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篇一 關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告
調(diào)查對(duì)象：食堂的就餐學(xué)生
調(diào)查方式：采訪、上網(wǎng)搜集資料等
一、 調(diào)查背景
學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。
為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
二、 調(diào)查內(nèi)容：
(1) 菜品方面：
① 對(duì)于菜品價(jià)格，70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高學(xué)校食堂調(diào)查報(bào)告學(xué)校食堂調(diào)查報(bào)告。
② 食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
③ 菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。
(2) 服務(wù)方面：
在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬;語(yǔ)言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確，偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題。
(3) 衛(wèi)生方面：
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：
① 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。
② 用餐間異味較濃。
③ 個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟
④ 食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差學(xué)校食堂調(diào)查報(bào)告工作報(bào)告。
(4) 餐卡方面：
在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。
三、 調(diào)查總結(jié)：
在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。
(1) 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
(2) 制定完善的激勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。
(3) 食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。
(4) 根據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。
(5) 停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
(6) 取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。
篇二 中小學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告
學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分，它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重，它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長(zhǎng)滿意”的食堂， 5月9日至24日，縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進(jìn)行調(diào)查研究，現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：
一、調(diào)查對(duì)象：全縣中小學(xué)學(xué)生食堂
二、調(diào)查方法：抽樣調(diào)查、實(shí)地調(diào)查、問卷調(diào)查
三、調(diào)查內(nèi)容
(一)學(xué)生食堂基礎(chǔ)設(shè)施情況
1、標(biāo)準(zhǔn)化的項(xiàng)目食堂34個(gè)，占67%;正建、待建項(xiàng)目食堂7個(gè)，占14%;不符合標(biāo)準(zhǔn)的老食堂10個(gè)，占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個(gè)，占37%。
3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個(gè)，占29%。
4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個(gè)，占45%。
5、葷、素操作如分開的食堂12個(gè)，占24%。
6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個(gè)，占35%。
7、具備“五間”(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲(chǔ)存間)的食堂34個(gè)，占67%。
8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個(gè)，占82%。
9、具備消毒柜的食堂20個(gè)，占39%。
10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個(gè)，占81%。
11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個(gè)，占8%。
(二)學(xué)生食堂基本管理情況
1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個(gè)，占88%。
2、生、熟食儲(chǔ)存分開的食堂3個(gè)，占6%。
3、食品留樣并記錄的食堂19個(gè)，占37%。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個(gè)，占37%。
5、管理制度上墻的食堂49個(gè)，占96%。
6、飯菜價(jià)格上墻的食堂25個(gè)，占49%。
7、每周菜譜上墻的食堂20個(gè)，占39%。
8、“五員制”上墻的食堂31個(gè)，占61%。
9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個(gè)，占51%。
10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個(gè)，占100%。
11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個(gè)，占80%。
12、進(jìn)出貨臺(tái)帳登記規(guī)范的食堂11個(gè)，占22%。
13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單的食堂9個(gè)，占18%。
14、財(cái)務(wù)規(guī)范管理的食堂9個(gè)，占18%。
(三)學(xué)生食堂基本服務(wù)情況
1、51所學(xué)校學(xué)生就餐總?cè)藬?shù)24820人， (調(diào)查報(bào)告 ) 食堂從業(yè)人員483人，從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數(shù)比約為1：50。
2、學(xué)生持卡自由消費(fèi)的食堂26個(gè)，占51%。
3、設(shè)立意見薄(箱)的食堂20個(gè)，占39%。
4、實(shí)行教師陪餐制的食堂36個(gè)，占71%。
5、學(xué)生“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%。
四、調(diào)查結(jié)論
從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，我們不難看出，我縣中小學(xué)校食堂存在如下問題：
1、雖然全縣中小學(xué)校項(xiàng)目食堂占到81%，但在食堂的設(shè)計(jì)上不盡合理，不符合衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低，給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。
3、食堂基本管理不到位，特別在臺(tái)帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤服務(wù)觀念不強(qiáng)。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負(fù)擔(dān)一定的教學(xué)任務(wù)，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。
五、調(diào)查總結(jié)
基于以上問題，為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平，切實(shí)辦好讓“師生放心”、“家長(zhǎng)滿意”的食堂，建議采取如下措施：
1、 實(shí)行食堂“三基(基本設(shè)施、基本管理、基本服務(wù))達(dá)標(biāo)”，從基礎(chǔ)抓起，落到實(shí)處。只有把食堂這個(gè)重點(diǎn)抓住了，這個(gè)難點(diǎn)解決了，才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實(shí)處，才能真正根除學(xué)校食品安全衛(wèi)生隱患。
2、創(chuàng)建全縣后勤示范學(xué)校。對(duì)全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植，通過典型引路，以點(diǎn)帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。
3、 培訓(xùn)提高，通過送教下鄉(xiāng)，分區(qū)域現(xiàn)場(chǎng)參觀培訓(xùn)學(xué)習(xí)，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、 實(shí)現(xiàn)回訪督辦制。對(duì)在檢查、調(diào)研、考評(píng)、信訪中發(fā)現(xiàn)的問題，以書面的形式下達(dá)整改通知書，通過反復(fù)的回訪督辦，敦促整改落實(shí)到位。
5、完善管理機(jī)制，對(duì)全縣中小學(xué)后勤管理實(shí)現(xiàn)目標(biāo)考核，變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標(biāo)考核改為開學(xué)初、期中、期末等多個(gè)時(shí)段的綜合考核，真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實(shí)處。
篇三 關(guān)于全縣中小學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告
學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分，它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重，它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長(zhǎng)滿意”的食堂， 5月9日至24日，縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進(jìn)行調(diào)查研究，現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：
一、調(diào)查對(duì)象：全縣中小學(xué)學(xué)生食堂
二、調(diào)查方法：抽樣調(diào)查、實(shí)地調(diào)查、問卷調(diào)查
三、調(diào)查內(nèi)容
(一)學(xué)生食堂基礎(chǔ)設(shè)施情況
1、標(biāo)準(zhǔn)化的項(xiàng)目食堂34個(gè)，占67%;正建、待建項(xiàng)目食堂7個(gè)，占14%;不符合標(biāo)準(zhǔn)的老食堂10個(gè)，占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個(gè)，占37%。
3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個(gè)，占29%。
4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個(gè)，占45%。
5、葷、素操作如分開的食堂12個(gè)，占24%。
6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個(gè)，占35%。
7、具備“五間”(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲(chǔ)存間)的食堂34個(gè)，占67%。
8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個(gè)，占82%。
9、具備消毒柜的食堂20個(gè)，占39%。
10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個(gè)，占81%。
11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個(gè)，占8%。
(二)學(xué)生食堂基本管理情況
1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個(gè)，占88%。
2、生、熟食儲(chǔ)存分開的食堂3個(gè)，占6%。
3、食品留樣并記錄的食堂19個(gè)，占37%。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個(gè)，占37%。
5、管理制度上墻的食堂49個(gè)，占96%。
6、飯菜價(jià)格上墻的食堂25個(gè)，占49%。
7、每周菜譜上墻的食堂20個(gè)，占39%。
8、“五員制”上墻的食堂31個(gè)，占61%。
9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個(gè)，占51%。
10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個(gè)，占100%。
11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個(gè)，占80%。
12、進(jìn)出貨臺(tái)帳登記規(guī)范的食堂11個(gè)，占22%。
13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單的食堂9個(gè)，占18%。
14、財(cái)務(wù)規(guī)范管理的食堂9個(gè)，占18%。
(三)學(xué)生食堂基本服務(wù)情況
1、51所學(xué)校學(xué)生就餐總?cè)藬?shù)24820人，食堂從業(yè)人員483人，從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數(shù)比約為1：50。
2、學(xué)生持卡自由消費(fèi)的食堂26個(gè)，占51%。
3、設(shè)立意見薄(箱)的食堂20個(gè)，占39%。
4、實(shí)行教師陪餐制的食堂36個(gè)，占71%。
5、學(xué)生“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%。
四、調(diào)查結(jié)論
從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，我們不難看出，我縣中小學(xué)校食堂存在如下問題：
1、雖然全縣中小學(xué)校項(xiàng)目食堂占到81%，但在食堂的設(shè)計(jì)上不盡合理，不符合衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低，給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。
3、食堂基本管理不到位，特別在臺(tái)帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤服務(wù)觀念不強(qiáng)。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負(fù)擔(dān)一定的教學(xué)任務(wù)，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。
五、調(diào)查總結(jié)
基于以上問題，為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平，切實(shí)辦好讓“師生放心”、“家長(zhǎng)滿意”的食堂，建議采取如下措施：
1、實(shí)行食堂“三基(基本設(shè)施、基本管理、基本服務(wù))達(dá)標(biāo)”，從基礎(chǔ)抓起，落到實(shí)處。只有把食堂這個(gè)重點(diǎn)抓住了，這個(gè)難點(diǎn)解決了，才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實(shí)處，才能真正根除學(xué)校食品安全衛(wèi)生隱患。
2、創(chuàng)建全縣后勤示范學(xué)校。對(duì)全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植，通過典型引路，以點(diǎn)帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。
3、培訓(xùn)提高，通過送教下鄉(xiāng)，分區(qū)域現(xiàn)場(chǎng)參觀培訓(xùn)學(xué)習(xí)，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、實(shí)現(xiàn)回訪督辦制。對(duì)在檢查、調(diào)研、考評(píng)、信訪中發(fā)現(xiàn)的問題，以書面的形式下達(dá)整改通知書，通過反復(fù)的回訪督辦，敦促整改落實(shí)到位。
5、完善管理機(jī)制，對(duì)全縣中小學(xué)后勤管理實(shí)現(xiàn)目標(biāo)考核，變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標(biāo)考核改為開學(xué)初、期中、期末等多個(gè)時(shí)段的綜合考核，真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實(shí)處。
