食品安全生產(chǎn)7篇

第1篇 食品公司廠長安全生產(chǎn)責(zé)任制

食品公司廠長安全生產(chǎn)責(zé)任制度

一、廠長是企業(yè)的安全生產(chǎn)責(zé)任人,對本企業(yè)安全工作負(fù)全面責(zé)任,必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行各項生產(chǎn)法規(guī)、制度和標(biāo)準(zhǔn)。

二、重視職工的勞動條件和企業(yè)的安全工作及工業(yè)衛(wèi)生狀況,重視女工的勞動保護(hù)工作。

三、批準(zhǔn)、發(fā)布本企業(yè)的各項安全管理制度,安全技術(shù)規(guī)程,安全技術(shù)措施、計劃和長遠(yuǎn)規(guī)劃。

四、經(jīng)常深入現(xiàn)場了解掌握安全生產(chǎn)情況,組織開展安全技術(shù)研究工作,推廣先進(jìn)的安全技術(shù)和管理方法,審定重大災(zāi)害事故和預(yù)防及處理方案。

五、建立健全安全組織和機(jī)構(gòu),根據(jù)實際情況,配備、充實安全專業(yè)人員,提高專業(yè)人員的素質(zhì),穩(wěn)定安全作業(yè)隊伍。

六、定期召開安全生產(chǎn)會議,及時研究和解決有關(guān)安全生產(chǎn)的重大問題。

七、組織全廠性安全增長率的考核工作。

八、堅持'五同時'原則,即在計劃、布置、檢查、總結(jié)、評比生產(chǎn)的時候,同時計劃、布置、總結(jié)、評比安全工作。

九、發(fā)生事故后,組織人員現(xiàn)場分析事故原因,找出防范方法,提出改進(jìn)措施。

第2篇 某某食品企業(yè)第二個百日安全生產(chǎn)活動實施方案

為全面貫徹落實12月5日省政府全省百日安全生產(chǎn)活動總結(jié)暨動員部署電視電話會議精神,確保全國、全省“兩會”和“兩節(jié)”期間的生產(chǎn)安全,按照晉政辦發(fā)電〔2022〕182號)、山安監(jiān)字〔2022〕57號)、山安監(jiān)字〔2022〕58號)、山安監(jiān)字〔2022〕60號)、山安辦發(fā)〔2022〕1號)、山安辦發(fā)〔2022〕2號)的要求,結(jié)合公司實際情況,制定公司第二個百日安全生產(chǎn)活動實施方案。

一、工作目標(biāo)

通過開展第二個百日安全生產(chǎn)活動,進(jìn)一步貫徹落實黨的“十八大”精神和省委、省政府及市縣安檢部門關(guān)于加強(qiáng)企業(yè)安全生產(chǎn)工作的一系列重要決策和部署,以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),堅持標(biāo)本兼治、綜合治理,強(qiáng)化安全監(jiān)管、隱患整治和事故預(yù)防,鞏固專項整治和第一個百日安全生產(chǎn)活動取得的成果,強(qiáng)化公司安全生產(chǎn)主體責(zé)任的落實,加強(qiáng)公司薄弱環(huán)節(jié)的管理,持續(xù)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患,防范和減少事故發(fā)生,為2022年“兩節(jié)”和全國、全省“兩會”創(chuàng)造一個祥和穩(wěn)定的安全生產(chǎn)環(huán)境。

二、公司成立第二個百日安全生產(chǎn)活動的領(lǐng)導(dǎo)小組

組長: ___

副 組 長:___、___

成 員:___、___、___、___、___、___、___、___、___、___、___、___、___、___、___、___

領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在公司__部門,辦公室主任由該部門負(fù)責(zé)人兼任,辦公室電話:,手機(jī):

三、時間安排

2022年12月5日——2022年3月15日

四、工作步驟

(一)動員部署階段(2022年12月5日——2022年01月05日)

主要工作:

1、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu);

2、確定自查自糾的重點內(nèi)容。

a、基礎(chǔ)建設(shè)方面:

(1) 建立、健全、落實各項安全生產(chǎn)規(guī)章制度情況;

(2) 制定、落實崗位責(zé)任制和崗位安全操作規(guī)程情況;

(3) 依法建立安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)、配備安全管理人員情況;

(4) 安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)、三項崗位人員持證上崗情況;

(5) 安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任制落實情況;

(6)勞動防護(hù)用品的配備及使用情況;

(7)建立、健全患隱排查治理體系情況。

b、危險源監(jiān)控管理方面:

(1)鍋爐作業(yè)等危險性較大的作業(yè)環(huán)節(jié)進(jìn)行重點監(jiān)控情況;

(2)專項整治、百日安全生產(chǎn)活動查出的隱患整改情況。

(3)特種設(shè)備的檢測檢驗情況。

(4)消防器材的配置及驗證情況。

3、制定實施方案。領(lǐng)導(dǎo)小組結(jié)合上一個百日安全生產(chǎn)活動情況和第二個百日安全生產(chǎn)活動自查自糾的重點內(nèi)容及本公司實際,制定第二個百日安全生產(chǎn)活動實施方案,明確檢查的目標(biāo)、時間、內(nèi)容和重點。要充分發(fā)揮安全管理員的作用,落實其職責(zé)。要統(tǒng)籌兼顧,既要全面開展,又要突出重點。特別是要對平時沒有想到的環(huán)節(jié)、沒有查到的部位、沒有發(fā)現(xiàn)的隱患進(jìn)行重點檢查,徹底排查,做到責(zé)任、時限、措施和資金“五落實”,做到排查不留死角、整治不留后患。

(二)排查整改階段(2022年01月06日——2022年2月28日)

主要工作:各部門要依據(jù)第二個百日安全生產(chǎn)活動自查自糾的重點內(nèi)容,結(jié)合本部門實際,認(rèn)真開展自查自糾活動,對本部門的百日安全生產(chǎn)活動進(jìn)行全面檢查,對存在的問題和隱患采取針對性整改措施,做到責(zé)任明確,措施有力。領(lǐng)導(dǎo)小組要對公司進(jìn)行全面檢查,對公司危險性較大、容易發(fā)生事故的重點區(qū)域或環(huán)節(jié)進(jìn)行重點抽查。要把“打非治違”措施落實較差、第一個百日安全生產(chǎn)活動隱患較多、標(biāo)準(zhǔn)化工作滯后的區(qū)域或環(huán)節(jié)作為重點進(jìn)行檢查。檢查小組可采取聽取各部門和重點抽查部門的工作匯報,查閱資料,檢查作業(yè)現(xiàn)場等方式進(jìn)行,發(fā)現(xiàn)安全隱患立即整改。

(三)總結(jié)提高階段(2022年3月1日——2022年3月15日)

主要工作:持續(xù)做好公司安全隱患排查,并對第二個“百日安全生產(chǎn)活動”情況認(rèn)真總結(jié),寫好匯報及時上報縣安監(jiān)局。

五、具體活動方案的安排如下:

目標(biāo)

責(zé)任區(qū)域

措施

責(zé)任人

完成期限

兩節(jié)期間無安全生產(chǎn)隱患及事故

一分廠

1、依據(jù)公司第二個百日安全生產(chǎn)活動方案精神,結(jié)合本部門實際,立即開展全面自查自糾活動;

2、對存在的問題和隱患采取針對性整改措施;

3、加強(qiáng)對本部門員工的安全教育,對未按時完成整改的班組或個人進(jìn)行績效考核,;

4、對第二個“百日安全生產(chǎn)活動”情況認(rèn)真總結(jié),寫好匯報及時上報安全生產(chǎn)活動辦公室。

___

從3013.01.06

到2022.02.28

二分廠

___

三分廠

___

供應(yīng)部

___

品控中心

___

儲運部

___

生產(chǎn)部

___

廠區(qū)

除實施上述措施外,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)值班制度和廠區(qū)保衛(wèi)制度

___

(安全生產(chǎn)活動辦公室負(fù)責(zé))全公司

1、依據(jù)公司第二個百日安全生產(chǎn)活動方案精神,結(jié)合本公司實際,立即開展全面檢查活動,對公司危險性較大、容易發(fā)生事故的重點區(qū)域或環(huán)節(jié)進(jìn)行重點抽查;

2、對存在的問題和隱患采取針對性整改措施;

3、加強(qiáng)對本公司員工的安全知識的廣泛宣傳,對未按時完成整改的部門責(zé)任人進(jìn)行績效考核;

4、對公司第二個“百日安全生產(chǎn)活動”整體情況認(rèn)真總結(jié),寫好匯報及時上報公司領(lǐng)導(dǎo)小組和縣安監(jiān)局。

___

___

從3013.01.06

到2022.03.15

___股份有限公司

2022.01.05

第3篇 食品公司班長安全生產(chǎn)責(zé)任制

食品公司班長安全生產(chǎn)責(zé)任制度

一、在公司領(lǐng)導(dǎo)和工段長的領(lǐng)導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)本班職工的思想、學(xué)習(xí)、生產(chǎn)和文明生產(chǎn)等工作。

二、上班要及時接班,下班要做好交班工作,并監(jiān)督本班員工交接班,為有利生產(chǎn)。要提早一刻上班,認(rèn)真填好各類記錄和考勤。

三、班長要把提高質(zhì)量的安全生產(chǎn)放在第一位,發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,并采取積極的改進(jìn)措施。

四、抓好勞動紀(jì)律教育,特別做夜班更要檢查及重視,本人必須以身作則遵守廠紀(jì)、廠規(guī),服從領(lǐng)導(dǎo),完成領(lǐng)導(dǎo)交給的工作。

五、班內(nèi)如偶然缺人班長要克服困難頂班解決,一般不派其他部門人員頂班。

六、參加每月一次的班長安全生產(chǎn)會議,會后必須把會議精神傳達(dá)和貫徹下去。

七、班長必須學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù),懂得生產(chǎn)技術(shù),指導(dǎo)和幫助職工提高生產(chǎn)技術(shù)。

八、帶頭搞好設(shè)備清潔,環(huán)境衛(wèi)生。

第4篇 某某鄉(xiāng)食品安全生產(chǎn)委員會中秋國慶期間食品安全大檢查工作實施方案

一、指導(dǎo)思想

以_理論和“____”重要思想為指導(dǎo),以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局。大力落實安全生產(chǎn)“五要素”,強(qiáng)化全社會安全意識,強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任,強(qiáng)化政府監(jiān)管職責(zé),嚴(yán)格執(zhí)法,嚴(yán)格追究責(zé)任,推動全鄉(xiāng)安全生產(chǎn)狀況穩(wěn)步好轉(zhuǎn)。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為扎實有效開展此次安全生產(chǎn)大檢查工作,鄉(xiāng)上成立2022年嘉陵鄉(xiāng)“中秋”“國慶”期間安全生產(chǎn)大檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,其組成如下:

組 長:胡云勝

副組長:齊祥云 龍艷梅 楊顯志 張明國

成 員:楊 斌 秦 龍 梅 奇 楊小林 楊 玲

楊雙福 楊義國 劉武軍 劉 忠 湯 洋

陳 誠 龔順華 肖 銘 楊 杰 張恒平

各村(居)委會主任

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于安辦,主任由楊斌兼任,具體負(fù)責(zé)日常工作。各村(居)要切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),認(rèn)真開展此次安全大檢查工作。

三、排查整改目標(biāo)

全面消除安全隱患,做到節(jié)日期間不發(fā)生一例安全事故。

四、排查整改時間

2022年9月19日——2022年10月7日

五、排查整改內(nèi)容

道路交通,水上交通,非煤礦山,消防及公共安全,危險化學(xué)品和煙花爆竹,建筑施工,地質(zhì)災(zāi)害,食品藥品,公共聚集場所安全,學(xué)校安全,“三線”安全、商貿(mào)企業(yè)安全、森林防火安全等。

六、排查整改責(zé)任人及責(zé)任區(qū)域

本次大檢查、排查整治分五個組進(jìn)行:

第一組:組 長:齊祥云

成 員:肖 銘 劉武軍 楊小林

責(zé)任區(qū)域:嘉陵小學(xué) 嘉陵衛(wèi)生院 石盤堰村 了解庵村

第二組:組 長:龍艷梅

成 員 :陳 誠 張恒平

責(zé)任區(qū)域:東巖寺村 萬家溝村

第三組:組 長:楊顯志

成 員:楊 斌 梅奇 楊雙福

責(zé)任區(qū)域:白羊蓋村 三星廟村

第四組:組 長:張明國

成 員 :楊義國 劉忠 湯洋 楊玲

責(zé)任區(qū)域:白沙坨村 福興寺村

第五組:組 長:秦 龍

成 員:楊 杰 龔順華

責(zé)任區(qū)域:石盤社區(qū)

七、工作要求

1、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo):各村及各單位要高度重視,安排好工作步驟。組織大規(guī)模的檢查整治活動,要強(qiáng)化對該工作的領(lǐng)導(dǎo),要成立相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu),落實具體人員和具體的責(zé)任區(qū)域,要實行逐戶,逐社、逐領(lǐng)域進(jìn)行排查,做到不漏一處安全隱患。

2、強(qiáng)化紀(jì)律:在排查整治工作中,實行責(zé)任追究制,凡因失職、瀆職未排查出隱患而出了事故的,將嚴(yán)格追究責(zé)任。

3、強(qiáng)化考核:此次工作鄉(xiāng)上將納入村第三季度績效工資考核,希各村、各單位務(wù)必高度重視,做好各項工作,確保不出現(xiàn)安全事故。

4、各村(社區(qū))、駐鄉(xiāng)各單位必須于10月8日前將大檢查情況及隱患排查整治情況以書面形式報告于鄉(xiāng)安辦,安辦將進(jìn)行匯總。

岳池縣嘉陵鄉(xiāng)人民政府

二○一三年九月十七日

第5篇 某某食品公司安全生產(chǎn)綜合應(yīng)急預(yù)案

成立安全生產(chǎn)事故應(yīng)急指揮部(以下簡稱指揮部),下設(shè)應(yīng)急辦公室,結(jié)合本單位實際情況,設(shè)置通訊連絡(luò)組、滅火組、疏散組、強(qiáng)救組4個應(yīng)急救援組。

1、 應(yīng)急指揮部成員及職責(zé):

總指揮:賀永利

副總指揮:李偉

成員:張海燕 張 麗凡亭亭李 彪范 君

吳曉鳳范俊杰鄒積才徐德良

職責(zé)

(1) 接受上級部門、當(dāng)?shù)卣畱?yīng)急救援中心的領(lǐng)導(dǎo)并落實指令。

(2) 組織本單位安全生產(chǎn)檢查及時消除各類安全事故隱患。

(3) 組織制定本單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)及預(yù)案。

(4) 負(fù)責(zé)本單位發(fā)生的安全生產(chǎn)事故先期處置和善后工作。

(5) 配合專業(yè)部門進(jìn)行事故現(xiàn)場的應(yīng)急救援工作。

(6) 及時準(zhǔn)確向當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)部門報告事故情況。

(7) 組織對應(yīng)急預(yù)案處置方案的演練,補(bǔ)充完善本單位應(yīng)急預(yù)案。

2、 應(yīng)急辦公室成員及職責(zé):

負(fù)責(zé)人:李偉

成員:孫玉鳳吳曉鳳 郭奎奎

職責(zé):

(1) 設(shè)專人值班。

(2) 接到事故報警后,及時準(zhǔn)確向應(yīng)急指揮部總指揮、副總指揮報告。

(3) 事故發(fā)生時,負(fù)責(zé)判斷并啟動相應(yīng)的應(yīng)急處置方案。

3、 應(yīng)急救援組職責(zé):

通訊聯(lián)絡(luò)組:負(fù)責(zé)與各應(yīng)急小組及對外有關(guān)部門的通訊聯(lián)絡(luò)和情況通報。

滅火組:發(fā)現(xiàn)火情立即報告利用消防設(shè)施、滅火器材進(jìn)行火災(zāi)撲救,及時斷電、斷氣。

疏散組:負(fù)責(zé)引導(dǎo)各部位人員有秩序疏散。

搶救組:搶救人員并進(jìn)行救護(hù),及時護(hù)送受傷人員就醫(yī)。

(二)組織體系框架

四

預(yù)防與預(yù)警

(一) 危險源監(jiān)控:

1、 應(yīng)急指揮辦公室值班。

組長:吳曉鳳

組員:李娟

2、 應(yīng)急救援物資保障:

照明器材:各門燈手電筒

消防器材:消滅火器

防護(hù)用品:防護(hù)帽口罩

通訊器材:電話電腦 傳真

3經(jīng)費保障:

本單位從日常辦公經(jīng)費中,抽出部分資金用于應(yīng)急物資的添置、維護(hù)保養(yǎng)及演練培訓(xùn)的費用支出

九、培訓(xùn)與演練

1培訓(xùn)

商業(yè)零售經(jīng)營單位安全管理的相關(guān)法律法規(guī)、設(shè)施設(shè)備的安全使用、火災(zāi)事故、自救互救及逃生知識、消防器材的使用等相關(guān)知識培訓(xùn)。

3、 演練

根據(jù)預(yù)案每半年進(jìn)行一此演練,做好演練記錄,并對演練情況進(jìn)行總結(jié)和修改完善應(yīng)急預(yù)案。

十、獎懲

1、在事故搶險過程中,無故不到位、不服從命令或臨陣逃脫的將給予罰款或開除處理。

4將事故總結(jié)報告和處置情況報送當(dāng)?shù)卣畱?yīng)及辦,總結(jié)事故應(yīng)急處置經(jīng)驗,對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修改完善。

八、應(yīng)急隊伍及通訊保障

1、應(yīng)急指揮部

總指揮:賀永利

副總指揮:李偉

成員:吳曉鳳郭奎奎凡亭亭

2、應(yīng)急辦公室

負(fù)責(zé)人:李偉

成員: 孫玉鳳吳曉鳳 郭奎奎

3通訊連絡(luò)組

負(fù)責(zé)人:吳曉鳳

成員:李娟

4、火組滅:凡亭亭

組員:李彪

4、 疏散組

負(fù)責(zé)人:張海燕

組員:范君

5、 搶救組

負(fù)責(zé)人:凡亭亭組員:吳曉鳳 李娟

第6篇 食品公司車間主任安全生產(chǎn)責(zé)任制

食品公司車間主任安全生產(chǎn)責(zé)任制度

一、在公司領(lǐng)導(dǎo)和廠長的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本車間職工的思想、學(xué)習(xí)、生產(chǎn)和安全衛(wèi)生等方面的工作。

二、上班后及時查看交接班記錄,了解生產(chǎn)和設(shè)備運轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)后及時處理,確保完成任務(wù)。

三、參加公司生產(chǎn)協(xié)調(diào)會,明確任務(wù),及時安排落實。

四、對新近職工,嚴(yán)格進(jìn)行安全技術(shù)和業(yè)務(wù)教育培訓(xùn),做到合格上崗。

五、加強(qiáng)對職工的勞動紀(jì)律教育,發(fā)現(xiàn)違紀(jì),不講情面要及時處理。

六、抓好生產(chǎn)質(zhì)量和安全生產(chǎn),發(fā)現(xiàn)好的經(jīng)驗要及時總結(jié)發(fā)揚(yáng),發(fā)現(xiàn)不重視質(zhì)量和安全的及時教育,發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量問題后要及時向總工和廠長匯報。

七、定期對職工進(jìn)行技術(shù)業(yè)務(wù)的考評。

八、每天做好原材料的領(lǐng)發(fā)及節(jié)約工作。

九、工作時間根據(jù)季節(jié)調(diào)整,但要求提早一刻上班。

十、如偶然車間缺人,班內(nèi)不能解決時要頂班生產(chǎn)。

第7篇 食品加工企業(yè)安全生產(chǎn)基本要求

食品加工企業(yè)的安全生產(chǎn)是指其生產(chǎn)運行過程中的人身安全、財產(chǎn)安全和食品質(zhì)量安全。在食品加工企業(yè)中,常因設(shè)備設(shè)計制造缺陷、安裝調(diào)試缺陷、維修保養(yǎng)缺陷以及生產(chǎn)場地環(huán)境不良、工作人員作業(yè)行為不良、生產(chǎn)現(xiàn)場管理不良等因素,導(dǎo)致人身傷亡、財產(chǎn)損失及其食品質(zhì)量不合格等事故發(fā)生。因此在食品加工過程中,必須采取可行措施,保障安全與生產(chǎn)的統(tǒng)一,實現(xiàn)安全促進(jìn)生產(chǎn)、生產(chǎn)必須安全的目的,以避免上述事故的發(fā)生。

1 基本原則

1.1 建設(shè)項目“三同時”的原則 該原則是指新建、改建、擴(kuò)建的食品加工建設(shè)項目,其職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)施必須符合國家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),必須與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投入生產(chǎn)使用。職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)施,是指為了防止傷亡事故和職業(yè)病的發(fā)生而采取的消除職業(yè)危害因素及其他防范技術(shù)措施,主要包括安全衛(wèi)生措施、個體防護(hù)措施和生產(chǎn)性輔助措施?！叭瑫r”原則可從源頭上消除各類可能造成傷亡事故和職業(yè)病的危險因素,保護(hù)職工的安全健康,保障新工程項目正常投產(chǎn)使用,以防止事故發(fā)生及其造成經(jīng)濟(jì)損失。

1.2 安全第一、預(yù)防為主的原則 安全第一是指食品加工企業(yè)的決策、組織生產(chǎn)、計劃安排以及新建、改建和擴(kuò)建項目活動中,應(yīng)該首先考慮到企業(yè)的安全生產(chǎn)問題。正確處理好安全與生產(chǎn)的關(guān)系,把安全生產(chǎn)作為首要問題來研究解決。當(dāng)生產(chǎn)和安全發(fā)生矛盾時,必須讓生產(chǎn)服從安全。預(yù)防為主是指安全生產(chǎn)工作的著重點,應(yīng)當(dāng)控制和消除一切不安全因素,把安全工作想在先、做在前,防患于未然。針對食品加工企業(yè)人的不安全行為和物品的不安全狀態(tài)及管理過程的缺陷,均應(yīng)采取技術(shù)、組織和管理措施加以解決,保證安全生產(chǎn)。

1.3 管生產(chǎn)必須管安全的原則 食品加工企業(yè)的生產(chǎn)過程中,安全和生產(chǎn)既有矛盾性又有統(tǒng)一性。所謂矛盾性,首先是企業(yè)生產(chǎn)過程中不安全、不衛(wèi)生因素與安全生產(chǎn)順利進(jìn)行的矛盾;其次是安全工作與生產(chǎn)工作的矛盾,即對生產(chǎn)過程中不安全、不衛(wèi)生因素采取措施時,有時會影響生產(chǎn),會增加生產(chǎn)上的成本投入,與生產(chǎn)進(jìn)度和效益有矛盾。但如果不采取措施,一旦發(fā)生事故將會對生產(chǎn)產(chǎn)生更大的不利影響,導(dǎo)致企業(yè)更大的損失。因此,生產(chǎn)與安全兩者是統(tǒng)一的整體,既不能分割也不應(yīng)對立,要把管生產(chǎn)必須管安全的原則落實到生產(chǎn)崗位責(zé)任制中去,從組織上、制度上保證這一原則的實施。

1.4 安全生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展的原則 該原則是指食品加工企業(yè)的安全生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)建設(shè)同步規(guī)劃、同步發(fā)展、同步實施。這就要求把安全生產(chǎn)內(nèi)容融化到生產(chǎn)經(jīng)營活動的各個領(lǐng)域中,以保證安全與生產(chǎn)一體化,解決安全、生產(chǎn)兩張皮的弊病,避免只注重生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益、不重視安全的局面,而應(yīng)把經(jīng)濟(jì)效益與安全效益統(tǒng)一起來。在現(xiàn)實的食品加工企業(yè)中,應(yīng)該積極創(chuàng)造不僅經(jīng)濟(jì)效益好而且安全狀況也好的生產(chǎn)局面。

1.5 安全生產(chǎn)專業(yè)化的原則 食品加工企業(yè)的安全生產(chǎn)涉及的工作崗位、專業(yè)領(lǐng)域很廣泛,它不僅與技術(shù)管理、生產(chǎn)管理、設(shè)備管理有關(guān),而且還有相當(dāng)多的比較復(fù)雜的技術(shù)性問題。因此,針對不同的工作崗位和專業(yè)領(lǐng)域、不同的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量要求,必須配置相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)來保證安全生產(chǎn)。沒有專業(yè)化的技術(shù)控制,就沒有性能保證和運行穩(wěn)定的安全生產(chǎn)。在配置安全生產(chǎn)的專業(yè)化技術(shù)時,應(yīng)該積極采用新技術(shù)、新工藝、新材料、新設(shè)備,不斷提高企業(yè)安全技術(shù)、安全設(shè)備和安全管理的水平。

2 基本思路

食品加工企業(yè)安全生產(chǎn)的基本思路,是指企業(yè)加工工藝及設(shè)備的全壽命周期內(nèi)的所有生產(chǎn)活動,都要貫徹安全生產(chǎn)的各種需求,逐項、全面地識別生產(chǎn)系統(tǒng)中存在的各種危害,采取保證安全生產(chǎn)的有效措施,達(dá)到消除風(fēng)險或者將風(fēng)險控制到可以接受的最低程度,以防止各類事故的發(fā)生。主要包括:

(1)預(yù)防生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的各類危害,從作業(yè)區(qū)排除危險和有害因素;能有效處置各種危險和有害物,能預(yù)防生產(chǎn)設(shè)備失靈或操作失誤時產(chǎn)生的危害;發(fā)生意外事故時,能為遇險人員提供自救條件。

(2)吸收已有或類似食品加工的安全生產(chǎn)運行經(jīng)驗、教訓(xùn)、數(shù)據(jù)和信息,特別是相關(guān)的行業(yè)規(guī)范、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等,作為企業(yè)安全生產(chǎn)設(shè)計和分析的依據(jù)。

(3)當(dāng)采用新的設(shè)計方法、新工藝、新材料和新技術(shù)或者進(jìn)行技術(shù)改造時,應(yīng)合理尋求安全生產(chǎn)方面無風(fēng)險或最低風(fēng)險的技術(shù)措施。

(4)在論證、研制及訂購食品機(jī)械設(shè)備或生產(chǎn)線時,要充分考慮其安全指標(biāo)要求;同時要避免設(shè)備使用或運行中進(jìn)行的各種改裝、改造活動。

(5)在食品機(jī)械設(shè)計、制造、安裝、操作和維修時,要盡量將安全需求與其他方面的需求作整體考慮,從而達(dá)到食品機(jī)械性能和安全性的優(yōu)化。

(6)食品加工企業(yè)的生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理均應(yīng)體現(xiàn)安全工作的重要性,把安全管理作為首要任務(wù)來抓,以確保企業(yè)人身安全、財產(chǎn)安全和食品質(zhì)量安全。

3 主要內(nèi)容

3.1 安全生產(chǎn)組織與基礎(chǔ)工作 食品加工企業(yè)安全生產(chǎn)的組織與基礎(chǔ)工作,主要包括規(guī)章制度建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)前的安全評價和管理(主要指安全設(shè)計和安全管理的前期工作)、職工及管理人員安全素質(zhì)的提高、安全技術(shù)措施的制定和實施、安全檢查方案的制定、安全管理方法和手段的改進(jìn)、安全文化的倡導(dǎo)和傳播、安全生產(chǎn)中暴露出的疑難問題和研究解決方案等等,這些內(nèi)容均為安全生產(chǎn)組織與基礎(chǔ)工作的范疇。

3.2 安全生產(chǎn)過程控制和管理 食品加工企業(yè)的生產(chǎn)過程、檢修過程、施工過程以及設(shè)備裝置的安全保障,均構(gòu)成了此類企業(yè)生產(chǎn)過程安全的基本要素,它是一個動態(tài)過程。第一,生產(chǎn)過程安全的核心是生產(chǎn)工藝安全和生產(chǎn)操作安全,這是生產(chǎn)過程安全中生產(chǎn)管理的重點內(nèi)容。一般來說,在企業(yè)整個生產(chǎn)過程中,嚴(yán)格按照工藝規(guī)程管理生產(chǎn),可以基本杜絕生產(chǎn)操作事故的發(fā)生。第二,檢修過程安全,包括生產(chǎn)線停車大檢修,單機(jī)大、中、小修以及意外情況下的搶修等不同情況、不同性質(zhì)的安全問題,必須列為企業(yè)安全生產(chǎn)管理的重要內(nèi)容。設(shè)備檢修過程的安全,最關(guān)鍵的是檢修安全化和標(biāo)準(zhǔn)化的管理。第三,施工過程安全,特別是企業(yè)中的擴(kuò)建、改造工程施工,有時是在不停止生產(chǎn)的情況下進(jìn)行的,即邊生產(chǎn)邊施工,其主要特點是場地狹小、危險性大、交叉作業(yè)多,要求安全管理者把它列為安全管理的重要組成部分。

3.3 安全生產(chǎn)信息、預(yù)測和監(jiān)管 在食品加工企業(yè)的安全生產(chǎn)中,對可能發(fā)生事故的管理實質(zhì)上是進(jìn)行信息收集、整理、分析和反饋的過程。安全分析和預(yù)測,可以通過分析發(fā)現(xiàn)和掌握安全生產(chǎn)的規(guī)律和傾向,進(jìn)而做出預(yù)測、預(yù)報,防患于未然。安全監(jiān)管是安全生產(chǎn)的重要手段之一,安全管理人員在監(jiān)管過程中要監(jiān)管相關(guān)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,檢查發(fā)現(xiàn)安全生產(chǎn)中的問題和生產(chǎn)現(xiàn)場存在的事故隱患,進(jìn)而為企業(yè)加強(qiáng)安全管理提供動態(tài)資料,給決策層當(dāng)好參謀。安全管理的研究對象是控制和消除企業(yè)生產(chǎn)過程中的不安全因素,保護(hù)生產(chǎn)各要素在生產(chǎn)過程中不遭受破壞、損害和損失,在一定條件下取得最佳的安全生產(chǎn)效果。

4 設(shè)計方法

在采用安全生產(chǎn)設(shè)計方法時,需根據(jù)其功能和實效性按下列順序進(jìn)行:

4.1 能量控制 在研究食品加工企業(yè)的安全生產(chǎn)時,無論任何事故及其影響大小都以直接與其所含能量相關(guān)的原理為基礎(chǔ),進(jìn)而提出通過控制能量來保證安全的方案。

4.2 本質(zhì)安全設(shè)計 本質(zhì)安全是食品機(jī)械設(shè)計本身所賦予的安全性,進(jìn)行本質(zhì)安全設(shè)計是避免食品機(jī)械事故發(fā)生的最有效的、最基本的方法。它可以通過消除危害或控制風(fēng)險的設(shè)計方法和工程方法,以確保生產(chǎn)系統(tǒng)的本質(zhì)安全水平。

4.3 隔離 隔離是采用物理分離、隔板、柵欄或其他機(jī)械方式,將已確認(rèn)的危害同人員及設(shè)施隔離開,從而避免接觸性危害或?qū)L(fēng)險降低到最低水平,以控制相關(guān)危害的影響。

4.4 閉鎖、鎖定及連鎖 閉鎖、鎖定及連鎖是一種常用的安全措施,這些措施的功能是防止不相容事件接連發(fā)生,或防止事故在不正確的時間內(nèi)發(fā)生或者以錯誤的順序發(fā)生。

4.5 故障安全設(shè)計 故障安全設(shè)計應(yīng)保證食品機(jī)械產(chǎn)生故障后所具有保護(hù)功能,保護(hù)人員的安全、保護(hù)環(huán)境、避免機(jī)械事故發(fā)生、防止設(shè)備損壞、防止設(shè)備降低或喪失使用性能等。

4.6 故障最少設(shè)計 如果受技術(shù)條件限制等影響,使得某些食品機(jī)械故障不可避免時,只能采用故障最少設(shè)計法。減少故障的方法有降低故障率、監(jiān)控、中斷與修復(fù)、加大安全系數(shù)和預(yù)報、預(yù)警等方法。

4.7 安全系數(shù)法 采用安全系數(shù)以盡量減少機(jī)械結(jié)構(gòu)及材料的故障,它是一種經(jīng)典的設(shè)計方法。在能量及狀態(tài)控制措施中,也把這種設(shè)計思想作為保證安全生產(chǎn)的一種重要措施。

4.8 警示裝置 警示裝置用于向有關(guān)人員通告危險、設(shè)備故障問題及其他值得注意的狀態(tài),使有關(guān)人員警惕并采取相應(yīng)的糾正措施,以避免事故發(fā)生。警示裝置按接收訊號人員的感覺可分為視覺、聽覺等類型。

4.9 標(biāo)志 標(biāo)志是一種特殊的目視警告和說明手段,它根據(jù)安全要求或標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)計并置放在特定的位置。標(biāo)志包括文字、顏色和圖樣,以滿足警示要求。

4.10 損傷抑制 可采用兩種方法來進(jìn)行:一是采用物理隔離(如防塵墻、防震隔離溝等)來抑制傷害;二是采用防護(hù)設(shè)備、防護(hù)器具等來抑制傷害。

4.11 逃逸、救生和救援 逃逸及救生是指人們使用現(xiàn)場的資源自身救護(hù)的方法;救援是指其他人員在緊急情況下救護(hù)受到威脅的人員和環(huán)境的行動。這些行動的有效性往往取決于事先的救援方案、設(shè)計、培訓(xùn)和演練等。

4.12 薄弱環(huán)節(jié)設(shè)計 薄弱環(huán)節(jié)是指系統(tǒng)中最容易發(fā)生故障的部分。安全工作中常利用薄弱環(huán)節(jié)來限制故障、偶然事件或事故所造成的損傷。例如,熔斷器(保險絲),用于防止持續(xù)過載而引起的事故或其他貴重設(shè)備的損壞等。

5 主要措施

5.1 機(jī)械設(shè)備安全措施 一是設(shè)計安全。通過機(jī)械設(shè)計消除食品機(jī)械可能存在的安全隱患,減少有關(guān)危害風(fēng)險。主要包括足夠的機(jī)械強(qiáng)度和剛度、選用材質(zhì)的安全衛(wèi)生、結(jié)構(gòu)布局設(shè)計合理,同時根據(jù)需要配備相應(yīng)的安全裝置、防護(hù)裝置等。二是制造安全。通過機(jī)械制造消除食品機(jī)械可能存在的安全隱患,減少有關(guān)危害風(fēng)險。主要包括使用材質(zhì)、制造工藝、制造精度、機(jī)加工等符合設(shè)計和安全衛(wèi)生要求,不得有影響人身安全的缺陷等。三是安裝安全。設(shè)備安裝應(yīng)符合有關(guān)機(jī)械安裝規(guī)范,選用先進(jìn)的安裝工藝技術(shù),保證安裝精度、尺寸公差和形狀位置公差。設(shè)備安裝后,不得遺留任何安全隱患。四是維修安全。定期對設(shè)備進(jìn)行維修和保養(yǎng),是保持食品機(jī)械性能精良和安全生產(chǎn)的重要組成部分。如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備在正常運行過程中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象,應(yīng)及時進(jìn)行維修。五是使用安全。當(dāng)各種設(shè)計方法不能消除食品機(jī)械的危險時,在裝配、使用、維護(hù)和修理說明書中,應(yīng)給出警告和注意事項。

5.2 生產(chǎn)組織安全措施 一是生產(chǎn)物料和輔料。優(yōu)先采用優(yōu)質(zhì)專用的農(nóng)產(chǎn)品品種,其品質(zhì)優(yōu)先采用無公害、綠色和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。不易貯存和運輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)有安全、衛(wèi)生防護(hù)措施。加工中使用的各種輔料不得有毒有害,應(yīng)能滿足食品質(zhì)量安全要求。二是生產(chǎn)設(shè)備。定期對設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔和維護(hù),對危險性較大的設(shè)備必須由持有操作證的人員操作。避免生產(chǎn)裝置之間危害因素的相互影響,設(shè)備周圍應(yīng)便于操作、維護(hù)、檢查和人員撤離。三是作業(yè)區(qū)組織。作業(yè)區(qū)的布置和物品擺放,應(yīng)保證工作人員足夠的安全活動空間。作業(yè)區(qū)的生產(chǎn)物料、產(chǎn)品、半成品的堆放,應(yīng)保證人員安全,通道暢通。四是生產(chǎn)工藝過程控制。借鑒haccp原理和經(jīng)驗,確定加工過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié),建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn),采取規(guī)范的糾正措施,將生產(chǎn)過程中的危險、危害降低到最低程度。

5.3 工作人員安全措施 一是人員選擇。凡參加食品加工的生產(chǎn)人員,均需進(jìn)行職業(yè)適應(yīng)性選擇,要求身體健康,掌握本崗位的生產(chǎn)技能。二是技術(shù)素質(zhì)。了解或掌握生產(chǎn)過程中可能存在和產(chǎn)生的危險和有害因素,并能采取防范措施;了解本崗位的工作內(nèi)容以及與相關(guān)作業(yè)的關(guān)系,掌握完成工作的方法和措施。三是安全行為。工作時操作人員應(yīng)注意力集中,正確分析、識別和排除安全隱患;正確使用個人防護(hù)用品,熟悉和正確操作食品機(jī)械的安全防護(hù)裝置。四是人員衛(wèi)生。凡與食品直接接觸的工作人員,手部應(yīng)保持清潔;若以雙手直接處理不再經(jīng)加熱即行食用的食品時,應(yīng)穿戴清潔并經(jīng)消毒的不透水手套;必要時需戴口罩和工作衣帽上崗。五是人員健康。新進(jìn)廠人員應(yīng)先經(jīng)衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢查身體合格后才能錄用工作,其檢查項目應(yīng)符合食品衛(wèi)生規(guī)定;員工如患有可能造成食品污染的疾病者,不得從事與加工食品接觸的工作。

5.4 物料貯存、運輸安全措施 一是安全貯存。要保證貯存物品的平穩(wěn)、安全,要標(biāo)明物品名稱、牌號、存入日期和其他注意事項;貯存物品的地點、倉庫、場院應(yīng)嚴(yán)禁煙火,并配置符合規(guī)定的照明和消防器材;存放物品的貨架、容器等,應(yīng)具有相應(yīng)的強(qiáng)度、剛度和耐腐蝕性能;成垛堆放生產(chǎn)物料、成品和剩余物料時,垛高、垛距應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。二是安全運輸。應(yīng)根據(jù)企業(yè)工藝流程、貨運量和貨物性質(zhì)選用適當(dāng)?shù)倪\輸方式,采用能排除危險和有害因素的運輸方法;從設(shè)計上保證運輸作業(yè)的安全條件,選用具備安全、衛(wèi)生條件的運輸工具;新購、改造、改裝和修復(fù)后的運輸設(shè)備,在投入使用前必須經(jīng)過試運行;從事運輸工作的人員,入廠時應(yīng)進(jìn)行安全教育,經(jīng)考試合格后方準(zhǔn)單獨操作;機(jī)動車駕駛員,必須經(jīng)有關(guān)部門組織的安全操作考試合格,持駕駛證操作。

5.5 安全防護(hù)措施 一是防護(hù)用品。按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定發(fā)放個體防護(hù)用品,防護(hù)用品的質(zhì)量和性能均應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。二是防火防爆。具有火災(zāi)爆炸危險的生產(chǎn)過程,應(yīng)綜合考慮防火防爆措施;有可燃性氣體和粉塵的作業(yè)場所,必須有良好的通風(fēng)系統(tǒng)和避免產(chǎn)生火花的措施。三是防煙防塵。生產(chǎn)過程中散發(fā)煙氣和粉塵應(yīng)嚴(yán)加控制,以減少對人體和生產(chǎn)食品造成的危害;對生產(chǎn)中難以避免的生產(chǎn)性粉塵,應(yīng)采取有效的防護(hù)、除塵、凈化等措施和監(jiān)測裝置。四是防輻射。凡從事具有電離輻射的作業(yè)或作業(yè)環(huán)境中存在電離輻射影響時,應(yīng)根據(jù)劑量強(qiáng)度、照射時間以及與照射源的距離采取有效的防護(hù)措施;對操作和使用放射線、放射性同位素儀器和設(shè)備的人員,必須按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行防護(hù);對高頻、微波、激光、紫外線、紅外線等輻射作業(yè),應(yīng)采取屏蔽輻射源、加強(qiáng)個體防護(hù)等措施。五是安全標(biāo)志和報警信號。凡容易發(fā)生事故的場合,應(yīng)按規(guī)定設(shè)置安全標(biāo)志;在易發(fā)生事故和人員不易觀察到的場所和裝置,應(yīng)設(shè)置聲、光事故報警信號;生產(chǎn)場所、作業(yè)點的緊急通道和出入口,應(yīng)設(shè)置明顯醒目的標(biāo)志等。

5.6 安全管理措施 食品加工企業(yè)應(yīng)實施以保證生產(chǎn)過程安全為目標(biāo)的現(xiàn)代化管理,發(fā)現(xiàn)、分析和消除生產(chǎn)過程中的各種危險和有害因素,制訂相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和必要的規(guī)章制度,對各類人員進(jìn)行安全知識的培訓(xùn)、教育,防止發(fā)生事故和職業(yè)病,避免各種損失。一是建立安全管理機(jī)構(gòu)。配備專職和兼職的安全管理人員;安全管理機(jī)構(gòu)按規(guī)定的職能和職責(zé)制訂必要的規(guī)章制度,以檢查、監(jiān)督安全生產(chǎn)。安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置,應(yīng)體現(xiàn)安全生產(chǎn)首長負(fù)責(zé)制、管生產(chǎn)必須管安全、誰主管誰負(fù)責(zé)、安全生產(chǎn)人人有責(zé)等要求。二是制定、實施安全管理制度。企業(yè)應(yīng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定制訂安全管理制度,包括安全目標(biāo)管理制度、安全生產(chǎn)責(zé)任制度、安全生產(chǎn)檢查制度、安全作業(yè)證制度、安全技術(shù)措施實施計劃、安全技術(shù)規(guī)程、安全檢修制度、要害崗位安全管理制度、安全培訓(xùn)和教育制度、安全裝置與防護(hù)器具管理制度、安全評價制度等。