蒸柜操作規(guī)程有哪些
篇1
電蒸箱海鮮蒸柜安全操作規(guī)程
電蒸箱海鮮蒸柜作為餐飲業(yè)的重要設備，其安全操作不僅關乎員工的健康，也直接影響到食品的質量與顧客的滿意度。本規(guī)程旨在規(guī)范操作流程，確保設備正常運行，防止意外發(fā)生。
篇2
蒸柜安全操作規(guī)程
一、設備檢查
1. 開機前，確保蒸柜電源線無破損，插頭干燥，插座接觸良好。
2. 檢查蒸柜內外表面是否清潔，無殘留食物或水漬。
3. 查看水箱水量，保證充足且水質清潔。
二、操作步驟
1. 打開水箱蓋，注入純凈水至指定刻度線。
2. 接通電源，等待預熱，預熱期間勿打開柜門。
3. 待水燒開后，放入待蒸食物，保持適當間距。
4. 設置適當?shù)臏囟群蜁r間，按下啟動鍵開始蒸煮。
5. 蒸煮過程中，如需查看食物狀態(tài)，應迅速關閉柜門以保持蒸汽。
6. 完成后，關閉電源，等待余溫下降后再進行食物取出。
三、維護保養(yǎng)
1. 定期清理蒸柜，防止水垢積累。
2. 使用專用清潔劑清洗，避免腐蝕蒸柜部件。
3. 檢查密封圈，如有老化、硬化現(xiàn)象應及時更換。
4. 不使用時，斷電并保持柜內干燥。
篇3
廚房中式炒爐、蒸爐、蒸柜是餐飲業(yè)不可或缺的設備，它們主要用于烹飪各種美食。主要包括以下幾個部分：
1. 中式炒爐：主要用于煎、炒、烹、炸等高溫快炒的烹飪方式。
2. 蒸爐：通常配備蒸汽發(fā)生器，用于蒸煮各類菜肴，如蔬菜、肉類、點心等。
3. 蒸柜：多用于批量蒸制食物，如饅頭、包子、糕點等。
篇4
蒸柜操作規(guī)程
一、設備準備
1. 確認蒸柜電源已接入，電壓穩(wěn)定。
2. 檢查蒸柜內部是否清潔，無殘留食物或水垢。
3. 查看水箱水位，保證充足，但不超過最高水位線。
二、操作流程
1. 打開蒸柜門，將待蒸食物放入蒸盤，確保間距適當，利于蒸汽循環(huán)。
2. 關閉蒸柜門，確保密封良好，無漏氣現(xiàn)象。
3. 調節(jié)蒸柜溫度和時間，根據(jù)食物種類和大小設定合適參數(shù)。
4. 啟動蒸柜，等待預熱完成后開始烹飪。
5. 在烹飪過程中，如需檢查食物狀態(tài)，應迅速打開門后關閉，減少熱量損失。
6. 完成烹飪后，關閉電源，等待一段時間（如10分鐘）使內部溫度下降，再打開門取出食物。
三、維護保養(yǎng)
1. 定期清理蒸柜內部，防止積垢影響蒸汽效果。
2. 檢查蒸柜密封條，如有磨損及時更換，保持密封性能。
3. 水箱定期清洗，避免水垢積累。
4. 發(fā)現(xiàn)異常情況如漏水、加熱不均等，應及時停用并報修。
篇5
燃氣三門蒸柜爐灶是餐飲行業(yè)中常用的烹飪設備，適用于各類餐廳、酒店及食堂。其主要功能是利用燃氣加熱產(chǎn)生蒸汽，對食物進行烹飪。本規(guī)程將詳細闡述其安全操作流程，確保使用者在操作過程中能夠保障自身安全，同時有效維護設備。
篇6
廚房中式炒爐、蒸爐和蒸柜是餐飲業(yè)不可或缺的設備，它們?yōu)槊朗车呐腼兲峁┝岁P鍵的熱力支持。這些設備包括但不限于燃煤、燃氣、電熱等多種類型，各自具有獨特的操作方式和安全要點。
廚房中式炒爐蒸爐蒸柜安全操作規(guī)程范文
1、確認抽風和運水系統(tǒng)開啟。
2、確認各爐灶氣閥關閉。
3、開啟爐灶風機,打開各爐頭的風閥。
4、開啟燃氣總閥,待3--5分鐘,檢查是否有燃氣泄漏的氣味。
5、點著點火棒,關閉爐灶風閥,將點火棒放進爐膛,打開燃氣火種掣,待火種點燃,緩慢打開風閥。
6、打開大火閥,檢查燃燒情況,關閉大火閥,檢查火種是否會吹熄,檢查 是否有燃氣泄漏的氣味,確認無異常,方可投入使用。
7、發(fā)現(xiàn)情況異常,立即關閉燃氣閥,通知工程部派員維修。
