食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度

食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度旨在確保食堂的清潔衛(wèi)生，預防食品污染，保障員工的飲食安全。該制度涵蓋以下幾個方面：

1. 食堂設施清潔與維護

2. 食品儲存與加工衛(wèi)生規(guī)定

3. 員工個人衛(wèi)生管理

4. 食品供應商的選擇與管理

5. 突發(fā)衛(wèi)生事件的應急處理

6. 定期檢查與評估機制

包括哪些方面

1. 食堂設施清潔與維護：包括廚房設備、餐桌椅、地面、墻面、門窗等的日常清潔與定期消毒。

2. 食品儲存與加工衛(wèi)生規(guī)定：涉及食材采購、儲存條件、加工流程、餐具清洗等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準。

3. 員工個人衛(wèi)生管理：要求員工保持良好的個人衛(wèi)生習慣，如佩戴工作帽、洗手消毒等。

4. 食品供應商的選擇與管理：規(guī)定供應商資質審核、食品質量把關、合同簽訂等流程。

5. 突發(fā)衛(wèi)生事件的應急處理：制定應對食物中毒、蟲害侵擾等突發(fā)情況的預案。

6. 定期檢查與評估機制：設立內(nèi)部和外部的衛(wèi)生檢查制度，對食堂衛(wèi)生狀況進行周期性評估。

重要性

食堂環(huán)境衛(wèi)生的重要性不言而喻，它直接影響到員工的健康與滿意度。良好的食堂環(huán)境可以防止食源性疾病的發(fā)生，提高員工的工作效率，也是企業(yè)社會責任和形象的體現(xiàn)。此外，符合衛(wèi)生標準的食堂也有助于遵守相關法規(guī)，避免因衛(wèi)生問題引發(fā)的法律風險。

方案

1. 設施維護：制定詳細的清潔計劃，明確責任人，確保每日清潔，每周深度清潔，每月全面檢查設施設備。

2. 食品衛(wèi)生：嚴格執(zhí)行食材驗收標準，保證新鮮無污染；加工過程中嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，防止交叉污染。

3. 個人衛(wèi)生：定期組織衛(wèi)生知識培訓，強化員工衛(wèi)生意識；設定個人衛(wèi)生違規(guī)處罰措施，確保執(zhí)行到位。

4. 供應商管理：建立供應商評價體系，定期審查供應商資質，確保食材來源可靠。

5. 應急處理：設立衛(wèi)生應急小組，定期演練應急預案，快速有效地應對突發(fā)衛(wèi)生事件。

6. 檢查評估：設置食堂衛(wèi)生檢查表，定期進行自我評估，并邀請第三方專業(yè)機構進行年度審核，以持續(xù)改進。

通過上述方案的實施，我們期待食堂環(huán)境衛(wèi)生得到顯著改善，為員工提供一個干凈、安全的用餐環(huán)境，同時也展現(xiàn)出企業(yè)的管理水平和人文關懷。

食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度范文

第1篇 某學校后勤管理處食堂環(huán)境衛(wèi)生管理科崗位職責

學校后勤管理處食堂與環(huán)境衛(wèi)生管理科崗位職責

科長:z 科員:z

主要崗位職責:

1、進一步健全食堂安全衛(wèi)生的各項管理制度,加強對教工食堂和各承包食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督與管理,認真宣傳貫徹執(zhí)行《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及各項管理制度,責任落實到人,堅決杜絕各類食物中毒事故的發(fā)生。

2、經(jīng)常對全體工作人員進行安全教育,明確安全責任,嚴格操作規(guī)程,大型設備操作明確到人,堅決杜絕各類事故的發(fā)生。經(jīng)常深入食堂了解日常工作情況,積極協(xié)調幫助解決問題,緊緊圍繞以提高伙食質量,優(yōu)質服務師生為中心,切實做好飲食保障工作。

3、定期召開有學生代表參加的伙食管理會議,匯報伙食工作,聽取各方意見和建議,制定改進措施,不斷提高伙食質量,增加花色品種,滿足師生不同層次的就餐消費需求。

4、做好食堂固定資產(chǎn)的登記和管理工作,完成食堂小型設施的日常維修。

5、負責學院內(nèi)綠化帶、草坪、灌木和樹木的管理工作,督促定期澆水、施肥、噴藥及修剪樹木,嚴防出現(xiàn)樹木被伐、草坪被破壞的現(xiàn)象。

6、負責制定清潔工清掃范圍、清潔標準、工作時間程序,并根據(jù)實際情況不斷改進工作要求。負責檢查督促學院辦公樓、教學樓等公共場所清潔衛(wèi)生工作,發(fā)現(xiàn)臟物隨時清掃,保持地面無紙、無痰跡、無雜物、無堆積物。

7、督促清潔人員提高工作技能及工作質量,負責對清潔工具及垃圾箱(桶)的維護管理,協(xié)助與相關單位簽訂院內(nèi)垃圾清運協(xié)議。保管好清潔工具和管理花木的工具。