第1篇 南昌餐飲業(yè)發(fā)展市場調(diào)查的調(diào)查報告范文
南昌在近幾年來經(jīng)濟得到快速的發(fā)展,餐飲業(yè)也得到長足的發(fā)展與進步,形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店,乃至全國都名聲大噪,面對改革發(fā)展的新形式,南昌餐飲企業(yè)應(yīng)靈活應(yīng)變,以優(yōu)良的品質(zhì),過硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。
一、當前南昌餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
1、過去的餐飲行業(yè)規(guī)模普遍較小,餐飲發(fā)展緩慢,現(xiàn)在的餐飲業(yè)規(guī)模較大,檔次也較高,品牌連鎖化做大;
2、價格大眾化,偏向中間消費群體;
3、菜品時尚化但不偏離傳統(tǒng),針對消費者需求的不斷提高,菜品在樣式上越來越時尚新穎,但對于老南昌人的口味卻依然做足;
4、各品牌都在服務(wù)特色上下足功夫,縮短上菜時間,在上菜的空隙里增添了趣味性和觀賞性;
二、南昌餐飲業(yè)的主要問題
1、過去的餐廳較少,競爭不激烈,現(xiàn)在餐廳多了,消費者選擇的空間大了,但是餐廳決策者的思想并未轉(zhuǎn)變,投資思路不當,導(dǎo)致失敗率高,要有適合自身的想法,才能開出與眾不同的特色店,贏得市場;
2、南昌孺子路是著名的小吃一條街,但這條街上的經(jīng)營品種、風(fēng)格以及菜色上都及其雷同,導(dǎo)致特色不鮮明,競爭過大;
3、不誠信行為較為普遍,侵害消費者權(quán)益,很多餐廳在經(jīng)營上動歪腦筋,為了節(jié)省成本不惜以各種手法欺騙消費者,導(dǎo)致名聲掃地;
三、南昌餐飲業(yè)的發(fā)展策略
1、認真分析市場,分析自身的定位點和餐飲賣點,做必要的市場調(diào)查,分析消費群體需求,加強品牌意識,餐飲業(yè)的品牌是生存競爭的優(yōu)勢,南昌的餐飲業(yè)既要繼承優(yōu)秀的文化傳承,發(fā)揮老字號的工藝,將傳統(tǒng)與新文化相融合,發(fā)揮品牌效應(yīng);
2、消費者對于餐飲的新品總是有不斷的獵奇心理,因此,保證產(chǎn)品的特色、品質(zhì)和營養(yǎng)是至關(guān)重要的,隨著經(jīng)濟的發(fā)展,信息間的互通,在菜系上,可以做不同的融合,發(fā)揮有利因素,才能走出創(chuàng)新之路;
3、傳統(tǒng)的中式餐廳面臨著如果與高科技接軌的問題,傳統(tǒng)的手工技藝可以保存下來,但是單點經(jīng)營的情況下,設(shè)備老舊,衛(wèi)生狀況差,勞動強度也隨之增大,嚴重影響了菜品的質(zhì)量,要保證菜品的健康,就必須改換科技設(shè)備;
4、管理者們應(yīng)正視自己的決策是否科學(xué)化,并且從中是否能夠得到經(jīng)濟效益,科學(xué)管理是我國餐飲業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路,不但講究設(shè)備設(shè)施的管理科學(xué)化,還要求工作思想和業(yè)務(wù)水平的科學(xué)化;
南昌餐飲業(yè)需要新的經(jīng)營理念、方式、品種和服務(wù),為廣大消費者日益增長的餐飲需求做準備,調(diào)整市場結(jié)構(gòu),不斷推陳出新,主動搶占市場占有率,拉動南昌經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。