餐廳庫房保管員崗位職責(zé)

流程

1. 接收貨物：庫房保管員需在供應(yīng)商送貨后立即進(jìn)行驗貨，確認(rèn)數(shù)量、品質(zhì)與采購訂單一致。

2. 登記入庫：核實無誤后，將貨物信息錄入庫存管理系統(tǒng)，包括商品名稱、數(shù)量、批次、有效期等。

3. 存儲管理：根據(jù)物品性質(zhì)和保質(zhì)期，合理分配存儲位置，確保先進(jìn)先出原則。

4. 日常盤點：定期進(jìn)行庫存盤點，確保賬實相符，及時發(fā)現(xiàn)并報告差異。

5. 發(fā)放物資：根據(jù)廚房需求，準(zhǔn)確、及時地發(fā)放食材，避免浪費。

6. 記錄跟蹤：記錄每次領(lǐng)料情況，更新庫存數(shù)據(jù)，保持?jǐn)?shù)據(jù)實時性。

7. 維護(hù)環(huán)境：保持庫房清潔，防止蟲害、潮濕等影響食材質(zhì)量。

上墻

1. 庫房規(guī)則：庫房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、吃食，確保食品安全。

2. 庫存警示：設(shè)立庫存最低警戒線，提醒及時補貨。

3. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)急計劃，如電力中斷、漏水等，保證庫房安全。

4. 安全規(guī)程：定期檢查消防設(shè)備，熟知緊急疏散路線，確保人員安全。

5. 交接班制度：清晰記錄交接班時的庫存情況，確保責(zé)任明確。

職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)庫房日常管理，確保庫存物品的安全與完好。

2. 執(zhí)行嚴(yán)格的收發(fā)貨流程，防止錯漏。

3. 監(jiān)控庫存水平，及時報告庫存異常，協(xié)助采購決策。

4. 協(xié)助廚師團(tuán)隊，確保食材新鮮，滿足菜品制作需求。

5. 參與定期盤點，提供準(zhǔn)確的庫存報告。

6. 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)庫房衛(wèi)生環(huán)境，防止食材污染。

7. 及時反饋庫房設(shè)施設(shè)備問題，協(xié)助維修保養(yǎng)工作。

8. 遵守公司各項規(guī)章制度，積極參與團(tuán)隊建設(shè)活動。

請注意，以上職責(zé)要求可能會隨著餐廳業(yè)務(wù)的發(fā)展和調(diào)整而有所變化，庫房保管員應(yīng)保持靈活適應(yīng)性，隨時準(zhǔn)備接受新的任務(wù)和挑戰(zhàn)。在執(zhí)行過程中，如有任何疑問或困難，應(yīng)及時向上級匯報，共同尋求解決方案。

餐廳庫房保管員崗位職責(zé)范文

一、崗位名稱：管事部庫房保管員
二、崗位級別：
三、直接上司：管事部主管
四、崗位提要：負(fù)責(zé)餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補充和盤點工作，隨時滿足餐廳對客服務(wù)中對餐具、用具的需求。
五、具體職責(zé)：
1．負(fù)責(zé)餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的發(fā)放工作。
2．定期對各點餐具進(jìn)行盤點，并根據(jù)損耗情況及時加以補充。
3．根據(jù)宴會、自助餐、冷餐會等客情通知，及時配備餐具和用具。
4．每天各點領(lǐng)用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。
5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。
6．根據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.
7.負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房餐具、用具的分類整理工作。
8．負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房內(nèi)餐具、用具的統(tǒng)計造冊工作。
9．負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房的安全和清潔衛(wèi)生工作。
10．完成上級交辦的其他工作。
七、任職條件：
1．有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心，工作認(rèn)真仔細(xì)。
2．掌握各種餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。
3．了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序。
4．高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。
5．身體健康，精力充沛。


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