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食堂就餐管理制度是確保員工餐飲安全、有序進行的重要規(guī)定，旨在維護食堂衛(wèi)生環(huán)境，提高用餐效率，保障員工權益，同時也體現(xiàn)了公司的管理規(guī)范與人文關懷。
包括哪些方面
1. 食堂開放時間：明確每日供餐時段，包括早餐、午餐和晚餐的開始與結(jié)束時間。
2. 餐具使用與回收：規(guī)定餐具的領取、使用及歸還流程，強調(diào)節(jié)約資源和保持清潔。
3. 就餐秩序：要求員工排隊取餐，禁止插隊，保持安靜，尊重他人。
4. 衛(wèi)生規(guī)定：強調(diào)個人衛(wèi)生習慣，如洗手、戴口罩等，以及餐桌清潔。
5. 菜品選擇與投訴機制：設立菜品建議箱，鼓勵員工對菜品質(zhì)量、口味提出意見。
6. 食堂工作人員職責：明確食堂工作人員的衛(wèi)生操作規(guī)程和服務標準。
7. 應急處理：制定食物中毒或其他突發(fā)情況的應對措施。
重要性
食堂就餐管理制度的重要性不言而喻，它：
1. 保障食品安全：通過規(guī)范操作流程，降低食品安全風險，保護員工健康。
2. 維護良好環(huán)境：有序的就餐環(huán)境有助于提升員工用餐體驗，促進團隊和諧。
3. 提升工作效率：避免因就餐混亂導致的時間浪費，提高工作效能。
4. 展現(xiàn)公司文化：良好的食堂管理體現(xiàn)公司對員工的關心，塑造積極的企業(yè)形象。
方案
1. 制定詳細的操作手冊：包括食堂設施布局、菜品制作流程、衛(wèi)生標準等，確保所有人員了解并遵守。
2. 定期培訓：對食堂工作人員進行食品安全和衛(wèi)生操作培訓，提升服務質(zhì)量。
3. 強化監(jiān)督：設置專人負責食堂管理，定期檢查制度執(zhí)行情況，及時糾正問題。
4. 互動溝通：定期收集員工反饋，調(diào)整菜品和管理措施，體現(xiàn)制度的人性化。
5. 獎懲機制：對遵守制度的員工給予表揚，對違規(guī)行為進行適度處罰，形成良好就餐氛圍。
以上食堂就餐管理制度的制定與實施，旨在打造一個安全、舒適、有序的就餐環(huán)境，使員工能夠充分享受每一餐，從而更好地投入到工作中。
食堂就餐管理制度范文
第1篇 酒店式公寓公司員工食堂就餐管理制度
酒店式公寓員工食堂就餐管理制度
第一條 員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條 食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。
第三條 就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費。
第四條 員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準亂扔臟物,嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。
第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
第2篇 dh酒店員工食堂就餐管理制度
酒店員工食堂就餐管理制度
為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。
二、伙食費用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標準,月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理。
第3篇 某天然氣公司員工食堂就餐管理制度
天然氣公司員工食堂就餐管理制度
1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講衛(wèi)生、講公德。
2、員工必須按時就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時間有所調(diào)整,應提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用安排。
3、公司發(fā)放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應照價賠償。瓷碗10元/個,衛(wèi)生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元,小碗20元),筷子3元/雙。
4、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯、打菜及清洗餐具,無特殊情況不準幫忙代打、代洗餐具。不準擁擠、插隊,不準在食堂內(nèi)追逐打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。
5、打飯隊伍若過長或過于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊伍疏松些時,再去排隊打飯,為食堂內(nèi)人員行走預留空間。
6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上,必須倒入指定地點。
7、用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺倒入指定的桶內(nèi)。
8、用餐完餐具清洗后,按規(guī)定存放在指定的編號餐柜內(nèi),要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無關的物品。對于餐具擺放不規(guī)范的,我們實行第一次提醒,二次警告,三次處罰的規(guī)定。達到三次者罰款20元,并在全公司進行通報批評。
9、就餐結(jié)束后,不要在食堂內(nèi)逗留,如確實需要在食堂內(nèi)等候的,可到食堂候餐處等候,為后續(xù)就餐人員提供方便。
第4篇 酒店員工食堂就餐管理制度（5）
酒店員工食堂就餐管理制度(五)
為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。
二、伙食費用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標準,月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理。
第5篇 區(qū)第一初中食堂就餐管理制度
區(qū)第一初級中學食堂就餐管理制度
根據(jù)《國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室和教育部辦公廳》食藥監(jiān)辦食[20__]159號文件精神以及《__市食品藥品監(jiān)督管理局__區(qū)分局和__市__區(qū)教育委員會》__食藥監(jiān)[20__]201號文件精神。為加強學校食堂食品安全、衛(wèi)生管理的相關規(guī)定,嚴禁非食堂管理人員和工作人員進入食堂內(nèi)。保證學校食堂食品安全、衛(wèi)生。特制定本制度:
一、學校食堂每日按學校作息時間就餐,教師和其他外來人員不得早于放學時間半小時,請所有就餐人員自覺遵守。如因工作需要推遲就餐時間,應由提前通知伙食團長,以便食堂做好相應準備。
二、食堂工作人員不按規(guī)定或未經(jīng)伙食團長許可擅自提前發(fā)放飯菜,發(fā)現(xiàn)一次扣發(fā)工資十元。
三、就餐人員進入食堂后,必須遵守秩序,打飯、菜時要自覺排隊,服從食堂人員管理和勸告,不得爭先恐后,不推敲盆喧嘩。為杜_品安全事故的發(fā)生所有就餐人員不得進入食堂操作間內(nèi)打飯,只能由食堂工作人員發(fā)放飯菜。
四、所有就餐人員必須按需盛飯打湯,不許故意造成浪費。
五、教師用餐后自覺在就餐登記明細表上簽字。用餐后的餐具放到食堂指定地點。并自覺接受食堂工作人員和管理人員的監(jiān)督。
六、食堂內(nèi)不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
七、就餐人員愛護公物、餐具,講究道德。樹立良好的個人形象,做到為人師表。
八、講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對食堂管理服務有意見,可向后勤處提出,不能與食堂人員爭吵。
九、就餐人員不許把學校食堂餐具拿出食堂占為已有,要愛護食堂的公物和設施,不得隨意挪動或損壞,若有損壞,照價賠償。
十、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者,可向伙食團長和后勤處反映。不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規(guī)定者,學校有權給予相應處罰,情節(jié)嚴重者、屢教不改者,報上級有關部門處理。
第6篇 z二中食堂就餐管理規(guī)定
區(qū)二中食堂就餐管理規(guī)定
文明用餐是一個學生文明素質(zhì)的具體體現(xiàn),所謂不文明用餐就是指去餐廳中吃飯的時候,不按秩序排隊,大聲喧嘩,亂擠亂嚷,浪費糧食等一些全然不顧別人的感受的行為。為做到文明用餐,請每位同學自覺做到以下規(guī)定:
一、就餐同學進入食堂后,必須排隊打飯打菜,不許插隊,不許替他人打菜。禁止私自進入廚房,更不許從廚房內(nèi)打飯打菜。否則將同時追究廚房工作人員和當事人的責任。違者扣2分(一個扣0.3分,扣完2分為此)。
二 就餐的同學必須按指定的座位就餐。違者扣2分(一個扣0.3分,扣完2分為此)。
三、要愛惜糧食,不準隨意丟撒剩菜剩飯,吃完飯后、必須把托盤與吃剩的飯萊放在指定的地方,要保持食堂衛(wèi)生,不準隨地撒湯水,要樹立節(jié)約光榮、浪費可恥、講究衛(wèi)生光榮,不講衛(wèi)生可恥的新風尚。違者扣3分(一個扣0.3分,扣完3分為此)。
四、要維護食堂公共秩序,就餐時不得赤身,不得大聲喧嘩,更不準相互沖撞或打鬧,做到文明用餐。違者扣1分(一個扣0.3分,扣完1分為此)。
五、在食堂用餐的同學一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、餐具,講究道德。違者扣1分(一個扣0.3分,扣完1分為此)。
六、就餐同學不準把餐具拿出食堂或帶回教室和寢室占為已有。就餐必須在食堂內(nèi)完成。違者扣1分(一個扣0.3分,扣完1分為此)。
七、要尊重食堂工作人員的勞動,不得以任何借口與工作人員吵鬧,有意見可通過以下組織反映:可到總務處、行政、級長或各班生活委員等。(學生會生活部負責收集并上報總務處)
八、如有違反以上規(guī)定者,按要求處理。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,給予記過、處分等處理。
備注;
1、要求各班就餐的同學按指定座位就餐,不得亂座。
2、各班每餐安排值日同學(1―2人),負責內(nèi)容:(1)本班同學是否按座位就餐。(2)吃完飯后、檢查是否把托盤與吃剩的飯萊放在指定的地方。
3、以上各種得失分納入文明班務,滿分為10分。
4、學校每餐安排值日同學或教師監(jiān)督與評分。
第7篇 食堂就餐管理制度
食堂就餐管理制度
一、按時就餐,由各班就餐組長清點人數(shù)后帶隊到食堂,排隊購買飯菜,不擁擠、不插隊、不喧鬧。
二、維護食堂秩序,不敲碗筷,不敲門窗,吃飯時保持安靜。
(食堂學生紀律由一、二年級班主任和值周老師負責)
三、未經(jīng)食堂工作人員許可,不得擅自進入廚房。
四、注意節(jié)約,不浪費糧食,不亂倒飯菜。
五、尊重食堂工作人員,說話和氣,文明禮貌。
六、教師一律憑票購餐,不得賒欠。
金港國際實驗小學校
關于學生就餐卡的管理規(guī)定
一、學生需交一張一寸免冠照片辦理就餐卡。
二、學生主動出示就餐卡打飯,無卡不得就餐。
三、學生遺失就餐卡,班主任核實清楚后,親自到何老師處補辦就餐卡。
四、各班主任請在規(guī)定的時間內(nèi)辦理完學生就餐卡,過時不再辦理。
五、食堂工作人員不得以任何理由打飯給無卡的學生,此項工作由辜小云負責檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時報告總務處。
學校總務處
第8篇 酒店員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費。
第四條.員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準亂扔臟物,嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
第9篇 關于食堂就餐管理規(guī)定辦法
為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務質(zhì)量,下面是小編整理的關于食堂就餐管理規(guī)定,歡迎閱讀。
食堂就餐管理規(guī)定1
為了加強公司食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、中餐:12:00——12:30 晚餐:17:30——18:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。
二、伙食費用
1、伙食費統(tǒng)一標準,暫定為公司員工每人4元/餐(員工承擔2元/餐,公司補貼2元/餐),開壹餐,每人扣生活費50元/月,開全兩餐,每人扣生活費100元/月。
開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元
2、各部門因業(yè)務需要臨時有客戶在公司食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放,就餐員工每人一套(鋼盤2個,鋼飯叉1個),自行保管,餐具如有遺失需交10元/個餐具費。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點, 違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。
如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。
否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理。
食堂就餐管理規(guī)定2
一、食堂就餐:
1、公司員工:公司員工憑餐卡到餐廳用餐,公司不再發(fā)放午餐補助。
2、加班用餐:因工作原因需要加班的人員,經(jīng)部門領導同意可在餐廳用工作餐,加班用餐使用公共用餐卡。
3、來訪人員:外來與公司洽談業(yè)務的人員,經(jīng)部門領導同意可以在餐廳用工作餐,用餐使用公共用餐卡。
二、食堂報餐:
各部門用餐管-理-員負責本部門員工早、中、晚用餐人數(shù)及名單的統(tǒng)計、上報。
根據(jù)餐廳要求:各部門在上午9:30以前將本部門中午用餐人數(shù)報公司辦公室,下午15:30以前將所有用晚餐及第二天用早餐的人員報公司辦公室,由公司辦公室匯總后報餐廳辦公室。
周六、周日需加班要在周五下午17:00之前將用餐人員交公司辦公室,由公司辦公室匯總后交餐廳,餐廳將按名單提供用餐。
三、食堂餐卡的使用及管理:
1、食堂員工用餐卡每人一張,不得轉(zhuǎn)借,每餐只能劃卡—次。
公共用餐卡每部門一張,每餐可劃卡多次,由部門領導管理使用。
2、員工遵照“射頻卡就餐使用注意事項”正確使用就餐卡。
3、餐卡丟失:餐卡丟失應及時到公司辦公室登記掛失,補辦新卡。
制作新卡費用由個人負擔。
4、餐卡損壞:視情況而定。
若因個人原因造成餐卡損壞,制作新餐卡的費用由員工個人負擔,每張收工本費30元,交公司財務部,由財務部開據(jù)收據(jù)。
5、餐卡的辦理:各部門如有新員工入職,到公司辦公室統(tǒng)一辦理員工用餐卡。
6、餐卡的變更:公司內(nèi)部員工調(diào)動工作,由員工所在原部門用餐管理人員負責到公司辦公室辦理變更手續(xù)。
7、退卡:員工辦理離職手續(xù)時應將餐卡退公司辦公室。
8、餐卡充值:在每月月初由餐廳辦公室負責按每月實際工作日為員工的餐卡充值。
每卡每月充值一次,充值時將卡中未消費的剩余金額沖銷。
食堂就餐管理規(guī)定3
為加強職工餐廳管理,提高承包商的服務質(zhì)量,結(jié)合實際情況特制定本制度。
一、建立承包商競爭機制
(一)考核辦法
每月對承包商進行考核,考核包括員工民-意測評和總經(jīng)辦考核兩部分,其中民-意測評占70%的權重,總經(jīng)辦考核占30%的權重。
1、員工民-意測評:由工會協(xié)助每月對各承包商進行員工民-意測評,滿分為100分。
2、總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對各承包商進行日常管理,并按規(guī)定予以罰款和扣分,每月進行評分,滿分為100分。
3、承包商考核得分=員工民-意測評分_70%+總經(jīng)辦考核得分_30%
(二)考核與淘汰
1、每半年對分數(shù)累加,對倒數(shù)第一名者直接淘汰,并按相應規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。
2、承包商月考核得分60分為及格,低于60分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款1000元。
二、對承包商管理
(一)經(jīng)營管理
1、餐廳承包商服從對品種、質(zhì)量等各種要求的管理;
2、餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格;
(二)質(zhì)量管理:餐廳承包商要牢固樹立服務意識,確保優(yōu)質(zhì)服務,飯菜保質(zhì)保量。
食品的原料要從正規(guī)渠道購入,要有正規(guī)的發(fā)票、收據(jù),保證食品原材料的安全。
1、員工每次投訴除承擔所有損失外,每次罰款50-100元,扣5-10分;
2、經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達不到要求者,每次罰款100-300元,扣10-30分。
由總經(jīng)辦不定期抽查。
(三)廚具設備、公共設施管理:在經(jīng)營過程中,要愛惜廚房灶具、設備及餐廳的公共設施。
1、總經(jīng)辦組織檢查,對于違規(guī)項除承擔所有損失外,每次罰款500-1000元,扣20-50分。
2、承包商內(nèi)部按照公司規(guī)定和“5s”管理標準執(zhí)行。
(四)衛(wèi)生管理
1、健全衛(wèi)生制度,餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈,無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。
3、嚴格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。
4、食品按“四隔離”要求存放,嚴格交叉污染。
灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好,及時清理外運。
7、積極消滅四害,及時噴藥、拍打,消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。
個人衛(wèi)生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓。
(五)員工夜餐管理
1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標,參照以上考核辦法進行評分;
2、參加競標者每周訂一次食譜,按照食譜調(diào)劑伙食。
3、夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關規(guī)定進行考核。
4、出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴,總經(jīng)辦取消其供應資格。
三、引進承包商辦法
由總經(jīng)辦和工會進行考察或?qū)ν稑说慕?jīng)營商戶進行調(diào)查了解,選取二至三家業(yè)主作為儲備。
四、監(jiān)督方法
(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;
(二)由后勤管理人員、工會及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組,每月進行不定期督查,并進行評比打分。
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第10篇 食堂就餐管理規(guī)定辦法
食堂就餐管理規(guī)定,就餐也是一種禮儀文化,下面是小編帶來的食堂就餐管理規(guī)定,歡迎閱讀!
食堂就餐管理規(guī)定【1】
為了加強公司食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、中餐:12:00——12:30 晚餐:17:30——18:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。
二、伙食費用
1、伙食費統(tǒng)一標準,暫定為公司員工每人4元/餐(員工承擔2元/餐,公司補貼2元/餐),開壹餐,每人扣生活費50元/月,開全兩餐,每人扣生活費100元/月。
開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元
2、各部門因業(yè)務需要臨時有客戶在公司食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放,就餐員工每人一套(鋼盤2個,鋼飯叉1個),自行保管,餐具如有遺失需交10元/個餐具費。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點, 違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。
如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。
否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理。
食堂就餐管理規(guī)定【2】
為提倡節(jié)儉,杜絕浪費,規(guī)范用餐行為,營造清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。
一、用餐時間
1、員工餐廳開放時間
早餐:07:00— —09:00 午餐:10:30— —13:00 晚餐:16:30— —19:00 夜宵:23:00— —24:30
2、除按行政班時間上班的員工外,其他崗位的員工須實行輪崗就餐制,確保不空崗。
二、就餐卡
1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。
員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補辦,補辦前的損失由員工本人承擔,員工須承擔工本費30元/張。
2、員工須憑員工就餐卡就餐,如有無卡強行就餐者,記較嚴重違紀。
3、員工就餐卡僅供員工本人使用,如有轉(zhuǎn)借他人使用者,記較嚴重違紀。
三、就餐管理
1、員工須自覺愛護食堂內(nèi)的餐具及公共設施,如有損壞,須照價賠償。
2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點,不得把餐具帶出食堂。
3、員工須自覺珍惜糧食和食物,按需取餐,杜絕浪費。
如有浪費食物者,按以下規(guī)定處罰:
3.1每浪費一次食物,罰款50元,年終考評分數(shù)扣一分。
同時:
3.2浪費一次食物的,一年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;
3.3一年內(nèi)累計浪費食物兩次者,兩年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;
3.4一年內(nèi)累計浪費食物三次以上者(含三次),《勞動合同》期內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升,直至解除《勞動合同》。
4、原則上,食物不得帶出食堂食用,如有特殊情況,經(jīng)食堂管理人員同意后,方可帶出。
如有違反者,記一般違紀。
5、員工應自覺遵守食堂就餐秩序,取用飯菜須依次排隊,不得爭先恐后,不得插隊。
6、員工應自覺維護餐廳的清潔衛(wèi)生,須保持桌面清潔,不得亂倒亂吐飯菜殘渣。
員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內(nèi),如有亂倒亂扔者,記一般違紀。
7、員工就餐完畢應及時離開食堂,方便其他員工使用餐位。
8、員工食堂內(nèi)嚴禁吸煙,員工不得隨地吐痰,不得大聲起哄、吵鬧,要做到文明用餐。
9、員工在食堂就餐須文明著裝,不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。
四、檢查職責
1、各部門負責人負責抽查,每月輪值一次,輪值順序為:人事行政部、財務部、客服部、工程部、安全部。
2、對違反本規(guī)定員工,由各部門負責人當場簽發(fā)《違紀過失單》,報公司審批處理。
五、本規(guī)定由公司人事行政部負責解釋,自2022年6月1日起生效。
此前相關規(guī)定內(nèi)容與本規(guī)定不同的,以本規(guī)定為準。
食堂就餐管理規(guī)定【3】
為加強__職工餐廳管理,提高管理水平和服務質(zhì)量,結(jié)合實際情況特制定本辦法。
一、職工餐廳崗位設置
(一)職工餐廳下設辦公室,設餐廳管理員、會計(兼保管員)、出納(兼采購員)各1名。
(二)餐廳灶間設廚師2名,服務員3名。
(三)職工代表5名。
二、餐廳管理規(guī)定
(一)就餐辦法。
1、餐廳辦公室制作餐卡,各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領購。
2、外出執(zhí)行公務人員中午必須回職工餐廳就餐,特殊情況須提前說明原因,以便餐廳合理安排用餐數(shù)量。
3、就餐時統(tǒng)一使用餐廳托盤,自選飯菜。
4、就餐者持餐卡先劃卡后領取飯菜。
5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。
6、除集體加班外,公休日一般不安排就餐。
(二)就餐時間。
1、餐廳開飯時間為中午12:00-12:30,就餐人員必須按規(guī)定時間就餐,不得提前。
2、因公不能按時就餐者,應提前通知餐廳留飯。
(三)就餐人員十項守則
1、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動,做到文明就餐。
2、就餐人員必須到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。
3、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。
4、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5、愛護餐廳的公共設施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
6、自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊打飯,不得擁擠、插號,不得將餐卡轉(zhuǎn)借他人使用。
7、講究衛(wèi)生,自覺保持餐廳的整潔,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,殘余飯菜應倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放處,做到人走桌地兩凈。
8、厲行節(jié)約,杜絕浪費,根據(jù)個人飯量領取飯菜,不得少吃多要。
9、餐廳內(nèi)嚴禁酗酒。
10、用餐后不得在餐廳內(nèi)長時間逗留。
(四)餐廳工作人員十項守則
1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作,做到遵守紀律,服從分配,團結(jié)一致,搞好協(xié)作。
2、餐廳工作人員要牢固樹立服務意識,保質(zhì)保量地完成本職工作。
3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品,凡違反者,視情節(jié)輕重扣發(fā)當月獎金或工資,直至辭退。
4、餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽。
5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。
6、應保證準時開飯,并在開飯五分鐘前做好一切準備。
7、在工作期間不得大聲喧嘩,不得談論與工作無關的話題。
8、在工作過程中,要愛惜餐廳用具、設備。
9、監(jiān)督用餐人員是否存在浪費等行為,敢于制止并向管理員匯報。
10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐,用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生。
三、餐廳管理方式
1、職工餐廳實行專人負責,民主管理,餐廳人員要端正服務態(tài)度,努力提高飯菜質(zhì)量,降低伙食成本。
2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關飯菜質(zhì)量、口味、服務態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見,自覺接受群眾監(jiān)督。
3、采購材料入庫前,保管員必須驗收,履行簽字入庫手續(xù)。
入庫后要加強保管,分類存放、分類記帳;出庫時要嚴格執(zhí)行發(fā)貨制度,保管員憑廚房領料單發(fā)貨,由保管員和領料員兩人簽字出庫。
4、認真貫徹《衛(wèi)生食品法》,把好病從口入關,生食和熟食分開,食品和原料分開,防止污染,防止腸道傳染病,杜_物中毒的發(fā)生。
5、廣泛征求意見,每周訂一次食譜,按照食譜調(diào)劑伙食,要經(jīng)常變更飯菜花樣,搞好主食和副食的搭配,保證干部職工吃飽吃好。
6、提高警惕,搞好安全保衛(wèi)工作,非伙房工作人員不得入內(nèi),禁止傳染病者入內(nèi)。
四、財務核算規(guī)定
1、餐廳辦公室要加強餐廳的經(jīng)濟核算管理。
2、財會人員應按財務制度的要求,設置帳簿及原始憑證。
3、應建立健全庫存物品明細帳,做到帳物相符,不準有帳外物品。
五、衛(wèi)生管理規(guī)定
1、健全衛(wèi)生制度。
餐廳工作人員劃片分工,包干負責。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈,無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。
3、嚴格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。
4、食品按“四隔離”要求存放,嚴格交叉污染。
灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好,及時清理外運。
7、積極消滅四害,及時噴藥、拍打,消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。
個人衛(wèi)生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓。
六、庫房管理規(guī)定
1、無關人員不準進入庫房,領料完畢后,領料人應立即離開庫房。
2、庫房內(nèi)禁止吸煙,禁止存放有毒物品。
3、一切出入庫的物品,都必須辦理相應的手續(xù)。
5、庫房內(nèi)禁止存放私人物品,庫房內(nèi)的物品不準私自外借和私自送人。
6、庫房的鑰匙由保管員妥善保管,不準隨意交給他人。
7、庫房內(nèi)的物品必須擺放整齊、有序。
8、庫房應經(jīng)常性的進行除蟲、滅鼠工作,以保證庫存物品不生蟲,無鼠害。
9、庫房的各房間應配齊滅火器材,并保持性能良好。
10、庫房每月盤點清庫一次。
七、崗位職責
(一)餐廳管理員崗位職責
餐廳管理員在辦公室領導下,全面負責餐廳各項管理工作,其主要職責:
1、負責制定餐廳工作計劃,安排布置工作任務,指導、督查餐廳工作人員做好本職工作。
2、負責組織餐廳工作人員本職業(yè)務培訓,認真做好職工思想政治工作。
3、負責制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準。
4、全面負責餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。
5、負責餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。
6、負責伙食調(diào)劑,審定食譜及接待工作。
7、負責市場調(diào)查,對采購人員實施有效管理監(jiān)督。
8、負責擬定炊事設備、設施的添置和更新改造計劃。
9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作,妥善解決和處理各種矛盾,維護餐廳人員的團結(jié)。
10、完成領導交辦的其他工作任務。
(二)餐廳會計崗位職責
餐廳會計在餐廳管理員的領導下進行工作,接受上級業(yè)務部門指導和監(jiān)督。
其主要職責是:
1、執(zhí)行國家有關法律、法規(guī),負責餐廳的財務工作。
2、負責餐廳的資金管理,成本核算。
3、按期提供餐廳的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)和報表。
4、負責餐廳的固定資產(chǎn)管理,清查資產(chǎn),每月盤庫。
5、完成領導交辦的其他工作任務。
(三)餐廳出納崗位職責
1、在餐廳管理員的領導下執(zhí)行國家有關法律法規(guī),負責餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。
2、負責將餐廳應收的款項收款入帳。
3、負責支付各項餐廳應支付的款項。
4、負責審核發(fā)票、入庫單的正確與否。
5、負責餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。
6、負責餐廳的考勤工作。
7、完成領導交辦的其他事宜。
(四)采購員崗位職責
1、根據(jù)采購計劃或主管領導的安排,做好主、副食品、調(diào)味品、炊具、什品的采購工作,及時采購回所需物品、原材料。
2、熟悉并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,拒絕采購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。
3、搞好市場調(diào)查,及時掌握市場價格、貨源渠道,保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價廉。
4、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單,交保管員驗收入庫。
5、嚴格遵守財務制度,做到發(fā)票與實物相符,手續(xù)完善,結(jié)算及時準確。
6、積極參與餐廳管理,主動提供市場信息,根據(jù)市場變化提出合理化的采購建議。
7、做好領導交辦的其他工作任務。
(五)保管員崗位職責
1、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫,需過秤的要過稱,需計件的要核對清楚。
2、庫內(nèi)食品及原材料要分類存放,擺放整齊,標記明顯,建立原材料進出帳簿,保證帳實相符。
3、同類材料憑領料單,按先進先出的原則做好發(fā)料工作。
4、庫內(nèi)常備食品、原材料儲備有定額,及時做好申購計劃。
5、要加強所存食品、原材料的管理,確保不生蟲、不霉變,防止腐爛變質(zhì),最大限度地減少損失。
6、定期做好物資清點。
7、不得擅自存放個人物品。
8、完成領導交辦的其他工作任務。
(六)服務員崗位職責
1、服務員必須具備正確的服務意識,具有良好的儀容儀表,熟練的專業(yè)知識和豐富的工作經(jīng)驗和接待能力。
2、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈,無灰塵雜物,餐具要進行全面消毒洗刷。
3、就餐結(jié)束后,要及時清理衛(wèi)生。
4、下班前檢查是否關閉水龍、電源等,并整理好所有用具。
第11篇 某商務酒店員工食堂就餐管理制度
商務酒店員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費。
第四條.員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準亂扔臟物,嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
第12篇 食堂就餐管理制度
總則:為維護公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.
廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
1.1.3工作時要穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員不得用圍裙或工作服擦手擦臉,嚴禁上班時吸煙。
1.1.4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購。
1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
員工就餐管理制度
2.1.員工就餐必須著工作服,自覺排隊,不得插隊、替他人打飯,員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物。
2.2.就餐人員必須按自己的飯量盛飯,杜絕浪費現(xiàn)象。
2.3.食堂內(nèi)要做到文明用餐,不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。
2.4.就餐后,必須將自己盤中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi),餐具放到食堂指定地點,不得堆放在桌面上。
2.5. 嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:中餐:11:30―12:30 晚餐17:00―18:00 具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
2.6. 各部門如有加班須在下午14:00前通知廚房,以便廚房準備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。
第13篇 h食堂就餐管理制度
食堂就餐管理制度是為了讓我們有一個良好的就餐環(huán)境,下面qiquha小編為大家精心搜集了一篇“食堂就餐管理制度”,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!
為了加強公司食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、中餐:12:00——12:30 晚餐:17:30——18:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。
二、伙食費用
1、伙食費統(tǒng)一標準,暫定為公司員工每人4元/餐(員工承擔2元/餐,公司補貼2元/餐),開壹餐,每人扣生活費50元/月,開全兩餐,每人扣生活費100元/月。開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元
2、各部門因業(yè)務需要臨時有客戶在公司食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放,就餐員工每人一套(鋼盤2個,鋼飯叉1個),自行保管,餐具如有遺失需交10元/個餐具費。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點, 違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理。
