- 目錄
食堂管理員管理制度是一套旨在規(guī)范食堂運(yùn)營，確保食品安全，提升服務(wù)質(zhì)量，保障員工健康的管理體系。它涵蓋了人員管理、食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、采購流程、財務(wù)管理、服務(wù)質(zhì)量和應(yīng)急處理等多個方面。
包括哪些方面
1. 人員管理：包括管理員的職責(zé)分配、員工培訓(xùn)、考勤制度及績效評估。
2. 食品安全：規(guī)定食材來源、存儲、加工和廢棄物處理的標(biāo)準(zhǔn)，確保食品無污染。
3. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定食堂清潔度標(biāo)準(zhǔn)，包括廚房、餐廳、餐具的清潔與消毒規(guī)程。
4. 采購流程：制定采購計劃、供應(yīng)商選擇、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和賬目記錄等規(guī)定。
5. 財務(wù)管理：明確食堂預(yù)算、成本控制、費(fèi)用報銷和財務(wù)報告的程序。
6. 服務(wù)質(zhì)量：設(shè)定服務(wù)態(tài)度、供餐時間、菜品質(zhì)量和服務(wù)反饋的管理準(zhǔn)則。
7. 應(yīng)急處理：建立食品安全事故、設(shè)備故障等突發(fā)情況的應(yīng)急預(yù)案。
重要性
食堂管理員管理制度的重要性不言而喻。一方面，它能保障員工的飲食健康，提高員工滿意度，從而提升整體工作氛圍；另一方面，通過規(guī)范化的管理，可以有效降低成本，防止浪費(fèi)，增強(qiáng)食堂的可持續(xù)運(yùn)營能力。此外，良好的食堂管理也是企業(yè)形象的重要體現(xiàn)，有助于塑造公司的企業(yè)文化。
方案
1. 設(shè)立專門的食堂管理部門，明確管理員的職責(zé)，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，提升其專業(yè)素質(zhì)。
2. 建立嚴(yán)格的食品安全檢查制度，定期進(jìn)行食材抽查，確保食材新鮮、安全。
3. 制定詳細(xì)的衛(wèi)生清掃和消毒計劃，每日進(jìn)行檢查，保持食堂環(huán)境整潔。
4. 優(yōu)化采購流程，選擇信譽(yù)良好、價格合理的供應(yīng)商，定期審核供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材質(zhì)量。
5. 實(shí)施嚴(yán)格的財務(wù)管理制度，定期審計，保證資金透明，防止濫用。
6. 提供高質(zhì)量的客戶服務(wù)，定期收集員工反饋，持續(xù)改進(jìn)菜品和服務(wù)。
7. 制定全面的應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行演練，確保在突發(fā)事件中能夠迅速有效地應(yīng)對。
以上方案旨在構(gòu)建一個高效、安全、滿意的食堂環(huán)境，為員工提供良好的餐飲體驗(yàn)，同時也為企業(yè)的穩(wěn)定運(yùn)行貢獻(xiàn)力量。食堂管理員應(yīng)嚴(yán)格遵守并執(zhí)行這些制度，以確保食堂的正常運(yùn)營。
食堂管理員管理制度范文
第1篇 幼兒園食堂管理員 安全工作職責(zé)
幼兒園食堂管理員安全工作職責(zé)
1.食堂食品安全第一負(fù)責(zé)人,在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)幼兒園食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。
2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。
3.定期組織食堂從業(yè)人員健康體檢,確保食堂所有從業(yè)人員持證上崗、安全上崗。
4.嚴(yán)格遵守幼兒園食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度,從業(yè)人員每日晨檢制度,加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度,食品(原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度,食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度,食品留樣制度;不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品,確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。
5.做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項工作,定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備,要重點(diǎn)檢查燃?xì)?、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備,聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道,確保各項設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。
6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應(yīng)保管在安全地方。
7.每天嚴(yán)格檢查食堂、庫房、燃?xì)?、水電、設(shè)備安全,并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗,確認(rèn)無安全隱患后方可下班。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。
第2篇 某學(xué)校食堂管理員安全工作職責(zé)
學(xué)校食堂管理員安全工作職責(zé)
1.食堂安全第一責(zé)任人,在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。
2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。
3.定期組織食堂工作人員健康體檢,確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。
4.嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購索證制度、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度,不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品,嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。
5.做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作,定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備,要重點(diǎn)檢查燃?xì)?、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備,聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道,確保各項設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。
6.不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應(yīng)保管在安全地方。
7.每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃?xì)狻⑺?、設(shè)備安全,并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗,確認(rèn)無安全隱患后方可下班。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其它安全工作。
第3篇 學(xué)校食堂管理員職責(zé)（3）
學(xué)校食堂管理員職責(zé)(三)
1、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下,配合盒飯公司按時保質(zhì)地供應(yīng)全校師生早、午餐。
2、對本校炊事人員明確分工,責(zé)任到人,既要有分工,又要有協(xié)助合作。
3、做好飲食衛(wèi)生工作,每天廚具和室內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生。確保飲食衛(wèi)生、安全、不出飲食事故。
4、下班前檢查水、電、煤,防止各類事故的發(fā)生。
5、保管好食堂財產(chǎn),做好食堂用具登記,任何人不得私自挪用食堂用具。
6、要樹立為教學(xué)服務(wù),一切為師生服務(wù)的思想,發(fā)現(xiàn)問題及報告。
7、督促所有工作人員做好健康體檢、個人衛(wèi)生工作。做到人人持健康證上崗。
第4篇 z學(xué)校食堂管理員安全職責(zé)
學(xué)校食堂管理員安全職責(zé)
1、食堂管理員為食堂安全管理直接責(zé)任人,在學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的安全教育和防范工作。
2、嚴(yán)格按照《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)的衛(wèi)生管理條例進(jìn)行食堂管理工作。
3、牢固樹立安全第一的思想,保證體校師生的餐飲安全。
4、負(fù)責(zé)對從業(yè)人員進(jìn)行政治思想教育,提高從業(yè)人員的思想認(rèn)識,搞好飲食衛(wèi)生,嚴(yán)禁發(fā)生食品安全事故。
5、嚴(yán)把進(jìn)貨、加工、出售關(guān)口,嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨手續(xù),嚴(yán)禁購買不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和無證商販出售的食用商品。進(jìn)貨實(shí)行索證制度,記好進(jìn)貨臺帳,對每天的食品要做到48小時留樣。
6、做好食堂衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。
7、做好食堂安全臺帳。食堂餐具、炊具應(yīng)及時消毒,并建立消毒記錄檔案。
第5篇 z_校食堂管理員（伙食團(tuán)長）安全工作職責(zé)
中心校食堂管理員(伙食團(tuán)長)安全工作職責(zé)
1.管理員須會同當(dāng)月炊事班長計劃好本月飯菜、花色、品種、質(zhì)量、數(shù)量。監(jiān)管好食品衛(wèi)生安全和服務(wù)質(zhì)量。
2.負(fù)責(zé)一日三餐飯菜的留樣工作,并做好相關(guān)記錄。
3.統(tǒng)籌伙食團(tuán)的各項事務(wù),協(xié)調(diào)好工作人員的關(guān)系,及時妥善處理應(yīng)急事務(wù)。
4.隨時與學(xué)?；ネㄐ畔?及時反饋師生及伙食團(tuán)工作人員的意見和建議,每半月向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報一次。
5.負(fù)責(zé)對全體炊事員的考勤和崗位考核,月末與炊事班長一道,落實(shí)獎懲。
6.妥善保管好伙食團(tuán)財產(chǎn)。
7.加強(qiáng)計劃性,厲行節(jié)約,嚴(yán)禁浪費(fèi)。
8.管好伙食的收支,記好賬目。
9.把好物質(zhì)采購關(guān),包裝食品或原料必須索取質(zhì)量合格證,并仔細(xì)查驗(yàn)生產(chǎn)者日期、保質(zhì)期和物品質(zhì)量,確保采購物品安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價廉。
第6篇 某高中食堂管理員崗位職責(zé)
高級中學(xué)食堂管理員崗位職責(zé)
(一)、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,督促食堂工作人員規(guī)范操作,確保師生就餐衛(wèi)生。
(二)、認(rèn)真督促制定每日菜譜并提前公布,做到菜譜有營養(yǎng)且品種多樣。同時對每日盒飯留樣24小時。
(三)、做好學(xué)生餐費(fèi)的收繳和統(tǒng)計工作。
(四)、經(jīng)常征求師生對就餐的意見。
(五)、完成總務(wù)主任交辦的其他工作。
第7篇 行政科食堂管理員 崗位責(zé)任制
1、做好食堂全體人員的思想政治工作與技術(shù)等方面的考核工作。
2、健立、健全崗位責(zé)任制,搞好全礦職工及來礦客人的就餐工作。
3、定期組織職工學(xué)習(xí),不斷提高服務(wù)水平和技術(shù)水平。
4、抓好落實(shí),認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生五四制》,加強(qiáng)檢查督促,把好病從口入關(guān)。
5、組織炊事員定期健康檢查,預(yù)防傳染病的發(fā)生。
第8篇 學(xué)校食堂管理員工作崗位職責(zé)
本文是一篇學(xué)校食堂管理員崗位職責(zé),僅供各位制度職責(zé)大全食堂管理員參考,希望大家從中掌握崗位職責(zé)怎么寫。
一、主要職責(zé)是管理好食堂,確保學(xué)生飲食安全,為廣大教師(制度職責(zé)大全教師)及學(xué)生服務(wù)。
二、每天要抓好采購關(guān),保證食品質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜、摻假、質(zhì)量不新鮮的不要。對采購的食品要有合格證和檢疫證明。
三、要對庫房進(jìn)行檢查,食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻,對過期變質(zhì)食品要及時處理。食品貯存場所禁止有毒、有害物品和個人生活用品。做好防鼠、蟲 、蠅及防蟑螂工作,冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查,食物要分類放置。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
四、每天要檢查廚房衛(wèi)生,廚房一天要打掃三次以上,確保地面無積水、無垃圾,加工工具、容器要保持干凈,尤其對盛飯菜的容器要消毒。
五、每天檢查食堂工作人員上班時必須要穿戴工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,要檢查食堂工作人員是否有健康證,患有傳染病者不得從事食堂工作。
六、學(xué)生如有食物中毒情況應(yīng)在第一時間向?qū)W校報告。
七、每天了解學(xué)生對食堂飯菜的反應(yīng)情況,并及時做出改進(jìn)意見。
八、每天檢查并應(yīng)有詳細(xì)記載。
九、完成學(xué)?？倓?wù)(制度職責(zé)大全總務(wù))安排的其它工作。
第9篇 學(xué)校食堂管理員工作崗位職責(zé)
食堂管理員接受總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo),必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂,努力開辟或是貨源,安排好是生就餐盒個反供應(yīng)工作,搞好食堂衛(wèi)生。以下是學(xué)校食堂管理員崗位職責(zé),供參考。
1、 組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治,樹立食堂為教育服務(wù)的思想,提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2、 做好食堂考勤工作,負(fù)責(zé)檢查督促各崗位工作執(zhí)行情況,并經(jīng)常做好晨檢及日常考核工作,提高食堂服務(wù)質(zhì)量和或是質(zhì)量。
3、 合理安排和使用勞動力,充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù),不斷完善食堂崗位責(zé)任制。
4、 搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,以防食物中毒。
5、 加強(qiáng)食糖炊事、設(shè)備管理,做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作,提高炊事設(shè)備利用率。
6、 對食糖整個加工過程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi),堵塞漏洞,合理定價,掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。
7、 協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作,創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。
8、 切實(shí)了解食堂情況,掌握食堂工作規(guī)律,在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題,做到及時正確處理,以保證食堂工作順利進(jìn)行,有關(guān)重大問題,應(yīng)及時向總務(wù)處匯報。
9、 掌握各種信息,不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見,不斷改進(jìn)食堂工作,從而提高食堂管理水平。
10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié),并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。
第10篇 食堂管理員工作崗位職責(zé)
作為一名食堂管理員,其崗位職責(zé)有哪些為了方便大家,以下提供一則食堂管理員崗位職責(zé),僅供各位參考。
1、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
2、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度,并對執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性督促檢查與考核。
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并考核記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。
4、對食品衛(wèi)生檢查工作進(jìn)行管理;學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工,不得加工銷售隔日的剩余食品,不得出售冷,葷,涼,元筒魚,發(fā)芽土豆等食品。
5、督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和辦證,將患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員調(diào)離相關(guān)崗位,建立食品衛(wèi)生管理檔案(規(guī)范化臺賬)。
6、接收和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對全校的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實(shí)提供有關(guān)情況。
7、協(xié)調(diào)好各食堂之間工作,合理安排各食堂假日值班。
8、與就餐人員常聯(lián)系,常調(diào)查,及時反饋就餐人員意見,及時向總務(wù)領(lǐng)導(dǎo)匯報相關(guān)情況,與食堂承包人常溝通。
8、如發(fā)生疑似食物中毒,或食物中毒,應(yīng)及時向?qū)W校總務(wù)(制度職責(zé)大全總務(wù))處匯報,啟動應(yīng)急預(yù)案。
9、 做好與保證食品安全有關(guān)的其他工作。
第11篇 安全生產(chǎn)責(zé)任制：食堂管理員
食堂管理員安全責(zé)任制
一、負(fù)責(zé)食堂的各項管理工作。
二、樹立全心全意為廣大職工服務(wù)的思想,積極組織食堂人員學(xué)習(xí)烹調(diào)技術(shù),努力提高業(yè)務(wù)水平,做好經(jīng)營管理工作。
三、調(diào)理好主副食品的制作及花樣品種和成本核算,做到班清、日結(jié)、月盤點(diǎn)、月未公布盈虧情況。
四、負(fù)責(zé)制訂食堂各項管理制度,經(jīng)常組織檢查操作間、食品儲藏間等工作場所衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,搞好食堂衛(wèi)生。
五、定期組織食堂人員進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有傳染病者,及時向上反映,調(diào)離崗位。
六、遵守礦規(guī)礦法及各項管理制度,搞好文明生產(chǎn),做好食堂人員的思想工作。
七、負(fù)責(zé)向上級生活管委會,匯報食堂工作,接受生活管委會的監(jiān)督檢查。
八、負(fù)責(zé)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),規(guī)范食堂各項管理,使礦食堂達(dá)到上級標(biāo)準(zhǔn)化要求。
第12篇 食堂管理員工作崗位職責(zé)
崗位目的:根據(jù)食品衛(wèi)生相關(guān)條例及站伙食供應(yīng)需求,全面主持食堂日常管理工作,確保為站內(nèi)職工及來訪人員提供優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)。
工作職責(zé):
1.審核食堂蔬菜、肉類等原料采購計劃并控制價格。
2.安排、協(xié)調(diào)來訪人員及站內(nèi)職工就餐服務(wù)。
3.負(fù)責(zé)對下屬員工的指導(dǎo)、監(jiān)督工作。
4.監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品質(zhì)量。
5.建立、完善采購統(tǒng)計臺帳并定期上報領(lǐng)導(dǎo)。
工作要求:
1.隨時掌握蔬菜、肉類等原料市場價格。
2.確保為職工及來訪人員及時提供衛(wèi)生、科學(xué)的伙食。
3.確保食堂環(huán)境、食物達(dá)到相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),杜絕浪費(fèi)。
第13篇 園林工程公司食堂管理員考核標(biāo)準(zhǔn)
園林綠化工程公司食堂管理員考核標(biāo)準(zhǔn)
1.嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度,否則按罰款守則執(zhí)行,注意食堂的清潔衛(wèi)生,按公司標(biāo)準(zhǔn)就餐,做好就餐人員的記錄,不許超標(biāo),否則扣2分。
2.非就餐時間不許外人進(jìn)入食堂,外出要鎖好門窗,否則扣1分。
3.非本公司或不應(yīng)在公司就餐的人員,一律禁止在公司就餐,如有特殊情況在食堂就餐的,應(yīng)收取就餐費(fèi),否則扣2分。
4.加強(qiáng)公司的菜基地管理,與植物園積極配合,做到適時耕種施肥,否則扣10分。
5.食堂所需材料必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意方可購進(jìn),否則扣10分。
6.投料標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量應(yīng)記在公示板上,否則扣5-10分。
7.按就餐時間開閉食堂,沒有主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),任何人不準(zhǔn)在工作時間就餐,否則扣1分。
8.不準(zhǔn)非食堂人員自行在食堂開小灶,否則扣罰食堂管理員10-20分,扣罰當(dāng)事人10-20分。
9.食堂的泔水雜物不準(zhǔn)隨意傾倒,應(yīng)倒在遠(yuǎn)離食堂的指定地點(diǎn),否則扣2分。
10.食堂的碗筷、刀、勺、案板等必須整潔,否則扣1分。
11.食堂工作人員要注意安全,每次炊具使用后必須關(guān)好氣閥、電源,否則扣2分。
12.食堂工作人員一定要杜絕浪費(fèi),嚴(yán)禁非正常用氣、用電燒水、取暖等,否則扣2分。
第14篇 建筑公司食堂管理員崗位職責(zé)
建筑集團(tuán)公司食堂管理員崗位職責(zé)
1 .負(fù)責(zé)執(zhí)行國家、地方有關(guān)食品衛(wèi)生的各種規(guī)定;有自覺遵守集團(tuán)及食堂一切規(guī)章制度,服從分配、聽從指揮、接受監(jiān)督檢查,并主動改進(jìn)的責(zé)任。
2 .要精打細(xì)算合理開支,隨時掌握市場信息,杜絕浪費(fèi)。
3 .負(fù)責(zé)后勤倉庫的保管,對采購物品嚴(yán)把質(zhì)量、價格關(guān)。
4 .負(fù)責(zé)公司及項目部鍋爐房、招待所、綠化組、保潔組的管理工作,同時負(fù)責(zé)本部門的安全環(huán)保工作。
5 .對食堂衛(wèi)生情況的檢查、監(jiān)督負(fù)責(zé),對食堂內(nèi)的衛(wèi)生、飲食安全、飯菜質(zhì)量負(fù)責(zé)。
6 .有嚴(yán)格按《 國家食品衛(wèi)生法》 監(jiān)督和檢查食堂員工操作規(guī)程的責(zé)任。
7 .有嚴(yán)格按規(guī)范工作,確保質(zhì)量和衛(wèi)生安全的責(zé)任。
8 .協(xié)助后勤部主管、副主管做好后勤管理、監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、考核工作。
9 .組織相關(guān)人員做好餐廳、包間及各樓層的環(huán)境衛(wèi)生工作。
10 .組織相關(guān)人員做好來人接待及服務(wù)工作。
11 .持證上崗,不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高服務(wù)質(zhì)量,遵守操作規(guī)程和勞動紀(jì)律,保質(zhì)、保量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)。
第15篇 建筑公司:食堂管理員職責(zé)
建筑公司食堂管理員職責(zé)
在辦公室主任領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)食堂的全面工作,組織職工認(rèn)真完成工作任務(wù)下,不斷提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度。
一、嚴(yán)格按照崗位責(zé)任制對食堂各類工作員進(jìn)行考核,
二、經(jīng)常組織炊事員學(xué)習(xí)技術(shù)和業(yè)務(wù),不斷提高烹調(diào)技術(shù)為職工服務(wù)。
三、編制周日食譜,貫徹“四定(定時間、定品種、定數(shù)量、定質(zhì)量)”,做到飯菜品種多樣化、質(zhì)量高、量足、價合理。
四、根據(jù)需要及時編出采購、出庫、加工計劃,搞好單項成本核算。
五、組織炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)和執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把住病從口入關(guān),防止食物中毒,
六、教育炊事員主動熱情地為職工服務(wù),讓就餐者高興來滿意而去。
七、教育炊事員嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,保證安全、防止人身傷亡事故發(fā)生,杜絕炊具、用品被盜。加強(qiáng)食堂、設(shè)備、備品保管,保到清潔完整,技術(shù)狀態(tài)良好。
八、負(fù)責(zé)安排外來人員及客人的臨時就餐。
