衛(wèi)生管理制度兩篇匯編【16篇】

有哪些

一、衛(wèi)生管理制度概述

1. 員工個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范：?jiǎn)T工需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、保持口腔清潔、穿著整潔的工作服等。

2. 工作場(chǎng)所衛(wèi)生規(guī)定：工作區(qū)域應(yīng)定期清掃，保持環(huán)境整潔，避免雜物堆積，尤其是食品加工區(qū)要嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序。

3. 設(shè)備與工具清潔：所有設(shè)備和工具在使用前后必須進(jìn)行清洗和消毒，防止交叉污染。

4. 廢棄物管理：設(shè)立專門的廢棄物收集點(diǎn)，按規(guī)定時(shí)間清運(yùn)，并做好垃圾分類。

5. 衛(wèi)生檢查制度：定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的行為進(jìn)行糾正和處罰。

上墻

1. 制度公告：將衛(wèi)生管理制度制成海報(bào)，掛于顯眼位置，提醒員工時(shí)刻遵守。

2. 清潔流程圖：展示詳細(xì)的清潔步驟和頻率，確保員工了解并執(zhí)行。

3. 應(yīng)急處理指南：張貼應(yīng)對(duì)突發(fā)衛(wèi)生事件的處理流程，以便快速響應(yīng)。

4. 健康與安全提示：設(shè)置健康和安全提示，如預(yù)防食物中毒、預(yù)防職業(yè)病等。

5. 員工衛(wèi)生守則：列出員工應(yīng)遵守的衛(wèi)生行為準(zhǔn)則，強(qiáng)調(diào)個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任。

重要性和意義

衛(wèi)生管理制度的建立與實(shí)施，對(duì)于企業(yè)的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展具有深遠(yuǎn)影響：

1. 提升產(chǎn)品質(zhì)量：嚴(yán)格的衛(wèi)生管理能保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，降低因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致的產(chǎn)品召回風(fēng)險(xiǎn)，提升客戶滿意度。

2. 保障員工健康：良好的工作環(huán)境有助于預(yù)防職業(yè)病，提高員工工作效率，降低醫(yī)療保健成本。

3. 符合法規(guī)要求：遵守相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，避免因違規(guī)操作引發(fā)的法律糾紛，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)。

4. 塑造企業(yè)形象：一個(gè)注重衛(wèi)生的企業(yè)，能贏得消費(fèi)者的信任，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

5. 促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)：通過(guò)定期的衛(wèi)生檢查和反饋，可以不斷優(yōu)化衛(wèi)生管理，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部管理的持續(xù)改進(jìn)。

衛(wèi)生管理制度的制定與執(zhí)行，不僅關(guān)乎企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，更是對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)，它反映了企業(yè)的管理水平和對(duì)員工、消費(fèi)者以及社會(huì)的尊重。因此，每一位員工都應(yīng)認(rèn)識(shí)到遵守衛(wèi)生管理制度的重要性，共同營(yíng)造一個(gè)干凈、安全的工作環(huán)境。

衛(wèi)生管理制度兩篇范文

【第1篇】衛(wèi)生管理制度兩篇

本文目錄

衛(wèi)生管理制度

小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

長(zhǎng)江路第一小學(xué)衛(wèi)生人員安全管理制度

1、衛(wèi)生人員要有高度的責(zé)任心、事業(yè)心，對(duì)每一個(gè)病人的身體健康負(fù)責(zé)，不得發(fā)生錯(cuò)診、誤診事故。

2、病員如實(shí)向衛(wèi)生人員反映病情，衛(wèi)生人員應(yīng)對(duì)癥下藥，對(duì)一些急病員、病情難斷定的應(yīng)及時(shí)送院治療，不得延誤治療時(shí)間。

3、衛(wèi)生室進(jìn)藥渠道要規(guī)范，不得將過(guò)期、變質(zhì)的藥物用于師生，預(yù)防發(fā)生藥物事故。

4、衛(wèi)生人員對(duì)全校師生進(jìn)行衛(wèi)生、防疫健康知識(shí)教育，做好常見傳染疾病的預(yù)防工作，防止發(fā)生全校性傳染病事故，影響師生的工作和學(xué)習(xí)。

5、衛(wèi)生人員督促有關(guān)部門搞好環(huán)境衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，嚴(yán)防集體中毒事故的發(fā)生。

小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度衛(wèi)生管理制度（2）

瘦西湖第三小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

1、學(xué)校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人

，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)

《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅，

防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3、食堂，小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取

合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽

，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

4、所提供食品應(yīng)無(wú)毒，無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美

等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲，過(guò)期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可

能對(duì)師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，

原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。

7、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥，通風(fēng)，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆

蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無(wú)害，防止食品污染。

【第2篇】一附小食堂衛(wèi)生管理制度

1.食堂加工間最小使用面積不得小于8平方米。

2. 墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;地面應(yīng)防水、防滑、具有一定坡度。

3.烹調(diào)加工人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。

4.烹調(diào)加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。勤洗頭、洗澡,不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,工作時(shí)間不得吸煙。個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。

5.烹制前,必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查,不得加工出售感觀異?；蚋瘮∽冑|(zhì)等可能影響學(xué)生健康的食品。

6.熟制大塊食品,中心溫度不低于70℃,食品烹調(diào)后至出售一般不超過(guò)2小時(shí)。剩余食品必須冷藏,且冷藏不超過(guò)24小時(shí),在確認(rèn)未變質(zhì)情況下,經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。

7.加工后的熟食品應(yīng)當(dāng)與半成品、原料分開存放。食品不得接觸有毒物、不潔物。

8.所有待使用的容器、用具必須洗凈消毒,放在指定的臺(tái)案上,不得放置在地面。

9.用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等,做到分開使用,定位存放,及時(shí)洗凈消毒。工作結(jié)束后,及時(shí)清理臺(tái)面、地面,調(diào)料瓶加蓋放置。

10.有“三防”設(shè)施,廢棄物棄置于污物桶內(nèi),污物桶加蓋。

11.工作人員下班時(shí),應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

【第3篇】某配餐間衛(wèi)生管理制度

1.配餐間工作人員應(yīng)嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。

2.認(rèn)真檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常,立即撤換做出相應(yīng)處理。

3.傳遞食品需用專用的食品工具,專用工具消毒后使用,定位存放。

4. 每餐(或每次)配餐前必須打開紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘以上,并對(duì)操作臺(tái)進(jìn)行消毒。

5.工作結(jié)束后,清理配餐間衛(wèi)生,配餐臺(tái)無(wú)油漬、污漬、殘漬,地面衛(wèi)生清潔,紫外線消毒30分鐘。

6.配餐間按專用要求進(jìn)行管理,要做到“五專”(專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施)。其他人員不可隨意進(jìn)出,傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進(jìn)行。

【第4篇】城鎮(zhèn)衛(wèi)生院財(cái)務(wù)管理制度

一、財(cái)務(wù)處工作制度

1、正確貫徹執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》、《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范》、《醫(yī)院財(cái)務(wù)制度》、《醫(yī)院會(huì)計(jì)制度》和《醫(yī)院藥品收支兩條線管理暫行辦法》等各項(xiàng)財(cái)經(jīng)政策，加強(qiáng)會(huì)計(jì)核算和財(cái)務(wù)監(jiān)督，嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律。財(cái)會(huì)人員要以身作則，奉公守法，同一切貪污盜竊，違法亂紀(jì)行為作斗爭(zhēng)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家對(duì)藥品作價(jià)的規(guī)定和《云南省非營(yíng)利性醫(yī)療服務(wù)基準(zhǔn)價(jià)格》等物價(jià)政策，合理組織收入，嚴(yán)格控制支出。凡是該收的應(yīng)抓緊收回。凡是預(yù)算外的，無(wú)計(jì)劃的開支應(yīng)堅(jiān)決杜絕。對(duì)于臨時(shí)必須的開支，應(yīng)按審批手續(xù)辦理。

3、根據(jù)醫(yī)院事業(yè)發(fā)展計(jì)劃，正確及時(shí)編制年度和季度的財(cái)務(wù)計(jì)劃(預(yù)算)，保證臨床和科研經(jīng)費(fèi)的需要，辦理會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)。按上級(jí)主管部門的要求，報(bào)送會(huì)計(jì)月報(bào)、季報(bào)、半年報(bào)和年報(bào)(決算)。

4、加強(qiáng)醫(yī)院的經(jīng)濟(jì)管理，定期進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，及時(shí)向院領(lǐng)導(dǎo)提供有價(jià)值的財(cái)務(wù)分析資料，以便領(lǐng)導(dǎo)正確決策，并會(huì)同有關(guān)部門做好經(jīng)濟(jì)核算的管理工作。

5、凡本院對(duì)外采購(gòu)開支等一切會(huì)計(jì)事項(xiàng)，均應(yīng)取得合法的原始憑證(如發(fā)票、賬單、收據(jù)等)。原始憑證由經(jīng)手人、驗(yàn)收人和主管負(fù)責(zé)人簽字后，方能以據(jù)報(bào)銷。凡白條子、三聯(lián)收據(jù)、自制收款收據(jù)等一律不能作為正式憑據(jù)，出差或因公借支，須經(jīng)院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任務(wù)完成后及時(shí)辦理結(jié)帳報(bào)銷手續(xù)。

6、會(huì)計(jì)人員要及時(shí)清理債權(quán)和債務(wù)，防止拖欠，減少呆帳。

7、財(cái)務(wù)部門應(yīng)與有關(guān)科配合，定期對(duì)固定資產(chǎn)(房屋、設(shè)備、家具、藥品、器械等)和流動(dòng)資產(chǎn)(藥品、低值易耗品、衛(wèi)生材料等)等國(guó)家資財(cái)進(jìn)行經(jīng)常性的監(jiān)督，及時(shí)清查庫(kù)存，防止浪費(fèi)和積壓。

8、每日收入的現(xiàn)金要當(dāng)日送存銀行、庫(kù)存現(xiàn)金不得超過(guò)銀行的規(guī)定限額。出納和收費(fèi)人員不得以長(zhǎng)補(bǔ)短。如有差錯(cuò)，由經(jīng)手人詳細(xì)登記，每月集中討論，找出原因后報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批示處理。

9、會(huì)計(jì)核算、原始憑證、帳本、工資清冊(cè)、財(cái)務(wù)報(bào)告、財(cái)務(wù)決算等，以及會(huì)計(jì)人員交接，均按財(cái)政部門的規(guī)定辦理。

10、加強(qiáng)住院費(fèi)用管理，實(shí)行住院費(fèi)用“一日清單制”，嚴(yán)格執(zhí)行城鎮(zhèn)職工基本醫(yī)療保險(xiǎn)的有關(guān)政策。

二、財(cái)務(wù)管理規(guī)定

1、預(yù)算編制按照事業(yè)發(fā)展計(jì)劃，采取院領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)處、業(yè)務(wù)部門相結(jié)合的辦法。由財(cái)務(wù)科擬定醫(yī)院年度預(yù)算，經(jīng)院長(zhǎng)辦公會(huì)審議通過(guò)，報(bào)主管部門批準(zhǔn)后，由財(cái)務(wù)處統(tǒng)一掌握?qǐng)?zhí)行。

2、收支預(yù)算要參考上年預(yù)算執(zhí)行情況和對(duì)預(yù)算年度的預(yù)測(cè)編制。支出要量入為出，略有結(jié)余。

3、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的財(cái)務(wù)制度、開支標(biāo)準(zhǔn)和開支范圍，按照批準(zhǔn)的預(yù)算和計(jì)劃所規(guī)定的用途，建立健全支出管理制度和手續(xù)，提高資金使用效果。

4、購(gòu)置大型、貴重儀器設(shè)備和大型修繕(拆改建)項(xiàng)目，要事先進(jìn)行可行性論證和評(píng)議，提出可行性方案，經(jīng)審計(jì)科審計(jì)后，報(bào)院領(lǐng)導(dǎo)審批，方可購(gòu)買和實(shí)施。

5、在院長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各項(xiàng)支出由財(cái)務(wù)處統(tǒng)一安排，掌握使用，根據(jù)批準(zhǔn)的預(yù)算，由有關(guān)職能部門負(fù)責(zé)，按制度規(guī)定及定額標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行指標(biāo)控制。

6、各職能科室預(yù)算內(nèi)開支，要提出資金使用計(jì)劃，由財(cái)務(wù)處審核后執(zhí)行。超預(yù)算或計(jì)劃外開支，有關(guān)科室要提出書面報(bào)告，交財(cái)務(wù)處審核后，由院長(zhǎng)批準(zhǔn)執(zhí)行。

7、固定資產(chǎn)實(shí)行財(cái)務(wù)處負(fù)責(zé)總賬，管理部門負(fù)責(zé)明細(xì)賬，使用科室負(fù)責(zé)臺(tái)賬(建卡)的三級(jí)賬卡制度。

8、低值易耗品實(shí)行“定額管理、定期核銷、科室核算”的管理方法，根據(jù)各科室的實(shí)際消耗情況，核定消耗定額，按定額以舊換新。

9、藥品實(shí)行“金額管理、數(shù)量統(tǒng)計(jì)、實(shí)耗實(shí)銷”的管理辦法，合理核定藥庫(kù)和藥房?jī)?chǔ)備資金。

10、衛(wèi)生材料和其它材料按照“計(jì)劃采購(gòu)、定量定額供應(yīng)”的管理辦法，科室或個(gè)人不得以任何理由擅自購(gòu)買。

11、專項(xiàng)資金的管理，遵循“先提后用、量入為出、?？顚Ｓ?rdquo;的原則，按照規(guī)定的用途和開支范圍以及開支標(biāo)準(zhǔn)辦理。

12、凡固定資產(chǎn)、辦公用品、藥品、衛(wèi)生材料等財(cái)產(chǎn)物資的購(gòu)買，必須辦理入庫(kù)，任何人不得以任何借口以購(gòu)列支。

13、本規(guī)定未盡事宜，按有關(guān)制度規(guī)定執(zhí)行。

【第5篇】餐廳廚房衛(wèi)生管理制度匯編

廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1.保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

2.墻壁無(wú)污跡、殘?jiān)⒕W(wǎng)狀物等，清潔無(wú)灰塵。

3.地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無(wú)殘?jiān)?、污物、油跡，保持清潔干燥。

4.地面無(wú)油污、無(wú)灰塵、無(wú)痰跡。

5.垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄物及時(shí)倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴(yán)密加蓋。保持固定位置，當(dāng)餐垃圾當(dāng)餐清除(營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)所有垃圾桶內(nèi)的垃圾必須全部清除凈)。

6.外包裝如紙箱、簍、籃等不得進(jìn)入廚房操作間。

7.食品櫥柜、操作臺(tái)使用后洗刷干凈并揩凈。做到無(wú)塵、無(wú)油垢、無(wú)污跡、無(wú)殘?jiān)取?/p>

8.貯存食品場(chǎng)所環(huán)境需符合衛(wèi)生要求，周圍無(wú)公害，溫度、通風(fēng)適宜。

9.廚房?jī)?nèi)不得存放私人物品。

10.有固定的冷葷間，非冷葷間工作人員不得進(jìn)入。

11.加工制作程序需安排合理：從生到熟、從贓到凈順序進(jìn)行。

12.不隨地倒垃圾和臟水。

13.定期打藥、滅蟲。廚房無(wú)死角。

廚房食品衛(wèi)生管理制度

1.為保證食品的衛(wèi)生，所有廚房操作人員在操作時(shí)應(yīng)嚴(yán)格做到“五專”，即專室、專人、專用具、專消毒、專冷藏。

2.廚房操作人員要嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤曬衣服、被褥;勤換工作服。要嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，洗滌后用75%濃度的酒精棉球消毒。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)要穿戴潔凈的工作帽。

3.廚房人員要嚴(yán)格檢查所有原料，做到不領(lǐng)用、不加工腐敗變質(zhì)的食品原料，烹調(diào)時(shí)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求.保證菜點(diǎn)質(zhì)量。

4.各種食品、半成品在保管和冷藏時(shí)都要嚴(yán)格做到生熟分開、葷素分開，專柜存放，蓋好保鮮膜，保證衛(wèi)生。要堅(jiān)持雙刀、雙板、雙抹布制度。嚴(yán)格操作規(guī)程，做到生、熟食品的刀、粘板、盛器、抹布嚴(yán)格分開，不能混用。

5.冷、葷專用粘板、案板、刀、抹布每日用后要洗凈。次日使用前應(yīng)仔細(xì)對(duì)粘板、刀、案板進(jìn)行消毒。定期用堿水進(jìn)行消毒處理。

6.用具、餐具、炊具都必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，即刮去殘羹剩料，用洗滌劑洗去油污，用清水沖洗，用沸水、蒸汽、電子消毒柜或藥物進(jìn)行消毒。保潔指防塵防污染。

7.存入冷、葷、熟肉、涼菜和其它半成品的冰箱及房門拉手需用消毒過(guò)的小毛巾套上，并每日更換一次。

8.生食涼菜及海蜇、水果等要洗凈后消毒。冷葷間、肉類在每天操作前要進(jìn)行1小時(shí)左右的紫外線消毒。

9.任何熟食品在低溫存放超過(guò)24小時(shí)后應(yīng)回鍋加熱。

廚房粗加工間的衛(wèi)生管理制度

1.刀、粘板、工作臺(tái)面、抹布保持清潔，及時(shí)清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。

2.購(gòu)進(jìn)各類食品原料，按不同要求分類加工。對(duì)易腐敗變質(zhì)的原料，縮短加工時(shí)間。不同原料應(yīng)該分別解凍、分別盛裝，再用保鮮膜封存，放入相應(yīng)冷庫(kù)待用。

3.食品原料入冷庫(kù)后，分類擺放在食品架上以便取用。要及時(shí)消除冷庫(kù)地面污物、積水，定時(shí)整理食品架，食物不得超期存放。

4.各類食品機(jī)械使用完畢以后，應(yīng)去除食物殘?jiān)?，及時(shí)清潔，使其處于最佳使用狀態(tài)。

廚房粗加工間的衛(wèi)生管理制度

1.刀、粘板、工作臺(tái)面、抹布保持清潔，及時(shí)清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。

2.購(gòu)進(jìn)各類食品原料，按不同要求分類加工。對(duì)易腐敗變質(zhì)的原料，縮短加工時(shí)間。不同原料應(yīng)該分別解凍、分別盛裝，再用保鮮膜封存，放入相應(yīng)冷庫(kù)待用。

3.食品原料入冷庫(kù)后，分類擺放在食品架上以便取用。要及時(shí)消除冷庫(kù)地面污物、積水，定時(shí)整理食品架，食物不得超期存放。

4.各類食品機(jī)械使用完畢以后，應(yīng)去除食物殘?jiān)?，及時(shí)清潔，使其處于最佳使用狀態(tài)。

烹調(diào)加工制度

1.認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官形狀異常的、不得加工和使用;

2.各種食品原料在使用前必須洗凈，葷素原料要分池清洗，不準(zhǔn)在水中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，對(duì)焯水的涼菜，必須用純凈水或涼開水過(guò)涼;加工操作過(guò)程中做到刀、墩生熟分開、葷素分開，原料生熟分開放置，防止交叉污染，禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理;

3.加工操作過(guò)程中做到刀、墩生熟分開、葷素分開，加工后的熟食制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)兩小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。油炸食品時(shí)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常補(bǔ)充新油和濾除油渣。用于油炸食品的油，不得再用作炒菜。烘烤食品應(yīng)當(dāng)避免明火直接與食品接觸。凡隔夜或隔餐的熟食制品必須在充分加熱后食用。

4.加工食品必須燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不得低于70℃。烹調(diào)過(guò)程中，不準(zhǔn)出現(xiàn)生、糊現(xiàn)象，防止鍋內(nèi)油脂著火;嘗菜要用專用餐具，嘗后嚴(yán)禁將剩余的菜倒回鍋內(nèi);食品加工操作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;明檔、涼菜廚師等加工直接入口食品的工作人員，必須戴一次性手套，嚴(yán)禁用手直接接觸食品;烹調(diào)好的菜品上桌時(shí)，必須加蓋上桌;上桌后，由服務(wù)人員進(jìn)行分餐，或準(zhǔn)備公筷、公勺，由客人自己動(dòng)手分餐。

5.采用科學(xué)的初加工流程，不使用任何人工合成的色素、激素以及化學(xué)添加劑，保證食品安全，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失;不加工、銷售煙熏、燒烤、長(zhǎng)期腌漬的菜肴;講究菜肴烹調(diào)的火候，蔬菜以生食或爆做法為主，以減少維生素的損失;對(duì)燜、燉、煲類菜肴確定嚴(yán)格的加熱時(shí)間，以避免在長(zhǎng)時(shí)間加熱中產(chǎn)生有害物質(zhì)。

6.不得制售冷葷涼菜;

7.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其它工具、容器必須標(biāo)志明顯，使用前應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

熱菜間的衛(wèi)生管理制度

1.上班前洗刷案板、刀、勺等灶具，要做到四過(guò)關(guān)：

(1)去殘?jiān)?/p>

(2)堿水刷

(3)清水沖

(4)消毒

2.認(rèn)真檢查加工后的食品原料，將不合格原料退回加工間重新加工，堅(jiān)持四不做：

(1)變質(zhì)變味不做

(2)刀工不均不做

(3)不合質(zhì)量規(guī)格不做

(4)調(diào)料、配料不齊全不做

3.冰柜存放食品要生熟分開，熱食品待涼透后方可入柜，柜中物品擺放整齊，堅(jiān)決不做不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，以防腐爛變質(zhì)和交叉感染。

4.各種烹調(diào)佐料在使用前應(yīng)進(jìn)行感官檢查，不得使用變質(zhì)，不清潔的佐料，佐料的盛裝用專用容器，保持清潔。

5.加工要做到四隔離

(1)生熟隔離

(2)成品與半成品隔離

(3)食品與天然冰隔離

(4)食品與藥物雜物隔離

6.認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，不合衛(wèi)生要求的菜不出。

7.品嘗食品要用勺、筷，不得用手拿取品嘗。

8.保持冰箱內(nèi)整齊，經(jīng)常刷洗，定期消毒。

9.保持地面和工作臺(tái)面整齊、清潔、無(wú)污物、無(wú)油垢。

10.不允許非工作人員進(jìn)入工作間。

11.不得將個(gè)人用品帶入廚房。

12.嚴(yán)格執(zhí)行飯店關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)定。

食品加工各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度

1.原料采購(gòu)控制。采購(gòu)人員必須對(duì)所采購(gòu)的物品負(fù)責(zé)。保證食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，沒(méi)有腐敗、污染和其他感染。食品來(lái)源必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，禁止購(gòu)買和使用不是正式食品加工機(jī)械加工頭、袋裝或密封的食品;禁止采購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期的食品。

2.原料驗(yàn)收控制。建立嚴(yán)格的驗(yàn)收制度，指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時(shí)應(yīng)拒絕接受，并追究采購(gòu)人員的責(zé)任。

3.原料保管控制。合理貯藏，保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”,即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬;“五無(wú)”，即無(wú)蟲蠅、無(wú)鼠害、無(wú)蟑螂、無(wú)蜘蛛網(wǎng)和灰塵、無(wú)污染;“二分開”，即生熟分開，干濕分開，防止污染。

4.廚房生產(chǎn)控制。廚房人員要做到不領(lǐng)用、不加工腐敗變質(zhì)的食品原料，烹調(diào)時(shí)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求.保證菜點(diǎn)質(zhì)量。

5.區(qū)域控制。原料加工場(chǎng)地要與生產(chǎn)和銷售場(chǎng)地隔離，杜絕交叉污染。

6.餐具用品控制。用具、餐具、炊具都必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，即刮去殘羹剩料，用洗滌劑洗去油污，用清水沖洗，用沸水、蒸汽、電子消毒柜或藥物進(jìn)行消毒。保潔指防塵防污染。

7.人員控制。禁止閑雜人員進(jìn)人廚房。

廚房人員的衛(wèi)生管理

1.嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤曬衣服、被褥;勤換工作服。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)要穿戴潔凈的工作帽。

2.在廚房生產(chǎn)中要避免以下不良行為：工作時(shí)用手抹頭發(fā)、摳鼻子、掏耳朵;把雙手插在褲子口袋里;隨地吐痰，扔煙頭;工作時(shí)間內(nèi)接觸錢幣等物不洗手;直接用手隨意吃拿食物;把工作圍裙當(dāng)毛巾用，擦手、擦臉;穿拖鞋或無(wú)跟、露腳趾的涼鞋上班;穿背心或光膀子工作;用臟抹布擦抹盛菜盤子或碗;對(duì)著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏;便后不洗手;穿著工作服到處亂跑;用手指沾菜肴的鹵汁嘗味等。

3.廚房工作人員必須通過(guò)體格檢查，持健康證才能上崗。凡有以下疾病者，即痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性皮膚病、慢性肝炎等傳染疾病者不得從事廚房工作。

餐飲從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1.餐飲從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，由衛(wèi)生行政部門發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)證”才能上下班崗工作。

2.餐飲從業(yè)人員每年進(jìn)行一次體檢，發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，必須停止食堂工作。

3.餐飲從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，遵守“五四制”勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。

4.食堂從業(yè)人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。

5.食堂從業(yè)人員要積極參加衛(wèi)生部門和上級(jí)主管部門及大廈組織的各種衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)，掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)衛(wèi)生法律，法規(guī)，做知法守法的模范。

餐飲具清潔消毒制度

1.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔框保潔。

2.餐飲具消毒可采用物理消毒、化學(xué)消毒，消毒必須按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行，消毒到位安全。

3.餐飲具采用物理消毒的應(yīng)按一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔程序進(jìn)行，餐具采用化學(xué)消毒的應(yīng)按一洗、二刷、三消毒、四沖、五保潔程序進(jìn)行。

4.要有完善可靠的消毒設(shè)施和設(shè)有充足的餐具保潔框。

5.認(rèn)真做好抹布的清洗、消毒工作防止二次污染。

食品供應(yīng)商選定的管理制度

為加強(qiáng)物品，尤其是食品類的質(zhì)量、衛(wèi)生方面的管理工作，采購(gòu)組結(jié)合實(shí)際情況從以下方面采取措施做好相關(guān)工作：

1.供應(yīng)商的選定方面：各參選供應(yīng)商必須提供合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)材料，采購(gòu)組收到材料后進(jìn)行審核。

2.供應(yīng)商的確定進(jìn)行有效的市場(chǎng)考查，尤其是食品類的確定。

3.對(duì)選定的供應(yīng)商做好資質(zhì)材料備案工作。

4.物資采購(gòu)中注意索證(尤其是食品類)，供應(yīng)商供貨時(shí)必須附有送貨憑證，以進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制與防范，做好備案工作。

5.食品類物品采購(gòu)加強(qiáng)衛(wèi)生、質(zhì)量檢查與監(jiān)控力度，杜絕假冒偽劣物品。

6.各供應(yīng)商簽定質(zhì)量責(zé)任書，建立預(yù)防控制體系。

7.加強(qiáng)物品(尤其是食品類)的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研工作，為采購(gòu)管理工作提供保障。

食品采購(gòu)程序

1.廚房將每月員工食堂食譜送交計(jì)財(cái)部，以便制定采購(gòu)計(jì)劃。

2.廚房每日根據(jù)食譜所需采購(gòu)的鮮活、蔬菜、水果等食品必須填寫“廚房食品定購(gòu)單”，并需將采購(gòu)的鮮活、蔬菜、水果、食品的品名、規(guī)格、等級(jí)、數(shù)量、價(jià)格、到貨日期、庫(kù)存量，按“定購(gòu)單”要求填寫清楚，并由廚師長(zhǎng)簽字確認(rèn)。

3.“定購(gòu)單”于每日下午15點(diǎn)前送采購(gòu)組進(jìn)行審核，并由采購(gòu)組向供應(yīng)商訂購(gòu)次日所需的各類食品。

4.“宴會(huì)定購(gòu)單”提前一至三天交送計(jì)財(cái)部采購(gòu)組，以便采購(gòu)組報(bào)計(jì)財(cái)部進(jìn)行審核，然后由采購(gòu)組及時(shí)向供應(yīng)商訂所需的鮮活食品。

5.不按規(guī)定時(shí)間呈報(bào)“定購(gòu)單”出現(xiàn)延時(shí)到貨其責(zé)任由呈報(bào)部門負(fù)責(zé)。

6.“定購(gòu)單”一式三份，審批采購(gòu)后，發(fā)送：采購(gòu)組、收貨組、廚房各一份備案存檔。

7.餐飲部采購(gòu)其他物品按部門正常采購(gòu)物品程序執(zhí)行。

食品采購(gòu)驗(yàn)收索證制度

1.大廈一切食品必須定點(diǎn)采購(gòu)，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)，并聯(lián)簽訂合同。

2.采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單(即索證)。

3.索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號(hào)等。

4.索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。

5.包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無(wú)”產(chǎn)品地進(jìn)庫(kù)。

6.食品進(jìn)庫(kù)或制作加工前必須由驗(yàn)收員驗(yàn)收，簽字。

食品驗(yàn)收管理制度

1.調(diào)料類帶包裝的必須包裝干凈，沒(méi)有污垢、塵土等，保質(zhì)期合格，散裝的必須水分干等。

2.肉類食品必須新鮮，不得有注水、變質(zhì)、變味等現(xiàn)象，驗(yàn)收時(shí)要求供應(yīng)商出示相關(guān)檢疫證明等。

3.蔬菜類必須新鮮，如葉子不能有黃葉等。

4.海鮮，魚類必須保證鮮活，否則拒收。

5.入口食品在運(yùn)輸、驗(yàn)收等過(guò)程中注意衛(wèi)生，不得隨意亂扔，亂放從而造成衛(wèi)生污染。

6.入口食品要注意與使用部門共同協(xié)作，嚴(yán)格按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。廚房所購(gòu)鮮，活，水果等，由廚房，收貨人員共同驗(yàn)收，廚房主要負(fù)責(zé)質(zhì)量方面的把關(guān)，收貨人員負(fù)責(zé)數(shù)量的把關(guān)，貨物驗(yàn)收無(wú)誤后，收貨，廚房，供應(yīng)商三方在收貨單上共同簽字確認(rèn)。

庫(kù)存食品保管制度

1.對(duì)于入庫(kù)的物品、食品要分類碼放，并擺放整齊。

2.要牢記入庫(kù)物品，食品的生產(chǎn)日期及有效期。

3.隨時(shí)檢查庫(kù)內(nèi)食品的保質(zhì)期，并提前2個(gè)月將即將到期食品列出清單，交給直接主管上級(jí)以便進(jìn)行退還貨處理，同時(shí)建議提醒相關(guān)使用部門使用，避免過(guò)期從而造成資源浪費(fèi)。

4.對(duì)于鮮、潮、冷凍的食品需入庫(kù)時(shí)，與使用部門溝通，采取隨進(jìn)、隨出并辦理相關(guān)手續(xù)進(jìn)行出入庫(kù)的辦法。

5.對(duì)入庫(kù)物品要做到心中有數(shù)，對(duì)物品庫(kù)存動(dòng)態(tài)數(shù)量要有足夠的了解。

6.做好庫(kù)房的清潔衛(wèi)生工作，例如定期對(duì)貨架進(jìn)行擦拭，地面干凈等。

食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度

1.食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。

2.食品庫(kù)房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。

3.庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。

4.庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。

5.庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺(tái)，存放案，做到所有食品離地、離墻。

6.食品庫(kù)房設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫(kù)登記、檢查、保管制度，做到定期清潔、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

7.對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品原料、半成品進(jìn)行驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。

食品冷藏衛(wèi)生管理制度

1.廚房工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動(dòng)物性食品應(yīng)置于冷庫(kù)或冷凍箱中保存，果蔬類食品及隨時(shí)即可用食品應(yīng)置于冷藏箱中在4度左右的溫度中短期保存。

2.冷庫(kù)或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能，由專人負(fù)責(zé)定期除

霜和除冰塊，清潔和消毒，使其保持整潔，無(wú)異味。

3.進(jìn)出食品應(yīng)有記錄，做到先進(jìn)先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫(kù)或冰箱內(nèi)保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。

4.冷庫(kù)中的各類食品應(yīng)分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫(kù)中存放私人用品。

5.冷庫(kù)或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲(chǔ)存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。

餐廳衛(wèi)生管理制度

1.服務(wù)員要衣著整潔;

2.臺(tái)椅、工作用具、臺(tái)布等要擺設(shè)整齊，無(wú)污漬;

3.樓臺(tái)所有餐具、食具必須清洗消毒后才能使用;

4.服務(wù)員要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量，不將變質(zhì)食品給顧客食用;

5.圍餐擺位，只準(zhǔn)提前一小時(shí)進(jìn)行，并把茶杯、小碗倒置在碟上。

6.服務(wù)員上菜時(shí)，手不能接觸直接入口食品。

7.服務(wù)員為顧客倒酒水時(shí)，瓶口不能與杯口接觸;添菜、加湯時(shí)所用湯勺和筷子應(yīng)不接觸客人用過(guò)的食具;

8.剩飯殘羹，用過(guò)的食具要直接送到洗滌部，不能在樓停放;

9.服務(wù)員不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴手飾;

10.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，便后洗手，清換洗工作服。

11.餐廳每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

餐飲部廚房衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

____廚房

日期___

檢查項(xiàng)目

檢查內(nèi)容

檢查標(biāo)準(zhǔn)

分值

檢查結(jié)果

(15分)儀表儀容

個(gè)人衛(wèi)生

1、工服干凈整齊，角巾、廚房制服、圍裙、佩戴齊全。

2、不留長(zhǎng)指甲、不留長(zhǎng)頭發(fā)，身上無(wú)異味。

3、不佩戴首飾。

(20分)冷菜間

環(huán)境衛(wèi)生

1、室內(nèi)溫度應(yīng)在25攝氏度以下。

2、冰箱把手毛巾應(yīng)每天清洗。

3、冷菜間窗戶不應(yīng)打開。

用具衛(wèi)生

1、專職專用刀、墩、板、盆、秤要生熟分開。

2、冰箱要定期清洗，生熟分開，存放物品需加膜加蓋。

人員二次更衣消毒

1、操作人員要嚴(yán)格執(zhí)行使用濃度為75%的酒精棉消毒。

2、操作中接觸其它物品需進(jìn)行二次消毒。

3、必須二次更衣后方可進(jìn)行操作。

(15分)加工間

環(huán)境衛(wèi)生

1、地面干凈衛(wèi)生無(wú)積水。

2、遺棄物放在專用容器內(nèi)，不積壓、不暴露。

用具衛(wèi)生

1、所用刀、墩、板、案等應(yīng)該葷素分開，且用后消毒。

2、洗菜池和洗肉池應(yīng)用后消毒。

3、定點(diǎn)存放物品用具。

(15分)熱菜間

用具衛(wèi)生

1、上班前要洗刷案板、刀、勺、等灶具。

2、冰箱應(yīng)該定期清洗消毒，生熟分開，物品要加膜加蓋，冰箱把手毛巾定期更換。

3、各種佐料使用前要檢查，不得使用變質(zhì)佐料，佐料的盛裝用專用容器并保持清潔。

4、不得將個(gè)人物品帶入廚房。

(15分)面點(diǎn)間

環(huán)境衛(wèi)生

1、冰箱把手毛巾應(yīng)每天清洗。

2、面點(diǎn)間窗戶不應(yīng)打開。

用具衛(wèi)生

1、蒸箱、蒸鍋和面機(jī)，絞肉機(jī)等用前清洗，用后洗刷干凈，用布蓋好。

2、面機(jī)、刀具、模具、容器等用后洗干凈，定點(diǎn)存放，保持干凈整齊。

3、制作面點(diǎn)所用的奶油嘴等工具需消毒后方可使用。

4、冰箱物品擺放整齊，加蓋加膜。

(20分)管事部

環(huán)境衛(wèi)生

1、保證灶臺(tái)干凈衛(wèi)生，無(wú)油污。

2、定期清洗抽油煙機(jī)。

3、保證廚房地面衛(wèi)生無(wú)油污，無(wú)積水

4、定期清洗下水管道。

5、各角落垃圾桶應(yīng)加垃圾袋，蓋好蓋并及時(shí)清倒消毒。

洗滌餐具

1、配藥230克與50-60度熱水30公生比例配置藥物。

2、不銹鋼、玻璃和瓷器必須單獨(dú)清洗

3、物品消毒后分類定點(diǎn)置放于鐵皮柜中。

【第6篇】中國(guó)化工集團(tuán)公司企業(yè)安全衛(wèi)生管理制度3

第五章 工藝安全操作管理制度

第一節(jié) 運(yùn) 行

第62條 工藝操作必須嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝規(guī)程,安全技術(shù)規(guī)程,崗位操作法.

第63條 改變或修正工藝技術(shù)指標(biāo),必須由工藝管理部門以書面方式下達(dá),操作者必須遵守工藝紀(jì)律,不得擅自改變工藝指標(biāo).

第64條 操作者必須認(rèn)真填寫運(yùn)行記錄.

第65條 安全附件和聯(lián)鎖不得隨意拆棄和解除,聲,光報(bào)警等信號(hào)不能隨意切斷.

第66條 在現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí),不準(zhǔn)踩踏管道,閥門,電線,電纜架及各種儀表管線等設(shè)施,去危險(xiǎn)部位檢查,必須有人監(jiān)護(hù).

第67條 嚴(yán)格安全紀(jì)律,禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入操作崗位和動(dòng)用生產(chǎn)設(shè)備,設(shè)施和工具.

第68條 正確判斷和處理異常情況,緊急情況下,可以先處理后報(bào)告(包括停止一切檢修作業(yè),通知無(wú)關(guān)人員撤離現(xiàn)場(chǎng)等).

第69條 當(dāng)工藝過(guò)程或機(jī)電設(shè)備處在異常狀態(tài)時(shí),不準(zhǔn)進(jìn)行交接班,必須待接班者清楚了解異常狀態(tài)后方可交接班.

第二節(jié) 開 車

第70條 正常開車執(zhí)行崗位操作法.較大系統(tǒng)開車必須編制開車方案.開車前,檢查并確認(rèn)水,電,汽(氣)符合開車要求,各種原料,材料,輔助材料的供應(yīng)齊備,合格后,按規(guī)定辦理開車操作票.投料前必須進(jìn)行分析驗(yàn)證.

第71條 檢查閥門開閉狀態(tài)及盲板抽堵情況,保證裝置流程暢通,各種機(jī)電設(shè)備及電氣儀表等均應(yīng)處在完好狀態(tài).

第72條 保溫,保壓及清洗的設(shè)備要符合開車要求,必要時(shí)應(yīng)重新置換,清洗和分析,使之合格.

第73條 確保安全,消防設(shè)施完好,通訊聯(lián)絡(luò)暢通,并通知消防,氣防及醫(yī)療衛(wèi)生部門,做好應(yīng)急準(zhǔn)備.危險(xiǎn)性較大的生產(chǎn)裝置開車,相關(guān)部門人員到場(chǎng).消防車,救護(hù)車處于備防狀態(tài).

第74條 必要時(shí)停止一切檢修作業(yè),無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入開車現(xiàn)場(chǎng).

第75條 開車過(guò)程中要加強(qiáng)有關(guān)崗位之間的聯(lián)絡(luò),嚴(yán)格按開車方案中的步驟進(jìn)行,嚴(yán)格遵守升降溫,升降壓和加減負(fù)荷的幅度(速率)要求.

第76條 開車過(guò)程中要嚴(yán)密注意工藝變化和設(shè)備運(yùn)行的情況,加強(qiáng)與有關(guān)崗位和部門的聯(lián)系,發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理,情況緊急時(shí)應(yīng)中止開車,嚴(yán)禁強(qiáng)行開車.

第三節(jié) 停 車

第77條 必須編制停車方案.正常停車必須按停車方案的步驟進(jìn)行,用于緊急處理的自動(dòng)停車聯(lián)鎖裝置,不應(yīng)用于正常停車.緊急停車時(shí)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與有關(guān)崗位和部門的聯(lián)系.

第78條 系統(tǒng)降壓,降溫必須按要求的幅度(速率)并按先高壓后低壓的順序進(jìn)行.凡需保壓,保溫的設(shè)備(容器)等,停車后要按時(shí)記錄壓力,溫度的變化.

第79條 大型傳動(dòng)設(shè)備的停車,必須先停主機(jī),后停輔機(jī).

第80條 設(shè)備(容器)卸壓時(shí),要注意易燃,易爆,易中毒等化學(xué)危險(xiǎn)物品的排放和散發(fā),防止造成事故.

第81條 冬季停車后,要采取防凍保溫措施,注意低位,死角及水,蒸汽,管線,閥門,疏水器和保溫伴管的情況,防止凍壞設(shè)備.

第四節(jié) 緊急情況處理

第82條 發(fā)現(xiàn)或發(fā)生緊急情況,必須在保證人員自身安全的情況下作出妥善處理,同時(shí)立即向有關(guān)方面報(bào)告.必要時(shí),先處理后報(bào)告.

第83條 工藝及機(jī)電設(shè)備等發(fā)生異常情況時(shí),應(yīng)迅速采取措施,并通知有關(guān)崗位協(xié)調(diào)處理,必要時(shí),按步驟緊急停車.

第84條 發(fā)生停電,停水,停氣(汽)時(shí)必須采取措施,防止系統(tǒng)超溫,超壓,跑料及機(jī)電設(shè)備的損壞.

第85條 發(fā)生爆炸,著火,大量泄漏等事故時(shí),應(yīng)首先切斷氣(物料)源,同時(shí)盡速通知相關(guān)崗位采取措施并立即向上級(jí)報(bào)告.

第六章 防火防爆與消防安全管理制度

第一節(jié) 生產(chǎn)裝置

第86條根據(jù)生產(chǎn),使用化學(xué)物品的火災(zāi)和爆炸危險(xiǎn)性等級(jí)分類要求,廠房布置,建筑結(jié)構(gòu),電氣設(shè)備的選用,安裝及有關(guān)的安全設(shè)施,必須符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》, 《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》,《中華人民共和國(guó)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所電氣安全規(guī)程》以及《石油化工企業(yè)設(shè)計(jì)防火規(guī)定》等規(guī)范,規(guī)程的有關(guān)要求.

第87條 在工藝裝置上有可能引起火災(zāi),爆炸的部位,應(yīng)設(shè)置超溫,超壓等檢測(cè)儀表,報(bào)警(聲,光)和安全聯(lián)鎖等裝置.

第88條 在有可燃?xì)怏w(蒸汽)可能泄漏擴(kuò)散處,應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w濃度檢測(cè),報(bào)警器,其報(bào)警信號(hào)值應(yīng)定在該氣體爆炸下限的20%以下,如與安全聯(lián)鎖配合,其聯(lián)鎖動(dòng)作應(yīng)是在該氣體爆炸下限的50%以下.

第89條 所有自動(dòng)控制系統(tǒng),應(yīng)同時(shí)并行設(shè)置手動(dòng)控制系統(tǒng).

第90條 所有與易燃,易爆裝置連通的惰性氣體,助燃?xì)怏w的輸送管道,均應(yīng)設(shè)置防止易燃,易爆物質(zhì)竄入的設(shè)施,但不準(zhǔn)單獨(dú)采用單向閥.

第91條 因反應(yīng)物料爆聚,分解造成超溫,超壓,可能引起火災(zāi),爆炸危險(xiǎn)的設(shè)備,應(yīng)設(shè)置自動(dòng)和手動(dòng)緊急泄壓排放處理裝置.

第92條 應(yīng)在可燃?xì)怏w(蒸汽)的放空管出口處設(shè)置阻火器,在便于操作的地方設(shè)置截止閥,以便在放空管出口處著火時(shí),切斷氣源滅火.放空管最低處應(yīng)裝設(shè)滅火管接頭.

第93條 輸送易燃物料時(shí),應(yīng)根據(jù)管徑和介質(zhì)的電阻率,控制適當(dāng)?shù)牧魉?盡可能避免產(chǎn)生靜電.設(shè)備,管道等防靜電措施,應(yīng)按《化工企業(yè)靜電接地設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)定》規(guī)定執(zhí)行.

【第7篇】衛(wèi)生院高危孕產(chǎn)婦管理制度

衛(wèi)生院高危孕產(chǎn)婦管理制度

1、孕婦在建《健康檔案》時(shí),保健人員負(fù)責(zé)高危因素的篩查工作,詳細(xì)詢問(wèn)病史,特別是不良孕產(chǎn)史,家族史并傳染病史。發(fā)現(xiàn)高危孕婦,將其填在保健手冊(cè)上,并在手冊(cè)上做高危標(biāo)記。

2、婦產(chǎn)科門診負(fù)責(zé)動(dòng)態(tài)高危因素的篩查工作,發(fā)現(xiàn)高危孕婦,應(yīng)及時(shí)記錄, 并在《健康檔案》上做高危標(biāo)記,并定期進(jìn)行隨訪。

3、婦產(chǎn)科門診要統(tǒng)一使用《孕產(chǎn)婦保健手冊(cè)》和高危妊娠轉(zhuǎn)診三聯(lián)單。

4、實(shí)行高危妊娠轉(zhuǎn)診制度,婦產(chǎn)科做好高危妊娠的管理,門診篩出的高危孕產(chǎn)婦應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)到指定的上級(jí)醫(yī)院檢查治療,同時(shí)填寫高危妊娠管理登記冊(cè)和高危妊娠轉(zhuǎn)診三聯(lián)單。

5、認(rèn)真落實(shí)高危孕婦追訪制度,婦產(chǎn)科門診要建立并加強(qiáng)與上級(jí)醫(yī)院的聯(lián)系,落實(shí)高危妊娠追訪制度。

【第8篇】某物業(yè)轄區(qū)環(huán)境衛(wèi)生日常管理制度

物業(yè)轄區(qū)環(huán)境衛(wèi)生日常管理制度

一、轄區(qū)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行專人管理、專人負(fù)責(zé)。

二、轄區(qū)采用定人、定地點(diǎn)、定時(shí)間、定任務(wù)、定質(zhì)量的五定方式加強(qiáng)管理,進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化清掃保潔。

三、轄區(qū)內(nèi)實(shí)行動(dòng)態(tài)保潔,保潔員每日按規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)清掃劃分的責(zé)任片(區(qū))。

四、根據(jù)轄區(qū)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)轄區(qū)內(nèi)公共區(qū)域隨時(shí)保持清潔,雨天及時(shí)疏通排水溝。

五、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到六不、六凈,即不見積水、不見積土、不見雜物、不漏收集、不亂倒垃圾、不見人畜糞及路面凈、路沿凈、雨水口凈、樹坑墻根凈、果殼箱凈。

六、裝修垃圾和生活垃圾日產(chǎn)日清,及時(shí)集中到指定地點(diǎn)。

七、落實(shí)檢查,考核措施,確保清潔衛(wèi)生工作達(dá)標(biāo)。

八、保潔人員在工作時(shí)間內(nèi),遇到轄區(qū)內(nèi)有任何垃圾、廢棄物等不衛(wèi)生現(xiàn)象,隨產(chǎn)隨清、隨叫隨到,保持衛(wèi)生。

九、搞好環(huán)衛(wèi)宣傳工作,提高業(yè)主的清潔衛(wèi)生意識(shí),共同創(chuàng)造優(yōu)美、潔凈的物業(yè)環(huán)境。

十、根據(jù)季節(jié)及社區(qū)布置,及時(shí)做好除四害除蟲消毒工作。

【第9篇】個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)用品管理制度

職業(yè)病防護(hù)用品是指為保障勞動(dòng)者在職業(yè)勞動(dòng)中免受職業(yè)病危害因素對(duì)其健康的影響,對(duì)機(jī)體暴露在有職業(yè)病危害因素作業(yè)環(huán)境的部位,采用相應(yīng)的防護(hù)用品進(jìn)行保護(hù)。

公司對(duì)在有職業(yè)危害崗位上工作的所有工人提供符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的防護(hù)用品。

在購(gòu)置防護(hù)用品產(chǎn)品時(shí),為保證防護(hù)用品的質(zhì)量和防護(hù)用品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求,購(gòu)置防護(hù)用品的產(chǎn)品必須具有下列內(nèi)容:

(一)產(chǎn)品名稱、型號(hào);

(二)生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址;

(三)合格證和使用說(shuō)明書,使用說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)同時(shí)載明防護(hù)性能、適應(yīng)對(duì)象、使用方法及注意事項(xiàng)。

(四)檢測(cè)單位應(yīng)當(dāng)具有國(guó)家有關(guān)部門的檢測(cè)資質(zhì),檢測(cè)內(nèi)容:應(yīng)當(dāng)有檢測(cè)依據(jù)及防護(hù)效果的結(jié)論。

公司向勞動(dòng)者配發(fā)合格的和足夠數(shù)量的防護(hù)用品;并對(duì)勞動(dòng)者進(jìn)行防護(hù)用品使用方法、性能和使用要求等相關(guān)知識(shí)培訓(xùn),指導(dǎo)勞動(dòng)者正確使用職業(yè)病防護(hù)用品,切實(shí)做好職業(yè)病的防范工作。

【第10篇】餐廳行業(yè)衛(wèi)生管理制度

現(xiàn)在食品安全問(wèn)題越來(lái)越受大家重視,餐飲行業(yè)的衛(wèi)生安全問(wèn)題也尤為突出,把控好餐廳衛(wèi)生,才能開門迎客生意紅火哦。

1、檢查分為每日(每周)例行檢查和隨機(jī)抽查形式。

2、對(duì)餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1)瓷器餐具:無(wú)缺口、無(wú)裂縫、無(wú)污跡、清潔完好,保持光亮;

2)銀質(zhì)餐具:無(wú)彎曲、無(wú)污垢、無(wú)破損、保持光亮;

3)玻璃器皿:無(wú)裂縫、無(wú)缺口、無(wú)破損、保持光亮;

4)布件:清潔完好、熨燙平整、無(wú)污跡、光亮如新;

5)服務(wù)用具:無(wú)油膩、無(wú)污跡、使用靈活、清潔完好。

3、家具的清潔標(biāo)準(zhǔn):

1)轉(zhuǎn)臺(tái):清潔、無(wú)臟痕、無(wú)油膩、轉(zhuǎn)動(dòng)靈活;

2)餐桌、餐椅:完好無(wú)損、物品擺放整齊序、無(wú)污跡、無(wú)破損、備用物品一應(yīng)俱全、無(wú)隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等;服務(wù)車完好有效、無(wú)事故隱患;

3)餐廳工作臺(tái),隨時(shí)保持清潔,不得留置任何食品,以防止細(xì)菌傳入。

4、餐廳環(huán)境(包括餐廳所屬的公共區(qū)域)的衛(wèi)生要求:

1)地毯、大理石地面:干凈完好、無(wú)垃圾、無(wú)污跡、無(wú)破洞;

2)門窗:玻璃干凈完好、窗臺(tái)/門柜無(wú)浮灰、窗簾無(wú)破洞、無(wú)臟跡、無(wú)膠鉤;

3)餐廳標(biāo)志光亮、完好、無(wú)浮灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng);

4)燈具、空調(diào)完好有效,明亮無(wú)塵;

5)天花板、墻面:無(wú)污跡、無(wú)積灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)剝落;

6)裝飾品:葉面光亮無(wú)浮灰、藝術(shù)掛件、立體擺設(shè)品:無(wú)浮塵、無(wú)污跡、完好

無(wú)損、掛的端正;

7)餐廳內(nèi)一切設(shè)備(電話機(jī)、收銀機(jī)、冰柜等)完好有效、整潔;

8)餐廳空氣:清新、無(wú)異味;

9)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn),立即報(bào)告,并做徹底的撲灰消毒。

5、備餐間的要求:

1)備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔(要求同餐廳樓面);

2)備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔;

3)無(wú)隔餐的垃圾;

4)一切用具與物料整齊歸檔。

6、其他:

1)新進(jìn)入人員健康體檢分為兩類:招聘時(shí)間體檢和定期檢查;

2)定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn),做好衛(wèi)生教育工作。

【第11篇】幼兒園衛(wèi)生間管理制度

幼兒園衛(wèi)生間管理制度

一、衛(wèi)生間不得設(shè)在食品處理區(qū)。

二、衛(wèi)生間應(yīng)采用水沖式,地面、墻壁、便槽等應(yīng)采用不透水、易清洗、不易積垢的材料。

三、衛(wèi)生間內(nèi)的洗手設(shè)施,應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的清洗和干手用品或設(shè)施,洗手設(shè)施的排水應(yīng)具有防止 逆流、有害動(dòng)物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置,洗手池的材質(zhì)應(yīng)為不透水材料,結(jié)構(gòu)應(yīng)易于清洗,水龍頭 宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手觸動(dòng)式開關(guān),并宜提供溫水。規(guī)定且宜設(shè)置在出口附近。

四、衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有效排氣裝置,并有適當(dāng)照明,與外界相通的門窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗不生銹的防 蠅紗網(wǎng)。外門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。

五、衛(wèi)生間排污管道應(yīng)與食品處理區(qū)的排水管道分設(shè),且應(yīng)有有效的防臭氣水封。

【第12篇】社區(qū)衛(wèi)生中心治療室、換藥室感染管理制度

南調(diào)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心治療室、換藥室感染管理制度

1、工作人員進(jìn)入治療室、換藥室衣帽整潔,操作時(shí)戴口罩。

2、做各項(xiàng)治療應(yīng)嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作原則。操作前后應(yīng)嚴(yán)格洗手,必要時(shí)用消毒液泡手。工作人員手細(xì)菌總數(shù)≤10cfu/cm2。

3、治療室、換藥室應(yīng)保持整潔,有清潔區(qū)、無(wú)菌區(qū)和污染區(qū)之分,無(wú)菌物品與非無(wú)菌物品分開放置,消毒、供應(yīng)、保管均由專人負(fù)責(zé)。治療護(hù)士每天應(yīng)檢查各無(wú)菌包的消毒日期及治療盤內(nèi)物品是否整潔,并使物品呈備用狀態(tài)。未使用過(guò)的無(wú)菌物品過(guò)期必須重新滅菌。無(wú)菌物品打開后(包、盒、罐),存放不得超過(guò)24小時(shí)。

4、無(wú)菌物品必須一人一用一滅菌。無(wú)菌物品的取用應(yīng)在清潔臺(tái)上進(jìn)行,并用無(wú)菌持物鉗取用,持物鉗用后立即放回干燥罐內(nèi)。罐、鉗每4小時(shí)更換1次,有污染時(shí)隨時(shí)更換。單包裝鉗一用一滅菌。單個(gè)包裝的無(wú)菌持物鉗不得重復(fù)使用。

5、治療車上的用物應(yīng)擺放有序,上層有清潔區(qū),下層為污染區(qū),每班使用后清水抹布濕式擦拭1次,有污染隨時(shí)用0.05%含氯消毒液消毒。每周用0.05%含氯消毒液徹底擦拭一次。

6、口表、氧氣濕化瓶、止血帶、火罐、刮痧板等物品用后分別浸泡在0.05%的含氯消毒液內(nèi)30分鐘,清水沖洗干凈備用。其中,口表應(yīng)再次用0.05%含氯消毒液浸泡消毒30分鐘,冷開水沖洗后備用。換藥碗、玻璃注射器使用后應(yīng)徹底清洗后進(jìn)行滅菌;接觸感染性病人的應(yīng)先浸泡在0.05%的含氯消毒液內(nèi)30分鐘,再清洗及滅菌處理。

7、抽出的藥液、開啟的靜脈輸入無(wú)菌液體須注明開啟時(shí)間,超過(guò)2小時(shí)后不得使用;啟封抽吸的各種溶媒超過(guò)24小時(shí)不得使用。

8、碘酊(碘酒)、碘伏、乙醇(酒精)應(yīng)按要求密閉保存,每周更換2次,容器每周滅菌2次。常用無(wú)菌敷料罐應(yīng)每日更換并滅菌,置于無(wú)菌儲(chǔ)槽中的滅菌物品(棉球、紗布等)一經(jīng)打開,使用時(shí)間最長(zhǎng)不得超過(guò)24小時(shí),提倡使用小包裝。

9、一次性輸液器、注射器使用后毀型并放入黃色垃圾袋,污染敷料放入黃垃圾袋內(nèi)。

10、治療室、換藥室每天上、下午各通風(fēng)一次,做治療時(shí)減少人員的走動(dòng)。每日進(jìn)行空氣消毒。空氣消毒可采用紫外線照射、靜電吸附、臭氧及熏蒸等各種符合消毒技術(shù)規(guī)范的方法。每季做空氣培養(yǎng)一次,空氣中細(xì)菌總數(shù)≤500cfu/m3。

11、地面、桌椅保持清潔,地面每日用清水拖地,如被血液、膿液及其它分泌物污染時(shí),及時(shí)用0.05%含氯消毒液拖地。桌椅每日濕拭處理。有污染時(shí)隨時(shí)消毒。治療室、換藥室的抹布、拖把等用具專用。抹布、拖把用0.05%含氯消毒液浸泡30分鐘,清水洗凈、曬干備用。

12、污物桶每日清洗,每周消毒一次,沖洗干凈后備用,每日更換黃垃圾袋。

【第13篇】x學(xué)校衛(wèi)生室管理制度

學(xué)校衛(wèi)生室管理制度

1、學(xué)校有關(guān)衛(wèi)生工作人員必須加強(qiáng)學(xué)習(xí),努力提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。

2、衛(wèi)生室購(gòu)買藥品必須在衛(wèi)生局指定的醫(yī)藥公司購(gòu)買,不得直接跟廠方和藥商購(gòu)買,買藥時(shí)要逐個(gè)進(jìn)行藥品檢查,發(fā)現(xiàn)有偽劣藥品及不合格藥品一律退貨,并調(diào)查追究經(jīng)辦人。

3、每學(xué)期初進(jìn)行藥品清理,對(duì)過(guò)期藥品、變質(zhì)藥品進(jìn)行登記,并注明藥品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格,然后經(jīng)有關(guān)部門驗(yàn)證后再銷毀。

4、校醫(yī)不開過(guò)期藥品,如領(lǐng)藥者發(fā)現(xiàn)過(guò)期藥品,立即退回處理。

5、發(fā)藥時(shí)要告訴學(xué)生怎樣安全使用藥品,并在藥袋上寫明每日服幾次,服藥時(shí)間、藥量、分幾次服完等。告誡病人不許超常服藥,警惕用藥過(guò)量引起的藥物中毒。

6、經(jīng)常檢查衛(wèi)生室電器設(shè)備,用電開關(guān)及線路,若有漏電、斷電,應(yīng)立即報(bào)告總務(wù)處進(jìn)行檢修,防止火災(zāi)的發(fā)生。

7、衛(wèi)生室使用高壓鍋消毒時(shí),誰(shuí)消毒、誰(shuí)負(fù)責(zé),避免超壓發(fā)生爆炸事故。

8、各種常用衛(wèi)生器械要定期消毒、浸泡,每學(xué)期檢查1-2次。發(fā)現(xiàn)生銹、破裂,功能不全即淘汰。

9、條件不具備時(shí),不要給病人注射青霉素或其他易引起過(guò)敏性休克的藥品,對(duì)危重病人要立即送醫(yī)院處理。

10、醫(yī)務(wù)室人員每周一次到體育課場(chǎng)地進(jìn)行體育衛(wèi)生監(jiān)督,檢查體育場(chǎng)地及體育器械有無(wú)不安全因素。

11、醫(yī)務(wù)人員每**次到食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查和食堂衛(wèi)生知識(shí)宣傳,督促采購(gòu)員不買無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)檢疫證的肉類及食品。不使用、銷售腐化變質(zhì)食品。監(jiān)督非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂操作間,買回的蔬菜必須進(jìn)行四步處理(選、洗、泡、切)再煮,杜絕各種傳染病,投毒案、食物中毒事件發(fā)生。

12、做好每學(xué)年一次的學(xué)生特殊體質(zhì)健康狀況的調(diào)查。

【第14篇】食品衛(wèi)生安全管理制度參考版

為切實(shí)搞好學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理工作,從源頭防止食物中毒,為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境,特制訂本管理制度。

一、總則

1、設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)

2、積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,對(duì)衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議,及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。

3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制,如發(fā)生上述事件,立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報(bào)告,不得緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)。

4、實(shí)行事故責(zé)任追查制度。

二、學(xué)校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求

(一)必須具備的條件:

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗,有健康證,并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件:設(shè)施布局合理,生熟分開,標(biāo)志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。

3、食品采購(gòu)、貯存必備的衛(wèi)生條件:采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有檢驗(yàn)證明,有冷藏冷凍設(shè)施,廚房有冰箱數(shù)臺(tái)。庫(kù)房整潔通風(fēng),防鼠設(shè)施齊全,原料擺放整齊,標(biāo)志明顯,物品分類分架存放。

4、食品原料及食品添加劑符合規(guī)定:使用的原材料及添加劑符合衛(wèi)生要求,定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期,無(wú)超過(guò)保存期或腐化變質(zhì)食物。用于原料半成品、成品的器具、用具,要分開使用,定位保潔。

5、餐具消毒:消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格、符合要求,并正常運(yùn)轉(zhuǎn),有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

6、環(huán)境衛(wèi)生:環(huán)境整潔衛(wèi)生,有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。

7、餐廳衛(wèi)生:餐廳店堂整潔衛(wèi)生,擺放餐具符合衛(wèi)生要求。

(二)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求:

1、嚴(yán)格杜絕用腐化變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用,保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放,符合衛(wèi)生要求,防止交叉污染。

4、食物沒(méi)有燒熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必須要充分加熱,加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。

5、不得購(gòu)買感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。

【第15篇】食堂伙房衛(wèi)生管理制度

食堂伙房衛(wèi)生管理制度

1、上崗前必須進(jìn)行健康體檢及衛(wèi)生塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全。

2、從業(yè)人員進(jìn)操作間從業(yè)人員必須穿戴知識(shí)培訓(xùn)。

3、操作間應(yīng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、防整潔的工作衣帽并并洗手消毒。

4、從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和職業(yè)道德,做到“四勤”。

5、用具用前清洗消毒,用時(shí)保持清潔并定位擺放。

6、采購(gòu)的原料應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求。

7、食品存放做到生熟分開、分類、分架、隔墻離地。

8、餐飲具消毒設(shè)施應(yīng)能滿足餐飲具消毒量并能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

9、垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋。

【第16篇】j敬老院衛(wèi)生管理制度

敬老院衛(wèi)生管理制度

為了加強(qiáng)敬老院衛(wèi)生的管理,能有一個(gè)整潔,干凈,無(wú)污染的環(huán)境監(jiān)管,特制定此衛(wèi)生管理制度。

一、保持居住環(huán)境整潔、舒適,增強(qiáng)老人身體健康。每位院民要自覺(jué)維護(hù)敬老院室內(nèi)外衛(wèi)生,保持院內(nèi)整潔、衛(wèi)生、舒適。

二、室外要明確衛(wèi)生區(qū)三天打掃一次,每個(gè)區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生要明確專人負(fù)責(zé)。

三、室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生由院民自行打掃,堅(jiān)持一天一小掃,三天一大掃。門窗要經(jīng)常擦拭干凈,食堂要常打掃,餐具消毒,生活用品要放置有序。

四、個(gè)人衛(wèi)生,房間整潔,勤洗衣物,勤洗澡,被子、蚊帳勤洗勤曬。

五、室內(nèi)垃圾一律送往統(tǒng)一規(guī)定的垃圾池,不準(zhǔn)隨意堆放。

六、為了保持室內(nèi)外整潔,不準(zhǔn)接受院外人員在本院內(nèi)存放任何物品。

七、抓好食堂衛(wèi)生管理,注重飲食衛(wèi)生,謹(jǐn)防病從口入。

八、敬老院管理人員每月要組織一次衛(wèi)生評(píng)比,掛流動(dòng)紅旗,獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn),查找不足,確保居住環(huán)境整潔衛(wèi)生。