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1. 引言
2. 不安全食品定義與分類(lèi)
3. 食品安全管理責(zé)任
4. 食品采購(gòu)與存儲(chǔ)管理
5. 食品加工與服務(wù)流程控制
6. 食品質(zhì)量檢測(cè)與追溯機(jī)制
7. 食品安全事故應(yīng)對(duì)與報(bào)告
8. 員工培訓(xùn)與意識(shí)提升
9. 監(jiān)督檢查與持續(xù)改進(jìn)
10. 法規(guī)遵守與合規(guī)性保證
重點(diǎn)內(nèi)容
1. 引言 我們深知食品安全關(guān)乎公眾健康，企業(yè)聲譽(yù)及社會(huì)穩(wěn)定。本制度旨在確保我們的食品生產(chǎn)和供應(yīng)過(guò)程遵循最高標(biāo)準(zhǔn)，防止不安全食品流入市場(chǎng)。
2. 不安全食品定義與分類(lèi) 不安全食品指可能對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成威脅的產(chǎn)品，包括但不限于過(guò)期、污染、含有有害物質(zhì)或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
3. 食品安全管理責(zé)任 各部門(mén)負(fù)責(zé)人需確保其管轄范圍內(nèi)的食品安全，定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并采取必要措施消除潛在風(fēng)險(xiǎn)。
4. 食品采購(gòu)與存儲(chǔ)管理 采購(gòu)部需嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保來(lái)源可靠；倉(cāng)庫(kù)需保持清潔，遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查庫(kù)存食品狀態(tài)。
5. 食品加工與服務(wù)流程控制 加工過(guò)程須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)程，確保設(shè)備清潔，員工個(gè)人衛(wèi)生合格；服務(wù)環(huán)節(jié)應(yīng)避免交叉污染，確保食品熟透。
6. 食品質(zhì)量檢測(cè)與追溯機(jī)制 設(shè)立專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)，定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)；建立完整的追溯體系，以便問(wèn)題發(fā)生時(shí)迅速定位源頭。
7. 食品安全事故應(yīng)對(duì)與報(bào)告 發(fā)現(xiàn)不安全食品時(shí)，立即停止銷(xiāo)售，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)上報(bào)并配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查處理。
8. 員工培訓(xùn)與意識(shí)提升 定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。
9. 監(jiān)督檢查與持續(xù)改進(jìn) 內(nèi)部審計(jì)部門(mén)定期檢查食品安全制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，持續(xù)優(yōu)化食品安全管理體系。
10. 法規(guī)遵守與合規(guī)性保證 嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法規(guī)，定期更新相關(guān)知識(shí)，確保企業(yè)行為始終處于合法合規(guī)狀態(tài)。
措施
1. 制定詳細(xì)的食品安全操作手冊(cè)，明確各項(xiàng)流程和標(biāo)準(zhǔn)。
2. 實(shí)施供應(yīng)商評(píng)價(jià)制度，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行績(jī)效考核。
3. 引入第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期食品安全審計(jì)，提升管理透明度。
4. 建立食品安全獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰機(jī)制，激勵(lì)員工積極參與食品安全工作。
5. 加強(qiáng)與政府部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)的溝通，及時(shí)了解最新食品安全政策和技術(shù)動(dòng)態(tài)。
以上制度的實(shí)施需要全體員工共同參與，讓我們攜手為消費(fèi)者提供安全、健康的食品，樹(shù)立企業(yè)良好形象。
不安全食品管理制度范文
第1篇 不安全食品管理制度(一)
過(guò)期不合格食品主動(dòng)退市銷(xiāo)毀制度【1】
為進(jìn)一步加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管,有效防止、控制和及時(shí)消除食品安全隱患,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《紹興市流通領(lǐng)域食品安全管理規(guī)范(試行)》及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,特制定本制度。
第一條過(guò)期不合格食品主動(dòng)退市銷(xiāo)毀制度是指食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)食品存在過(guò)期、質(zhì)量問(wèn)題及其他不符規(guī)范等情況,主動(dòng)對(duì)相關(guān)食品采取退市或銷(xiāo)毀等措施以消除安全隱患的制度。
第二條食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)食品存在下列情形,應(yīng)當(dāng)主動(dòng)退市或銷(xiāo)毀:
1.有毒有害,國(guó)家明令淘汰禁止銷(xiāo)售的。
2.不符合國(guó)家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)的,不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標(biāo)準(zhǔn),不符合以產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品等方式表明質(zhì)量狀況的。
3.未在顯著位置清晰地標(biāo)明食品名稱(chēng)、制造者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)的。
4.偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志,或?qū)κ称焚|(zhì)量作引人誤解的虛假表示或者宣傳的。假冒他人的注冊(cè)商標(biāo),或者仿冒知名商品特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢的。進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址的。
5.超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的。
6.經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、包裝破損、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的。摻雜、摻假,以次充好,以不合格冒充合格的。
7.特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。
8.應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的。輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。
9.含有未經(jīng)批準(zhǔn)使用的添加劑的,或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的。
10.其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。
第三條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在供貨商選擇中強(qiáng)化食品安全要求,并在供貨協(xié)議中制訂相關(guān)條款,明確法律責(zé)任,明確過(guò)期不合格食品處理方式。
第四條對(duì)食品存在質(zhì)量瑕疵,但不會(huì)也沒(méi)有對(duì)人身造成較大影響,且尚有國(guó)家允許另有利用價(jià)值的食品,如生產(chǎn)企業(yè)或供貨商要求退還,應(yīng)建立不合格食品退貨臺(tái)帳,記錄不合格食品的品名、型號(hào)、數(shù)量、來(lái)源、不合格項(xiàng)目、退還日期、接收單位和最終處理方式等情況備查,記錄保存期限不少于2年。并要求供貨商作出不再二次上市的書(shū)面承諾。
第五條對(duì)存在較大安全隱患的過(guò)期不合格食品必須主動(dòng)銷(xiāo)毀,不得退回供貨商,不得改頭換面重新上市銷(xiāo)售。并做好銷(xiāo)毀記錄,登記備查。
第六條食品經(jīng)營(yíng)者已主動(dòng)采取退市、銷(xiāo)毀措施且沒(méi)有造成后果的,工商部門(mén)可依法從輕、減輕或者免于處罰。
第七條食品經(jīng)營(yíng)者明知或應(yīng)知其所經(jīng)營(yíng)的食品屬過(guò)期不合格食品,不主動(dòng)退市或銷(xiāo)毀的,或在責(zé)令退市后仍不退市及名義上退市但實(shí)際上經(jīng)改頭換面后仍繼續(xù)銷(xiāo)售的,工商部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法從重處罰。
第八條各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)將食品退市銷(xiāo)毀信息通過(guò)一定形式向社會(huì)公布。對(duì)退市銷(xiāo)毀情況適時(shí)回訪,或函告生產(chǎn)企業(yè)(或供貨商)所在地質(zhì)監(jiān)、工商等部門(mén)進(jìn)行抽樣檢查,實(shí)行跟蹤監(jiān)督管理。
員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度【2】
一、負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
二、經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品銷(xiāo)售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。
三、從事食品經(jīng)營(yíng)的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)的食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),禁止經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。
六、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)帳,適時(shí)對(duì)照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即報(bào)告轄區(qū)工商部門(mén),迅速將問(wèn)題食品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置醒目告示,召回售出的問(wèn)題食品,退貨或銷(xiāo)毀。
八、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施,對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測(cè)合格后才能上市銷(xiāo)售,并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。
九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的,組織安排臨界食品銷(xiāo)售專(zhuān)柜進(jìn)行促銷(xiāo),并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過(guò)保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷(xiāo)毀、結(jié)算、建檔等事宜。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。
三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品,是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品,包括肉、禽、畜,糧食及其制品,蔬菜、水果,奶制品, 豆制品,飲料和酒類(lèi)等食品。
四、經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí),應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來(lái)源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。
需要查驗(yàn)和索取的具體票證,由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。
五、 經(jīng)營(yíng)包裝食品的,要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),內(nèi)容包括:
(一)中文標(biāo)明的商品名稱(chēng),生產(chǎn)廠名和廠址;
(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。
(三)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量;
(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;
(五)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。
六、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷(xiāo)售。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。
七、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時(shí)予以處理,對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷(xiāo)售,并進(jìn)行無(wú)害化處理。
八、經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí),要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
九、市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施,對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行自檢,經(jīng)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售,并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。
十、市場(chǎng)開(kāi)辦者要指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,檢查督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí),對(duì)經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品的相關(guān)票證,應(yīng)統(tǒng)一保管,集中備案,隨時(shí)接受工商部門(mén)的檢查。
十一、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí),對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。
第二條 索證索票制度是指為保證食品安全,在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證,以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。
第三條 與初次交易的供貨單位交易時(shí),應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,每年核對(duì)一次。
第四條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定,以及證明食品來(lái)源的票證:
1.食品質(zhì)量合格證明;
2.檢驗(yàn)(檢疫)證明;
3.銷(xiāo)售票據(jù);
4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專(zhuān)利等證明;
5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);
6.進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。
第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證:
1.活禽類(lèi):檢疫合格證明、合法來(lái)源證明;
2.牲畜肉類(lèi):動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù);
3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類(lèi):檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。
第六條 對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱(chēng)號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷(xiāo)售,免予索取其他票證。
第七條 對(duì)實(shí)行購(gòu)銷(xiāo)掛鉤的食品,可憑購(gòu)銷(xiāo)掛鉤協(xié)議和供貨方的銷(xiāo)售憑證直接銷(xiāo)售,免予索取其他票證。
第八條 對(duì)索取的票證要建立檔案,并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)的監(jiān)督檢查。
不安全食品召回制度【3】
一、目的
使進(jìn)入流通領(lǐng)域的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品及時(shí)、快速、完全的召回,避免或減少不安全食品的危害,保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全。
二、范圍
本制度適用于本公司進(jìn)入流通領(lǐng)域的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。
三、職責(zé)
1、總經(jīng)理負(fù)責(zé)產(chǎn)品召回的啟動(dòng)及審批。
2、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)產(chǎn)品召回的總體策劃與監(jiān)督。
3、質(zhì)量科負(fù)責(zé)食品安全危害的評(píng)估;倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)召回的具體實(shí)施;其他相關(guān)部門(mén)協(xié)助實(shí)施。
四、食品安全危害的調(diào)查和評(píng)估
1、需要召回的不安全食品包括:
(1)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品;
(2)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品;
(3)含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上未予以標(biāo)識(shí),標(biāo)識(shí)不全、不明。
(4)一般性不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,如外包裝不合格、外觀不合格、感官質(zhì)量不合格等。
2、召回,是指公司對(duì)確認(rèn)的已進(jìn)入流通領(lǐng)域的不安全食品,通過(guò)換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式,及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。
3、當(dāng)獲知公司產(chǎn)品可能存在安全危害或接到當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)的食品安全危害調(diào)查書(shū)面通知時(shí),食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即組織食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評(píng)估,如有必要可委托國(guó)家認(rèn)可的產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),實(shí)施相關(guān)的技術(shù)檢測(cè)。
(1)食品安全危害調(diào)查的主要內(nèi)容包括:
a、是否符合食品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求;
b、是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品;
c、食品的主要消費(fèi)人群的構(gòu)成及比例;
d、可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類(lèi)別及其流通區(qū)域和范圍。
(2)食品安全危害評(píng)估的主要內(nèi)容包括:
a、該食品引發(fā)的食品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w健康造成的危害,或引發(fā)上述危害的可能性;
b、不安全食品對(duì)主要消費(fèi)人群的危害影響;
c、危害的嚴(yán)重和緊急程度;
d、危害發(fā)生的短期和長(zhǎng)期后果。
4、食品安全危害調(diào)查和評(píng)估結(jié)果應(yīng)匯報(bào)總經(jīng)理,確認(rèn)屬于不安全食品的,應(yīng)實(shí)施召回。
五、食品召回的實(shí)施
1、食品召回由總經(jīng)理啟動(dòng),由食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)總體實(shí)施。
2、根據(jù)評(píng)估結(jié)果確認(rèn)需要實(shí)施召回時(shí),經(jīng)總經(jīng)理宣布實(shí)施召回后,食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即組織相關(guān)部門(mén)人員查找原料倉(cāng)庫(kù)、車(chē)間、成品倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸過(guò)程等各種環(huán)節(jié)的相關(guān)記錄,確定受影響的產(chǎn)品數(shù)量、批號(hào)和去向。
3、確定受影響產(chǎn)品的范圍后,食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即通知生產(chǎn)部門(mén)停止生產(chǎn),有關(guān)銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售,通知消費(fèi)者停止消費(fèi)。
4、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)危害產(chǎn)生的原因,確定召回方式,由總經(jīng)理批準(zhǔn)后,通知倉(cāng)庫(kù)、銷(xiāo)售公司實(shí)施召回。召回方式有:
(1)對(duì)已經(jīng)誘發(fā)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品,公司應(yīng)將受影響產(chǎn)品全部收回。
(2)含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上未予以標(biāo)識(shí),或標(biāo)識(shí)不全、不明的,通過(guò)加貼說(shuō)明、發(fā)布告示等方式進(jìn)行補(bǔ)救。
(3)一般性不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品做出換貨或退貨處理。
5、銷(xiāo)售公司根據(jù)產(chǎn)品召回原因、受影響產(chǎn)品批次填寫(xiě)《產(chǎn)品召回通知單》,用書(shū)面或郵件形式通知各相關(guān)方在規(guī)定日期內(nèi)實(shí)施召回。
6、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食品召回的實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督與跟蹤。
7、當(dāng)公司啟動(dòng)食品召回后,應(yīng)按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)報(bào)告。
六、食品回收后的評(píng)估與處置
1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)各相關(guān)方反饋回來(lái)的反饋單,確認(rèn)所需召回的產(chǎn)品是否全部處于隔離狀態(tài)。
2、如未全部收回需召回產(chǎn)品,則根據(jù)危害風(fēng)險(xiǎn)程度通過(guò)媒介如報(bào)告、布告、新聞等形式通知消費(fèi)者,詳細(xì)說(shuō)明危害類(lèi)型,迅速收回產(chǎn)品,并明確召回?cái)?shù)量。
3、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)對(duì)已進(jìn)行隔離的產(chǎn)品組織再次評(píng)估,根據(jù)危害等級(jí)、運(yùn)輸成本和貨物價(jià)值等確定處置方案。
(1)對(duì)于一般不合格產(chǎn)品,如外觀質(zhì)量不合格、感官質(zhì)量、理化指標(biāo)不合格采取補(bǔ)救措施。
(2)對(duì)已經(jīng)誘發(fā)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品,進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。
(3)含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上未予以標(biāo)識(shí),或標(biāo)識(shí)不全、不明的,通過(guò)加貼說(shuō)明、發(fā)布告示等方式進(jìn)行補(bǔ)救
4、處置方案經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施,開(kāi)具《召回/隔離產(chǎn)品處理通知單》,下達(dá)至各相關(guān)方,由各相關(guān)方對(duì)召回/隔離的產(chǎn)品進(jìn)行處理。
5、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)召回產(chǎn)品的處置進(jìn)行監(jiān)督與跟蹤。
6、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)不安全食品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析,制定整改措施及預(yù)防方案,有關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改,防止此類(lèi)問(wèn)題的再發(fā)生。
7、對(duì)召回食品的后處理應(yīng)當(dāng)有詳細(xì)的記錄, 并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)報(bào)告。
第2篇 不安全食品召回管理制度
一、 目的:將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回,防止給食用者造成損害,使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。
二、 范圍: 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。
三、 實(shí)施部門(mén):
1、銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集,是召回工作的具體實(shí)施部門(mén),負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢科。
2、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估,召回范圍的確定;制定召回計(jì)劃;
3.生產(chǎn)部是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門(mén)。
四、工作程序:
1、召回的分類(lèi):
2、召回信息收集渠道:
(1)內(nèi)部信息:由各相關(guān)部門(mén)提供與食品安全有關(guān)的各種信息,如:自測(cè)或自查結(jié)果等。
(2)銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)外部信息收集: --官方通知:明示或法律法規(guī)變化; --客戶(hù)通知:顧客的需求及反饋; --新聞媒體:報(bào)紙、電視、電臺(tái)等; --有關(guān)組織:如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等;
(3)召回信息的評(píng)估, 根據(jù)內(nèi)、外部的信息來(lái)源,由質(zhì)檢科對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估,根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以
及召回的范圍,制定召回方法。
3、產(chǎn)品的召回:
(1)根據(jù)評(píng)估結(jié)果,確需召回時(shí),由銷(xiāo)售部通知相關(guān)方(如:監(jiān)管部門(mén)、銷(xiāo)售商和消費(fèi)者),由質(zhì)檢科指定專(zhuān)人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫(xiě)產(chǎn)品召回通知單,經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核,總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由質(zhì)檢科專(zhuān)人負(fù)責(zé)召回工作,召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、銷(xiāo)售部,庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù),銷(xiāo)售部立即停止該批產(chǎn)品的銷(xiāo)售。
(2)質(zhì)檢科專(zhuān)人立即調(diào)閱銷(xiāo)售記錄及庫(kù)存情況,制定召回計(jì)劃,召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱(chēng)、地址、電話(或傳真)、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等,召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后交至銷(xiāo)售部。
(3)銷(xiāo)售部人員按召回計(jì)劃要求,立即實(shí)施召回工作,并填寫(xiě)產(chǎn)品召回記錄,
(4)當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí),召回工作可經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后結(jié)束。
(5)召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)時(shí),暫存不合格品區(qū),經(jīng)質(zhì)檢科
檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后,按不合格品處理。
(6)生產(chǎn)部對(duì)召回的原因分析,確定預(yù)防和糾正措施,以避免再發(fā)生。
4、質(zhì)檢科對(duì)預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證,并提交管理評(píng)審。
五、 此制度自公布之日起實(shí)行
第3篇 不安全食品召回管理制度格式怎樣的
一、 目的:將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回,防止給食用者造成損害,使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。
二、 范圍: 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。
三、 實(shí)施部門(mén):
1、銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集,是召回工作的具體實(shí)施部門(mén),負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢科。
2、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估,召回范圍的確定;
制定召回計(jì)劃;3.生產(chǎn)部是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門(mén)。
四、工作程序:
1、召回的分類(lèi):2、召回信息收集渠道:
(1)內(nèi)部信息:由各相關(guān)部門(mén)提供與食品安全有關(guān)的各種信息,如:自測(cè)或自查結(jié)果等。
(2)銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)外部信息收集: --官方通知:明示或法律法規(guī)變化;
--客戶(hù)通知:顧客的需求及反饋;
--新聞媒體:報(bào)紙、電視、電臺(tái)等;
--有關(guān)組織:如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等;
(3)召回信息的評(píng)估, 根據(jù)內(nèi)、外部的信息來(lái)源,由質(zhì)檢科對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估,根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以
及召回的范圍,制定召回方法。
3、產(chǎn)品的召回:
(1)根據(jù)評(píng)估結(jié)果,確需召回時(shí),由銷(xiāo)售部通知相關(guān)方(如:監(jiān)管部門(mén)、銷(xiāo)售商和消費(fèi)者),由質(zhì)檢科指定專(zhuān)人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫(xiě)產(chǎn)品召回通知單,經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核,總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由質(zhì)檢科專(zhuān)人負(fù)責(zé)召回工作,召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、銷(xiāo)售部,庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù),銷(xiāo)售部立即停止該批產(chǎn)品的銷(xiāo)售。
(2)質(zhì)檢科專(zhuān)人立即調(diào)閱銷(xiāo)售記錄及庫(kù)存情況,制定召回計(jì)劃,召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱(chēng)、地址、電話(或傳真)、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等,召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后交至銷(xiāo)售部。
(3)銷(xiāo)售部人員按召回計(jì)劃要求,立即實(shí)施召回工作,并填寫(xiě)產(chǎn)品召回記錄,
(4)當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí),召回工作可經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后結(jié)束。
(5)召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)時(shí),暫存不合格品區(qū),經(jīng)質(zhì)檢科
檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后,按不合格品處理。
(6)生產(chǎn)部對(duì)召回的原因分析,確定預(yù)防和糾正措施,以避免再發(fā)生。
4、質(zhì)檢科對(duì)預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證,并提交管理評(píng)審。
五、 此制度自公布之日起實(shí)行
第4篇 不安全食品召回管理制度怎么寫(xiě)
一、 目的:將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回,防止給食用者造成損害,使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。
二、 范圍: 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。
三、 實(shí)施部門(mén):
1、銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集,是召回工作的具體實(shí)施部門(mén),負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢科。
2、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估,召回范圍的確定;
制定召回計(jì)劃;3.生產(chǎn)部是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門(mén)。
四、工作程序:
1、召回的分類(lèi):2、召回信息收集渠道:
(1)內(nèi)部信息:由各相關(guān)部門(mén)提供與食品安全有關(guān)的各種信息,如:自測(cè)或自查結(jié)果等。
(2)銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)外部信息收集: --官方通知:明示或法律法規(guī)變化;
--客戶(hù)通知:顧客的需求及反饋;
--新聞媒體:報(bào)紙、電視、電臺(tái)等;
--有關(guān)組織:如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等;
(3)召回信息的評(píng)估, 根據(jù)內(nèi)、外部的信息來(lái)源,由質(zhì)檢科對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估,根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以
及召回的范圍,制定召回方法。
3、產(chǎn)品的召回:
(1)根據(jù)評(píng)估結(jié)果,確需召回時(shí),由銷(xiāo)售部通知相關(guān)方(如:監(jiān)管部門(mén)、銷(xiāo)售商和消費(fèi)者),由質(zhì)檢科指定專(zhuān)人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫(xiě)產(chǎn)品召回通知單,經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核,總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由質(zhì)檢科專(zhuān)人負(fù)責(zé)召回工作,召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、銷(xiāo)售部,庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù),銷(xiāo)售部立即停止該批產(chǎn)品的銷(xiāo)售。
(2)質(zhì)檢科專(zhuān)人立即調(diào)閱銷(xiāo)售記錄及庫(kù)存情況,制定召回計(jì)劃,召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱(chēng)、地址、電話(或傳真)、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等,召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后交至銷(xiāo)售部。
(3)銷(xiāo)售部人員按召回計(jì)劃要求,立即實(shí)施召回工作,并填寫(xiě)產(chǎn)品召回記錄,
(4)當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí),召回工作可經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后結(jié)束。
(5)召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)時(shí),暫存不合格品區(qū),經(jīng)質(zhì)檢科
檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后,按不合格品處理。
(6)生產(chǎn)部對(duì)召回的原因分析,確定預(yù)防和糾正措施,以避免再發(fā)生。
4、質(zhì)檢科對(duì)預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證,并提交管理評(píng)審。
五、 此制度自公布之日起實(shí)行
