèi)外部，保持良好衛(wèi)生狀態(tài)。
- 存儲時，確保電蒸箱完全干燥，避免滋生細菌。
篇3
電蒸箱海鮮蒸柜安全操作規(guī)程
電蒸箱海鮮蒸柜作為餐飲業(yè)的重要設(shè)備，其安全操作不僅關(guān)乎員工的健康，也直接影響到食品的質(zhì)量與顧客的滿意度。本規(guī)程旨在規(guī)范操作流程，確保設(shè)備正常運行，防止意外發(fā)生。
電蒸箱（海鮮蒸柜）安全操作規(guī)程范文
一、電蒸箱(海鮮蒸柜)要有專人負責(zé),操作人員衣帽整齊,衣袖不得過長,帶好套袖,長發(fā)應(yīng)盤起來塞進工作帽,工作中精力要集中,懂得操作規(guī)程。
二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況,保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
三、使用中注意電熱管是否正常,是否有漏電現(xiàn)象,密封圈是否嚴密,防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。
四、使用海鮮蒸柜開關(guān)氣閥時應(yīng)注意:開:先開上閥,后開下閥;關(guān):先關(guān)下閥,后關(guān)上閥。
五、使用完畢,關(guān)閉電源和氣閥,待水溫降低后再排水,對電蒸箱(海鮮蒸柜)進行清理。
六、經(jīng)常保持電蒸箱(海鮮蒸柜)衛(wèi)生干凈,定期除堿垢,放水、換水。
七、每周末對設(shè)備進行全面清潔和維護,確保設(shè)備正常工作。
