樓面服務(wù)員崗位職責(zé)7篇

崗位職責(zé)是什么

樓面服務(wù)員是餐飲服務(wù)行業(yè)中不可或缺的角色，主要負(fù)責(zé)為顧客提供高質(zhì)量的就餐體驗，確保餐廳運營的順暢和高效。

崗位職責(zé)要求

1. 樓面服務(wù)員需具備良好的人際交往能力，能與各種類型的顧客建立友好的互動。

2. 必須熟悉餐廳菜單，能夠準(zhǔn)確解答顧客關(guān)于菜品的問題。

3. 應(yīng)具備基礎(chǔ)的餐飲服務(wù)知識，包括餐桌禮儀、酒水知識等。

4. 能夠快速應(yīng)對各種突發(fā)情況，如處理顧客投訴或解決服務(wù)中的問題。

5. 需要保持專業(yè)形象，遵守公司規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和行為準(zhǔn)則。

崗位職責(zé)描述

樓面服務(wù)員的工作日常包括迎接顧客，引導(dǎo)他們?nèi)胱峁┎藛尾f(xié)助點餐。他們需要關(guān)注顧客的需求，及時補充餐具和飲料，確保用餐環(huán)境的整潔。在顧客用餐過程中，樓面服務(wù)員需時刻保持警惕，以便在顧客需要時迅速響應(yīng)。此外，他們還需處理賬單，協(xié)助顧客結(jié)賬，并在顧客離開時禮貌告別。

有哪些內(nèi)容

1. 餐前準(zhǔn)備：協(xié)助布置餐桌，確保餐具、酒杯、調(diào)料等擺放整齊，檢查區(qū)域衛(wèi)生狀況。

2. 顧客接待：熱情迎接顧客，根據(jù)人數(shù)和需求安排合適的座位，提供菜單并介紹特色菜品。

3. 訂單處理：準(zhǔn)確記錄顧客點餐，確保無誤地傳遞給廚房，同時關(guān)注特殊飲食需求。

4. 服務(wù)過程：監(jiān)控餐桌狀態(tài)，及時更換餐具，添酒倒水，保持桌面整潔。

5. 解決問題：處理顧客的疑問和投訴，協(xié)調(diào)廚房和管理層以解決問題，維護顧客滿意度。

6. 賬單結(jié)算：準(zhǔn)確計算賬單，接受多種支付方式，提供找零和收據(jù)。

7. 清理工作：顧客離店后，清理餐桌，準(zhǔn)備迎接下一批顧客。

8. 團隊協(xié)作：與廚師、領(lǐng)班和其他服務(wù)員緊密合作，確保服務(wù)流程的順暢。

樓面服務(wù)員的角色是餐廳的“面孔”，他們的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量直接影響著顧客對餐廳的印象。因此，他們必須始終保持敬業(yè)精神，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，以實現(xiàn)餐廳的經(jīng)營目標(biāo)。

樓面服務(wù)員崗位職責(zé)范文

第1篇 樓面服務(wù)員崗位工作職責(zé)

1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;

2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

3、運用禮貌語言,為客人提供___服務(wù);

4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;

6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

第2篇 樓面服務(wù)員崗位職責(zé)、要求

樓面服務(wù)員是指在飯店、餐館等地提供樓面直接服務(wù)的工作人員。

樓面服務(wù)員職位要求

1.具有積極樂觀的工作面貌；

2.具有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度；

3.具有吃苦耐勞的工作精神；

4.具有開朗活潑的工作性格；

5.具有團結(jié)意識和溝通意識；

6.熟識相關(guān)業(yè)務(wù)和相應(yīng)價格；

7.具有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗；

8.身體健康，一般要求具有健康證。

樓面服務(wù)員崗位職責(zé)

1.按時上班，穿著服裝整潔，保證良好的精神面貌；

2.準(zhǔn)時開班前、班后例會，認(rèn)真聽取各項工作安排；

3.做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生及杯具擺放；

4.遵照樓面服務(wù)工作程序，熱情主動、迅速、禮貌地為賓客提供最佳服務(wù)；

5.積極參加部門培訓(xùn)，提高自己業(yè)務(wù)知識水平；

6.突發(fā)事件及時上報，用最快時間予以解決；

7.保持個人衛(wèi)生，儀容、儀表、頭發(fā)整齊等；

8.熟悉店面的消費項目和相應(yīng)價格，及時回答顧客的問題。

第3篇 樓面服務(wù)員崗位職責(zé)工作內(nèi)容

樓面服務(wù)員職位要求

1、熟識業(yè)務(wù)包括對海鮮,菜式的價格,斤兩,品種,有無等情況。

2、熟識菜式的制作方法和其佐料的搭配。

3、熟識酒水的名稱及價格。

4、熟識菜式味型的搭配。

樓面服務(wù)員崗位職責(zé)/工作內(nèi)容

1.按時上班,穿著服裝整潔,保證良好的精神面貌;

2.準(zhǔn)時開班前、班后例會,認(rèn)真聽取各項工作安排;

3.做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作,搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生及杯具擺放;

4.遵照樓面服務(wù)工作程序,熱情主動、迅速、禮貌地為賓客提供最佳服務(wù);

5.積極參加部門培訓(xùn),提高自己業(yè)務(wù)知識水平;

6.工作中絕對服從上級指示,做到先服從后上訴;

7.突發(fā)事件及時上報,用最快時間予以解決;

8.保持個人衛(wèi)生,儀容、儀表、頭發(fā)整齊等;

9.保持正確誠懇的服務(wù)態(tài)度;

10.多巡房、巡臺,保持臺面清潔衛(wèi)生;

11.多關(guān)心客人動態(tài),多為客人辦實事,讓客人有物超所值的感覺等。

第4篇 樓面服務(wù)員的崗位職責(zé)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

樓面服務(wù)員的崗位職責(zé)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)直接上級:樓面部長一、工作時間:a班10:10分------14:30(落班)16:10分------21:00b班10:10分-------14:00分16:10分-------21:30(落班)工作餐時間:上午9:45---10:30點下午15:45:--16:10點晚餐21---21:30點例會時間:各班組小例會:即上班時間提前5分鐘大例會:午餐10:55分晚餐:17:00均提前2分鐘到會場二、服務(wù)員崗位職責(zé)1、服從餐廳領(lǐng)班安排,嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度,按質(zhì)按時完成上級下達(dá)的任務(wù),及時反饋實事信息2、每日準(zhǔn)時上班打卡到崗簽到(部長以下人員),參加班前會,聽取領(lǐng)班布置的開餐任務(wù),了解重要的宴會信息3、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的清潔衛(wèi)生和安全防火及家具用具的保養(yǎng)4、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按規(guī)定和要求布置餐廳和餐桌擺臺及補充各種物品5、了解當(dāng)日廚房推薦及供應(yīng)情況,做好菜肴酒水推銷6、掌握服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn),熟悉各式器皿的正確使用方法及保養(yǎng)7、親自迎接第一批貴賓,直至送走最后一位貴賓7、提前或盡快了解客人的各種愛好,滿足客人的不同需求,同客人建立良好的關(guān)系,并及時準(zhǔn)確的填寫客情卡(必填)8、開餐過程中嚴(yán)格按照服務(wù)工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高質(zhì)量高效率的服務(wù)9、積極參加餐廳組織的各種培訓(xùn)活動,不斷提高服務(wù)技能水平10、開餐或班時結(jié)束,做好收尾及交接班工作,達(dá)到餐前基本狀態(tài)或?qū)捅３质冀K如一的服務(wù)水平11、完成上級布置的其他工作三、任職資格1、具有初中以上文化程度2、儀表端莊,身體健康,高服:1.65米以上,高中以上學(xué)歷中服;1.60米以上,初中以上3、掌握餐廳服務(wù)工作的程序及要求標(biāo)準(zhǔn),了解菜肴烹調(diào)知識,掌握餐廳設(shè)施、設(shè)備及各種餐具、酒具、布件的使用和保養(yǎng)知識(培訓(xùn))4、熟知菜單上菜品的價格及口味特點,懂得接待禮儀(培訓(xùn))5、能按工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進(jìn)行工作6、有較強的推銷能力,尊重領(lǐng)導(dǎo),團結(jié)同事四、工作流程及標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)(一)餐前準(zhǔn)備:1、自查儀容儀表,準(zhǔn)時參加班前小例會2、按要求按時做好餐前準(zhǔn)備,環(huán)鏡及餐具衛(wèi)生并按規(guī)定擺放、餐具消毒、毛巾、開水、設(shè)備設(shè)施檢查等。4、檢查備餐柜的物品充足、衛(wèi)生、分類定位擺放5、備齊開餐時所用物品(調(diào)料、牙簽、冰糖等)6、特別區(qū)域定期做設(shè)備實施的維護保養(yǎng)工作,并記錄7、準(zhǔn)時參加大例會,認(rèn)真聽記例會要事,適當(dāng)記錄,以便查詢8、按規(guī)定時間及位置站位待客(二)餐中接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):1、熱情招呼客人,為客主動拉椅讓座,按照“女男老幼,賓先主后”的服務(wù)順序服務(wù)2、問茶落同時落席巾、去筷套(先問茶,后報茶,再沏茶)。,落席巾時,站在客人右側(cè)右手拿口布,左手拆口布環(huán),打開口布右手在前,捏口布一角,左手在后捏住鄰角,將右手席巾的1/4角壓在展示碟下面,同時收筷套,筷子要在口布上,不能被口布壓住;3、上香巾:貴賓進(jìn)入包間并未入座時上禮貌巾,應(yīng)用托盤托毛巾籃取相應(yīng)位數(shù)的毛巾,到客人面前用毛巾夾夾取一條毛巾禮貌請貴賓用熱毛巾,如溫度較高時可夾毛巾的一角抖開請貴賓用熱毛巾,貴賓用完及時收回臟毛巾;貴賓落座時上毛巾,第一道毛巾應(yīng)擺在備好的毛巾托里裝盤,從主賓位始,順時針在貴賓的左側(cè)服務(wù),并禮貌請貴賓用熱毛巾;如巾托以擺在餐位上,應(yīng)用托盤托毛巾藍(lán)取適量毛巾,從主賓位始,在貴賓的左側(cè)用毛巾夾取毛巾整齊的放于貴賓的巾托里,并禮貌提示,不能妨礙客人交談4、問茶、沏茶、斟茶:問茶:貴賓進(jìn)入包間或散臺送第一道毛巾時,及時問茶,不熟的貴賓應(yīng):“貴賓您好,請問今天用什么茶有_______茶由高到低介紹;如熟悉的貴賓應(yīng)先了解喜歡什么茶,再詢問___先生,請問今天還喝____茶嗎;如有預(yù)定應(yīng)提前做好準(zhǔn)備。沏茶和斟茶均按茶水服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。5、收位、加位(要用托盤操作)1提前準(zhǔn)備-----包廂和大廳有提前預(yù)定的要根據(jù)預(yù)定人數(shù)加位或撤位做好準(zhǔn)備2臨時加收餐位-----a先為貴賓拉椅讓座,按實到位數(shù)均勻拉椅,必要時請貴賓配合,從而加椅或收椅;再立即為貴賓擺正餐具、鋪席巾,餐具多收少補,要求提供的餐具數(shù)量品種相同。3加減菜-------如貴賓提前安排了菜品,客人實到人數(shù)有變時服務(wù)員要小聲詢問客人是否需要增減菜品,如果調(diào)整菜單馬上通知廚房或更改入廚單,如以上菜,客人要求減菜,服務(wù)員要委婉的對客人說“您好,我馬上去落實一下看有那道菜沒有做好嗎,很快回復(fù)您,落實后先告知廚房停做與客人確定退菜后再下退菜單。6、工作準(zhǔn)備就緒主動介紹自己“您們好,我叫___,很榮幸能為您們服務(wù),祝餐愉快”(三)營業(yè)中點菜服務(wù)(由銷售人員專業(yè)點菜,樓面部長以上人員補位。但服務(wù)人員都要了解所有商品特色及數(shù)量)1、貴賓落座后視情況主動征詢客人意見是否可以點菜“您好,請問現(xiàn)在可以點菜了嗎”本店由點菜小組點菜。2、得到客人同意后遞送菜單,打開菜單,雙手將菜單正向在客人右側(cè)呈遞,站在客人身后右側(cè)約半米處為客人點菜,詢問客人特殊要求及忌口的菜肴3、根據(jù)客人性別、年齡、口音、言行舉止判斷賓客的飲食喜好,有針對性的向客人推薦菜肴4、向客人推薦時令菜肴、特色菜、和當(dāng)日特別推薦菜品等,態(tài)度親切自然,一切符合客人的消費水平和口味為基礎(chǔ),盡量提高消費5、不可強行兜售,特別注意的是菜品數(shù)量與客人位數(shù)要相符,不相符時及時建議貴賓加菜量。6、為客人介紹菜單中的菜品時,切忌用手或手中的筆指指點點,應(yīng)該掌心斜向上方,五指并攏進(jìn)行介紹7、客人點一道菜,點菜人員復(fù)述后作詳細(xì)記錄,根據(jù)點菜卡分類清楚工整的書寫8、點菜時如遇客人正在交流,不可有意旁聽,不斜視,不打斷客人交流,站立一旁,面帶微笑耐心等候,客人交談結(jié)束時在開始點菜9在點菜時把握推銷技巧,如客人點了相似的菜品時應(yīng)及時提醒,征求意見換點別的菜肴,實施推薦10、為避免發(fā)生差錯,在客人點完全部菜品后服務(wù)員需向客人唱述所點菜品的名稱及要求,以得到客人確認(rèn),落好備注(即起、叫起、加急、打包等)及時落單。11、遇有特殊菜肴時,一定要說清楚烹飪的時間和方法12、客人點菜落單后5分鐘之內(nèi)上涼菜,10分鐘上第一道熱菜,45分鐘內(nèi)上齊所有菜品13、當(dāng)客人正在談話時有急事需與客人溝通,應(yīng)先禮貌站于客人一旁,讓客人感覺到你有事要請示,再禮貌道歉說“對不起,打擾您了”之后再請示。14、介紹的推薦順序以特色菜肴----------特別推薦----------高檔菜品海鮮-----------干鍋或牛羊肉類----------蔬菜、素菜類--------主食小吃----------冰點-15、盡量在5分鐘內(nèi)點完一桌菜,45分鐘內(nèi)把所點菜肴上齊

第5篇 樓面服務(wù)員崗位職責(zé)、要求以及未來可以發(fā)展的方向

樓面服務(wù)員是指在飯店、餐館等地提供樓面直接服務(wù)的工作人員。

樓面服務(wù)員崗位職責(zé)

1.按時上班，穿著服裝整潔，保證良好的精神面貌；

2.準(zhǔn)時開班前、班后例會，認(rèn)真聽取各項工作安排；

3.做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生及杯具擺放；

4.遵照樓面服務(wù)工作程序，熱情主動、迅速、禮貌地為賓客提供最佳服務(wù)；

5.積極參加部門培訓(xùn)，提高自己業(yè)務(wù)知識水平；

6.突發(fā)事件及時上報，用最快時間予以解決；

7.保持個人衛(wèi)生，儀容、儀表、頭發(fā)整齊等；

8.熟悉店面的消費項目和相應(yīng)價格，及時回答顧客的問題。

樓面服務(wù)員崗位要求

1.具有積極樂觀的工作面貌；

2.具有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度；

3.具有吃苦耐勞的工作精神；

4.具有開朗活潑的工作性格；

5.具有團結(jié)意識和溝通意識；

6.熟識相關(guān)業(yè)務(wù)和相應(yīng)價格；

7.具有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗；

8.身體健康，一般要求具有健康證。

樓面服務(wù)員發(fā)展方向

可往領(lǐng)班、經(jīng)理等方向發(fā)展。

第6篇 樓面服務(wù)員崗位職責(zé)

1.按時上班，穿著服裝整潔，保證良好的精神面貌；

2.準(zhǔn)時開班前、班后例會，認(rèn)真聽取各項工作安排；

3.做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生及杯具擺放；

4.遵照樓面服務(wù)工作程序，熱情主動、迅速、禮貌地為賓客提供最佳服務(wù)；

5.積極參加部門培訓(xùn)，提高自己業(yè)務(wù)知識水平；

6.工作中絕對服從上級指示，做到先服從后上訴；

7.突發(fā)事件及時上報，用最快時間予以解決；

8.保持個人衛(wèi)生，儀容、儀表、頭發(fā)整齊等；

9.保持正確誠懇的服務(wù)態(tài)度；

10.多巡房、巡臺，保持臺面清潔衛(wèi)生；

11.多關(guān)心客人動態(tài)，多為客人辦實事，讓客人有物超所值的感覺等。

第7篇 樓面服務(wù)員崗位職責(zé)格式

服務(wù)員崗位職責(zé)

職責(zé)概述:

根據(jù)飯店的規(guī)章,在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下,按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù),使客人滿意并做到無任何投訴。

根據(jù)飯店既定的貴賓至上,零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

主要責(zé)任:

1. 按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序(特別注意速度和準(zhǔn)確性)為客人提供餐飲服務(wù)。

2. 清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

3. 準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

4. 懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

5. 完成當(dāng)班主管分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。

行政責(zé)任:

1.幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存。

2.向服務(wù)員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

3.參加餐前例會和每日、每月餐廳總結(jié)會。

4.參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓(xùn)。

5.負(fù)責(zé)客人供給、食物供給、電、水等的成本節(jié)約。

技術(shù)責(zé)任:

1.穿規(guī)定的工作服上班,并保持良好的外貌。

2.上班前向領(lǐng)班報到,并得到指示,如:樓層分配、菜單的更改、客人的評語和投訴。

3.在規(guī)定時間內(nèi)完成備料臺:

3.a 檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺布等是否清潔并擺放整齊。

3.b 檢查所在區(qū)域地面是否干凈。

3.c 檢查服務(wù)臺擺放的東西是否齊全,包括:玻璃器皿、瓷器、盤子等。

4.了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份、準(zhǔn)備方法、搭配分量及外表。

5.隨時帶筆和打火機。

6.客人進(jìn)餐廳后向他們問好并安排入座。

7.正確地給客人點菜、并每次確認(rèn)所點的菜。

8.學(xué)會給客人提供建議以促進(jìn)餐飲部的銷售,同時增加客人的滿意度。

9.完成點菜單和酒水單交給主管送到廚房。

10.根據(jù)點菜單從廚房取菜,從酒吧取飲料。

11.能夠按照餐廳已制訂的服務(wù)規(guī)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

12.上菜時要同時上齊所需餐具、調(diào)料。

13.確認(rèn)客人滿意,如有投訴應(yīng)立即通知主管和經(jīng)理。

14.不被注意的關(guān)注客人,提供各種所需的額外服務(wù)。

15.用收銀夾提供帳單。

16.用收銀夾即時將找錢返回客人。

17.將客人領(lǐng)出餐廳并表示感謝。

18.將分配區(qū)桌子清理并再次鋪臺。

19.下班前清潔、補充服務(wù)區(qū)用品。

20.會使用餐廳所有的設(shè)備。

21.能進(jìn)行宴會服務(wù)、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù)。

人事責(zé)任:

1.建立和維持與部門內(nèi)、部門間的良好關(guān)系。

2.在工作時,提供餐飲部內(nèi)及其他部門的人員交流,為酒店培養(yǎng)團隊精神。

關(guān)系:

1.向所屬班組的領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

2.在提供食品、服務(wù)時,與客人溝通。

3.在替客人提供服務(wù)時,與服務(wù)和廚房的關(guān)系。

4.酒店活動時,完成特殊任務(wù)時,與其他部門員工保持聯(lián)系。

替代和臨時任務(wù):

可能和飯店其他餐廳進(jìn)行輪換。