某酒店衛(wèi)生管理制度旨在確保酒店環(huán)境的清潔衛(wèi)生，提升客戶滿意度，保障員工健康，并符合相關衛(wèi)生法規(guī)的要求。該制度涵蓋了以下幾個方面：
1. 基本衛(wèi)生標準與規(guī)程
2. 酒店客房衛(wèi)生管理
3. 餐飲區(qū)域衛(wèi)生管理
4. 公共區(qū)域衛(wèi)生管理
5. 員工個人衛(wèi)生規(guī)定
6. 衛(wèi)生檢查與評估機制
7. 應急處理與預防措施
包括哪些方面
1. 基本衛(wèi)生標準與規(guī)程：明確酒店各區(qū)域的清潔頻率、標準和方法，以及使用的清潔用品和設備。
2. 酒店客房衛(wèi)生管理：規(guī)定客房清潔流程，包括房間整理、床單更換、衛(wèi)生間清潔等，確保每個細節(jié)達到衛(wèi)生要求。
3. 餐飲區(qū)域衛(wèi)生管理：涵蓋食材采購、存儲、加工、服務全過程的衛(wèi)生控制，防止食品污染。
4. 公共區(qū)域衛(wèi)生管理：對大堂、電梯、走廊等公共空間的清潔保養(yǎng)進行規(guī)定，保持環(huán)境整潔。
5. 員工個人衛(wèi)生規(guī)定：強調員工的個人衛(wèi)生習慣，如著裝、洗手、佩戴口罩等，以減少交叉感染風險。
6. 衛(wèi)生檢查與評估機制：設立定期的衛(wèi)生檢查，通過評分系統評估各部門的衛(wèi)生狀況，以獎懲激勵。
7. 應急處理與預防措施：針對突發(fā)公共衛(wèi)生事件，制定應急預案，確?？焖夙憫⒂行幚?。
重要性
酒店衛(wèi)生管理制度的重要性體現在：
1. 提升客戶體驗：干凈衛(wèi)生的環(huán)境能增強客戶的信任感和滿意度，提高復住率。
2. 保護員工健康：良好的衛(wèi)生環(huán)境可以減少疾病傳播，保護員工的身體健康。
3. 遵守法規(guī)：符合國家和地方的衛(wèi)生法規(guī)，避免因違規(guī)被處罰。
4. 企業(yè)形象：體現酒店的專業(yè)化管理和對品質的追求，塑造良好品牌形象。
方案
1. 建立培訓體系：對全體員工進行衛(wèi)生知識和操作規(guī)程的培訓，確保人人了解并執(zhí)行制度。
2. 設立監(jiān)督機制：設立專職的衛(wèi)生監(jiān)督員，負責日常巡查和記錄，確保制度執(zhí)行到位。
3. 引入技術輔助：利用現代科技，如物聯網設備監(jiān)測清潔情況，提高效率和準確性。
4. 定期評估與改進：每季度進行一次全面的衛(wèi)生評估，根據結果調整和完善制度。
5. 透明公開：將衛(wèi)生檢查結果向員工和公眾公示，接受監(jiān)督，提升透明度。
通過上述方案，某酒店衛(wèi)生管理制度將得以有效實施，為酒店運營提供堅實的基礎，同時也為客人創(chuàng)造一個安心、舒適的住宿環(huán)境。
某酒店衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 某酒店衛(wèi)生管理制度考核細則
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,特制定本規(guī)定。
一、內容
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部管事、廚房及廚師及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標準:(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。
二、考核項目及評分細則
1、百樂門公司酒店、ktv、客房及辦公室衛(wèi)生標準:
(1)房門:鎖靈活、無手印,房號牌光亮干凈。1分
(2)墻面和天花板:無蜘蛛網、污跡、墻紙無臟點。1分
(3)地腳板:地腳線、清潔完好、無灰塵。1分
(4)地毯:干凈、無污跡。1分
(5)床:鋪法正確,床單及枕套無污點、干凈、床頂無垃圾、床墊定期翻轉。1分
(6)木家具:干凈無灰塵,使用靈活。1分
(7)抽屜:干凈無灰塵,使用靈活。1分
(8)電話:無異味、無灰塵,使用正常,定期清潔保養(yǎng)。1分
(9)鏡子:鏡面明亮、位置端正、無手印、無灰塵。1分
(10)燈具:燈泡、燈罩清潔,使用正常、無塵。1分
(11)垃圾桶:內無雜物、每天清洗、保持整潔。1分
(12)電視與音響:定期保養(yǎng)電視格子使用正常。1分
(13)衣柜:衣架、衣柜隔板無灰塵,每天清潔保養(yǎng)。1分
(14)窗簾:干凈完好,使用正常。1分
(15)窗玻璃:清潔明亮,窗臺、窗框干凈完好,開啟自如。1分
(16)空調:空調格的清理,定期清潔保養(yǎng)。1分
(17)客用品:數量其全、正確擺放、干凈無塵。1分
(18)杯:每天消毒、擺放整齊。1分
(19)房間備餐柜整潔衛(wèi)生。1分
(20)房間壁畫、壁掛、展柜無灰塵。
(21)所放餐具干凈、整齊無水漬。1分
(22)工作柜內物品擺放標準正確,無私人物品,無任何雜物。1分
(23)清潔用品如抹布、拖布、清潔劑、簸箕有固定位置。1分
(24)客房內衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。床單、被罩、枕罩、牙具、拖鞋要做到一客一換,用后必須清洗和消毒。
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第2篇 某某酒店衛(wèi)生管理制度
酒店衛(wèi)生管理制度
一、 酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責任制度
一) 酒店衛(wèi)生管理制度總則
1、 酒店場所內、外環(huán)境整潔,經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。
2、 臥具要一客一換、長住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒,并有保潔措施。
3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、 認真執(zhí)行法定傳染病報及公共場所危害健康事故報告制度。
二) 酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度
1、 消毒劑:一片凈消毒片,優(yōu)氯凈消毒粉
2、 清潔劑:去污粉、洗衣粉
3、 消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布
4、 存放工具:茶倍儲存柜
5、 程序
1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
2)把茶杯放到清洗池內,用清潔劑洗凈,然后放到沖洗池內用清水沖凈;
3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內,按藥劑說明為準,一桶水放一片一片凈消毒片;
4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內,時間至少20分鐘以上(化學消毒法);
5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒(物理消毒法);
6)打開消毒電源(自動消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;
8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時間和姓名。
三) 酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經營,又關系到社會精神文明建設,更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣,不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表現,也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現。
一、酒店衛(wèi)生管理制度個人衛(wèi)生
(1) 做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
(2) 上班前和大小便后要洗手。
(3) 要有健康意識,定期作體格檢查,預防疾病,當發(fā)現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司,休假療養(yǎng)好再上班。
(4) 管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經常進行檢查督促,使個人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、 當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。
2、 手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、 服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈,用開水浸燙,以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、 凡腐爛變質和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。
5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗,不可擺用。
8、 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、 不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者,發(fā)現病態(tài)者及帶菌者,對其所用餐具要單獨
收拾,重點消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上,以免不雅和增
加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具,用臺布包住倒雜料或用
掃把清掃)。
12、在適當情況下,要經常使用托盤,訓練自己成為一名出色的服務員。
第3篇 某酒店衛(wèi)生管理制度
e酒店衛(wèi)生管理制度
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,特制定本規(guī)定。
二、內容
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標準:(1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。(3)身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予0.1―0.5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予0.5―2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關制度進行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
