加工衛(wèi)生管理制度13篇

有哪些

加工衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)核心組成部分：

1. 員工衛(wèi)生管理：規(guī)定員工的個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括著裝整潔、定期健康檢查、手部清潔消毒等，確保員工在生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)成為污染源。

2. 原料及物料控制：對(duì)原料和輔料的接收、儲(chǔ)存和使用進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保其新鮮、無(wú)污染，并進(jìn)行必要的消毒處理。

3. 設(shè)備設(shè)施清潔：制定設(shè)備清洗、維護(hù)和消毒規(guī)程，防止設(shè)備上的殘留物影響產(chǎn)品質(zhì)量。

4. 生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生：規(guī)范生產(chǎn)流程，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如定期清潔工作區(qū)域，防止交叉污染。

5. 廢棄物處理：設(shè)立專門的廢棄物收集和處理程序，避免廢棄物對(duì)生產(chǎn)環(huán)境造成污染。

6. 質(zhì)量監(jiān)控：建立質(zhì)量檢測(cè)體系，定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行微生物、化學(xué)等各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

7. 培訓(xùn)與教育：定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)程的培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和技能。

8. 應(yīng)急預(yù)案：設(shè)定應(yīng)對(duì)突發(fā)衛(wèi)生事件的預(yù)案，如發(fā)現(xiàn)污染源或產(chǎn)品異常，能迅速響應(yīng)并采取措施。

上墻

這些制度應(yīng)以清晰易懂的形式上墻公示，確保所有員工都能隨時(shí)查看和遵守。具體包括：

- 在顯眼位置懸掛《員工衛(wèi)生守則》，詳細(xì)列出員工衛(wèi)生行為準(zhǔn)則。 - 制作《生產(chǎn)流程衛(wèi)生操作規(guī)程》圖板，用圖表形式展示每個(gè)步驟的衛(wèi)生要求。 - 設(shè)立《設(shè)備清潔與消毒記錄表》，公開(kāi)透明地記錄設(shè)備的清潔保養(yǎng)情況。 - 張貼《質(zhì)量監(jiān)控結(jié)果公告欄》，公布近期產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果，增強(qiáng)員工的質(zhì)量意識(shí)。

重要性和意義

加工衛(wèi)生管理制度的實(shí)施對(duì)于企業(yè)至關(guān)重要：

1. 保障食品安全：嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度可以防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中受到污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。

2. 提升企業(yè)形象：良好的衛(wèi)生管理能體現(xiàn)企業(yè)的專業(yè)水平和責(zé)任感，增加消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任度。

3. 避免法律風(fēng)險(xiǎn)：遵守衛(wèi)生法規(guī)，預(yù)防因質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的法律糾紛，保護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益。

4. 提高生產(chǎn)效率：定期的設(shè)備維護(hù)和清潔，能減少設(shè)備故障，提高生產(chǎn)線的運(yùn)行效率。

5. 降低運(yùn)營(yíng)成本：通過(guò)預(yù)防性的衛(wèi)生管理，減少原料浪費(fèi)，降低因質(zhì)量問(wèn)題造成的返工和召回成本。

加工衛(wèi)生管理制度的建立與執(zhí)行，不僅關(guān)乎企業(yè)的生存與發(fā)展，更是企業(yè)對(duì)社會(huì)的一種責(zé)任承諾，體現(xiàn)了企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感和對(duì)品質(zhì)的不懈追求。

加工衛(wèi)生管理制度范文

第1篇 加工現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理制度

1. 各生產(chǎn)車間要由專（或兼職）負(fù)責(zé)人監(jiān)督落實(shí)規(guī)范的衛(wèi)生管理并做好相關(guān)記錄。

2. 落實(shí)規(guī)范的衛(wèi)生管理包括：工作現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)格遵守“四不準(zhǔn)”即：不準(zhǔn)未著工作裝未洗手消毒入車間、不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)用工作服擦汗或擦鼻涕、不要對(duì)著食品咳嗽或打噴嚏。

3. 現(xiàn)場(chǎng)使用器具要求每日清洗、消毒，并指定器具專用容器和放置區(qū)，容器應(yīng)采用無(wú)毒、耐腐蝕、易清洗的材料制作。

4. 現(xiàn)場(chǎng)加工人員如遇下述情況之一時(shí)必須洗手、消毒：開(kāi)始工作之前；上廁所之后；處理被污染的原材料之后；從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后。分割肉制品加工人員離開(kāi)加工場(chǎng)所再次返回前應(yīng)洗手、消毒。

5. 現(xiàn)場(chǎng)地面、墻壁、案臺(tái)、桶具等每班工作結(jié)束后，必須徹底清洗、及時(shí)進(jìn)行消毒，生產(chǎn)車間和其他工作場(chǎng)地的廢棄物必須隨時(shí)清除，廠房通道及周圍場(chǎng)地不得堆放雜物。

6. 車間內(nèi)外應(yīng)定期、隨時(shí)滅鼠。車間內(nèi)使用殺蟲(chóng)劑時(shí)，應(yīng)按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善措施，不得污染生產(chǎn)產(chǎn)品。使用殺蟲(chóng)劑后應(yīng)將受污染的設(shè)備、工器具和容器徹底清洗，除去殘留藥物。對(duì)肉制品車間應(yīng)設(shè)有熱水消毒或其他有效的消毒設(shè)施。

7. 車間內(nèi)部光線充足、確保生產(chǎn)人員和檢驗(yàn)人員正常開(kāi)展生產(chǎn)和檢驗(yàn)工作，吊掛在產(chǎn)品上方的燈具，必須裝有安全防護(hù)罩，以防燈具破碎而污染成品，并定期除塵清理

8. 車間內(nèi)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，及時(shí)排除污染的空氣和水蒸氣，保持恒溫生產(chǎn)狀態(tài)（操作現(xiàn)場(chǎng)溫度控制在12℃以下）。

9. 盛裝廢棄物的容器不得與盛裝原材料、半成品及成品容器混用，不同的容器應(yīng)有明顯的標(biāo)志，并分區(qū)存放專人負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督。

10. 按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，應(yīng)將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開(kāi)設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染。

第2篇 加工車間職業(yè)衛(wèi)生管理制度

第一章? 總? 則

1、為了預(yù)防、控制和消除職業(yè)病危害，防治職業(yè)病，保護(hù)職工健康及其相關(guān)權(quán)益，促進(jìn)安全生產(chǎn)，走可持續(xù)發(fā)展道路，根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)職業(yè)病防治法》制定本規(guī)定。

2、職業(yè)衛(wèi)生工作堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合，分類管理，綜合治理”的方針，實(shí)行“總部監(jiān)督、企業(yè)負(fù)責(zé)、分級(jí)管理，定期考核”的管理體制。企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門各負(fù)其責(zé)相互協(xié)作，做好職業(yè)衛(wèi)生工作。

3、企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生工作實(shí)行一把手負(fù)總責(zé)，企業(yè)對(duì)產(chǎn)生的職業(yè)病危害承擔(dān)責(zé)任。職業(yè)衛(wèi)生管理部門對(duì)本企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生工作的監(jiān)督管理與考核負(fù)責(zé)。

4、職業(yè)衛(wèi)生工作是企業(yè)安全、健康、環(huán)境（hse）管理的重要組成部分，企業(yè)在執(zhí)行hse管理體系過(guò)程中，必須按本規(guī)定做好職業(yè)衛(wèi)生有關(guān)工作。

5、各級(jí)工會(huì)組織應(yīng)依法維護(hù)職工享有的職業(yè)衛(wèi)生保護(hù)權(quán)利，組織實(shí)施對(duì)本單位職業(yè)病防治工作的民主管理和群眾監(jiān)督。

6、企業(yè)對(duì)在職業(yè)衛(wèi)生工作中成績(jī)突出的個(gè)人或單位給予獎(jiǎng)勵(lì)。

第二章? 機(jī)構(gòu)與管理

1、安全生產(chǎn)監(jiān)督委員會(huì)負(fù)責(zé)指導(dǎo)職業(yè)衛(wèi)生工作，領(lǐng)導(dǎo)分管職業(yè)衛(wèi)生工作，各企業(yè)的安全（環(huán)保）部門是本企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生工作的主管機(jī)構(gòu)。

2、內(nèi)部應(yīng)建立職業(yè)衛(wèi)生“管理網(wǎng)絡(luò)”，負(fù)責(zé)各級(jí)職業(yè)衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作。

3、建立職業(yè)衛(wèi)生工作例會(huì)制度。制定計(jì)劃，研究工作，布置任務(wù)，通報(bào)企業(yè)有毒有害作業(yè)場(chǎng)所監(jiān)測(cè)、職業(yè)健康監(jiān)護(hù)、職業(yè)衛(wèi)生宣傳教育及勞動(dòng)防護(hù)檢查考核、職業(yè)衛(wèi)生隱患檢查及治理等情況。

4、企業(yè)應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，依法參加工傷社會(huì)保險(xiǎn)，確保職工能依法享受工傷社會(huì)保險(xiǎn)的有關(guān)待遇。

5、職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治工作所需經(jīng)費(fèi)（包括健康監(jiān)護(hù)費(fèi)、職業(yè)病診療康復(fù)傷殘費(fèi)、塵毒監(jiān)測(cè)儀器設(shè)備購(gòu)置費(fèi)、監(jiān)測(cè)費(fèi)、職業(yè)衛(wèi)生宣傳教育費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、管理費(fèi)、職業(yè)病危害治理費(fèi)、職業(yè)病危害調(diào)查費(fèi)、職防科研費(fèi)等）應(yīng)列入企業(yè)年度資金計(jì)劃，?？顚Ｓ?，其經(jīng)費(fèi)支出在生產(chǎn)成本中據(jù)實(shí)列支。

6、企業(yè)工會(huì)、人事、勞資、生產(chǎn)、技術(shù)和設(shè)備等管理部門，在其崗位責(zé)任制中應(yīng)列入相關(guān)的職業(yè)衛(wèi)生責(zé)任條款，協(xié)助作好職業(yè)衛(wèi)生工作。

第三章 職業(yè)病危害前期預(yù)防

1、企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)新建及改、擴(kuò)建工程建設(shè)項(xiàng)目的職業(yè)衛(wèi)生“三同時(shí)”監(jiān)督管理工作。應(yīng)建立建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)衛(wèi)生“三同時(shí)”管理審批程序，企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理部門應(yīng)參加建設(shè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)審查。

2、按照國(guó)家有關(guān)法規(guī)的要求，建設(shè)項(xiàng)目在可行性論證階段，應(yīng)開(kāi)展職業(yè)病危害預(yù)評(píng)價(jià)的有關(guān)工作，并按有關(guān)規(guī)定報(bào)批。建設(shè)項(xiàng)目在設(shè)計(jì)階段，設(shè)計(jì)單位應(yīng)充分考慮和落實(shí)職業(yè)病危害預(yù)評(píng)價(jià)報(bào)告中提出的有關(guān)建議和措施，企業(yè)應(yīng)同時(shí)建立相應(yīng)的職業(yè)病危害評(píng)價(jià)等檔案。

3、建設(shè)項(xiàng)目在竣工驗(yàn)收前，應(yīng)進(jìn)行職業(yè)病危害控制效果評(píng)價(jià)工作，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定辦理職業(yè)衛(wèi)生驗(yàn)收手續(xù)，對(duì)不符合職業(yè)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)病防護(hù)要求的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，必須整改直至達(dá)標(biāo)，否則不得投入生產(chǎn)。

4、建立健全企業(yè)職業(yè)病危害事故應(yīng)急救援預(yù)案，每年至少進(jìn)行一次應(yīng)急救援模擬演練，同時(shí)進(jìn)行講評(píng)并持續(xù)改進(jìn)。

5、建立職業(yè)病危害事故報(bào)告制度。發(fā)生嚴(yán)重職業(yè)病危害情況和中毒事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告集團(tuán)公司和地方主管部門，準(zhǔn)確提供有關(guān)情況，并配合做好救援救護(hù)及調(diào)查工作。

6、做好防塵、毒、射線、噪聲以及防氮?dú)庵舷⒌确雷o(hù)設(shè)施的管理、使用、維護(hù)和檢查，確保其處于完好狀態(tài)，未經(jīng)主管部門允許，不得擅自拆除或停止使用；企業(yè)應(yīng)根據(jù)作業(yè)人員接觸職業(yè)病危害因素的具體情況，為職工提供有效的個(gè)體職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品。企業(yè)應(yīng)建立職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施及個(gè)體防護(hù)用品管理臺(tái)賬。

7、企業(yè)不得將產(chǎn)生職業(yè)病危害的作業(yè)轉(zhuǎn)移給不具備職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)條件的單位和個(gè)人。不具備職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)條件的單位和個(gè)人亦不得接受產(chǎn)生職業(yè)病危害的作業(yè)。

8、對(duì)可能造成職業(yè)病或職業(yè)中毒的作業(yè)環(huán)境、導(dǎo)致職業(yè)病危害事故發(fā)生或擴(kuò)大的職業(yè)衛(wèi)生隱患，應(yīng)納入企業(yè)安全隱患治理計(jì)劃，并由各單位職業(yè)安全衛(wèi)生管理部門牽頭負(fù)責(zé)整改。

第四章? 勞動(dòng)用工及職業(yè)健康檢查管理

1、企業(yè)在與員工簽定勞動(dòng)合同時(shí)，應(yīng)將工作過(guò)程中或工作內(nèi)容變更時(shí)可能產(chǎn)生的職業(yè)病危害、后果、職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)條件等內(nèi)容如實(shí)告知職工，并在勞動(dòng)合同中寫明，不得隱瞞。企業(yè)違反此規(guī)定，職工有權(quán)拒簽勞動(dòng)合同，企業(yè)不得解除終止原勞動(dòng)合同。

2、企業(yè)所有員工都有維護(hù)本單位職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施和個(gè)人職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品的責(zé)任和義務(wù)，發(fā)現(xiàn)職業(yè)病危害事故隱患及可疑情況，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)單位和部門報(bào)告，對(duì)違反職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治法律法規(guī)以及危害身體健康的行為應(yīng)提出批評(píng)、制止和檢舉，并有權(quán)提出整改意見(jiàn)和建議。

3、企業(yè)不得因員工依法行使職業(yè)衛(wèi)生正當(dāng)權(quán)利和職責(zé)而降低其工資、福利等待遇，或者解除、終止與其訂立的勞動(dòng)合同。

4、企業(yè)應(yīng)對(duì)從事接觸職業(yè)病危害因素的作業(yè)人員進(jìn)行上崗前、在崗期間、離崗和退休職業(yè)健康檢查，以及特殊作業(yè)體檢。企業(yè)不得安排未進(jìn)行職業(yè)性健康檢查的人員從事接觸職業(yè)病危害作業(yè)，不得安排有職業(yè)禁忌癥者從事禁忌的工作。

5、 企業(yè)人事部門應(yīng)根據(jù)新招聘及調(diào)換工種人員的職業(yè)健康檢查結(jié)果，以及職防部門鑒定意見(jiàn)安排其相應(yīng)工作。

6、 對(duì)職業(yè)健康檢查中查出的職業(yè)病禁忌癥以及疑似職業(yè)病者，患者所在企業(yè)應(yīng)根據(jù)職防機(jī)構(gòu)提出的處理意見(jiàn)，安排其調(diào)離原有害作業(yè)崗位、治療、診斷等，并進(jìn)行觀察。

7、企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理部門應(yīng)按規(guī)定建立健全職工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)檔案，并按照國(guó)家規(guī)定的保存期限妥善保存。檔案內(nèi)容應(yīng)包括員工的職業(yè)史、既往史、職業(yè)病危害接觸史、職業(yè)健康檢查結(jié)果和職業(yè)病診療等個(gè)人健康資料、相應(yīng)作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)病危害因素檢測(cè)結(jié)果。

8、對(duì)在生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程中遭受或者可能遭受急性職業(yè)病危害的職工應(yīng)及時(shí)組織救治或醫(yī)學(xué)觀察，并記入個(gè)人健康監(jiān)護(hù)檔案。

9、體檢中若發(fā)現(xiàn)群體反應(yīng)，并與接觸有毒有害因素有關(guān)時(shí)，職業(yè)衛(wèi)生管理部門應(yīng)及時(shí)組織對(duì)生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行勞動(dòng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，并會(huì)同有關(guān)部門提出防治措施。

10、所有職業(yè)健康檢查結(jié)果及處理意見(jiàn)，均需如實(shí)記入職工健康監(jiān)護(hù)檔案，并由職防部門自體檢結(jié)束之日起一個(gè)月內(nèi)，反饋給有關(guān)單位并通知體檢者本人。

11、企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行女工勞動(dòng)保護(hù)法規(guī)條例，及時(shí)安排女工健康體檢。安排工作時(shí)應(yīng)充分考慮和照顧女工生理特點(diǎn)，不得安排女工從事特別繁重或有害婦女生理機(jī)能的工作；不得安排孕期、哺乳期（嬰兒一周歲內(nèi)）女工從事對(duì)本人、胎兒或嬰兒有危害的作業(yè)；不得安排生育期女工從事有可能引起不孕癥或婦女生殖機(jī)能障礙的有毒作業(yè)。

第五章? 作業(yè)場(chǎng)所管理

1、車間應(yīng)建立生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)病危害因素監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)考核制度。定期對(duì)生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)病危害因素進(jìn)行檢測(cè)與評(píng)價(jià)，檢測(cè)評(píng)價(jià)結(jié)果存入單位職業(yè)衛(wèi)生檔案，定期向所在地衛(wèi)生行政部門匯報(bào)，并向員工公布。

2、應(yīng)加強(qiáng)對(duì)工藝設(shè)備的管理，對(duì)易產(chǎn)生泄漏的設(shè)備、管線、閥門等應(yīng)定期進(jìn)行檢修和維護(hù)，杜絕或減少跑、冒、滴、漏。企業(yè)在生產(chǎn)活動(dòng)中，不得使用國(guó)家明令禁止、或可能產(chǎn)生嚴(yán)重職業(yè)病危害的設(shè)備和材料。

3、對(duì)不符合國(guó)家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的作業(yè)場(chǎng)所應(yīng)立即采取措施，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)防護(hù)，提出整改方案，積極進(jìn)行治理。對(duì)嚴(yán)重超標(biāo)且危害嚴(yán)重又不能及時(shí)整改的生產(chǎn)場(chǎng)所，必須停止生產(chǎn)運(yùn)行，采取補(bǔ)救措施，控制和減少職業(yè)病危害。

4、要在可能產(chǎn)生嚴(yán)重職業(yè)病危害作業(yè)崗位的醒目位置，設(shè)置警示標(biāo)識(shí)和中文警示說(shuō)明，警示說(shuō)明應(yīng)當(dāng)闡明產(chǎn)生職業(yè)病危害的種類、后果、預(yù)防及應(yīng)急救治措施。

5、要在可能發(fā)生急性職業(yè)危害的有毒有害作業(yè)場(chǎng)所按規(guī)定設(shè)置警示標(biāo)識(shí)、報(bào)警設(shè)施、沖洗設(shè)施、防護(hù)急救器具專柜，設(shè)置應(yīng)急撤離通道和必要的泄險(xiǎn)區(qū)，同時(shí)做好定期檢查和記錄。

6、生產(chǎn)崗位職工從事有毒有害作業(yè)時(shí)，必須按規(guī)定正確使用防護(hù)用品，嚴(yán)禁使用不明性能的物料、試劑和儀器設(shè)備，嚴(yán)禁用有毒有害溶劑洗手和沖洗作業(yè)場(chǎng)所。

7、加強(qiáng)對(duì)檢維修場(chǎng)所的職業(yè)衛(wèi)生管理。對(duì)存在嚴(yán)重職業(yè)危害的生產(chǎn)裝置，在制定停車檢修方案時(shí)，應(yīng)有職防人員參與，提出對(duì)塵、毒、噪聲、射線等的防護(hù)措施，確定檢維修現(xiàn)場(chǎng)的職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)護(hù)范圍和要點(diǎn)。對(duì)存在嚴(yán)重職業(yè)危害的裝置檢維修現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格設(shè)置防護(hù)標(biāo)志，應(yīng)有相關(guān)人員做好現(xiàn)場(chǎng)的職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)護(hù)工作。

8、要加強(qiáng)檢維修作業(yè)人員的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品的配備和現(xiàn)場(chǎng)沖洗設(shè)施完好情況的檢查。

9、對(duì)承擔(dān)檢維修的特殊工種（放射、電焊、高空作業(yè)等）人員，必要時(shí)需組織檢維修前體檢，發(fā)現(xiàn)健康狀況不適者，應(yīng)立即通知不得從事該項(xiàng)工作，避免職業(yè)傷害。

10、要加強(qiáng)檢維修現(xiàn)場(chǎng)塵毒檢測(cè)監(jiān)控工作。企業(yè)應(yīng)根據(jù)檢維修現(xiàn)場(chǎng)情況與職防部門聯(lián)系檢測(cè)事宜，隨時(shí)掌握現(xiàn)場(chǎng)塵毒濃度，及時(shí)做好防護(hù)工作。

11、做好檢維修后開(kāi)工前的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施防護(hù)效果鑒定工作，重點(diǎn)對(duì)檢維修后的放射源防護(hù)裝置、防塵防毒防噪聲衛(wèi)生設(shè)施的整改等情況進(jìn)行系統(tǒng)檢查確認(rèn)，減少開(kāi)車運(yùn)行時(shí)的意外職業(yè)傷害。

12、企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)勞動(dòng)防護(hù)用品使用情況的檢查監(jiān)督，凡不按規(guī)定使用勞動(dòng)防護(hù)用品者不得上崗作業(yè)。

第六章? 職業(yè)病診斷與管理

1、職業(yè)病的診斷與鑒定工作由企業(yè)統(tǒng)一管理。職業(yè)病診斷和鑒定由企業(yè)和當(dāng)事人如實(shí)提供有關(guān)職業(yè)衛(wèi)生情況，按法定程序取得職業(yè)病診斷、鑒定的有關(guān)資料。

2、企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)職業(yè)病病人的管理，實(shí)行職業(yè)病病人登記報(bào)告管理制度，發(fā)現(xiàn)職業(yè)病病人時(shí)，要按有關(guān)規(guī)定向地方政府衛(wèi)生行政部門和集團(tuán)公司安全環(huán)保局等報(bào)告。

3、企業(yè)應(yīng)安排職業(yè)病患者進(jìn)行醫(yī)療和療養(yǎng)。對(duì)在醫(yī)療后被確認(rèn)為不宜繼續(xù)在原崗位作業(yè)或工作的，由職防部門提出調(diào)整崗位意見(jiàn)后，由有關(guān)部門和單位按有關(guān)規(guī)定辦理。

4、 職業(yè)病患者的診療、康復(fù)和復(fù)查等費(fèi)用以及傷殘后有關(guān)待遇和社會(huì)保障，應(yīng)依照國(guó)家和集團(tuán)公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5、對(duì)疑似職業(yè)病的職工應(yīng)及時(shí)進(jìn)行診斷，在其診斷或者醫(yī)學(xué)觀察期間的費(fèi)用按職業(yè)病待遇辦理，同時(shí)在此期間不得解除或者終止與其訂立的勞動(dòng)合同。

第七章 職業(yè)健康教育與培訓(xùn)

1、車間會(huì)應(yīng)定期研究職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治工作。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和崗位職工都必須熟悉本崗位職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)病防治職責(zé)，掌握本崗位及管理范圍內(nèi)職業(yè)病危害情況、治理情況和預(yù)防措施。

2、 企業(yè)主管部門要組織對(duì)職業(yè)衛(wèi)生管理人員進(jìn)行職業(yè)衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)與法律法規(guī)的教育培訓(xùn)工作。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，每年至少組織一次學(xué)習(xí)，舉辦專題培訓(xùn)班和學(xué)習(xí)講座，提高職業(yè)衛(wèi)生管理人員的業(yè)務(wù)水平和管理水平。

3、企業(yè)要對(duì)全體職工進(jìn)行職業(yè)病防治的法規(guī)教育和基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)與考核。要組織職工認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹國(guó)家的職業(yè)病防治法規(guī)、條例及中國(guó)石化的規(guī)章制度，樹(shù)立法制觀念，提高遵紀(jì)守法意識(shí)。班組每季度在安全活動(dòng)中安排一次職業(yè)衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)活動(dòng)，并做好記錄。

4、生產(chǎn)崗位管理和作業(yè)人員必須掌握并能正確使用、維護(hù)職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施和個(gè)體職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品，掌握生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中毒自救互救基本知識(shí)和基本技能，開(kāi)展相應(yīng)的演練活動(dòng)。

5、從事職業(yè)病危害作業(yè)崗位職工必須接受上崗前職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治法規(guī)教育、崗位勞動(dòng)保護(hù)知識(shí)教育及防護(hù)用具使用方法的培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗操作。

6、企業(yè)要做好生產(chǎn)檢維修前的職業(yè)衛(wèi)生教育與培訓(xùn)，結(jié)合檢維修過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生和接觸到的職業(yè)病危害因素及可能發(fā)生的急性中毒事故，重點(diǎn)掌握自我防護(hù)要點(diǎn)和急性職業(yè)病危害事故情況下的緊急處理措施。

第3篇 加工現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理制度范本

1. 各生產(chǎn)車間要由專(或兼職)負(fù)責(zé)人監(jiān)督落實(shí)規(guī)范的衛(wèi)生管理并做好相關(guān)記錄。

2. 落實(shí)規(guī)范的衛(wèi)生管理包括:工作現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)格遵守“四不準(zhǔn)”即:不準(zhǔn)未著工作裝未洗手消毒入車間、不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)用工作服擦汗或擦鼻涕、不要對(duì)著食品咳嗽或打噴嚏。

3. 現(xiàn)場(chǎng)使用器具要求每日清洗、消毒,并指定器具專用容器和放置區(qū),容器應(yīng)采用無(wú)毒、耐腐蝕、易清洗的材料制作。

4. 現(xiàn)場(chǎng)加工人員如遇下述情況之一時(shí)必須洗手、消毒:開(kāi)始工作之前;上廁所之后;處理被污染的原材料之后;從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后。分割肉制品加工人員離開(kāi)加工場(chǎng)所再次返回前應(yīng)洗手、消毒。

5. 現(xiàn)場(chǎng)地面、墻壁、案臺(tái)、桶具等每班工作結(jié)束后,必須徹底清洗、及時(shí)進(jìn)行消毒,生產(chǎn)車間和其他工作場(chǎng)地的廢棄物必須隨時(shí)清除,廠房通道及周圍場(chǎng)地不得堆放雜物。

6. 車間內(nèi)外應(yīng)定期、隨時(shí)滅鼠。車間內(nèi)使用殺蟲(chóng)劑時(shí),應(yīng)按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善措施,不得污染生產(chǎn)產(chǎn)品。使用殺蟲(chóng)劑后應(yīng)將受污染的設(shè)備、工器具和容器徹底清洗,除去殘留藥物。對(duì)肉制品車間應(yīng)設(shè)有熱水消毒或其他有效的消毒設(shè)施。

7. 車間內(nèi)部光線充足、確保生產(chǎn)人員和檢驗(yàn)人員正常開(kāi)展生產(chǎn)和檢驗(yàn)工作,吊掛在產(chǎn)品上方的燈具,必須裝有安全防護(hù)罩,以防燈具破碎而污染成品,并定期除塵清理

8. 車間內(nèi)有良好的通風(fēng)、排氣裝置,及時(shí)排除污染的空氣和水蒸氣,保持恒溫生產(chǎn)狀態(tài)(操作現(xiàn)場(chǎng)溫度控制在12℃以下)。

9. 盛裝廢棄物的容器不得與盛裝原材料、半成品及成品容器混用,不同的容器應(yīng)有明顯的標(biāo)志,并分區(qū)存放專人負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督。

10. 按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn),應(yīng)將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開(kāi)設(shè)置,防止前后工序相互交叉污染。

第4篇 食品粗加工及切配衛(wèi)生管理制度

1.餐飲單位應(yīng)設(shè)置專用粗加工間或粗加工區(qū)域及設(shè)施,其使用面積應(yīng)與生產(chǎn)供應(yīng)量相適應(yīng)。分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗間或區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。

2.粗加工間或粗加工區(qū)域地面應(yīng)易清洗、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有利于保證食品安全衛(wèi)生。

3.粗加工場(chǎng)地應(yīng)設(shè)有層架，加工場(chǎng)所防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。

4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

5.動(dòng)物性食品與植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，并有明顯標(biāo)志。加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。

6.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。

7.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)及時(shí)使用或冷藏。

8.切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。

9.加工后的肉類必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味；水產(chǎn)品無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟。

10.加工后的蔬菜瓜果必須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲(chóng)。蔬菜瓜果加工時(shí)必須做到一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時(shí)）、四切（按需要切型狀）。

第5篇 某粗加工衛(wèi)生管理制度

食堂粗加工衛(wèi)生管理制度

1、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池,并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行,不得混放和交叉使用。

2、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用,并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。

3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常,不得加工。

4、蔬菜類食品原料要按一擇二洗三切的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。

5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無(wú)血、毛、污,魚類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟,活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。

6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面,水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈,定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。

7、及時(shí)清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

第6篇 _學(xué)校食堂粗加工衛(wèi)生管理制度

學(xué)校食堂粗加工衛(wèi)生管理制度

1、清洗、加工食品先檢查原料質(zhì)量,剔除不可食部分,不加工不符合衛(wèi)生要求的原料。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品加工前后不得落地堆放。

3、冷凍、食品應(yīng)自然解凍,不得采用自來(lái)水沖淋及溫水浸泡。

4、水產(chǎn)、肉禽、素食品應(yīng)分池清洗,各清洗池有明顯標(biāo)記。

5、肉類食品清洗后無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污及無(wú)有害腺體;魚類洗后無(wú)磷、腮和內(nèi)臟;活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。

6、蔬菜按一揀二洗的順序進(jìn)行操作,洗后無(wú)泥沙雜物,不放置過(guò)夜。

7、清洗后的食品應(yīng)保持清潔,放置于貨架。易腐食品及時(shí)冷藏保鮮,防止腐敗變質(zhì)。

8、葷素食品盛器分開(kāi)使用,用后沖洗干凈,不得落地存放。

9、有獨(dú)立的粗加工,加工場(chǎng)所地面清潔、無(wú)積水、下水道通暢,無(wú)垃圾積存、無(wú)異味。

第7篇 加工間衛(wèi)生管理制度范例

1.加工人員必須每年至少進(jìn)行一次健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教育,并取得合格證者,方可上崗,上崗時(shí)要隨身攜帶健康證以備檢查。

2.進(jìn)加工間,必須穿戴整潔干凈的工作服、帽、鞋,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得漏于帽外,并把雙手洗凈。

3.直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表,不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水。

4.手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐、離開(kāi)加工場(chǎng)所后,都必須把手洗干凈才能工作。

5.洗手時(shí)要求把胳膊露于工作服袖外部分全部用具有殺菌作用的洗滌劑沖洗干凈,每次洗手不得少于2分鐘。

6.操作人員手部受到外傷,不得接觸食品或原料,經(jīng)過(guò)包扎治療戴上防護(hù)手套后,方可參加不直接接觸食品的工作。

7.不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。

8.生產(chǎn)加工場(chǎng)所不得帶入或存放個(gè)人生活用品,如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。

9.工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

10.除因工作需要外,非本加工間人員不得隨便進(jìn)入加工場(chǎng)所。

11.加工場(chǎng)所內(nèi)要?jiǎng)澐衷?、半成品、成品盛放區(qū),盛放器皿要按照所劃分區(qū)域整齊擺放,不得亂放,更不得直接放在地面上。

12.保持作業(yè)環(huán)境的清潔,工作過(guò)程中隨時(shí)清掃地板、墻壁、下水道、刀、板、盛放器皿等,操作間內(nèi)不允許有積水。

12.1清掃地板時(shí),要先用笤帚將菜葉等垃圾除去,然后再用干凈的拖把進(jìn)行清潔;

12.2清掃刀、板等加工工具時(shí),要用干凈的抹布進(jìn)行擦拭,不得用臟抹布直接接觸加工工具;

13.在將污水倒入下水道以前,必須將菜葉等垃圾除去,以免堵淺析食品衛(wèi)生安全 -健康安全網(wǎng)

第8篇 機(jī)械加工實(shí)驗(yàn)室安全衛(wèi)生管理制度

機(jī)械加工實(shí)驗(yàn)室安全衛(wèi)生管理制度

一、機(jī)械加工實(shí)驗(yàn)室是進(jìn)行學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、技能考核、生產(chǎn)及研究的重要場(chǎng)所，必須加強(qiáng)安全及衛(wèi)生管理，為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)安全、良好的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)環(huán)境。

二、凡進(jìn)入本實(shí)驗(yàn)室參加實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的學(xué)生，必須統(tǒng)一著裝（工作服或軍訓(xùn)服）；必須戴安全帽（女生務(wù)必將長(zhǎng)發(fā)挽入帽內(nèi)）；加工硬脆工件或高速切削時(shí)，必須配戴防護(hù)眼鏡。

三、參加實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的學(xué)生必須熟悉車床性能，熟練掌握各操作手柄的作用，否則不得動(dòng)用車床。務(wù)必遵守紀(jì)律，聽(tīng)從指導(dǎo)，服從安排，不做與實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)的事情。

實(shí)驗(yàn)中要服st1：personname productid=從 w：st=on>從老師指導(dǎo)，按正確的操作方法和規(guī)定的操作步驟，有條不紊地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，遇到問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告老師，以免發(fā)生事故。

四、參加實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的學(xué)生在實(shí)驗(yàn)（加工）過(guò)程中，不得隨意串崗，嚴(yán)防多人同時(shí)操作車床；并且要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生及良好的實(shí)驗(yàn)秩序；出現(xiàn)特殊情況或異常響聲及時(shí)報(bào)告指導(dǎo)老師。

五、每次實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，學(xué)生將加工工件交指導(dǎo)老師測(cè)量并打分，做為本次實(shí)習(xí)的成績(jī)；將本次實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)使用的工具、量具、刀具以及未用毛坯料放至指定位置；須留相應(yīng)學(xué)生對(duì)車床及實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行清掃。

六、車床清掃及保養(yǎng)。

一切儀器的領(lǐng)用、外借、歸還必須通過(guò)管理人員，并必須辦理登記手續(xù)，填寫“教學(xué)儀器借還登記冊(cè)”，并檢查儀器的完好情況。教師使用時(shí)，必須提前填寫“實(shí)驗(yàn)通知單”，由管理人員認(rèn)真準(zhǔn)備。使用完畢，及時(shí)歸還、注銷。

嚴(yán)格按有關(guān)安全規(guī)則操作實(shí)驗(yàn)，做好安全用電、防火、防盜、防毒、防爆、防污染等安全防范工作，保證人身和儀器設(shè)備安全。

經(jīng)常維修、及時(shí)保養(yǎng)，做好防銹、反腐、防蟲(chóng)、防霉等工作，使儀器設(shè)備始終處于完好狀態(tài)。

1、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中萬(wàn)一出事，不要驚慌，如涉及人身安全，應(yīng)盡力保護(hù)學(xué)生，盡量讓學(xué)生疏散出去，同時(shí)實(shí)事求是、科學(xué)地分析事故產(chǎn)生的原因，排除故障，不要使學(xué)生感到恐懼，害怕實(shí)驗(yàn)。

2、觸電時(shí)應(yīng)立即切斷電源，在觸電者脫離電源之后，將觸電者迅速放在空氣流通的地方急救，進(jìn)行人工呼吸，有危險(xiǎn)者，應(yīng)立即送往醫(yī)院。

一、 供電線路，特別是實(shí)驗(yàn)室供電線路及各種用電器的安裝均應(yīng)合乎安全用電規(guī)范，線路與用電設(shè)備必須每學(xué)期檢查一次。

二、易燃、易爆、劇毒等危險(xiǎn)藥品按規(guī)定放入地窖、專柜。

三、 使用加熱設(shè)備要嚴(yán)守規(guī)程。

四、 室內(nèi)要有防火設(shè)備，滅火器要定期更換藥品，禁止吸煙。

五、 化學(xué)實(shí)驗(yàn)的廢液要妥善處理，不準(zhǔn)倒入下水道。

六、 實(shí)驗(yàn)室人員下班時(shí)要認(rèn)真檢查門、窗用水、電等設(shè)備、設(shè)施以確保安全。

一、定期進(jìn)行安全檢查，嚴(yán)防事故發(fā)生，每日下班前檢查水閘、電源、門窗、烘箱等設(shè)備，保證實(shí)驗(yàn)室安全。

第9篇 加工間衛(wèi)生管理制度

1.加工人員必須每年至少進(jìn)行一次健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教育，并取得合格證者，方可上崗，上崗時(shí)要隨身攜帶健康證以備檢查。

2.進(jìn)加工間，必須穿戴整潔干凈的工作服、帽、鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得漏于帽外，并把雙手洗凈。

3.直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水。

4.手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐、離開(kāi)加工場(chǎng)所后，都必須把手洗干凈才能工作。

5.洗手時(shí)要求把胳膊露于工作服袖外部分全部用具有殺菌作用的洗滌劑沖洗干凈，每次洗手不得少于2分鐘。

6.操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過(guò)包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。

7.不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。

8.生產(chǎn)加工場(chǎng)所不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。

9.工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

10.除因工作需要外，非本加工間人員不得隨便進(jìn)入加工場(chǎng)所。

11.加工場(chǎng)所內(nèi)要?jiǎng)澐衷?、半成品、成品盛放區(qū)，盛放器皿要按照所劃分區(qū)域整齊擺放，不得亂放，更不得直接放在地面上。

12.保持作業(yè)環(huán)境的清潔，工作過(guò)程中隨時(shí)清掃地板、墻壁、下水道、刀、板、盛放器皿等，操作間內(nèi)不允許有積水。

12.1清掃地板時(shí)，要先用笤帚將菜葉等垃圾除去，然后再用干凈的拖把進(jìn)行清潔;

12.2清掃刀、板等加工工具時(shí)，要用干凈的抹布進(jìn)行擦拭，不得用臟抹布直接接觸加工工具;

13.在將污水倒入下水道以前，必須將菜葉等垃圾除去，以免堵淺析食品衛(wèi)生安全 -健康安全網(wǎng)

第10篇 校食堂烹任加工間衛(wèi)生管理制度

學(xué)校食堂烹任加工間衛(wèi)生管理制度

一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工。

二、不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

三、塊狀食品必須充分加熱,燒熱煮透(食品中心溫度應(yīng)不低于70℃),防止外熟內(nèi)生、隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食應(yīng)回鍋徹底加熱.

四、加工后的成品應(yīng)與半成品,原料分開(kāi)存放。不使用未消毒的餐具,容器存放熟食品

五、需要冷藏的熟制品,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

六、刀、砧板、盆、抹布、鍋等用后清洗消毒;不用手直接品味;食品及容器不著地存放。

七、工作結(jié)束后、調(diào)料加蓋,做好工具容器;灶上、灶下、地面、墻面的清潔衛(wèi)生。

八、操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽、不留長(zhǎng)指甲、不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須、不吸煙、不隨地吐痰等;

九、應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。

第11篇 鋼筋加工場(chǎng)安全衛(wèi)生環(huán)保管理制度

1建立健全各項(xiàng)安全制度、加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育與培訓(xùn)、制定施工安全措施,提高和增強(qiáng)安全意識(shí),經(jīng)常對(duì)全員進(jìn)行遵章守紀(jì)的安全教育,建立和完善安全生產(chǎn)責(zé)任制,明確作業(yè)人員的責(zé)權(quán),抓好負(fù)責(zé)制的落實(shí);

2采用簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書對(duì)作業(yè)人員的安全管理,控制出現(xiàn)生產(chǎn)障礙、未遂和其它事故;

3嚴(yán)格執(zhí)行施工安全協(xié)議書和批準(zhǔn)的施工計(jì)劃,遵守安全規(guī)定,互相監(jiān)督,協(xié)調(diào)配合,盡職盡責(zé),堵塞漏洞,消除不安全因素。

4、對(duì)于每個(gè)崗位不同的特點(diǎn),使員工更深刻認(rèn)識(shí)自己的工作環(huán)境必須進(jìn)行崗位教育。

5保持施工場(chǎng)地的整潔,每天下班后,施工人員應(yīng)及時(shí)對(duì)施工場(chǎng)地進(jìn)行整理,做到材料分類成堆,機(jī)械設(shè)備停放有序。

6積極為職工搞好個(gè)人衛(wèi)生創(chuàng)造條件,如修建自來(lái)水,發(fā)放勞保用品等。

7主要運(yùn)輸?shù)缆愤M(jìn)行固化,定時(shí)灑水防塵,嚴(yán)禁在場(chǎng)地內(nèi)燃燒各種垃圾及廢棄物;作業(yè)場(chǎng)地及運(yùn)輸車輛應(yīng)及時(shí)清掃、沖洗,保證場(chǎng)地及車輛的清潔。

8在施工時(shí)對(duì)維護(hù)排水設(shè)施,進(jìn)行植被綠化,搞好水土保持工作。

9鋼筋加工場(chǎng)及其它施工區(qū)產(chǎn)生的施工廢水采取過(guò)濾、沉淀凈化處理后方可排放。

10對(duì)于施工中廢棄的零碎配件邊角料、包裝箱等及時(shí)收集清理并搞好現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生以保護(hù)自然環(huán)境不受破壞。

第12篇 食品粗加工間衛(wèi)生管理制度

1設(shè)置上下水裝置，并設(shè)立解凍池、清洗池，食品原輔料在此去皮、清洗、解凍。粗加工時(shí)，肉、禽、水產(chǎn)所用的刀、墩、案、盆、池等應(yīng)與蔬菜用的分開(kāi)，以免造成交叉污染。

2、清洗池應(yīng)做到葷素分開(kāi)，上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密閉容器。

3、加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

第13篇 食品粗加工切配衛(wèi)生管理制度

1.餐飲單位應(yīng)設(shè)置專用粗加工間或粗加工區(qū)域及設(shè)施,其使用面積應(yīng)與生產(chǎn)供應(yīng)量相適應(yīng)。分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗間或區(qū)域池,并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,不得混放和交叉使用。

2.粗加工間或粗加工區(qū)域地面應(yīng)易清洗、不吸水、防滑、排水通暢,所用材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有利于保證食品安全衛(wèi)生。

3.粗加工場(chǎng)地應(yīng)設(shè)有層架,加工場(chǎng)所防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。

4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴(yán)格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,確保食品不受污染。

5.動(dòng)物性食品與植物性食品應(yīng)分池清洗,水產(chǎn)品宜在專用水池清洗,并有明顯標(biāo)志。加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用,并有明顯標(biāo)志。

6.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)消毒處理。

7.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設(shè)施。易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間,加工后應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)及時(shí)使用或冷藏。

8.切配好的半成品應(yīng)避免污染,與原料分開(kāi)存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。

9.加工后的肉類必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味;水產(chǎn)品無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟。

10.加工后的蔬菜瓜果必須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲(chóng)。蔬菜瓜果加工時(shí)必須做到一揀(揀去腐爛的、不能吃的)、二洗、三浸(必須浸泡半小時(shí))、四切(按需要切型狀)。