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某食堂衛(wèi)生檢查制度匯編(14篇范文)

更新時(shí)間:2024-05-06 查看人數(shù):12

某食堂衛(wèi)生檢查制度

制度有哪些

食堂衛(wèi)生檢查制度是確保食品安全和員工健康的重要措施,主要包括以下幾個(gè)方面:

1. 原料采購(gòu):檢查供應(yīng)商資質(zhì),確保食材新鮮無(wú)污染。

2. 儲(chǔ)存管理:監(jiān)控食材儲(chǔ)存條件,防止變質(zhì)。

3. 加工過(guò)程:執(zhí)行嚴(yán)格的個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定,保證食品加工環(huán)境衛(wèi)生。

4. 設(shè)備清潔:定期維護(hù)和清潔廚房設(shè)備,防止細(xì)菌滋生。

5. 餐具消毒:確保餐具經(jīng)過(guò)充分清洗和高溫消毒。

6. 食品留樣:留存食品樣品,以便于必要時(shí)進(jìn)行質(zhì)量追溯。

7. 環(huán)境衛(wèi)生:保持食堂內(nèi)部環(huán)境整潔,定期進(jìn)行大掃除。

內(nèi)容是什么

1. 原料采購(gòu)記錄需詳實(shí),定期抽查供應(yīng)商的衛(wèi)生狀況和產(chǎn)品質(zhì)量。

2. 儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持恒溫恒濕,定期檢查食材的保質(zhì)期。

3. 工作人員需佩戴干凈的制服和帽子,定期進(jìn)行健康檢查。

4. 食品加工過(guò)程中,生熟食分開(kāi)處理,避免交叉污染。

5. 設(shè)備清潔保養(yǎng)應(yīng)有計(jì)劃,記錄清潔日期和結(jié)果。

6. 餐具消毒后要存放在清潔干燥的地方,避免二次污染。

7. 食品留樣至少保存48小時(shí),標(biāo)簽清晰標(biāo)明日期和菜品名稱(chēng)。

8. 食堂地面、墻面、餐桌椅等公共區(qū)域每天清潔,每周進(jìn)行深度清潔。

方案怎么寫(xiě)

1. 建立衛(wèi)生檢查小組,定期進(jìn)行衛(wèi)生巡查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

2. 提供定期的衛(wèi)生培訓(xùn),提升員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作規(guī)范。

3. 制定詳細(xì)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(ssop),并確保所有員工都了解并執(zhí)行。

4. 設(shè)立舉報(bào)機(jī)制,鼓勵(lì)員工互相監(jiān)督,共同維護(hù)食堂衛(wèi)生環(huán)境。

5. 對(duì)外公開(kāi)衛(wèi)生檢查結(jié)果,增強(qiáng)透明度,提高員工信任度。

以上制度的實(shí)施需要全員參與,管理層需定期評(píng)估其效果,不斷調(diào)整和完善,以實(shí)現(xiàn)食堂衛(wèi)生的持續(xù)改進(jìn)。

某食堂衛(wèi)生檢查制度范文

第1篇 某食堂衛(wèi)生檢查制度

從業(yè)人員健康檢查制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康,直接影響師生的健康。為此,特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,責(zé)任心強(qiáng)。

二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘,學(xué)年初,學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷(xiāo)售工作。

五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查,凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗。

第2篇 學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度3

學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度(三)

1、衛(wèi)生檢查包括飯?zhí)眯l(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生檢查。飯?zhí)眯l(wèi)生分片包干,責(zé)任到人。

2、每天下班前,每個(gè)員工必須將自己分管的清潔衛(wèi)生搞干凈方可離開(kāi)。

3、飯?zhí)弥鞴芎蛯W(xué)校監(jiān)督員負(fù)責(zé)衛(wèi)生檢查督促,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取改正、批評(píng)的方法。

4、對(duì)于素質(zhì)差,態(tài)度惡劣又屢教不改的員工給予辭退。

5、對(duì)職業(yè)道德良好、崗位衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的員工給予職位提升或提高薪水的獎(jiǎng)懲。

6、中心設(shè)立衛(wèi)生先進(jìn)獎(jiǎng),由中心負(fù)責(zé)衛(wèi)生人員檢查打分,每月評(píng)比一次,衛(wèi)生先進(jìn)給予獎(jiǎng)勵(lì)。

第3篇 某學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

二、食堂管理人員至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況。

三、檢查內(nèi)容:

1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái),操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。

2、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到四勤,是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開(kāi),有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5、庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

第4篇 學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度-4

學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度4

保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員每天要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,每周要做一次全面徹底的大檢查,并作好檢查記錄。

二、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、校醫(yī)、學(xué)生會(huì)生活部要不定期檢查食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

三、檢查內(nèi)容:

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否干凈整潔,是否有殘留的食物殘?jiān)壤?潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái),操作臺(tái)、貨架等處是否干凈、整潔。墻壁是否有剝落現(xiàn)象;玻璃是否干凈明亮。

2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開(kāi),有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、是否按規(guī)定和要求進(jìn)行消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)出餐具。

第5篇 實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”(定人,定物,定時(shí)間,定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé))制度;

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周三下午);

3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天上午);

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;

6、查出問(wèn)題,立即解決,并追究責(zé)任人責(zé)任。

第6篇 食堂衛(wèi)生檢查制度范本

保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

三、檢查內(nèi)容:

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái),操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到四勤,是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的三防設(shè)施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮三防設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開(kāi),有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

第7篇 學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”(定人,定物,定時(shí)間,定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé))制度;

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周三下午);

3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天上午);

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;

6、查出問(wèn)題,立即解決,并追究責(zé)任人責(zé)任。

第8篇 食堂衛(wèi)生檢查制度

保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

二、 學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

三、 檢查內(nèi)容:

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘?jiān)T钆_(tái),操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。

2. 從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到四勤,是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的三防設(shè)施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮三防設(shè)施的功能和作用。

4. 從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開(kāi),有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5. 庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6. 餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。相關(guān)推薦:職業(yè)衛(wèi)生管理制度公司拔河比賽規(guī)則 車(chē)輛及駕駛員管理制度 美容院?jiǎn)T工日

第9篇 某職業(yè)學(xué)院食堂衛(wèi)生檢查制度

職業(yè)學(xué)院食堂衛(wèi)生檢查制度

一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

二、食堂管理人員至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況。

三、檢查內(nèi)容:

1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘?jiān)T钆_(tái),操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。

2、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到四勤,是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開(kāi),有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5、庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

第10篇 星河小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度

第二小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé))制度;

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周三下午);

3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天上午);

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;

6、查出問(wèn)題,立即解決,并追究責(zé)任人的責(zé)任。

第11篇 中學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度

駒白中學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度

保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

1、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

2、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

3、檢查內(nèi)容:

(1)食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái),操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。

(2)從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

(3)食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

(4)從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開(kāi),有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

(5)庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

(6)餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

第12篇 中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

三、檢查內(nèi)容:

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái),操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開(kāi),有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

第13篇 食堂衛(wèi)生檢查制度范本

俗話(huà)說(shuō)病從口入,所以做好食堂衛(wèi)生管理工作非常重要。以下是一則食堂衛(wèi)生檢查制度,僅供各位行政管理監(jiān)督人員參考借鑒,從而做好食堂的管理工作。

保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

三、檢查內(nèi)容:

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘?jiān)T钆_(tái),操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到四勤,是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的三防設(shè)施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮三防設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開(kāi),有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

第14篇 s市實(shí)小食堂衛(wèi)生檢查制度

市實(shí)小食堂衛(wèi)生檢查制度

1、每周由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)和食堂負(fù)責(zé)進(jìn)行食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等逐項(xiàng)檢查。

2、每天由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)食堂負(fù)責(zé)人和食堂分組組長(zhǎng)重點(diǎn)對(duì)原料采購(gòu)、烹調(diào)加工制作、餐具消毒、食品留樣、庫(kù)房和從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。

3、檢查實(shí)行評(píng)分制,檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出、批評(píng)、教育、糾正、扣分方式,每月底開(kāi)總結(jié)會(huì)通報(bào)。

4、檢查結(jié)果與個(gè)人獎(jiǎng)懲掛鉤,并納入個(gè)人月終工作考評(píng)。

某食堂衛(wèi)生檢查制度匯編(14篇范文)

食堂衛(wèi)生檢查制度是確保食品安全和員工健康的重要措施,主要包括以下幾個(gè)方面:1. 原料采購(gòu):檢查供應(yīng)商資質(zhì),確保食材新鮮無(wú)污染。2. 儲(chǔ)存管理:監(jiān)控食材儲(chǔ)存條件,防止變質(zhì)。 3. 加工過(guò)程:執(zhí)行嚴(yán)格的個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定,保證食品加工環(huán)境衛(wèi)生。 4. 設(shè)備清潔:定期維護(hù)和清潔廚房設(shè)備,防止細(xì)菌滋生。 5. 餐具消毒:確保餐具經(jīng)過(guò)充分清洗和高
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