總廚任職要求6篇

第1篇 西餐行政總廚崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

制定監(jiān)督執(zhí)行各廚房的:

kpi sop iso 菜品研發(fā)廚房成本控制等(公司內(nèi)部有具體的崗位職責(zé)要求)

任職要求:

具有創(chuàng)業(yè)者心態(tài),對成功有著渴望,較強(qiáng)的溝通能力,強(qiáng)有力的執(zhí)行能力,有連鎖廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先,40歲以下。公司內(nèi)部有具體的任職要求。

第2篇 行政總廚崗位職責(zé)

行政總廚 深圳市龍城物業(yè)管理有限公司 深圳市龍城物業(yè)管理有限公司,龍城集團(tuán) 崗位職責(zé):

1、編制后廚各項(xiàng)管理制度、工作標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,

實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。

2、對產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,制定產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn),

合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。

3、以市場為導(dǎo)向,收集同行信息,研究顧客消費(fèi)需求,

加大菜品開發(fā)力度,不斷推陳出新,提供適銷對路菜品。

4、負(fù)責(zé)出品品質(zhì)管理,嚴(yán)格把控出品品質(zhì)。

5、負(fù)責(zé)各項(xiàng)目廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防

安全進(jìn)行檢查,監(jiān)督設(shè)備設(shè)施的使用、維護(hù)和管理,

消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn)。

6、定期征求食堂對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,

處理顧客對菜肴質(zhì)量的投訴。

7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)的辦理。

任職要求:

1、 四十歲以上,8年以上大型餐飲或酒店廚師長管理工作經(jīng)驗(yàn),3年以上機(jī)關(guān)食堂行政總廚經(jīng)驗(yàn)。

2、 具有強(qiáng)力的責(zé)任心,團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,具備一定的抗壓能力;擁有豐富的管理能力。

3、 擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、

規(guī)格、質(zhì)量一般進(jìn)貨價(jià)等。

4、對成本管控,食品營養(yǎng)、廚房的設(shè)備有很好的基礎(chǔ)。

第3篇 西餐總廚崗位職責(zé)

西餐總廚 中山市京華世紀(jì)酒店有限公司 中山市京華世紀(jì)酒店有限公司,京華 職責(zé)描述:

1、制定廚房服務(wù)的相關(guān)制度、流程及標(biāo)準(zhǔn);

2、制定菜單,開發(fā)新菜品,嚴(yán)格控制廚房成本;

3、對廚房人員進(jìn)行日常管理,負(fù)責(zé)廚房人員的技術(shù)培訓(xùn);

4、監(jiān)督食品加工處理過程,并進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制;

5、指導(dǎo)廚房設(shè)備的使用、維護(hù)、更換;

6、根據(jù)客情制定采購計(jì)劃,嚴(yán)格把控原料質(zhì)量;

7、完成各個(gè)時(shí)期菜品。

任職要求:

1、8年以上經(jīng)驗(yàn),3-5年同崗位工作經(jīng)驗(yàn);

2、擅長多類菜系,有自己獨(dú)到菜品,精通成本管控及現(xiàn)場運(yùn)營管理標(biāo)準(zhǔn);

3、具備營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識,具有良好的創(chuàng)新意識和市場的前瞻性;

4、團(tuán)隊(duì)管理能力強(qiáng),對于專業(yè)技術(shù)及菜品知識的培訓(xùn)熟練;

5、身體健康,吃苦耐勞,熱愛餐飲行業(yè);

6、有連鎖餐飲相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;有社會(huì)餐飲及美食廣場運(yùn)作相關(guān)經(jīng)驗(yàn),對中西餐出品有一定實(shí)操經(jīng)驗(yàn);

第4篇 西餐行政總廚崗位職責(zé)任職要求

西餐行政總廚崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

負(fù)責(zé)景區(qū)內(nèi)多家酒店的西餐管理工作

任職要求:

1、具備擔(dān)任西餐總廚經(jīng)歷，具有較為豐富的大型宴會(huì)接待經(jīng)驗(yàn)。2、具有較為全面的西餐知識，自身擅長法餐或意大利餐。3、具有較好的團(tuán)隊(duì)管理、培養(yǎng)能力以及與外部門溝通能力。4、國際聯(lián)號或米其林餐廳對應(yīng)職位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。5、外籍人員優(yōu)先，能進(jìn)行英語和漢語的溝通。

西餐行政總廚崗位

第5篇 西餐總廚崗位職責(zé)任職要求

西餐總廚崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)新菜品的開發(fā)并確認(rèn)菜品的門店操作sop;

2、負(fù)責(zé)不斷提出改進(jìn)食品烹飪方法的建議，負(fù)責(zé)收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜;

3、研發(fā)廚房管理;

4、制定和實(shí)施后廚人員培訓(xùn)計(jì)劃。

任職要求:

1、大專及以上學(xué)歷，有大型餐廳連鎖店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

2、5年及以上餐飲行政總廚經(jīng)驗(yàn)，擅長西餐菜品研發(fā);

3、能熟練掌握廚房使用及烹飪的技巧，熟悉門店/工廠產(chǎn)品工藝開發(fā)和優(yōu)化流程;

4、對餐飲具有濃厚的興趣，熟悉餐飲標(biāo)準(zhǔn)品呈現(xiàn)，基本功扎實(shí)，有豐富烹飪經(jīng)驗(yàn);

5、有鉆研精神，喜歡研發(fā)菜品，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，具有較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力。崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)新菜品的開發(fā)并確認(rèn)菜品的門店操作sop;

2、負(fù)責(zé)不斷提出改進(jìn)食品烹飪方法的建議，負(fù)責(zé)收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜;

3、研發(fā)廚房管理;

4、制定和實(shí)施后廚人員培訓(xùn)計(jì)劃。

任職要求:

1、大專及以上學(xué)歷，有大型餐廳連鎖店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

2、5年及以上餐飲行政總廚經(jīng)驗(yàn)，擅長西餐菜品研發(fā);

3、能熟練掌握廚房使用及烹飪的技巧，熟悉門店/工廠產(chǎn)品工藝開發(fā)和優(yōu)化流程;

4、對餐飲具有濃厚的興趣，熟悉餐飲標(biāo)準(zhǔn)品呈現(xiàn)，基本功扎實(shí)，有豐富烹飪經(jīng)驗(yàn);

5、有鉆研精神，喜歡研發(fā)菜品，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，具有較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力。

西餐總廚崗位

第6篇 行政總廚崗位職責(zé)任職要求

行政總廚崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1. 執(zhí)行公司工作目標(biāo)，協(xié)助連鎖店完成出品品質(zhì)、營業(yè)額、利潤、人員發(fā)展、系統(tǒng)建立等營運(yùn)指標(biāo);

2. 處理連鎖店日常事務(wù)，全面負(fù)責(zé)廚部管理工作，保證廚部日常運(yùn)作優(yōu)質(zhì)、順暢、安全進(jìn)行;

3 監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現(xiàn);

4. 保障連鎖店的出品質(zhì)量，同時(shí)能夠按要求完成新產(chǎn)品的研發(fā)、制作;

5. 做好廚部員工的思想工作和培訓(xùn)工作，制定內(nèi)部培訓(xùn)計(jì)劃并落實(shí)措施;

6. 完成上級交辦的工作，及時(shí)匯報(bào)連鎖店廚部工作情況;

任職資格:

1. 8-10年以上中餐、日式、韓式(烤肉)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);

2. 管理經(jīng)驗(yàn)豐富，專業(yè)技能良好;

3. 具備新品開發(fā)、市場調(diào)研等系統(tǒng)化的工作經(jīng)驗(yàn);

4. 對食材產(chǎn)品開放，種類有一定的見解;

行政總廚崗位